目前的餐饮店管理中，经常出现的问题是员工入职时只被告知负责的工作范围，而没有明确的量化标准来衡量他们的工作表现。这种情况下，员工无论工作多努力，都难以得到公正的评价和激励，从而影响了工作积极性和整体的工作效率。此外，这种模糊的管理方式还会导致员工之间的不公平，因为他们的工作负载和表现难以进行有效比较。
为了解决上述问题，可以引入享图这样的工具来量化和记录员工的工作表现。具体来说，管理人员可以制定一系列的工作量化标准，比如：
- 餐厅卫生标准：定期拍摄餐厅的清洁情况，确保达到既定标准。
- 食材进货：记录食材的购买和存储情况，保证食品质量和安全。
- 食品满意度：通过顾客反馈或者评价来量化食品的受欢迎程度。
- 出餐速度和量：监控厨房的工作效率，确保食物及时并且足量地供应给顾客。
- 客户满意度：通过调查或反馈来衡量顾客的整体满意度。
员工在完成这些任务时可以使用享图拍照记录，然后上传到共享群。这样，所有人都能看到每个员工的具体贡献，从而激励员工更加积极地工作。同时，这也为管理人员提供了一个更加公平和透明的评估和激励机制。
通过利用享图等工具来量化员工的工作表现，餐饮店管理者不仅能提高员工的积极性和工作效率，还能建立一个更加公平和高效的工作环境。这种方法不仅有利于员工的成长和发展，也对提升整个餐厅的服务质量和顾客满意度有着重要作用。
一，每天见到同事记住这个称呼，是同事，不是员工，主动先问好，拉近跟他们之间的关系，你要是连自己的这个角度，位置你都做不好的话，那你首先是没有朋友，你也谈不上什么管理。
第二，营业额高峰期必须要在一线岗位，作为一个店长，不要求你什么都会，但是要求你必须要懂。
第三，每天工作结束后，必须总结当天至少三个不足，并拿出解决方案。
第四，每天必须征求至少三个顾客的意见，并做好记录，然后还有一定的解决方法。
第五，每个月至少两次员工的专业培训，考核结果一定要列入到绩效里，没有考核的培训，那就是吹牛。
第六，每个月至少两次的原材料市场调查，了解市场动向，配合后厨一定要做好这个新品的研发，每个月，一定要有新菜的推出。
第七，每天朋友圈，至少发布两次营销宣传，时间集中在餐前的一小时。
第八，每天必须亲自做好大客户的就餐的接待工作，过去打个照面跟人好好聊聊的，然后加上微信，过年过节的发个祝福的话，挺好。
第九，每周必须一次卫生大检查，一店检查二店，二店检查三店，互相轮转着检查，别自己检查自己，自己检查不明白。
第十，每周必须关注各档口的成本费用数据，并做出分析，拿出提升的方案，一定要结合成数字，作为一个数字化的管理。
记住了吗，每天坚持看三遍，收获不一样！加油！
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<>饮店《店长管理手册》
第一章 概述
一、岗位职责
●岗位名称：店长
●行政上级：总经理
●直接下级：
●岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。
●工作内容：
1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。
2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店铺的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。
14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。三、工作流程
1、日常工作流程
A班运行方式
< class="pgc-img">06：00 上班
06：00 问候早班员工
察看店长日志
检查昨天营业纪录
安排当天工作日程
06：30 检查开市前的卫生
检查原材料的预备情况
07：00 开早餐
督导
10：00 收货、验货
11：00 吃午饭
与员工沟通
新员工培训
11：30 开中餐
餐中督导
13：30 检查A班、B班员工工作衔接安排早班员工下班
14：30 与晚班助理交接工作，订货下班
B班运行方式晚班运行方式
14：30 上班，与早班经理交接工作
14：30 检查库存及备货情况
15：00 收货，验货
16：00 检查开餐准备情况安排员工工作
17：00 开晚餐营业督导
20：00 进餐，员工沟通
21：00 准备打烊
22：00 检查收市情况，订货
23：00 下班
2、周期工作任务查看营业周报表 每周卫生检查 每周员工培训 每周工作例会 每周安排员工大扫除 每周盘存 每月订货 每月查看营业月报表 每月安排下月工作计划 每月
