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鹿角巷打造爆品的3个秘密武器……

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:人说,看一个品牌火不火,就看山寨到什么程度。如果按这个维度,大陆开店不到100家山寨超1000家的鹿角巷,可谓红得发紫了。这个2

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人说,看一个品牌火不火,就看山寨到什么程度。

如果按这个维度,大陆开店不到100家山寨超1000家的鹿角巷,可谓红得发紫了。

这个2013年成立于台湾的品牌,作为国内新茶饮市场的后起之秀,在山寨成风的表象下,其实有着一套完善的产品和品牌策略。

从火遍台湾的光饮系列,到风靡大陆的黑糖鹿丸,鹿角巷是如何通过产品引爆品牌的?一起来看看——

我把鹿角巷联合创始人约在了“山寨店”

深秋的上海,微冷。

我约了鹿角巷的联合创始人王政扬,聊聊这个因为山寨闹得满城风雨的品牌,最近有什么新动向?

约好采访时间后,我在大众点评找到两家距离双方都比较近的 “鹿角巷店”,询问去哪一家采访比较方便,没想到被告知都是山寨店。

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就连微博也被山寨攻占

“我们现在用‘我做得到,你做不到的策略’来反击山寨,和好的IP联名。比如我和京东合作,是京东好物节上的“京东带你喝正版鹿角巷”活动,我们在广告上放京东的LOGO;与《昨日星空》出联名杯、手机壳,山寨店就不敢用。山寨可以模仿我们的LOGO、视觉呈现,但他们不敢把京东、《昨日星空》等IP明目张胆呈现。”王政扬说。

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鹿角巷推出的“昨日星空杯”

据王政扬介绍,目前鹿角巷在国内开店近80家,主要分布在一线城市和省会城市,预计2019年要到120家,同时在越南、泰国、日本等国家有近100家海外店。

从热度来看,鹿角巷现在是个不折不扣的网红,但出道5年的鹿角巷一开始走的并不顺,长达3年的不温不火到真正实现品牌爆发,鹿角巷是靠什么逆风翻盘的呢?

有时候,找到一款好产品,品牌会因此起飞

鹿角巷的两位创始人都是设计师,在台湾有自己的设计工作室。

“我们每次提案都会报三个方案,一个最有创意的,一个最中规中矩的,一个最便宜的,但往往客户最后选的都是最便宜的。”王政扬回忆说。

因为不甘于自己的创意呈现受制于人,邱茂庭和王政扬想自己做点事——只有在自家店里,才能把他们对创意、生活美学的理解完整呈现。

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把设计运用到产品中

第一家鹿角巷门店2013年在台湾开业,2013年和2014年两人做设计的同时,顺带经营门店,因投入度低,导致经营惨淡。但是这两年内集中做的事情,就是在店内视觉、定位、理念方面进行完整的架构搭建。

2015年,鹿角巷的定位理念和视觉系统已基本形成,加拿大第一家店也是在这个时候开业。

2015年对鹿角巷来说是很关键的一年,对色彩敏感的他们受到鸡尾酒渐层的启发,有了把渐层用到茶饮里的想法,并从原物料、美学配色、容器突破等方面进行重新创意开发。

2016年鹿角巷推出了光饮系列(北极光和晨曦),“这款产品让鹿角巷扎扎实实火了起来,当时台湾叫得出名的电视台都自发报道过,还经常有演艺圈的明星打卡拍照。”王政扬说。

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林心如早期晒出极光系列产品

光饮系列的爆红让鹿角巷开始有了名声。

2017年,彼时的鹿角巷在社交网络上已经有了“香港排队王”、“在日本很潮”等标签。尽管如此,2017年9月16日上海杨浦区开的第一家鹿角巷店,经历过一天卖不出50杯的窘境。

“我们先把东西做好,把产品本质做好,搞清楚上海消费者想要的味道是什么。口味确认了,我再把营销模式放进去。”王政扬这样总结。

就是在上海门店,黑糖鹿丸的推出把鹿角巷在市场上引爆了。黑糖系列产品不仅仅带火了鹿角巷,更带动了国内市场新一波的产品浪潮——黑糖牛乳产品成为了继奶盖茶、水果茶之后的当红炸子鸡,而且一红就是一年,至今未见颓势。

“黑糖产品在台湾是个经典产品,但是我们又进行了一些微创新,以及呈现方式(杯子)的改变。如果早几年或者晚几年,都不一定会火,但不早不晚偏偏在这个时候推出,就火起来了。”王政扬说。

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人气榜单中,鹿角巷稳居C位

雷军曾说:在这个时代,要想成功,必须要做出爆品,有引爆市场的产品和策略。温水你哪怕做到99°C,也没啥用。唯有沸腾之后,才有推动历史进步的力量。

鹿角巷是如何通过两款产品找到那个“沸点”的呢?

鹿角巷打造爆品的3个秘密武器

邱茂庭和王政扬的设计功底给他们帮了不少忙,“我们做设计时,合作的客户各行各业衣食住行都有,设计师必须要很理性地分析这个东西,理解定位他的产品。而怎么去发现一个东西的本质,并找到好的市场切入方向,是设计师的基本功,这些训练给鹿角巷产品基调的设定上起到了作用。”王政扬表示。

重新定义:经典产品的微创新

“经典产品微创新”是王政扬总结的鹿角巷产品研发策略。

光饮系列是从鸡尾酒找到的灵感,但也完成了三个颠覆:物料颠覆——用果汁的不同密度在茶饮领域实验成功;色彩颠覆——北极光和晨曦的渐层配色融入美学理念赏心悦目;包材颠覆——在杯装奶茶时代,比较早的用了瓶子这种少见的包材。

而另一个爆款黑糖鹿丸,是台湾茶饮市场的“老司机”。 “我们特别调试了珍珠和奶的比例,用了纯正的黑糖熬制,不用黑糖浆以及麦芽糖,其次是鹿丸做到了第一层黏,第二层糯,第三层珍珠心Q弹的感觉,口感层次分明。”王政扬透露。

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从杯型下手进行微创新

口感之外,鹿角巷独创了自己的矮胖瓶型,重新定义了这个经典款。随后的模仿者中,即使换了名字,都逃不出这个瓶型。在王政扬看来:“因为鹿角巷最早用了这个瓶型,定义了这个产品的美学框架,占领了顾客的心智,在顾客的心目中只有这种杯型装的才是黑糖产品。”

有人说,微创新的本质不是山寨,不是小创新,而是以用户为中心的价值链创新。

鹿角巷以顾客为中心,找到了以口感和视觉为主的“杀手级应用”,最终打造出了爆品。这也给致力于“微创新”的品牌提个醒,你找打“杀手级应用”了吗?

赋予内涵:一个铜板能买到的生活美学

鹿角巷的定位是:国际饮品美学指标品牌。

用王政扬更接地气的话总结就是:“美学不一定要到美术馆,不一定非要买大牌,美学应该日常,我们希望给顾客传达‘一个铜板能买到的生活美学’,二十块买一杯北极光,在公园的长椅上拍一张照,也是一种生活美学。”

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极光产品引来消费者打卡拍照

在实操上,鹿角巷的秘诀是:推广时不把消费者要说的话抢走了,但又不能什么都不说,要给消费者一个方向、一个话题,然后让他们打卡拍照的时候自由发挥。

比如光饮系列定义为“幸福的味道”,发社交平台的顾客,就会围绕幸福来发,很容易找到话语和共鸣,不会因为憋不出来词感到负担。

营销模式:不说产品好,注重传达品牌气质

任何成功的品牌都离不开营销的痕迹,提到鹿角巷的营销,可能大家想到最多的是请明星,好多当红小鲜肉都去鹿角巷当过一日店长。但这其实只是开业活动造势,鹿角巷火爆起来的营销密码并不限于此。

首先从传播策略上,鹿角巷注重传递美学理念和生活方式,“我们从来不会宣传牛奶多好、茶叶哪个产地,因为消费者喜欢一个鸡蛋的味道就好了,并没有时间去认识这只鸡,所以在传播上我们更注重品牌气质。”

在传播方式上,鹿角巷也另辟蹊径,没有选择美食账号去发口感测评、探店这样的推文,反而选择了一些生活美学类的小众杂志来发,比如《FLiPER》、加拿大航空杂志等。

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注重传递美学理念和生活方式

在跨界合作上,也寻找和资深品牌精神契合的品牌,比如和彪马、现代汽车、雅诗兰黛等,希望在顾客心智中通过这些品牌来对标鹿角巷。

做0之前,先找到1

金错刀说:产品是1,营销是0。在这个时代,一切中间环节都被砍掉,只有产品够尖叫,你才能通过营销放大10倍、100倍的威力。

“大家都希望做出一些大卖的产品,但这个世界从来不缺制造汽车的人,消费者需要的不是更好的汽车,而是一架飞机,一种全新的消费体验,才有可能引领下一波风潮。真正的创业者,就做一个市场上没有的东西,哪怕失败。如果没有这样的心态,只想通过模仿、山寨,那你只能是个生意人。”王政扬总结。

最后,希望所有看到此文的读者,都能受到启发,找到N个0前面最初的那个1。

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人说,看一个品牌火不火,就看山寨到什么程度。

如果按这个维度,大陆开店不到100家山寨超1000家的鹿角巷,可谓红得发紫了。

这个2013年成立于台湾的品牌,作为国内新茶饮市场的后起之秀,在山寨成风的表象下,其实有着一套完善的产品和品牌策略。

从火遍台湾的光饮系列,到风靡大陆的黑糖鹿丸,鹿角巷是如何通过产品引爆品牌的?一起来看看——

我把鹿角巷联合创始人约在了“山寨店”

深秋的上海,微冷。

我约了鹿角巷的联合创始人王政扬,聊聊这个因为山寨闹得满城风雨的品牌,最近有什么新动向?

约好采访时间后,我在大众点评找到两家距离双方都比较近的 “鹿角巷店”,询问去哪一家采访比较方便,没想到被告知都是山寨店。


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就连微博也被山寨攻占

“我们现在用‘我做得到,你做不到的策略’来反击山寨,和好的IP联名。比如我和京东合作,是京东好物节上的“京东带你喝正版鹿角巷”活动,我们在广告上放京东的LOGO;与《昨日星空》出联名杯、手机壳,山寨店就不敢用。山寨可以模仿我们的LOGO、视觉呈现,但他们不敢把京东、《昨日星空》等IP明目张胆呈现。”王政扬说。


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鹿角巷推出的“昨日星空杯”

据王政扬介绍,目前鹿角巷在国内开店近80家,主要分布在一线城市和省会城市,预计2019年要到120家,同时在越南、泰国、日本等国家有近100家海外店。

从热度来看,鹿角巷现在是个不折不扣的网红,但出道5年的鹿角巷一开始走的并不顺,长达3年的不温不火到真正实现品牌爆发,鹿角巷是靠什么逆风翻盘的呢?

有时候,找到一款好产品,品牌会因此起飞

鹿角巷的两位创始人都是设计师,在台湾有自己的设计工作室。

“我们每次提案都会报三个方案,一个最有创意的,一个最中规中矩的,一个最便宜的,但往往客户最后选的都是最便宜的。”王政扬回忆说。

因为不甘于自己的创意呈现受制于人,邱茂庭和王政扬想自己做点事——只有在自家店里,才能把他们对创意、生活美学的理解完整呈现。


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把设计运用到产品中

第一家鹿角巷门店2013年在台湾开业,2013年和2014年两人做设计的同时,顺带经营门店,因投入度低,导致经营惨淡。但是这两年内集中做的事情,就是在店内视觉、定位、理念方面进行完整的架构搭建。

2015年,鹿角巷的定位理念和视觉系统已基本形成,加拿大第一家店也是在这个时候开业。

2015年对鹿角巷来说是很关键的一年,对色彩敏感的他们受到鸡尾酒渐层的启发,有了把渐层用到茶饮里的想法,并从原物料、美学配色、容器突破等方面进行重新创意开发。

2016年鹿角巷推出了光饮系列(北极光和晨曦),“这款产品让鹿角巷扎扎实实火了起来,当时台湾叫得出名的电视台都自发报道过,还经常有演艺圈的明星打卡拍照。”王政扬说。


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林心如早期晒出极光系列产品

光饮系列的爆红让鹿角巷开始有了名声。

2017年,彼时的鹿角巷在社交网络上已经有了“香港排队王”、“在日本很潮”等标签。尽管如此,2017年9月16日上海杨浦区开的第一家鹿角巷店,经历过一天卖不出50杯的窘境。

“我们先把东西做好,把产品本质做好,搞清楚上海消费者想要的味道是什么。口味确认了,我再把营销模式放进去。”王政扬这样总结。

就是在上海门店,黑糖鹿丸的推出把鹿角巷在市场上引爆了。黑糖系列产品不仅仅带火了鹿角巷,更带动了国内市场新一波的产品浪潮——黑糖牛乳产品成为了继奶盖茶、水果茶之后的当红炸子鸡,而且一红就是一年,至今未见颓势。

“黑糖产品在台湾是个经典产品,但是我们又进行了一些微创新,以及呈现方式(杯子)的改变。如果早几年或者晚几年,都不一定会火,但不早不晚偏偏在这个时候推出,就火起来了。”王政扬说。


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人气榜单中,鹿角巷稳居C位

雷军曾说:在这个时代,要想成功,必须要做出爆品,有引爆市场的产品和策略。温水你哪怕做到99°C,也没啥用。唯有沸腾之后,才有推动历史进步的力量。

鹿角巷是如何通过两款产品找到那个“沸点”的呢?

鹿角巷打造爆品的3个秘密武器

邱茂庭和王政扬的设计功底给他们帮了不少忙,“我们做设计时,合作的客户各行各业衣食住行都有,设计师必须要很理性地分析这个东西,理解定位他的产品。而怎么去发现一个东西的本质,并找到好的市场切入方向,是设计师的基本功,这些训练给鹿角巷产品基调的设定上起到了作用。”王政扬表示。

重新定义:经典产品的微创新

“经典产品微创新”是王政扬总结的鹿角巷产品研发策略。

光饮系列是从鸡尾酒找到的灵感,但也完成了三个颠覆:物料颠覆——用果汁的不同密度在茶饮领域实验成功;色彩颠覆——北极光和晨曦的渐层配色融入美学理念赏心悦目;包材颠覆——在杯装奶茶时代,比较早的用了瓶子这种少见的包材。

而另一个爆款黑糖鹿丸,是台湾茶饮市场的“老司机”。 “我们特别调试了珍珠和奶的比例,用了纯正的黑糖熬制,不用黑糖浆以及麦芽糖,其次是鹿丸做到了第一层黏,第二层糯,第三层珍珠心Q弹的感觉,口感层次分明。”王政扬透露。


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从杯型下手进行微创新

口感之外,鹿角巷独创了自己的矮胖瓶型,重新定义了这个经典款。随后的模仿者中,即使换了名字,都逃不出这个瓶型。在王政扬看来:“因为鹿角巷最早用了这个瓶型,定义了这个产品的美学框架,占领了顾客的心智,在顾客的心目中只有这种杯型装的才是黑糖产品。”

有人说,微创新的本质不是山寨,不是小创新,而是以用户为中心的价值链创新。

鹿角巷以顾客为中心,找到了以口感和视觉为主的“杀手级应用”,最终打造出了爆品。这也给致力于“微创新”的品牌提个醒,你找打“杀手级应用”了吗?

赋予内涵:一个铜板能买到的生活美学

鹿角巷的定位是:国际饮品美学指标品牌。

用王政扬更接地气的话总结就是:“美学不一定要到美术馆,不一定非要买大牌,美学应该日常,我们希望给顾客传达‘一个铜板能买到的生活美学’,二十块买一杯北极光,在公园的长椅上拍一张照,也是一种生活美学。”


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极光产品引来消费者打卡拍照

在实操上,鹿角巷的秘诀是:推广时不把消费者要说的话抢走了,但又不能什么都不说,要给消费者一个方向、一个话题,然后让他们打卡拍照的时候自由发挥。

比如光饮系列定义为“幸福的味道”,发社交平台的顾客,就会围绕幸福来发,很容易找到话语和共鸣,不会因为憋不出来词感到负担。

营销模式:不说产品好,注重传达品牌气质

任何成功的品牌都离不开营销的痕迹,提到鹿角巷的营销,可能大家想到最多的是请明星,好多当红小鲜肉都去鹿角巷当过一日店长。但这其实只是开业活动造势,鹿角巷火爆起来的营销密码并不限于此。

首先从传播策略上,鹿角巷注重传递美学理念和生活方式,“我们从来不会宣传牛奶多好、茶叶哪个产地,因为消费者喜欢一个鸡蛋的味道就好了,并没有时间去认识这只鸡,所以在传播上我们更注重品牌气质。”

在传播方式上,鹿角巷也另辟蹊径,没有选择美食账号去发口感测评、探店这样的推文,反而选择了一些生活美学类的小众杂志来发,比如《FLiPER》、加拿大航空杂志等。


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注重传递美学理念和生活方式

在跨界合作上,也寻找和资深品牌精神契合的品牌,比如和彪马、现代汽车、雅诗兰黛等,希望在顾客心智中通过这些品牌来对标鹿角巷。

做0之前,先找到1

金错刀说:产品是1,营销是0。在这个时代,一切中间环节都被砍掉,只有产品够尖叫,你才能通过营销放大10倍、100倍的威力。

“大家都希望做出一些大卖的产品,但这个世界从来不缺制造汽车的人,消费者需要的不是更好的汽车,而是一架飞机,一种全新的消费体验,才有可能引领下一波风潮。真正的创业者,就做一个市场上没有的东西,哪怕失败。如果没有这样的心态,只想通过模仿、山寨,那你只能是个生意人。”王政扬总结。

最后,希望所有看到此文的读者,都能受到启发,找到N个0前面最初的那个1。

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天的脚步越来越近了

小编身边的姐妹也开始犯愁

减肥or快乐肥宅水,到底该选谁呢?

不过各位姐妹先听我说一句

其实,喝奶茶减肥!

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所以不用犹豫,尽情喝吧!

不过我大成都那么多的网红肥宅水

到底哪款是真·快乐?

为了替你们探路

小编喝了N杯奶茶,跑了N趟厕所

最终呈上这份成都网红奶茶测评合集!

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作为茶百道的招牌NO.1,杨枝甘露一直受到成都小仙女们的热捧。台农芒果、南非西柚现切,混合在进口椰浆中,清甜爽口。

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最近,茶百道又对其进行了升级,在原先的配方基础上又加入了泰国小西米,从杨枝甘露成功转型为杨枝甘露PLUS!

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每一口都绝对喝得到丰富果粒,与其说它是饮品,倒不如说是一份港式甜品,超级满足!

推荐指数:★★★★★


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这是最近茶百道新上线的草莓系列中的一款,颜值赛高


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新鲜草莓配上清新绿茶,满口生香。小西米在口腔中来回滚动,口感十足。

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不过不知道是不是因为现在草莓已经过季了,喝着还是有些酸,建议点单时提高甜度。

推荐指数:★★★☆


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这杯看似平平淡淡的蜂蜜蒟蒻乌龙,在茶百道却是卖得意外的俏。莫非是因为蒟蒻在茶饮店很少见?

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不过蒟蒻确实是个好东西,它富含纤维,热量也很低。嚼起来口感也超棒,集合了波霸的嚼劲、布丁的顺滑、芋圆的软糯,层次很丰富。

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整杯茶饮以牛乳和乌龙茶打底,对于我个人来说牛乳的味道有点盖过了乌龙,一大杯腻了些。

推荐指数:★★★★


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招牌嘟嘟系列,如其名字一样可爱。有三种口味,芒果、奇异果、草莓。矮矮胖胖的瓶身上,由酸奶作了贴壁,营造出一种花瓣的感觉。

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整杯饮品的基底是由纯果肉制作而成,新鲜十足。最上层加上特制的益生菌奶霜,口感更加香滑细腻。

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芒果嘟嘟选用的是超大青芒加百香果,清爽的口感很适合夏天,尤其受欢迎。

推荐指数:★★★★★


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这是一杯颜值很高的饮品,杯子是古色古香的江南风,称得上是“美人”了。

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以茉莉绿茶和进口纯鲜奶混合制成茶底,加上当日打发的安佳动物奶油泡,制成雪顶,撒上桂花干和山核桃碎,茶香、花香、奶香融合在一起。

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喝起来口感是很顺滑啦,不过喝到后面,奶油融化到牛奶中,就觉得有点腻了。

推荐指数:★★★


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最近很多奶茶店都出了所谓的黑糖珍珠牛奶、“泥石流奶茶”、“脏脏茶”,口味也是各有特色啦。

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焦糖黑美人是以红茶为底,加上进口鲜奶,加上一大勺焦糖制作而成。焦糖沿着杯壁慢慢渗透进牛奶中,每喝一口都是不同的口感。

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黑糖珍珠Q弹软糯,甜度也刚刚好。

推荐指数:★★★★


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这款梦幻柠檬绿,果然梦幻!紫色和黄色毫无违和地衔接在一起,就像把彩虹装进了杯子里,在灯光下如梦似幻~

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上层的紫色,是由黑枸杞在50℃~55℃的温水中泡制了8~10分钟而成;下层的黄色,是清新的香水柠檬,香味芬芳。

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不过口味嘛,其实就是柠檬绿茶的味道……不过还是挺适合夏天的,清清爽爽,并且摆拍很好看耶。

推荐指数:★★★★


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五彩芋圆布丁撞,同样属于“彩虹系”中的一员。如果说梦幻柠檬绿是御姐风的,那这一杯一定是软妹萝莉风~

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用料是真的舍得,底层的布丁就占去了半杯,中间一层是满满的芋圆、红豆、鲜果,上层是新鲜牛奶。一口下去,嗝~好饱。

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听说摇匀了更好喝,不过我觉得直接喝就已经很棒了~甜而不腻,口感丰富,像我一样喜欢在奶茶里加足料的千万不要错过hhh。

推荐指数:★★★★★

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现在很多奶茶店都有做玛奇朵的,不过配鲜榨水果茶的倒是第一次尝。

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鲜榨的草莓果粒清晰可见,草莓玛奇朵,配上草莓泡芙,简直就是小仙女的标配。

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口味中规中矩,毕竟奶盖和草莓这两种原材料,怎么搭配都不会出错吧?

推荐指数:★★★☆


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超大一罐的水果茶,是本宫的茶的招牌王。共有6款茶底可选择,青茶、桂花、红茶、茉莉、普洱、乌龙,

每款茶底都有独特的茶香底蕴。

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每一杯都搭配了凤梨、西瓜、哈密瓜、香水柠檬四种水果,实实在在的新鲜看得见。

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我选的茶底是乌龙青茶,茶味甘醇浓厚,与水果的鲜甜相得益彰。不过瓶装设计有点bug,因为大块的水果实在是太难从瓶口叉出来啦!

推荐指数:★★★★☆


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奥利奥?普洱?这两位组CP我还是头一回见,该不会是黑暗料理吧?不过在店员的强烈安利下我还是屈服了…

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同样是奶盖茶,这款得揭盖喝!(掀起了你滴盖头来~)上边的奥利奥碎末还没有完全沉没到奶盖中,配上淡雅的普洱茶,两者结合在一起,反而中和了各自的缺点,糅合得刚刚好。

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另外,660ml一杯的容量也太大了吧?几乎是7plus的一倍高了,严重怀疑店家想把我们喂胖……

推荐指数:★★★★

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黑糖珍珠 + 黑糖挂壁 + 鲜奶,一杯三色渐变的黑糖鹿丸鲜奶,奠定了鹿角巷的江湖地位!

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到手第一件事,整杯倒扣!大颗珍珠纷纷坠落,黑糖浆在杯壁晕染出一副晕染的水墨画,网红3D泥石流get!

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黑糖与鲜奶完美交融,入口浓郁不腻。不愧是鹿角巷的镇店之宝。

推荐指数:★★★★☆


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新出的伯爵拿铁,以伯爵红茶作为茶底,比起中式红茶,口感更为浓郁。再佐以鲜奶油奶油调制而成,入口丝滑无比~


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满满的奶盖几乎要扑出来了,碧根果碎覆盖在上面,奶盖的甜度、坚果的清香,中和了红茶的淡淡苦涩。

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其实比起镇店之宝黑糖鹿丸鲜奶,小编更喜欢这款,口感更高级的说~

推荐指数:★★★★★

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臻选当季新鲜的橙子,配上优质的白桃乌龙,是一杯属于夏天的饮品~

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香橙果肉饱满,有着橙子的原汁原味,喝完后,居然发现还剩半杯的橙子果粒

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喝起来整体感觉是7分甜,1分酸,2分微苦。橙香配合乌龙香,还带着淡淡的白桃余味,解腻又解渴。

推荐指数:★★★★

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