想到！小编一个无辣不欢的女孩纸
自称狂吃火锅无数的老司机
竟然沦陷在了一家自助鱼火锅
< class="pgc-img">? 鱼鱼鱼+十几种菜品+30多种饮料自助无限量吃，吃两口就能回本
? 纯正川锅锅底，专属调制味碟，吃出人均100元的档次感
? 活鱼现选现杀，新鲜度max，所见即所得！
Part.1
/ 活鱼现杀 一口上瘾 /
< class="pgc-img">吃鱼就是要吃个新鲜劲儿！
前一秒还在鱼缸里游动的鱼
下一秒就成了餐桌上的美味
< class="pgc-img">––
< class="pgc-img">活鱼现杀，新鲜度100%
去鳞、清内脏、切块
师傅三下五除二就将一条鱼给清理干净了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">整条鱼弄好装盘
让活鱼最短时间内成为吃货们的盘中餐
看起来就透着一股新鲜劲儿！
< class="pgc-img">Part.2
/ 秘制锅底+特制味碟，鱼味更鲜 /
秘制川香锅底，香味浓郁
辣而不燥，不会抢了鱼肉的风头
< class="pgc-img">精制专属味碟，内含十几种配料
专为鱼火锅配制，配上它鱼味鲜味max
< class="pgc-img">锅底沸腾起来满满的香气
赶紧把选好的鱼下到锅里
不同的鱼要煮不同的时间，味道更好~
（中华鲟泥鳅甲鱼8min，其他活鱼3min即可）
< class="pgc-img">等待的期间，可以去拿一些配菜水果
自选区丰富得很
几十种菜品，只管拿拿拿就好了~
< class="pgc-img">一切准备就绪，就等吃鱼啦！
（兴奋的搓手手..）
< class="pgc-img">辣锅很优秀！
既去除了鱼的腥味
又保持了鱼的鲜嫩
辣而不燥，鲜香醇厚
< class="pgc-img">黄骨鱼，是全场的最爱
泛着油光，冒着辣气
细腻嫩滑的口感全程在线！
保证一口你就爱上！
< class="pgc-img">鲜嫩Q弹，吃起来辣爽无比
从舌尖开始一路蔓延
实在酣畅过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中华鲟，霸气出场吸引目光
颀长的身形，霸气的背脊
是很多人还没有吃过的鱼中贵族
必须来一条尝尝！
（生态养殖，可食用）
< class="pgc-img">中华鲟是高蛋白，多脂肪鱼类
氨基酸含量高，肉质超鲜美！
< class="pgc-img">鳕鱼，肉质细腻
白白的表皮特别招人喜欢
很适合老人小孩
< class="pgc-img">鳕鱼被师傅熟练的片成鱼片
直接涮煮3分钟就好
吸饱了汤汁的鳕鱼肉饱满弹润
< class="pgc-img">< class="pgc-img">多吃鳕鱼肉有杀菌消炎，活血止痛的功效
还能提高免疫力哦~
< class="pgc-img">??你最适合吃蜀江鲜的哪种鱼？??
○黄骨鱼：有丰富的可修复受损细胞的胶原蛋白。
○鲫鱼：补虚催乳，补肝养目，健脑益智。
○鲶鱼：滋阴养血、补中气、开胃、利尿。适合体弱虚损之人。
○江团：富含维生素A、铁、钙、磷等，有养肝补血的功效。
○财鱼：有催乳、补血，有祛风治疳，补脾益气、利水消肿之效。
○鲤鱼：性味甘平，有利尿消肿，安胎通入，清热解毒的作用。
○鮰鱼：高蛋白、低脂肪、易于吸收，有加速新陈代谢，抗衰老之效。
○泥鳅：补中气，祛湿邪，止泻泄，除黄疸，具有很强的消炎作用。
Part.3
/ 丰富自助区让你拿到手软 /
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">等餐时候嘴也不能闲着！
每日的新鲜水果和卤味
还有当天现调的超多种凉菜
涮火锅的蔬菜、丸子类应有尽有
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里还有30+种饮品
全部都是市面知名品牌！
果汁、碳酸饮料和酒水统统都有
不仅如此，店里还设置了爱心饮水处
环卫工、外卖小哥和出租司机可以免费饮水
< class="pgc-img">Part.4
/ 500多平米 超大的吃吃吃空间 /
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里装修古朴有格调
连桌椅都是江鲜的主题
可以说是非常有feel了~
< class="pgc-img">店里还提供停车服务
再也不用担心吃饭找不到车位！
良心好店，给你们指路！
吃货小贴士
名称：蜀江鲜
人均：50元
开放时间：10:00-22:00
电话：0710-3503558
地址：樊城区中原路70号（高新区税务局右侧50米）
< class="pgc-img">出品：襄阳吃货小分队
编辑：@琪一果
摄影：@傲寒
突围2022”封面新闻成渝餐饮发展主题沙龙23日晚在成都博舍酒店举行，成渝餐饮界多位大咖参与分享交流。在消费者健康意识的增强、情感需求的迸发；国潮风起云涌下，食品属性如何延伸是摆在成渝餐饮人面前，突围2022，成渝的餐饮龙头企业做对了什么？
小龙坎联合创始人陈刚从新消费下火锅市场小龙坎如何快读发展、与各位来宾分享了如何坚守好味道保持高水准运营以及抢滩细分领域，扩展第二增长曲线；确保标准化生产保障食品安全。
陈刚谈到小龙坎是起源成都的火锅品牌，创立至今已经7年。目前在全球开了近1000家门店，先后在北美地区、欧洲、澳洲、东南亚等海外市场布局成功，在火锅新品牌中发展比较顺利，算是赶上了天时地利人和。如果要小龙坎总结做对了什么？他认为，第一个方面就是小龙坎一直坚持做好味道，好味道一直是放在整个集团最高战略之上，我们以产品为中心，以味道为中心，那对于好味道我们到底做了一些什么呢？所谓好味道，无非就是“坚持”二字：坚持牛油火锅底、坚持地道川味。 坚持选择好的原料，我们去访寻甘肃的花椒、贵州的辣椒、青海新疆的牛油、云南的香料……坚持原料从优质原产地直采；第二方面，我们认为食品安全是底线、好原料是基础、好味道是力量、持续创新是关键。在这方面得益于智能化、数字化、信息化技术的突破，我们逐步实现品质和口味的标准化管理。我们建立了漫味龙厨智慧工厂，是跟西门子合作的全自动化工厂，年产量达到10万吨——优质原料配合标准化生产，确保小龙坎的味道水准。例如，我们推出全国领先的全流程油料监控系统，消费者通过扫描每袋底料上的二维码，就能知道这袋一次性底料的“来龙去脉”——什么时候生产、经过了哪些运输环节、什么时候开袋食用的，甚至是由谁回收、如何处理。
陈刚谈到，火锅市场的盘子在越做越“大”，而小龙坎在寻找第二增长曲线的动作是在越来越“小”，精细化的运营管理、提前深入更细分的市场是我们要突破的重点方向。消费升级催发的火锅3.0时代到来，让我们在餐饮消费场景的拓宽上看到了更多的可能性，于是大家能看到我们门店提档升级成2.0版，一是设计更丰富的年轻化互动空间，二是打造城市地标，凸显城市文化；另外，我们还推出了小袋装底料、mini火锅菜、龙小茶等新品。当前我们的快消食品类产品已覆盖了全国32个省级区域渠道，200+大型KA系统，超2万个门店。
最后对于如何做好成渝美食文化的交会融合，陈刚认为，巴蜀地区自古往来密切，火锅更是承载成渝两地的文化传承和美食精髓。如今双城经济圈的建设将为两地餐饮产业合作交流提供更大空间。借助这个战略东风，成渝餐饮产业即将迎来新一轮机遇。
未来，作为生态文明践行者和四川美食文化的传播者，小龙坎火锅将继续保持创新探索，强化企业责任担当，协同成渝餐饮企业在交流和碰撞中实现优质资源共享，传承和发展中华传统文化。陈刚如是说。
封面新闻记者 母琪
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文/封面新闻记者 母琪 视频/李强
当生活按下重启键，一切归零，一切继续。突如其来的疫情变化改变的不止是人们两个月的生活轨迹 ，对食品行业的今后的发展亦有深远影响。
当生活按下重启键，你准备好了吗？
为坚定食品行业抱团发展信心，展示行业攻坚克难的精神面貌，封面新闻联合成都市食品商会，共同 发起“生活重启 行业蝶变”BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，邀请四川食饮行业知名企业家参与，与行业观察者们共同探讨食饮行业前景、企业发展之道。
6月5日下午，“生活重启 行业蝶变” BOSS面对面食品行业线上沙龙交流活动，在四川日报大厦6楼演播厅举行，活动邀请到了成都大龙燚餐饮管理有限公司联合创始人王文军、成都市食品工业协会秘书长何瑶 、成都露露的下午茶企业管理有限公司创始人徐露，就当前餐饮产业发展进行了面对面交流。
（图说：演播室全景大图）
成都大龙燚餐饮管理有限公司成立于2013年，作为一家四川老火锅的大型全球性餐饮服务企业,，旗下拥有“大龙燚火锅”、“大龙燚随身锅”、“如在蜀毛肚老火锅”、“包煮婆火锅冒菜”等品牌，“让世界爱上成都味”的大龙燚火锅截止目前，在成都拥有9家直营门店及全球300余家加盟门店,且存活率长期保持在95%以上。同时从产品供应端到中央厨房供应链完整，拥有专业的品牌营销和加盟运营经验，成熟的供应链后端持续为合作餐饮品牌全球近3000多家门店提供产品服务。
成都大龙燚餐饮管理有限公司联合创始人王文军谈到，疫情后大龙燚目前的堂食经营恢复的情况，主要是根据商圈情况，比如太古里商圈恢复60%，社区门店恢复到98%。外卖这个角度目前来看，其实当堂食打开后，外卖其实下降较大，从疫情期间最高1500单/天，下降到现在150单/天，下降幅度达到了10倍。电商业务板块，目前与疫情期间差不多保持在千万级的销量。
（图说：成都大龙燚餐饮管理有限公司联合创始人王文军）
疫情停业期间 大龙燚外卖业务如何做到爆发式增长547%？
王文军表示，面对突如其来的疫情，并没有阻挡大龙燚发展的脚步，之所以有这样爆发式增长与团队迅速反应、预判、决策、布局及温暖的营销策划密五个方面不可分。
时间退回到今年2月，疫情当天当夜公司高层就召开紧急会议，首先，第一时间查询公司的现金流财务状况，一方面成立催款小组，对支出实行万元以上总裁”一支笔“管理；同时为确保现金流，迅速推行分级薪酬体系，对在岗人员，总监级别六折，经理级别七折，主管级别八折，基本员工九折发工资，没在岗的则按当地城市的国家最低工资保障发放。并根据业务版块合理调配公司员工岗位。
据王文军透露，预估到堂食停摆的可能性，他们迅速调整经营策略，一方面加强外卖业务、另一方面加强电商业务版块。
今年是大龙燚品牌发展的第7个年头，我们一直将大龙燚火锅品牌当做APP运营，在运营中基于“大龙燚，中国辣”的品牌营销战略，围绕“麻辣锅底”、“麻辣菜品”、“热辣服务”等方面进行品牌落地不断的升级、修补。大龙燚火锅外送和火锅底料业务，是2015年开始探索，并一直坚持和不断探索的产品多元化。
所以疫情致堂食停摆后，能够迅速将外卖作为运营重心。食品”安“为先，考虑疫情期间食客的就餐安全，迅速对原封膜包装进化到氮气锁鲜包装。同时，想食客之所想，大龙燚外卖先后通过送口罩等暖心的举动以及和啤酒、影院、美容美发、健身、地产、航空旅游等行业进行了各种异业跨界合作；并通过开拓私域流量、员工朋友圈推广、协助加盟商、会员运营等方式，最终大龙燚成都门店疫情期间日订单量最高达1500单，2月份依靠外卖也营收700-800万，同比增长547%，
王文军介绍，事实上大龙燚疫情前就在拓展全产业链，不止是火锅外卖模式在疫情中得到了良好印证，电商方面也卓有成效。基于大龙燚电商版块5年的产品、市场开发，目前电商产品已拓展到火锅底料、自热火锅、自热米饭、酱料、小料5个品类。2019年，我们的电商收入已经突破了1个亿。疫情期间，单2、3月份，也销售了2300多万元电商产品。”为复工复产赋能。
升级加盟模式：“一址多店”4个盈利渠道，提高门店抗风险能力
都说疫情让餐饮人损失惨重，同时暴露了传统餐饮盈利模式单一、太过依赖线下堂食的弊病。但在王文军看来，有危机就有转机。疫情平缓之后，正是基于疫情的对大龙燚团队、经营模式的这场”大考“大龙燚决定向加盟商们升级加盟模式，将原来的单一堂食运营，升级为“一址多店”模式。。何为“一址多店”？即加盟大龙燚一个店，可以同时选择堂食、外卖、电商、外带4种经营模式。加盟费用不变，至于4种模式都想做，还是只做其中一两种，由加盟商根据营业面积等因素自己决定。
嘉宾点评：
（图说：市食品工业协会秘书长 何瑶）
市食品工业协会秘书长何瑶认为，这次疫情对于餐饮行业来说是一次“黑天鹅事件“，尤其考验企业的内功，为什么大龙燚在这次考验中能成功，这个企业的内功体现在团队建设、以及多元化、多渠道、多触点、多产品的触达快速启动能力的成熟的构架。
（图说：成都露露的下午茶企业管理有限公司创始人徐露）
成都露露的下午茶企业管理有限公司创始人徐露表示，大龙燚从这次疫情中的成绩表现来看，灵活、反应快、洞察准确以及精准的掌握消费者需求这几个方面看，当之无愧为成都餐饮界的”科代表“。在整个疫情期间，大龙燚在品牌的营销节奏上基本是以天为单位，在媒体事件的发声更是做到以分钟计算，更值得一提的是大龙燚的有高质量的粉丝，并通过社区分销为粉丝和企业带来了红利。
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