龙网北京10月28日讯 10月26日，北京市商务委发布[2016]第10132号行政处罚决定书，对北京塞纳印象国际餐饮管理有限公司自订立首份合同15日内未按规定向商务主管部门备案的违规行为进行处罚，罚款2万元。
京商罚字[2016]第10132号行政处罚决定书显示，2016年9月1日，北京市商务委行政执法人员依据《商业特许经营管理条例》对位于朝阳区八里庄西里99号17层2002的北京塞纳印象国际餐饮管理有限公司进行执法检查。经查，发现北京塞纳印象国际餐饮管理有限公司自首次订立特许经营合同之日起15日内，未依照《商业特许经营管理条例》的规定向商务主管部门备案。上述事实有询问笔录、直营店的证明材料、“英尚”字样注册商标、商标使用授权书、合同书等证据佐证。
千龙网记者发现，北京塞纳印象国际餐饮管理有限公司是英尚1569品牌(大中华区)的运营公司，该公司是一家集餐饮连锁经营、品牌管理、人才孵化、研发、物流配送为一体的公司，拥有汉釜宫韩式烤肉、英尚法式铁板烧、尚捞时尚小火锅等餐饮品牌。
北京市商务委认为，北京塞纳印象国际餐饮管理有限公司自首次订立特许经营合同之日起15日内，未依照《商业特许经营管理条例》的规定向商务主管部门备案的行为，违反了《商业特许经营管理条例》第八条第一款的规定，依据《商业特许经营管理条例》第二十五条的规定，决定对其处以人民币贰万元的罚款。
这是最好的时代，也是最坏的时代”，谈及当下餐饮业“行情”，塞纳印象副总裁闫智翔用狄更斯《双城记》中的经典开头来形容。
2010年转战餐饮业，2015年加盟塞纳、成为其落地推广掌舵人，“捧红”汉釜宫烤肉、尚捞旋转小火锅、花样美腩牛腩火锅、库桥炸鸡等麾下品牌，有着近10年餐饮品牌推广经验的闫智翔可谓“餐饮老兵”，见证了新餐饮时代的到来，也在时代浪潮中探索求变。
塞纳印象副总裁闫智翔
在他看来，当下餐饮人梦寐以求的“火焰”正旺，各方资金注入，互联网助推和多元需求下，2018年国内餐饮市场规模达4.2万亿，迎来“餐饮黄金时代”；也有深不见底的“海水”：各路玩家入场，群雄角逐间市场一片红海，消费者越来越难满足。
红海竞争下如何俘获消费者，突围而出？结合实战经验，闫智翔给出“餐饮品牌致胜三板斧”。
洞察：Z世代吃的不止是饭，
还有面子和满足感
“食”字头上一个人，闫智翔认为，餐饮与其说是“吃的生意”，不如说做的是“人的生意”。
既然是“人的生意”，就要知道服务的是哪部分人，他们的核心需求是什么。
据闫智翔观察，如今，90、00后已成为餐饮市场的中坚力量，而在核心需求上，他们不止注重味道，还有很强的社交需求。
具体而言，闫智翔解释说，“好吃”这一基本要求外，Z世代还要求餐厅环境、菜品摆盘、餐具设计精致化、创意化、互动化，有纪念感、有故事，以便拍照或拍小视频，上传到社交平台来展示品味，增加谈资。
这也是塞纳近年来发力产品研发，不断推出创新菜品和吃法的核心原因。闫智翔特别提到时下流行的“花样美腩刀叉牛腩火锅”，食材还是原来的那些食材，但把吃法变成“把食材腌制好放到锅里，用刀叉叉着吃”后，就引来一众抖友竞折腰，销量大增。
新餐饮时代的到来，给“餐饮老兵”带来极大挑战。但正如闫智翔所言“没有不好干的生意，只有老板脑袋出问题”，察觉消费群体和需求变化，转变思路，调整产品和服务体系，就有望戳中其嗨点，突围而出。
策略：产品、服务为王，
高频消费更要做口碑
“一道秘制配方就能成就一家百年老店，而要运营好连锁餐饮品牌，必须有科学策略。”在闫智翔看来，新餐饮时代的另一特征是规模化，而系统运营能力，直接关乎一家规模化餐饮品牌的成败。
2015年，决定加盟塞纳前，闫智翔从山东赶到北京，从开发选址、产品研发到运营推广，就塞纳的未来策略，与董事长丁凯从下午一直聊到凌晨四点，最终达成共识：以产品和服务为核心，建立系统的落地运营体系，分步骤扩张。
首先是产品和服务。闫智翔表示，作为线下高频消费品类，餐饮业的一大特点是极其注重口碑。基于此，传统餐饮业“开业必促销”，以制造火爆场景，吸引观望食客。但人流量超负荷下，必然导致手忙脚乱，继而影响菜品和服务质量，反而折损餐厅口碑。
“这不是本末倒置吗”，察觉到这一策略性黑洞，塞纳反常规而行，开店后不急着引流，而是先用1-2个月时间集中提高餐厅产品、服务水准，培育好“种子食客”，形成一定的口碑后，再集中推广引流，最大限度减少盲目引流导致的口碑消耗。
然后是系统化运营。在闫智翔看来，做好一家店不难，难的是每家都做好。基于此，他大力抓塞纳的巡店体系，以区域为单位，由各直营店选拔出的优秀运营者不定期巡店，及时纠正问题，建立常见问题档案，科学化提升整体水准。
正所谓“万变不离其宗”，市场环境和消费需求再变化，优质的产品和服务也始终是餐饮业的获客、留客核心。塞纳保证的产品研发和巡店体系，构成其核心竞争力的同时，也值得业内品牌借鉴。
推广：不找渠道找合作伙伴，
思维碰撞长效发展
酒香还怕巷子深，店好也要有人知。正如闫智翔所说，红海竞争下，产品、服务过硬还不够，还要有系统化的品牌推广。
推广效果要想好，渠道借力少不了。而据闫智翔观察，近年来，随着互联网的普及，线上成为消费者获取、传播信息的主阵地，依托互联网、能识别用户需求、精准营销的数字营销效果远超过传统线下营销。
那就以线上推广为主。闫智翔表示，近几年，塞纳的线上推广投入远超线下。值得一提的是，合作伙伴的选择上，闫智翔非常注重“合作伙伴式合作”，而非简单的渠道合作。
“这也是我们和搜狗保持长期合作的核心原因”。在他看来，搜狗不只是媒体平台，更是合作伙伴，提供的也不只是渠道，而是涵盖专业服务和落地运营的定制化推广解决方案。
据闫智翔介绍，自2012年7月达成合作至今，搜狗在系统调研其品牌定位、客户群体、品牌基因，深入沟通推广目标的基础上，结合阶段传播重心，给出定制化推广方案，综合运用皇冠样式、快咨询等搜索产品，以多元化的产品组合形式增加品牌有效曝光，及时与潜在消费者互动，持续塑造品牌形象，不仅ROI有明显提升，品牌知名度、美誉度也不断提升。
长期合作也伴随着思维碰撞，正如闫智翔所说“我们是实业思维，更重现金流，而搜狗是互联网思维，更注重引流、长效留客，两种思维碰撞、融合下，推广效果有了显著提升”。
2009年创立至今，塞纳印象已有近十年发展史。谈及“十周年庆”，闫智翔透露，会以成绩为塞纳庆生，今年争取将店铺拓展到全国三分之二的城市。而线上也将继续携手搜狗，以突出品牌内涵的大范围品牌推广，助攻线下扩张。
“互联网会取代很多行业，但无法取代餐饮业，还会助推其发展”，谈及行业前景，闫智翔表示非常有信心。红利在前，群雄角逐间谁能突围而出，无疑取决于其产品力、营销力、运营力等综合硬实力了。
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超时空邂逅
塞纳印象】
原标题：一面是浪漫，一面是“散漫”
工人日报—中工网特派记者 毕振山
图为近日在巴黎王子公园球场边进餐的球迷和准备入场观赛的球迷。工人日报—中工网特派记者 杨登峰 摄
晚上9点多，巴黎的天还没有黑，埃菲尔铁塔下人流如织。等到灯光开启后，铁塔上巨大的奥运五环与金色塔身交相辉映，这是一个浪漫的时刻，也是属于巴黎的奥运时刻。
来到巴黎这3天，我见到的奥运元素其实并不多。大街上偶尔可见奥运会的宣传牌，人们也很少谈论奥运会。即使在奥运会主媒体中心附近的地铁站，也几乎没有指路的标志。只是在奥运场馆比较集中的地方，例如埃菲尔铁塔到荣军院一线，奥运标识才多了起来。
奥运会相关工作人员的表现也让人“怀疑”巴黎是否准备好了。在机场办理证件激活时，因我们同行有一名会说法语的记者，本来以为会很顺利办完，但在奥运会志愿者和机场工作人员的热情“指引”下，我们“完美”错过了机场激活中心。
24日下午3点，巴黎奥运会男足首场比赛在巴黎西部的王子公园球场举行。我和同事坐地铁来到球场时，每个入口都挤满了排队检票进场的人。我们分别向警察、志愿者和奥组委工作人员询问媒体入口在哪里，结果得到了A口、D口、E口等多个不同的答案……于是我们围着球场转了两圈，比赛开始后才找到入口。
这几天比赛较少，我也有机会与巴黎的普通民众接触。我脖子上挂着奥运会采访证件，但当他们听说我是采访奥运会的记者时，一般都会很惊讶。一位年约六旬的法国大爷说，奥运会没有给巴黎带来什么改变；一位有3个孩子的非裔妈妈说，她不会去看奥运会比赛，因为她要工作；在亚历山大三世桥附近，我目睹一名骑自行车的女士与警察争论，因为奥运交通管制使她无法通过……
尽管如此，巴黎奥运会确确实实已经来了，而且法国人也没少花心思。例如，为了举办开幕式把塞纳河沿线旅游精华的部分暂时封闭了；为了证明塞纳河水干净，法国体育部长和巴黎市长都下河游泳了；为了体现法式浪漫，把田径场的颜色设计成了薰衣草的紫色……
那么，为什么会出现这种看似矛盾的情况？一位媒体同行说，巴黎其实是在按照自己的方式准备奥运会。按我自己的理解，奥运会对巴黎、对法国来说可能是一个“锦上添花”的角色，大多数法国人并不希望为了奥运会而改变自己的生活方式和节奏，如果说浪漫是天生的，散漫或许也是。
法国这次并没有新建太多比赛场馆，也是不希望奥运会对民众影响太大。顾拜旦故居附近的居民没听说过顾拜旦，有百年历史的游泳馆仅有几张旧照片，这说明人家或许并不太重视奥运回归这件事。
法国人爱说“C’est la vie（这就是生活）”，在巴黎市民看来，举办奥运会其实也是生活的一部分。从这个角度来说，对巴黎奥运会不必苛求，在塞纳河边看一场巡游，在凡尔赛宫赏一次马术，坐在巴黎的街头看自行车风驰电掣，这或许正是法国人想要呈现的法式奥运会。
（中工网巴黎7月25日电）
来源：中工网-工人日报
