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久前，家人在本市一家餐饮店用餐时，店家提供了一次性碗筷碟盘等餐饮具。拆开后发现，不仅表面没有洗干净，杯子内壁更是看到了明显的遗留物。店家答复说是委托第三方进行清洗消毒，和他们没有关系，帮我们另外换一套用具作罢。
现在大多数中小餐饮场所，都采取委托社会第三方清洗消毒餐具的办法，餐饮店家基本不自己进行清洗消毒。而委托方清洗消毒的情况无法监督，清洗消毒质量更无法保证。所以现在中小餐饮店基本都会出现这样的场景：市民用餐前，都会向店家要一瓶开水，清洗一下店家提供的餐具。
通常来说，餐饮具在使用之前，都需要经历清洗、消毒、烘干、保存这几个步骤。但我在短视频平台看到，有不少博主爆料个别餐饮清洗消毒厂家内清洗的水池格外污浊，还没有消毒程序，这样的清洗消毒情况令人担忧。要知道，餐具的清洗消毒，是食品卫生的重要关口，小餐馆餐具的“复用餐饮具”如果不严格把关，那么污染餐食可能酿成大祸。
集中消毒服务企业，是餐饮产业链不可或缺的一部分，如今普遍存在准入门槛低、技术含量低、从业人员素质低等问题。如何让小餐馆中那些封上塑料薄膜的餐饮具便捷、健康、安全和放心，符合卫生监测标准，不再停留在食客用开水冲刷餐具的层面，还要从源头上加强监管。
为此，我建议市场监管部门和执法机构，对集中消毒服务企业加大监管力度，尤其是清洗消毒程序和规范操作千万不能马虎，清洗消毒细节必须严格规范，配置专用的清洗水池、消毒水池，将预处理、清洗、消毒环节分开；还应采用专业的洗涤剂、消毒剂，确保清洁用品符合国家标准和行业规范，确保清洁消毒剂无毒、无害、无污染，不对人的身体造成危害；清洗后的餐具存放和摆台也要防止二次污染。
政府卫生健康和市场监管等部门，要全面落实主体责任、提升风险筛查能力，通过多方联动、多措并举，给广大消费者营造健康、安全的就餐环境，提供更加安全、放心和舒心的餐饮用具。
栏目主编：毛锦伟 文字编辑：栗思 题图来源：上观题图
来源：作者：王洪
多人会说，你个做设计的，餐具和你有什么关系？
还真有，所谡人靠衣装马靠鞍，整体审美很重要；客户也是有审美的，不仅可以提升客户的食欲，还可以提升客单价。
根据自己的定位风格选择餐具，但是有几个原侧要把握：
1、盘子的颜色统一或同色系；
2、器具上尽量一桌不要上多种形状的，尽量用通盘，特色菜或主推款再用不一样的盘型或比较高的盘，这样对比就出来了，也比较统一整体。
3、盘形尽量不选择尖锐的，尽量选择一些圆滑的。
仅供参考，特别适合中小餐厅或特色餐厅。
