厅设计理念指的是在设计餐厅时所应用的原则和策略，如何为食客提供一个愉悦的用餐体验。本文将探讨一些关于餐厅设计理念的思考和实施。
第一部分：空间布局
在餐厅设计的空间布局上，有效的合理地利用空间可以带来多重好处。首先，设计师应当考虑如何区分不同的用途区域，设立各自所需的隔断和通道，确保顾客们能够得到足够的隐私，同时也方便员工们前往不同的服务区域。其次，设定不同的氛围可能会在客人中引起更多的兴趣和话题交流，这也是促进客户回头率的重要因素之一。最后，通过减少拥堵以及使用灵活的桌椅配置，可以生成一个舒适宽敞且易于维护的环境。
< class="pgc-img">第二部分：优美的色彩和装饰
对于餐厅的色彩和装饰，设计师们可以选择使顾客感到轻松和舒适，或者刻意营造别致有趣的氛围。在色彩方面，用餐的时间和类型应该被考虑进去。例如，珠光色调或者柔和的灯光可以营造一种浪漫的氛围。 装饰元素除了图像和设计外，也应考虑音乐选择、香料和植物与材质的搭配，以确定一个完美的合成。
< class="pgc-img">第三部分：装修
在餐厅的装修上，我们也需要重视一些因素来凸显我们想要表达出来的理念。首先，材质的选择至关重要。这一点强调了设计师应具有高度品位和判断力，在选择与配对用的材质需谨慎而且巧妙。 其次，照明要充分考虑，制作出更加手感温暖的效果，若没有足够的光线，整个餐厅可能会显得过于黑暗有些拥挤，导致顾客和员工产生不适感觉。舞台灯光则可用干净、谨慎的方式来补充照明
< class="pgc-img">第四部分：服务
细节决定成败，餐厅的设计无论多么精细，都不能替代优质、周到的服务。在这里，服务的标准涵盖了服务员的礼貌、尊重和经验，清洁与卫生环境、メ?菜品味道等多种因素。每一个环节都有不同观测角度和感受体验。需要综合权衡各个因素，并在多次实习中调整完美。
作为设计师，我们应当注意到所有的餐厅设计理念之间是互相连接不可分割的，而这些因素共同塑造了一个独特的用餐空间。 客户将只在满足他们需求背后的餐厅概念下喜欢这个地方，更可能回到这里同时带朋友来。
于住店客人早餐以及会议团餐贡献了相对稳定的流量基础，全日制餐厅通常是五星级酒店中上座率最高、收入最稳定的餐厅。
但近年来，社会自助餐饮已明显衰落，也将影响到酒店的自助餐饮；
酒店的全日餐厅如何才能稳定中增长，提升业绩呢？
一方面，深入挖掘午餐、晚餐对于住客外的消费者的吸引力，提升上座率；
另一方面，突破自助形式带来的消费瓶颈，从提升人均消费的角度拉动收入增长。
< class="pgc-img">对于照明而言，要达到什么目标才能与酒店各方面一起实现这些要求呢？
照明应实现以下这些要求：
1、展现美味的食品
2、实现柔和、放松的用餐光环境
3、营造轻奢、高雅、有情调的氛围
< class="pgc-img">要达到以上目标，
应从下面几个方面着手：
1、安全照明
2、照明不杂乱，强引导作用
3、照度控制
4、配光控制
5、色温控制
6、把控装饰照明
< class="pgc-img">1、安全照明
安全永远是照明的第一位，
全日餐厅有三个特点：
1）大部分是自助餐，需要客人自行取餐；
2）人流量大，餐台较多，位置不一；
3）酒店餐饮强调私密，空间不宜太亮。
除了餐桌、餐台外，流通过道也一定要有专属照明，特别是人流交汇区、台阶等阻碍通行的地方，更要有较高的照度，
安全照明照度不用太高、但一定要有。
< class="pgc-img">2、照明不杂乱，强引导作用
咖啡台、自助餐台、不同的楼层和类型，不同座位造型，有时天花造型也不同；因此，灯具布灯也随着不同，会显得杂乱。
但无论怎么变，餐厅动线都是预先设置好的，加强动线照明，规范人流方向，就不会杂乱。
通过动线照明，加强引导，即使在较暗的环境里，也能实现人行规范化，有序流动，不对冲。
< class="pgc-img">3、照度控制
餐台要亮，展示食物的油亮、焦香、新鲜，高亮度、匀质的照明也能对掩饰食物的缺陷有作用，
餐桌要暗，能看清食物就行，无需让顾客仔细端详食物，
餐桌照明控制在桌面，桌边不要有太多的照明，人来人往，反复使用的地方，总是会有些油光、磨损等
< class="pgc-img">4、配光控制
不同区域，不同的照明均匀度要求，就需要不同的配光。
取餐区，照明要展示食物及便于取餐，
用大角度筒射灯加上其它散射照明灯具，达到强照度及高均匀度的目的。
自助餐厅不是一个漫谈闲聊的场合，用窄配光的筒射灯，照射抛光了的桌面，再反射到人脸的光，就足以让同桌的亲友看清，无需专门的立面照明；
通道用中配光的灯具，使地面明暗有序，又不至于影响到通道旁的座位。
< class="pgc-img">5、色温控制
在全日餐厅主要是控制不同食物餐台的食品呈现
西式热食区，煎、烤较多，2700k的色温更能体现食品的焦香；
亚式热食区，菜式丰富，讲究：色、香、味齐全，用3000k的色温能很好表达；
冷餐及甜点区，用3500k~4000k的色温更能体现生冷食物、甜品的新鲜可口。
< class="pgc-img">6、把控装饰照明
全日餐厅空间布局普遍简约大气，美观有序，装饰典雅；
突显层次与通透；
在散座区，尽量减少中低位装饰灯具，或将吊灯升高，壁灯紧靠墙面及柱面，不安装台灯、落地灯；
卡座区，如安装吊灯，则选用外罩不透光的类型。
中间位置的屏风及柱子的照明尽量减少中位的照明
低位及地面的装饰照明尽量减少，将视线导向到取餐区及桌面。
< class="pgc-img">全日餐厅各区域照明控制参数及要点
< class="pgc-img">说说酒店餐饮照明概念设计全日餐厅照明概念设计中餐厅照明概念设计 特色餐厅之西餐厅照明概念设计 说说酒吧的照明设计
高级照明设计师、国家注册一级照明设计师，
逾十六年照明设计经验，
专注于照明概念设计，
扯些照明设计的事。
造独特的用餐体验
餐厅不仅仅是满足人们日常饮食需求的地方，更是提供独特体验和情感交流的空间。突破常规的餐厅设计能够吸引更多食客，创造令人难忘的用餐体验。本文将探讨几种突破传统的餐厅设计方法，帮助餐饮业主打造与众不同的就餐环境。
首先，创新的主题概念是突破常规的关键。餐厅设计应该从目标消费者的需求和喜好出发，结合当地文化特色，打造独特而令人印象深刻的主题。例如，某餐厅以当地历史为主题，将餐厅装饰成古老的城堡风格，让顾客仿佛穿越时空，感受历史的厚重感。这种具有故事性和情感共鸣的空间能够迅速抓住顾客的心。
其次，多元化的空间布局也是提升餐厅吸引力的重要手段。传统的餐厅常常采用简单直接的空间布局，而突破常规的设计则通过将餐厅分为不同的区域，用不同的装饰风格和色彩搭配，营造出丰富多样的用餐体验。例如，开放式厨房与用餐区域相结合，使顾客能够亲眼目睹厨师的烹饪过程，增加互动性和趣味性。
独特的材质与装饰也是餐厅设计中不可忽视的一环。突破传统的选择，尝试一些独特的材质，如黑铁、混凝土、绿植墙等，不仅能够营造出现代感和时尚感，还能给顾客带来更加独特的视觉冲击。此外，通过巧妙运用照明和艺术品，使装饰细节能够更好地彰显主题概念，提升整体装修设计的质感和品味。
融入科技与互联网元素是现代餐厅设计的一大趋势。随着科技的不断发展，互联网元素已经渗透到了各个行业，餐饮业也不例外。在装修设计中，可以融入一些科技与互联网元素，例如在用餐区域设置充电插座、无线网络连接等，使顾客能够更加便捷地享受用餐过程。另外，利用全息投影、虚拟现实等技术，营造出独特的用餐体验，吸引更多年轻一代的消费者。
最后，餐厅设计中的细节也不容忽视。例如，餐椅的选择可以尝试混搭风格，使整体空间更具活力；餐边柜的设计不仅要具备收纳功能，还可以作为酒柜或装饰架，提升餐厅的整体格调。餐厅的灯光设计也非常重要，适当的灯光能够营造出温馨舒适的用餐氛围。
总之，突破常规的餐厅设计需要从主题概念、空间布局、材质与装饰以及科技与互联网元素等多方面入手，为顾客提供更具个性与品质的用餐体验。通过创新和尝试，餐饮业主可以打造出与众不同的就餐环境，吸引更多食客，提升餐厅的竞争力。
