源：红餐网
作者：鸭屎哥
餐饮加盟是为了借力，但江湖险恶一不小心可能就沦为了炮灰。在餐饮路上，如何才能识别包裹糖衣炮弹之下的“毒药”？今天，在餐饮深耕多年的餐饮总监将为大家揭露——快招公司“坑蒙拐骗”常用七招。
< class="pgc-img">几年前，我还任职某餐饮加盟公司的时候，经历了太多被坑的加盟商。今天，我希望通过这篇文章，帮助准备加盟餐饮品牌的投资者了解餐饮“快招公司”的内部运作，见招拆招即将可能面临的加盟陷阱。
相信很多餐饮人都遇到过以下几个情景：
1、自从把手机号码留给xx餐饮公司之后，几乎天天受到他们业务员的“骚扰”；
2、这些加盟的餐饮品牌大多标榜0门槛无条件接受加盟；
3、业务员不断地给你灌输品牌的规模，盈利的前景，就好像给你安排了一个保赚不亏的餐饮项目。
4、业务员不断邀你考察总部，甚至还提供免费的机票或者专车接送，让你一种宾至如归的感觉……
如果你对以上问题表示肯定，那么你很可能已经掉进了餐饮“快招公司”的圈套了。
何谓“快招公司”？快招公司是指那些张嘴就有几百几千家门店的，以加盟和加盟再次销售作为主要收入来源的，对加盟商极其不负责的餐饮快速招商公司（下称“快招公司”）。而，要想识别跳过快招公司的骗术，你需要了解快招公司设置的这7个坑。
< class="pgc-img">第一个坑
“项目处于风口期，小投资大收益”
快招公司喜欢“埋伏”在什么品类当中？
No.1
处于风口期的品类
正牌鹿角巷门店只有一百多家，山寨门店却有千家；喜茶不开放加盟，但是网上加盟信息却铺天盖地；想加盟正牌一点点奶茶，却不知道哪个才是官网……这种乱象的出现，全凭快招公司的“功劳”。
快招公司喜欢瞄准处在风口期上的项目，利用法律的漏洞和投资者的无知打擦边球，他们把品牌名字、VISI设计、菜品等等模仿得几乎一模一样，这样就可以在极低的成本下搭上正牌的便车一飞冲天。
鸭屎哥曾经见证过一个快招项目，在0直营店数的情况下发展加盟，把准加盟商欺骗到正牌门店去考察，以此吸纳加盟。在快招公司的观念里，反正加盟商也不知道哪个是正牌，门店谁多谁就是正牌。 因此，快招公司为了吸引更多的加盟者，手段往往会花样百出。
No.2
投资总额偏小的品类
一个投资过百万的餐饮项目和一个投资小几十万的餐饮项目，加盟费也许就只差十万八万而已，但不同的是小项目投资门槛会更低，更容易谈成加盟，发展加盟的“性价比”也就更高。因此，快招公司更喜欢找入门更低的小型餐饮项目。
当然，小项目也从来不会拒绝有实力的投资者，“多种店型选择”和“区域代理”就成为这些公司惯用的手段。“很有钱是吧？那就最适合加盟我们的旗舰店型，最好就是代理我们整个区域，代理之后还可以在区域内发放加盟，躺着收钱”。
< class="pgc-img">当然，作为加盟发展公司，其项目复制性强，经营所需人员不多等特点也是标配条件。但这跟快招与否并无直接关系，实际上这是任何一个适合开放加盟的品牌必备的，在此不详细解说。
鸭屎哥支招：
一般有实力的餐饮品牌会在其官网上公布门店分布地点，而这些门店会在店内悬挂“品牌授权书”及所授权的单位。另外，还可以从网络、天眼查APP 等渠道查询该公司历史经营情况及法律纠纷等。
第二个坑
“我们是大公司，准赚钱”
投资者从哪里了解餐饮品牌，哪里就有快招公司。搜索一下“餐饮加盟”，你可以看到清一色都是招商加盟平台。哪个平台更有资金实力，哪个平台就有机会在搜索中排在更靠前的位置。
< class="pgc-img">对于招商加盟平台而言，搜索引擎推广就是他们其中一个主要的引流方式，而对于快招公司而言，资金实力拼不过招商加盟平台，所以招商加盟平台成为他们招商加盟的主要的引流方式。
由于缺乏对招商平台的监管，大量良莠不齐的快招公司会寄生于这些招商加盟平台（实际上授权加盟须经相关部分备案，但由于缺乏监管，大多快招公司并没有授权行为的资质）。
那些所谓的“大公司”，往往就是更有资金推广能力，能排在首页、排名靠前的一些公司。
这些公司旗下动不动就有几十个餐饮品牌的，原因是从某一个品牌宣传渠道进入了解项目的投资者，都可以成为剩余的几十个品牌的潜在投资者。他们会根据你的需求度身定做：夏天可以投资茶饮，冬天可以投资烤红薯；不喜欢酸菜鱼的可以投资；披萨；不喜欢披萨的可以投资面条……他们总有一个品牌适合你加盟。但是，他们门店有多少，却根本无从考究。
组织招商会和参展也是快招公司常用的获客途径。 招商会和展会的本质是一样的，就是营造一个良好的投资加盟氛围，促成准加盟商加盟的目的。不同的是，招商大会一般是餐饮公司自主发起的，对其意向度比较大的客户进行一对多的营销。而展会是展会公司组织的多对多的“人海战术”。不论哪种方式，你看到的“火爆现场”也有部分可能是托儿的功劳，道理跟饮品店雇人排队是一个道理的。
< class="pgc-img">上述说到的几个招商途径获取的餐饮准投资者也构成了快招公司电话销售的主要营销对象。 他们会把自己包装成为专业餐饮顾问，就像房地产电话销售一样持续给你电话“骚扰”，透过他们的嘴巴，项目一定是天上有地下无的。最过分的是，为了成交他们会信口开河地答应一些兑现不到的承诺。比方他们会答应准加盟商派人实地考察选址，但由于成本问题，这几乎是不可能实现。实际上他们也只是一些被话术“洗脑”的业务员，大多是刚毕业不久的小白。
鸭屎哥支招：
多渠道了解加盟品牌，有条件的话向品牌加盟商了解经营状况和总部情况最为直接有效。另外，减少从招商平台获取餐饮项目。
第三个坑
“来看看总部，公司团队实力强大”
三四线以下城市的投资者喜欢到一线城市去找加盟项目，因为大城市机会更多，这是中国餐饮加盟现状的写照。因此，在大型交通枢纽附近、劳动力充足且低廉的区位设点是这些快招公司的首选。
< class="pgc-img">准加盟商到品牌总部考察是最接近加盟交易的一个环节，因为没有强烈的意向，投资者是不会千里迢迢前来考察的。为了配合这“临门一脚”，一些快招公司会使出送机票、免费接送的诱饵，总部华丽的装修是标配，再加上那些激情洋溢的电话业务员，让准加盟商在考察时产生一种公司团队实力强大的错觉。
尤其是对于初次创业的准加盟商，在这种糖衣炮弹的轰炸下，很容易就会掉进“眼见为实”的陷阱。他们不知道一个快招公司最核心的部门永远是销售部，而那些所谓帮助加盟商运营发展的部门一般只是充当销售部门“擦屁股”的“售后”部门的角色。比如处理一些上文说到的销售员口中那套不能兑现的承诺纠纷。
鸭屎哥支招：
如果前期了解觉得这个加盟项目比较靠谱，那么考察时你要重点考察品牌的运营团队规模和实力。不要轻信总部的承诺，没有写进合同的承诺都是耍流氓。
第四个坑
“放心吧，我们的合作有合同保障！”
对于很多准加盟商而言，餐饮经营本来就很陌生，更不要说看懂加盟合同了。快招公司拟定的合同往往站在自己的利益立场去制定，很多投资者缺乏相关法律知识，处于弱势地位而浑然不知。
< class="pgc-img">快招公司的合同一般会制定得比较简单，对于双方约定的条款都是轻描淡写甚至只字不提。 比如加盟店与加盟店之间的开设保护范围等，这些影响品牌方发展布局的一些条款往往避而不谈。因为约束越多，意味着成交几率越低，所以对于快招公司而言，“签合同”这个步骤只是配合加盟商增加创业仪式感的一项工具。
鸭屎哥支招：
有条件的投资者可以让身边的律师朋友随同参与。没有条件的投资者在签订合同前可以通过网站搜罗一些大型成熟的餐饮品牌（如麦当劳等）加盟合同，了解正规的餐饮加盟合同会涉及什么样的内容作为参考标准。
其次，看看加盟合同中对于销售员提及过的承诺是否有体现在合同上，对承诺过但未体现到的条款可以以“补充合同”的方式备注，如果品牌方推搪你的要求，那你就要小心了。
第五个坑
“我们有强大的房地产资源关系，
能帮你找到好位置！”
加盟商的首款缴纳以后，一般进入总部协助加盟商选址的环节。选址对餐饮，尤其是堂食餐饮的重要性不言而喻。快招公司惯用的手段就是：谎称自己有强大的房地产资源，可以很快为你找到好位置。
< class="pgc-img">但快招公司为了能更快地完成加盟商余款的进账，降低选址成本，一般会要求选址专员限定在短时间内帮加盟商选到合适的位置。
鸭屎哥曾经任职过的公司，对选址专员选址任务的达成或没有达成都会有相应的奖励或者惩罚。那么，这里就有三个不可控因素：
1、选址专员的专业性如何保障？
2、限定时间内如何确保能找到比较合适的位置？
3、奖罚制度下选址专员如何保证选址的客观性？
那问题就来了，在利益驱使之下，那些承诺的好位置会有多好就可想而知了。
鸭屎哥支招：
选址专员的建议只能作为参考，投资者需亲自实地考察选址的合理性。很多时候，你会比选址专员更了解当地市场。
第六个坑
“我们是大公司，准赚钱”
很多快招公司美其名曰，总部提供原材料和设备，让加盟商产生一种拎包就能加盟的错觉。实际上，除了加盟费以外，很多快招公司会把设备和原材料甚至家私销售作为主要的收入来源。
< class="pgc-img">为了让加盟商能在总部消费更多，快招公司首先会在菜单上做“手脚”。表面上，快招公司会给加盟商提供尽可能多的菜品，灌输给加盟商一个错误的观念：总部有强大的研发能力，菜品越多就越多消费者喜欢。
实际上，一个餐厅的菜品绝不是越多越好，那只是快招公司为销售更多设备和原材料的借口而已。因为菜品越多，所需的设备和原材料就越多。
另外，很多快招公司会在加盟合同里边规定加盟商首次在总部采购的“最低消费” 。我曾经听闻有某快招公司，欺负加盟商不懂行，将十几年用量的原料销售给加盟商。先不讨论传闻的真实性，但我认为这样的事情并不是空穴来风。因为很多快招公司心知肚明的一件事是：他们很多产品并没有核心优势，很多原材料在信息大爆炸的时代也没有什么秘密可言，加之总部没有强大的供应链支持，加盟商的原材料和设备生意一般都不能长久维系，所以首次物资供应越多就越好。
鸭屎哥支招：
如果向总部采购的“最低消费”没有被写进合同，那么采购时候可以谨慎而为之，但如果被写进合同了，那只能祈祷总部的坑没有挖太深。
第七个坑
“我们是大公司，准赚钱”
很多快招公司在加盟合同签订前把加盟店开业后的总部运营支持说得天花乱坠。实际上，连而不锁是快招公司的显著特征。
< class="pgc-img">说好的全国推广其实是品牌招商信息的推广；说好的运营协助一般也只是远程网络协助；说好的全国供货也只不过是二次提价销售的一个借口。在有钱就能加盟的快招模式下，加盟店的分布在全国范围内是极其分散，根本没有能力也没有足够的利润做到全国有效监管。
鸭屎哥支招：
不论是快招公司还是正规餐饮公司，加盟都不能让你一劳永逸。想要成功，打铁还需自身硬。
结 语
大部分餐饮投资者都是希望通过加盟的方式少走弯路。在他们的观念里，品牌越大越好，毕竟大品牌就是保证，感觉这是放之四海而皆准的道理。快招公司是利用加盟者的这种心态，把自己吹嘘成为一个“大品牌”，设下一个个深坑，使得加盟商的加盟之路更为荆棘。
在本质上来说，快招公司更像是一个经纪人团队，向投资者提供一个进入餐饮行业的解决方案，从而在中间赚取利润。
不过跟经纪人不同的是，他们跟旗下的“艺人”很难存在一个双赢的状态，因为加盟过后，加盟商的“剩余价值”已经不多了，可谓食之无味。
快招公司背后有一支少则几十，多则几百上千的团队需要供养，加盟就是他们品牌的命根子，但他们不会关心品牌的生死，只要授权加盟速度大于倒闭速度，这家公司，这个品牌，这个模式就会一直存在。
本文由鸭屎哥（ID：YESOKDS）撰写，红餐网已获得独家授权。鸭屎哥是广州也噢品牌顾问有限公司（餐饮策划设计全案公司）创始人，曾任多家连锁餐饮加盟管理公司运营总监，曾任广州鲸探餐饮策划有限公司（中国首批外卖代运营公司）总经理。
财经新势力新春季#
2022年，餐饮加盟市场异常热闹，有品牌因为加盟割韭菜被投票出局，有品牌丢掉鄙视链拥抱加盟，也有品牌寄希望于加盟模式为品牌输血。
过去一年，餐饮加盟市场发生了哪些大变化？我们一起看看。
风云诡谲的2022年终于画上了句号。2022年，餐饮加盟市场风起云涌，变化巨大。作为餐饮加盟领域的深度观察者，红餐加盟优选（ID：hongcanjm）盘点了2022年餐饮加盟领域的六大新闻事件，并试图通过这些大事件，为大家呈现整个2022年餐饮加盟市场的全貌。
< class="pgc-img">加盟商集体维权，
明星餐饮加盟一地鸡毛
2022年，明星餐饮加盟频频暴雷。明星餐饮店背后的股东们赚得盆满钵满，但那些投入几百万甚至是近千万，想跟着明星大赚一笔的加盟商，不是已经血本无归，就是深陷亏损泥潭无法自拔。
其中，贤合庄就是深陷舆论风暴的品牌之一。
贤合庄成立于2015年，由于明星的宣传到位，品牌知名度迅速打响，2019年就开始踏上加盟扩张之路，仅1年时间就开了700多家门店，巅峰时期在全国有800多家门店。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
但过于快速的扩张悄悄埋下了隐患。截至2022年5月中下旬，贤合庄在全国各地已经关店超过280家。
2022年5月初，多位加盟商在成都贤合庄总店门口维权，并质疑贤合庄违规开放加盟。然而这场维权风波爆发后，加盟商们等来的不是解决方案，而是贤合庄明星创始人陈赫撤股的消息，一时间“陈赫收取高额加盟费”“贤合庄割韭菜”等话题更是几乎掀起全网热议。
2022年6月11日，陈赫在微博上发表声明称，“自己始终保持创始人身份，与加盟商共进退。”但如何“共进退”，陈赫并没有给出进一步的解释。
值得一提的是，这场风波出现后，贤合庄幕后的操盘手四川至膳也被扒出。作为一家餐饮代运营公司，四川至膳擅长通过对接明星资源，利用明星的知名度与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌。
红餐加盟优选发现，除了贤合庄，至膳还操盘过关晓彤代言的天然呆奶茶、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等众多明星餐饮项目。其中，关晓彤代言的天然呆奶茶，2022年也屡屡曝负面，还因涉嫌非法开放加盟，多次收到地方市监局、商务局等相关部门处以的行政处罚通知书。
优选君点评：
亏损倒闭、加盟商维权、明星退场……2022年，明星餐饮的表现可谓是一地鸡毛，大众对明星餐饮加盟模式的质疑也攀至顶峰，明星餐饮的流量红利逐渐失灵了。
好消息是，随着明星餐饮的虚假流量泡沫被戳穿，餐饮加盟的市场秩序也会变得愈加规范。新的一年，相信大部分创业者和投资者也将会更加谨慎和冷静，破除对流量红利的迷信，正视其中的风险与机遇。
< class="pgc-img">舌尖英雄、趣店折戟，
预制菜加盟暴雷
2022年初，瑞幸咖啡前董事长陆正耀就将目光投向了火热的预制菜赛道，推出“舌尖工坊”项目，后更名为“舌尖英雄”。
限时减免10万服务费，库迪咖啡加盟你敢不敢冲？
< class="pgc-img">△图片来源：库迪咖啡官博
据其声称，当月舌尖英雄全国经销商门店意向签约数就达6000家，覆盖国内30%的地级市和主要大中城市。
然而，2022下半年，情况直转而下。舌尖英雄位于北京、上海、广州、深圳等多座城市的加盟店陆续关闭，不少加盟商深陷亏损的窘境之中。据窄门数据显示，目前舌尖英雄在全国的门店仅剩下250多家。
除了舌尖英雄，2022年做预制菜加盟折戟的还有趣店预制菜。
2022年7月初，趣店通过社交、视频平台以明星站台、“1分钱酸菜鱼”直播活动形式让自家预制菜品牌迅速出圈。而后不久，趣店CEO罗敏表示，将支持十万用户创业开设线下店。
然而，随着名气渐起，趣店因消费信贷起家的历史也被扒，招致不少负面舆情。
网友发现，除了推广产品本身外，趣店还曾喊话宝妈，大力招揽加盟生意，不少人因此质疑趣店预制菜的加盟生意实是变相放贷。
在舆论的讨伐之下，曾为趣店预制菜站台的明星也相继现身，与其划清界限。最终，趣店预制菜的加盟生意梦破碎。2022年9月6日，趣店集体宣布精简预制菜业务，并暂停此前发布的“支持十万用户创业”的加盟计划，转由直营开店。
优选君点评：
近两年，预制菜赛道在资本的热捧下，吸引了大量企业涌入。不少预制菜品牌做起了线下的加盟生意，也吸引了不少创业者。
优选君在此也提醒各位创业者，在消费者接受度还不够高的C端市场，预制菜这门生意还存在诸多不确定，加盟需谨慎。
< class="pgc-img">喜茶、眷茶等放开加盟，
一批新茶饮品牌放弃“纯直营”
喜茶放开加盟加速扩张，是为上市做准备？
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官博
据知情人透露，自2020年7月起，喜茶就已经开始试行门店合伙人模式，目前喜茶部分门店都是合伙人机制。
值得一提的是，喜茶对加盟商的选择非常严格。比如合伙人需要充裕的资金储备，要将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。
在日前发布的十周年报告里,喜茶方面透露,目前加盟商申请的通过了只有1%。由此可以看出，喜茶选加盟商可谓是百里挑一。
除了喜茶，2022年拥抱加盟的直营茶饮品牌还有眷茶。
2022年5月31日，郑州茶饮品牌眷茶官宣放开加盟，眷茶在门店扩张和市场的选择上也非常谨慎，目前仅在河南和陕西两地开放加盟。
优选君点评：
现制茶饮的市场规模虽然在逐年攀升，但增速下滑也非常明显。曾经高歌猛进的茶饮赛道，如今步入发展瓶颈期，资本对于茶饮赛道的热情也出现了降温的趋势。
2022年以来，一批茶饮品牌放弃纯直营，拥抱加盟，一方面可能是基于品牌发展战略的调整，另一方面也可能是遭遇瓶颈后的无奈之举，品类增速放缓，新茶饮品牌不得不努力寻找新增长点和生命力。
< class="pgc-img">虎头局招募事业合伙人，
加盟会是解压的最优解吗？
2022年12月12日，虎头局在其官方公众号发布消息，称将开放加盟业务。
其创始人胡亭介绍，虎头局将优化调整各大城市门店布局，并在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务，第一批合伙制门店将在2023年春节后正式开业。
< class="pgc-img">△图片来源：虎头局渣打饼行官方微博
公开资料显示，虎头局于2019年在上海成立，并于同年5月在长沙开出首家门店。虎头局定位于中式烘焙点心，诞生之初恰逢国潮兴起之时，品牌也因此受到众多资本的关注。在首店开出一年之后，虎头局就先后拿下了红杉资本、IDG资本、挑战者创投、GGV纪源资本和老虎环球基等机构的投资。
获得融资后，虎头局开始加速扩张。胡亭曾表示要在一年之内在一线核心区域开出100家直营店。但2022年以来，虎头局扩张的步伐开始放缓，部分区域甚至出现收缩情况。
据了解，虎头局目前在北京已经没有直营店，在重庆、成都的5家门店营业状态也均显示“歇业关闭”，而在大本营长沙，虎头局的店铺也仅剩3家。
在这样的背景下，虎头局宣布开放加盟，称将借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化。
对此，有业内人士表示，放开加盟，能快速改善现金流，解决生存问题。但对于现阶段的虎头局来说，在加盟之前，夯实品牌自身产品实力和门店经营能力同样非常重要。
优选君点评：
加盟是不是虎头局解压的最优解，我们目前尚且不得而知。
不过，虎头局背后折射出的是新中式烘焙赛道的大降温。不止是虎头局，曾同样备受资本热捧的墨茉点心局，也陷入了后劲不足的状态。2022年仅新开约20家门店，相较2021年大幅减少。
虽然资本对新中式烘焙的热情趋冷，但不可否认的是，市场规模超过3000亿的烘焙赛道，依然潜藏很大的市场空间，而挑战和机遇往往只有一线之隔，如何借助全新连锁模式提高品牌的市场占有率和盈利能力，是包括虎头局、墨茉点心局在内的新中式烘焙品牌需要深思的问题。
< class="pgc-img">瑞幸咖啡重启加盟，
加速下沉三四线城市
暂停加盟3个多月后，瑞幸咖啡在2022年12月5日官宣重启新一轮加盟。
其实，瑞幸咖啡的加盟业务早在2019年就已经推出，期间经历了不止一次暂停。2020年，瑞幸咖啡暂停加盟业务，一是因为疫情，二是因为其上半年爆发财务造假危机，没有精力再去推动加盟业务。
< class="pgc-img">△图片来源：瑞幸咖啡官方微博
公开资料显示，瑞幸的上一轮合作伙伴招募从2021年1月开启，先是宣布第一批开放了157个城市，很快又追加到168个城市，覆盖22个省份。其中，四川最多、16个市，安徽、河南各15个市，山东、广东各14个市。值得一提的是，这份放开加盟的地区名单并不包含一二线城市，比如广东省不可选广州、深圳，江苏省不可选南京。
这一轮加盟不仅帮助瑞幸实现了轻资产扩张，对其业绩的带动也非常明显。
2021年瑞幸的联营门店净增753家、达到1627家，带来了13.06亿的收入。截至2022年第三季度末，瑞幸咖啡拥有7846家门店，其中自营门店新增405家、达到5373家，联营门店新增246家、达到2473家，占门店总数的31.5%。自营门店在第三季度的收入为27.614亿，而联营门店收入为8.991亿元，同比增长116.1%。
2022年底，瑞幸最新发布的新零售合作伙伴招募计划，同样主要面向三四线城市，城市覆盖9省41市，河南、山东、山西和东三省是重点。其中河南有10个市，山东和山西各有7个市，东三省有10个市。
瑞幸想要通过加盟，发力三四线城市空白区域的意图愈加明显，但咖啡市场的竞争也在加剧。除了星巴克加快开店的节奏外，一二线城市的Manner、Tims都处于快速开店的“圈地模式”；而在一二线城之外，主打低线城市的幸运咖，同样靠加盟疯狂扩张的NOWWA挪瓦咖啡，均是瑞幸咖啡的对手。
优选君点评：
2022年，咖啡加盟市场可谓风起云涌。除了瑞幸，大批咖啡头部玩家也都在拼跑马圈地的速度。
比如瑞幸咖啡前董事长陆正耀的咖啡新项目库迪咖啡，2022年5月才成立，11月便推出了限时减免10万服务费联营开店政策，想要依靠加盟商实现快速扩张的意图十分明显，目前已经在上海、成都、天津等近20座城市开设了新店；成立于2019年的NOWWA挪瓦同样是采取加盟连锁的模式，疫情三年逆袭开店1700+，2022年12月更是官宣120店齐开……上述咖啡品牌们的一系列动作，无一不力证连锁咖啡品牌的黄金发展周期已经来临。
< class="pgc-img">木屋烧烤试水内部加盟，
百城千店梦有望加速实现
坚持只开直营店的木屋烧烤，也要做加盟了？
< class="pgc-img">△图片来源：木屋烧烤官微
隋政军还表示，木屋烧烤的加盟不是完全加盟，而是放开一部分股权给企业的部分优秀员工，比如在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才等，同时，也不会收取任何加盟费，加盟店在经营管理上也与直营门店相同。
据了解，如果员工开店的资金不够，木屋还可以提供借款，后续再从分红中扣除。
总的来看，木屋烧烤的加盟更像是一种内部创业机制，通过加盟将普通员工一步步转变成创业合作伙伴，激发整个组织的创业热情。
据知情人士透露，目前木屋烧烤的加盟模式已经在内部试点，已经有不少员工有意向加盟创业，但由于木屋对于门店的规模、人员的配置以及薪酬设置等都在探索之中，预计3年后才会大幅铺开加盟。
优选君点评：
隋政军朋友圈里，有一个五年开“百城千店”的倒计时，每天更新。截至2023年1月12日，距离倒计时还剩107天。
在百余天内想要完成千店梦难度不小，不过，如果内部加盟模式跑通，木屋烧烤曾定下的在全国百城开出千店的目标或有望提速。
烧烤市场规模超过了2000亿，但目前还没诞生千店以上的大型连锁品牌，而且纵观烧烤赛道，如丰茂、冰城串吧、聚点串吧、何师烧烤等头部品牌，大部分还是以直营为主。未来，是否有更多的直营烧烤品牌加入加盟赛道，哪个品牌能率先突破千店规模，我们拭目以待。
结 语
过去，提及“加盟”，大家第一反应常常是“水太浑”“割韭菜”，甚至“做加盟”都成了一种带有贬义的偏见。但经过几年的发展，快招公司的套路逐渐被揭穿，2022年各大领域头部品牌的进场，也促使加盟制、合伙制、区域代理制等加盟合作模式往更完善更成熟的阶段发展。
可以预见的是，2023年，餐饮加盟市场将会更加规范，更加热闹。届时品牌们将给我们呈现怎样的加盟商业环境，餐饮加盟市场将会出现哪些新变化和新动态，我们将持续关注。
是内参君为您分享的第935期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
“
杨国福、张亮、刘一锅、无名缘、辣庄……你或许听说过这些品牌，但未必知道他们创下的连锁加盟业绩：7年2000余家店；6年6000家；一年新开1000家……
更令人震惊的是，他们起家于同一个地方：哈尔滨！
被“莆田帮”吓得“闻加盟色变”？隐形老大“哈尔滨军团”告诉你，餐饮连锁正规军的店是靠这4个秘笈开起来的！
? 餐饮老板内参 王建萍 发于北京
1
餐饮加盟的隐形老大：哈尔滨军团！
▼
以下这些连锁品牌，你或多或少一定听说过：
△
这些品牌背后的共同点你知道吗？
2003年，始创于哈尔滨永和街的杨国福麻辣烫，如今拥有近4000家门店，以近3年每年开店1000家的扩张速度让业内惊讶；
张亮麻辣烫2008年打起“新派麻辣烫领军者”的招牌，与杨国福红黑对垒，现已拥有2000余家门店；
后起之秀无名缘米粉2009年另辟战场，在哈尔滨开了面积仅8平米的第一家店，2011年底其加盟店总数超1000家，并在4年之内扩至6000家；
2007年，老牌特色火锅刘一锅筋头巴脑在黑龙江密山市蓄力3年之后，进军哈尔滨，在文府街开了一家近千平米的店，之后不急不缓在全国拿下近千家门店；
火锅新锐辣庄从2014年开始，边玩穿越边开店，一年半开下200余家店……
你是否发现了，这些品牌、数字背后都有一个共同的起源：哈尔滨！
如果从加盟连锁的数量上来看，这些品牌的加盟店加起来有上万家，比麦肯的数量还多，堪称壮观。而他们成功的背后，更有一些相似的基因。
2
别被“莆田帮”吓傻了！
正规军是靠这4个秘笈做连锁加盟的
▼
抢占品类，先者胜出
可以看出，“哈尔滨军团”崛起最明显的特点就是他们无一例外抢占了品类，他们也许不是该品类的开创者，但却是最先定位品类，用品牌迅速占领消费者心智。
△
抢占品类制高点，迅速俘虏消费者
杨国福麻辣烫以“能喝汤的麻辣烫”打破传统麻辣烫不能喝汤的局限；无名缘米粉以“肉沫米粉开创者”占领品类先机；刘一锅则在火锅大品类里找到了“筋头巴脑”这一细分领域深耕数年，将“筋头巴脑”与“刘一锅”捆绑在大众的认知里。
选择消费者非常熟悉但还没有被巨头占领的品类做精确定位，一来，此品类本身拥有广泛的消费者基础，无需教育市场；二来，大品类拥有足够大的挖掘空间，只要定位精准，就有获胜的先机。
“哈尔滨—东三省—全国”三步走
品牌在面对市场从小到大的挑战时，自身亦经历一个从初阶到中阶乃至高阶的自然而扎实的成长过程。递进式发展更有利于品牌夯实基础，不断打磨商业模式。
△
只有根扎的深，基础打得牢，才能开枝散叶
哈尔滨作为中国最北端的省会城市，受俄国文化影响深远，其时尚又注重享受的城市气质不仅体现在女人们的黑丝和貂儿上，还体现在满街的餐馆酒楼和小摊上。
“哈尔滨餐饮竞争相当激烈，只要能从哈尔滨走出来的餐饮品牌，大都能在东北或是全国走得好。”在哈尔滨做了9年餐饮，先后开创3个品牌的辣庄老板鲁小旭如是说。
与一线城市同样竞争激烈的餐饮市场相比，哈尔滨相对较低的试错成本为普通餐饮创业者提供更大的周转余地。
注重供应链体系建设
加盟模式的命脉是供应链，掐住供应链就掐住加盟商管理难题的七寸。从源头保证产品质量，为加盟商从成本上拉升利益空间，毕竟所有生意的开始都是为了“利”字。
△
前期管控好供应链，有利于拉升利润空间
杨国福麻辣烫杀出黑龙江省之后，建立了第一座标准化食品加工厂，后陆续建成6大物流基地＋大型现代加工基地，全国范围配送汤底料包涮品，保证加盟店口味一致；无名缘在建立5万平米的生产基地后，才进军全国；张亮麻辣烫也建立了中央厨房。
供应链不仅是管理加盟商的命脉，也是企业发展到一定规模之后的竞争壁垒。新辣道创始人李剑认为：“如果企业做到五六百家之后，还不自建供应链，风险就越来越大。”
除了抓住供应链，无名缘米粉还创造了自己的7S连锁发展模式。从店长培训，物资管理，运营服务，品牌传播，项目创新等7个方面建立流程化体系。无名缘米粉正是凭借这套模式实现了6年6000家店的发展速度。
筛选加盟商，首先看人品
与东北的餐饮老板聊天，总绕不开两个短语：“踏踏实实干”，用来概括企业成功的原因；“人品要好”，要来解释用人之道，包括选择加盟商，录用员工，选择合作伙伴等所有的关系。
他们的观点几乎一致：能力差人品好，可以慢慢培养，但人品差，能力再强也不能要。杨国福选择加盟商的三个条件是：人品好，认可品牌，服从管理。
喜家徳水饺在创业前几年生意一直不太好，但也正是此困境为喜家德选择了一批日后的干将，在他们看来，困境不仅锤炼能力，同样考验人品。
因为人品好，决定这个人可不可以交往，而做生意就是做人。将人品好列为加盟商的第一条件，在源头选择时就为日后省去许多管理上的纠纷和麻烦。
统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
商务合作请加微信tinachenjiao
转载原创请加微信neicanmishu
