LD-MFSKL-001
控制方式：电子触摸
产品特性
◎2款尺寸，功率2000瓦
◎六重结构只为您更优质的用餐体验
◎锅盖-不用时盖起炉盖，遮灰遮尘，保护烤盘；
◎散热槽-有效导出炉体热量，保护内部结构；
◎雪花石烤盘-耐高温、耐腐蚀，不易粘、受热均匀；
◎不锈钢炉体-经久耐用不生锈，内置不锈钢加热管，采用一次成型工艺制作，可将加热功率升到2000w，完全满足烤肉的温度；
◎集油盒-收集烤盘内剩余的食物残渣、油等，可抽出清理；
◎可拆卸炉底-契合炉身，用餐、清洗烤盘时漏下的水、油等都能接住，方便清洗，保持炉体内部整洁。
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 王春玲
“与其抱怨黑暗，不如提灯前行！”
受疫情影响，4月30日起北京堂食突然被按下了暂停键，很多餐饮人摩拳擦掌的“黄金周”被迫变成了“打铁周”。
目前，距离北京堂食暂停已过去11天，对于北京餐饮人来说更大的不确定性，在于不知道多久能恢复正常营业。
摆摊、外卖、做预制菜、直播、大厨上门……北京餐饮人没有选择躺平，不少餐企打响了自救“保卫战”，只为了活下去。
百年老字号“全聚德”，也放下身段主动卖盒饭！
堂食暂停后，每天中午10点30分左右，是全聚德所有社群最热闹的时候，16块钱一盒的西红柿鸡蛋蔬菜饭、25块钱一盒的宫保鸡丁盖饭、18块钱一盒的猪头肉……
每每到饭点前，全聚德的工作人员就会在社群里公布今日菜谱，给各大写字楼里的白领们，以便他们在休息时能快速拿到自己所定的餐品。
作为曾经的国宴、烤鸭第一股、很多人关于烤鸭是何物的启蒙者，高傲了一个多世纪的全聚德，疫情下也开始俯身迎合顾客的需求。
北京美食名片“胡大”，做露营小龙虾套餐回血！
每每夜幕降临，华灯初放时刻，是簋街一天当中人流如织的高光时刻，而这其中大多数人都是奔着胡大而去的。
从1999年到现在胡大，早已成为京城小龙虾名片，高峰期排队3—4个小时不在话下。
然而，这个夏天同样也给了胡大当头一棒，外地游客进京困难，原本的小龙虾旺季因为不能堂食，只能失之交臂。
精致露营的崛起，让胡大总经理郭冬和团队看到了机会点，堂食暂停后他和团队迅速反应，推出了冷吃、热吃都可以的“北京加油小龙虾”套餐，将小龙虾与番茄、洋葱和玉米结合，并佐以柠檬、月桂、辣椒等调料做出了更适合年轻人卡真味小龙虾，配合凉菜、饮品做成外卖套餐，并且在小龙虾身上纹上北京加油等字样的纹身，在特殊时期鼓舞人心的同时成为社交币进行二次传播。
仅五一期间，胡大外卖单日最高卖出了1700+单。
高管全部下沉一线， “紫光园”在社区全时段摆摊！
疫情摧毁了大多数餐企前进的步伐，却也让一些企业更加坚定了精神信仰。
紫光园，无疑是疫情以来，逆势突围的典型案例。
2020疫情以前，紫光园在北京的门店只有20余家，通过社区业态的品类裂变，目前已经扩张至170余家，短短2年多时间门店数量翻了8倍多。
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本轮北堂食暂停后，紫光园迅速反应，做出如下动作：
- 全时段档口+小吃外摆
早上7点30分：售卖早餐产品+窗口炸货等产品
9点30——21:30分：调整售卖为窗口产品手撕鸡，酱牛排，酱牛小腿现卤现卖，炖大鲤鱼，手工粽子现包产品。
- 产品线为：主食+现卤现捞产品，为顾客家庭餐桌添上一道菜
- 围绕社区三公里建社群，全员销售产品
- 高管全部下沉到一线工作，每日一会，复盘优化工作
据了解，目前通过一系列努力，紫光园靠外摆个别门店已经恢复到堂食前水平。
研发无烟烤炉，
“丰茂烤串”全员卖串、卖炉子自救！
和疫情之初的措手不及相比，此轮北京堂食暂停，对于烤串类头部品牌丰茂烤串来说，就稍显从容些。
在采访丰茂创始人尹龙哲时，他曾说过：“被疫情打击最大的就是聚餐属性强的餐厅，比如火锅、烧烤业态，我们的门店面积大租金高，员工数量越多，越是连锁企业蝴蝶效应越强，后劲越大。”
所以，这两年我们看到丰茂烤串选择主动出击，切准到家烤串、露营外带烤串两种用餐场景，自主研发无烟烤炉、鲜肉串，让顾客在家也能享受美味烤串，门店充值满1500元即送烤炉一台，并激励员工，全员销售。
据丰茂烤串市场部回应：目前无烟烤炉售卖情况良好，第一批、第二批烤炉均已售罄，员工增收的同时，企业也减少了资金压力。”
高端餐饮“和木”，派大厨上门做黑珍珠家宴！
堂食暂停，餐饮难，高端餐饮更难！
对于人均上千元，在北京有多家直营店的和木The Home·私厨创始人杨占胜来说，无疑是一场大考。
一直擅长做定制宴、主营精致中餐， 坚持“不时不食”的中华民族饮食理念的杨占胜觉得此时人们足不出户，宅在家里，自己做饭的同时也很想念餐厅的味道，尤其是高品质的产品。
所以，在此特殊时期和木The Home·私厨推出了大厨上门、管家到家里上门服务活动，服务经理现场带领布置桌台， 专业侍酒师现场提供专业服务， 厨师长全程控场，保证出品质量， 让顾客在家也能品尝到黑珍珠的出品品质。
精神不能被打垮，
“旺顺阁”创始人录视频鼓舞餐饮人！
“16岁参加工作，到现在已经36年了，今年是我觉得最难熬的一年……”
说这话的正是北京著名鱼头泡饼企业“旺顺阁”创始人张雅青，这个经历过非典、国八条、金融危机的女创始人，面对疫情她选择拿起手机录制视频鼓励自己也鼓舞更多餐饮人。
翻看张雅青的视频，有讲述如何选址的现场教学视频，有介绍旺顺阁产品视频，有积极配合防疫的视频，鼓励上海餐饮人视频……句句都倾注了对餐饮的热爱。
就像她视频里说的那样：“这个年纪录制视频，尤其是遇到不好的评论，确实会脸红，但这个时候精神不能被打垮，方法总比困难多，创始人的精气神就是企业的精气神，不能垮！”
职业餐饮网小结：
人不一定胜天，但人可以通过努力胜自己。
毫无疑问，疫情给整个餐饮业带来了沉重的打击，却也让很多餐饮企业愿意俯下身来真正的倾听消费者需要什么、提高组织力、建立私域流量池，增强体质，这也许就是动荡和不安中的一丝安慰剂。
毕竟，没有什么比“活下去”更重要，不是吗？
1世纪经济报道记者白杨 实习生孙梦 北京报道
最近一段时间，很多北京的抖音用户在刷抖音时，都会刷到一些餐馆的推广信息，如某烧烤连锁品牌店的99块钱100只小龙虾、某烤肉连锁品牌店175块钱双人套餐还送烤炉等等，在无法堂食的情况下，这些诱人的团购信息，为他们提供了一种新的就餐选择。
4月30日，北京宣布5月1日起全市餐饮经营单位暂停堂食，转外卖服务。消息宣布后，北京餐厅便在外送生意方面做起了文章。
除了众所周知的美团外卖和饿了么平台，抖音也成为很多商家的选择。有多位消费者向21世纪经济报道记者表示，他们发现抖音的“团购到家”活动，虽然整体价格比日常点外卖高昂很多，但餐食的规格却和线下一致，价格也更低廉。
不过，对于抖音团购到家的餐品评价，消费者也是褒贬不一。比如目前十分火热的“99块钱100只小龙虾”套餐，消费过的黄女士表示，“感觉小龙虾不新鲜，而且送过来太慢，甚至虾都冷掉了，像是提前做好回锅加热的。”
对于小龙虾套餐，黄女士很失望，但后来团购的烤肉套餐，又让黄女士颇为满意。“我后来是抱着怀疑的心态点了次烤肉，发现烤肉的确蛮好的，分量挺多，肉质新鲜，送的烤炉很好用，自己在家也很好烤。”
不过，抖音生活服务相关负责人告诉21世纪经济报道记者，抖音生活服务目前没有做外卖业务。所以，抖音商家的团购到家服务，都是由商家自己负责套餐选品、核销券码以及配送等一系列工作。
司先生是北京一家老牌烤肉店的老板，在去年11月他就开始尝试抖音直播做团购套餐。“现在禁止堂食了，我们所有的套餐都支持到店自提或者配送到家，而且是全北京范围内免费配送”，司先生说。
其实相比其他菜品，烤肉并不适合做外送，但现在，烤肉店没有其他可选项，所以才推出免费送烤具的团购套餐。这背后，既有商家的无奈，也有线上商店转型线上的灵活应变。
烤肉如何到家？
原先，司先生在北京有多家分店，如今只剩下最初的这一家店面。
司先生告诉21世纪经济报道，去年11月时，到店客人很少，实在没办法，他开始琢磨做外卖。
但他发现，美团外卖只能走方圆5公里，于是他跟附近区域的顺丰负责人探讨，能不能让顺丰骑手来送餐，同时也联系了抖音的相关负责人。由于此前没人做过这样的模式，大家觉得比较新颖，就同意了他的想法。
于是，司先生的烤肉店自己组餐，在抖音以团购形式上线，然后顺丰骑手接单送到家。经过一个多月的协调试验，抖音团购外卖的模式也跑通了。
转型过程中，司先生也遇到了非常大的挑战。首先，很多人吃烤肉追求的就是肉质鲜嫩，所以外卖也需要在配送过程中保证肉质；其次就是烤炉，很少有家庭会自备烤炉，而这，也是影响烤肉味道的关键因素。
所以在做外卖业务时，烤肉店也需要对繁多烤品逐个进行精细的包装和附带冰袋，确保冷鲜状态；另外，赠送烤炉也基本成了烤肉店外卖的标配。
司先生告诉记者，烤炉的种类比较多，目前大多数店铺赠送的都是电烤炉，成本更低但是不易烤熟。而他选择的是价格更高但更专业的卡式炉。
“卡式炉的成本比电烤炉贵得多，为了压低成本，我自己也是找了厂家多次谈价。”司先生说。
目前，司先生的烤肉店每天外卖订单稳定在300单以上，每单价格在380元左右。
在抖音平台上，这个价格属于偏高的，但价格高低，也对应着餐品的不同。司先生称，有些团购价格低，份量也会少，它们是靠性价比薄利多销，而他价格高，品质也更高，是靠口碑留顾客，靠单价拉起利润。
但无论价格高低，通过做团购外卖，包括烤肉店在内的很多餐饮店，营收情况都得到好转。这是因为过去线下吃饭也有地域的限制，但现在做外卖可覆盖全北京，食客的范围变得更广。
外卖的新渠道
实际上，餐饮商家在做外卖业务时，大多会同时入驻多个平台。但多位商家负责人向记者表示，与其他平台相比，抖音带来的是一种增量流量。在美团和饿了么，用户往往需要在对比众多商户后，才做出选择，除非是回头客才会打开App就直接搜索某家店。
而在抖音，用户可能没有点餐需求，但在刷到某餐馆的短视频后，就被吸引下单。
不过，抖音团购做起来也没那么容易。司先生表示，去年刚开始做时，他也请了专业的团队拍视频，后来也在抖音平台做投放维持曝光率。
现在，由于整体团购外卖市场的增长，餐馆此前也积累了不少的回头客，司先生已经不需要做投放，也能保持良好的曝光率，并且有稳定的销售额。
除了客流问题，配送也是做抖音外卖需要解决的重要问题。司先生此前就遇到过送餐超时、送餐费太贵等诸多问题。
目前，抖音外卖都是商家自己核销团购券码后联系即时配送平台的骑手，骑手依旧按跑单量收取费用，费用标准和送其他物件相同。
虽然与美团外卖、饿了么平台的骑手相比，即时配送平台的配送范围更广，但费用往往也更高。所以，一些商家也会主动与平台沟通，通过合作降低配送成本。
记者从闪送平台了解到，它们目前就已经和权金城、海底捞、呷哺呷哺、全聚德、官也街等餐饮商家进行了合作。闪送的数据显示，5月份，北京餐饮类订单较4月份环比增长了145%。
此外，抖音团购除了外卖，也支持顾客自提，而且价格是一样的，所以自提顾客多的话，也能够分担配送成本。
5月31日下午，北京市新冠肺炎疫情防控工作第351场新闻发布会宣布，北京已经连续九天新冠肺炎病例数明显下降。很多商家也看到了恢复堂食的曙光。
不过，过去一个月的经历，让很多餐饮商家充分体验到了外卖业务，并且已经跑通了相关流程。在未来，这也能成为一个重要的销售模式。司先生便表示， “即使恢复堂食之后，我们也会把抖音团购送到家的活动作为本店的一个特色继续发展下去”。
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