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在当今全球化的浪潮中，饮食文化的交流与融合日益频繁。然而，令人瞩目的是，中国饮食似乎在这股浪潮中坚守住了自己的独特魅力，没有像日本和韩国那样被明显西化。这背后究竟隐藏着怎样的奥秘呢？

中国饮食文化源远流长，历经数千年的发展与沉淀，形成了博大精深的体系。从食材的选择到烹饪方法的多样，从口味的丰富到饮食礼仪的讲究，无一不彰显着其深厚的底蕴。

首先，中国广袤的土地和多样的气候为丰富的食材提供了坚实的基础。从北方的小麦、玉米到南方的水稻，从东部的海鲜到西部的牛羊肉，丰富的物产使得中国人在食材的选择上拥有了广阔的空间。这种丰富性是其他国家难以比拟的，也为中国饮食的独特性奠定了基石。

烹饪方法的繁多也是中国饮食坚守自我的重要原因。煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、烤……每种烹饪方式都能赋予食材不同的口感和风味。比如，炒菜能迅速锁住食材的鲜嫩，炖汤则能将食材的营养慢慢熬出。这种多样化的烹饪技巧，让中国菜在口感和味道上达到了极高的境界，难以被其他饮食轻易替代。

中国饮食的口味丰富多样，酸甜苦辣咸，五味俱全，且相互搭配，变幻无穷。川菜的麻辣、粤菜的鲜香、鲁菜的醇厚、苏菜的清甜……不同地域的菜系都有其独特的风味标签。这种丰富的口味层次满足了不同人群的需求，也使得中国饮食在人们的味蕾记忆中留下了深刻的烙印。

饮食背后的文化传承更是中国饮食坚守的灵魂所在。在中国，饮食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种社交和情感交流的方式。逢年过节，家人团聚，一桌丰盛的菜肴蕴含着浓浓的亲情；朋友相聚，推杯换盏，品尝美食的同时增进了彼此的情谊。而且，中国饮食与中医养生理念紧密相连，讲究食物的性味与人体的阴阳调和，这种独特的养生观念深入人心。

与日本和韩国相比，中国在历史上虽然也有与西方的交流，但相对较少受到西方饮食文化的直接冲击。日本在明治维新后，积极向西方学习，包括饮食方面。韩国在现代化进程中，也受到了西方文化的较大影响。

中国庞大的人口基数和地域差异也是饮食文化坚守的重要支撑。各地独特的饮食习惯和口味偏好，形成了强大的饮食传统力量。即使有西方饮食的进入，也很难在短时间内改变这种根深蒂固的饮食文化。

再者，中国人对传统饮食的深厚情感和自豪感也是不容忽视的因素。对于许多中国人来说，家乡的味道是无法割舍的情怀。这种情感纽带使得中国饮食在传承和发展中始终保持着强大的生命力，接下来，让我们继续深入探讨中国饮食坚守自我的原因。

经济发展模式也是一个关键因素。中国在经济快速发展的过程中，始终注重本土产业的保护和发展，包括农业和食品加工业。这使得中国能够自主供应丰富多样的食材，减少对进口食品的依赖，从而在一定程度上保持了饮食原材料的本土特色。

互联网和媒体的发展在传承和推广中国饮食文化方面发挥了重要作用。通过各种美食节目、社交媒体和在线平台，中国传统美食得以广泛传播，激发了人们对本土饮食的热爱和传承意识。相比之下，日本和韩国在互联网时代，西方饮食文化通过这些渠道的传播可能更为迅速和广泛。

教育体系对于饮食文化的传承也有着深远的影响。在中国，学校教育中常常会涉及到传统文化的教育，包括饮食文化。这使得年轻一代从小就对中国饮食的历史、特色和价值有一定的了解和认识，培养了他们对传统饮食的认同感和传承意愿。

中国的餐饮行业一直保持着创新与传统的平衡。一方面，老字号餐厅坚守传统的烹饪技艺和口味，成为传承饮食文化的重要阵地；另一方面，新兴的餐厅和厨师也在传统的基础上进行创新，推出融合现代元素的新菜品，但始终不离中国饮食的根本。

从消费者的角度来看，中国人对于本土食材和口味的熟悉与喜爱形成了一种强大的市场需求。这种需求促使餐饮企业不断推陈出新，提供更多符合中国人口味的美食，进一步巩固了中国饮食在市场中的地位。

另外，中国政府在保护和弘扬传统文化方面的积极作为也为饮食文化的坚守提供了有力支持。通过制定相关政策、举办文化活动等方式，鼓励和促进中国饮食文化的传承与发展。

反观日本和韩国，由于国土面积相对较小，资源相对有限，在面对西方饮食文化的冲击时，可能更容易受到影响和改变。而且，他们在经济发展和文化交流中，可能更倾向于接受和模仿西方的模式，让我们进一步延展这个话题，深入探讨中国饮食在未来可能面临的挑战以及应对之策。

随着全球交通的愈发便捷和国际贸易的不断深化，食材的跨国流通变得日益频繁。这意味着更多的外来食材进入中国市场，可能会对本土食材的地位产生一定的冲击。例如，一些进口的水果、肉类和香料，因其新奇的特点或相对低廉的价格，可能会吸引一部分消费者。然而，这也为中国饮食带来了新的机遇。厨师们可以巧妙地将这些外来食材融入传统的烹饪方式中，创造出独特的新菜品，既丰富了中国饮食的多样性，又坚守了其核心的烹饪理念和口味特色。

城市化进程的加速是另一个不容忽视的因素。越来越多的人涌入城市，生活节奏加快，快餐文化和外卖行业迅速崛起。这可能导致传统的家庭烹饪方式逐渐被冷落，人们更倾向于选择方便快捷的西式快餐。为了应对这一挑战，中国的餐饮行业需要在保证品质和传统特色的基础上，优化服务模式，提供更多适合城市快节奏生活的健康、美味的饮食选择。比如，开发便携式的传统美食、推出线上预订和快速配送服务等。

年轻一代的饮食观念和消费习惯也在发生变化。受到西方文化和现代生活方式的影响，一些年轻人可能对西方饮食的时尚感和便利性更为青睐。这就需要我们加强对年轻一代的饮食文化教育，通过学校、家庭和社会多渠道，让他们深入了解中国饮食背后的历史文化、营养价值和情感内涵。同时，利用现代科技手段，如虚拟现实、美食游戏等，以更有趣、更互动的方式传播中国饮食文化，激发年轻人的兴趣和热爱。

在全球环保意识日益增强的背景下，中国饮食也需要关注可持续发展的问题。传统的中国饮食文化注重食材的充分利用，但现代的大规模农业和食品加工方式可能会带来一些环境压力。例如，过度的肉类消费可能导致资源消耗和温室气体排放增加。因此，推广可持续的农业生产方式，鼓励消费者选择本地、当季的食材，减少食物浪费，将成为未来中国饮食发展的重要方向。

另外，社交媒体和网络美食评论的兴起对中国饮食的口碑和形象塑造产生了巨大影响。一方面，优秀的传统餐厅和创新菜品可以通过网络迅速走红，吸引更多的食客；另一方面，负面的评价也可能会对餐饮企业造成严重的打击。因此，餐饮从业者需要更加注重品质和服务，积极利用社交媒体进行正面宣传，同时及时回应和解决消费者的问题，维护中国饮食的良好声誉。

国际饮食品牌的竞争也日益激烈。西方的快餐连锁品牌和其他国际餐饮巨头在中国市场不断扩张，给本土餐饮企业带来了竞争压力。中国的餐饮企业需要不断提升自身的品牌建设和管理水平，加强标准化和连锁化经营，打造具有国际影响力的餐饮品牌。同时，积极拓展海外市场，让中国饮食真正走向世界，与国际品牌在全球范围内展开竞争。

面对未来可能出现的种种挑战，中国饮食文化的坚守与创新需要全社会的共同努力。政府应出台相关政策，支持传统饮食文化的保护和发展，加强食品安全监管，推动餐饮行业的可持续发展。科研机构和高校可以加大对饮食文化的研究和人才培养力度，为行业发展提供智力支持。而每一个普通消费者，也应当肩负起传承和弘扬中国饮食文化的责任，从自身做起，珍惜和传承传统的饮食智慧。

总而言之，中国饮食在坚守自我的道路上已经取得了显著的成就，但未来的发展仍充满挑战和机遇。只要我们能够充分认识到问题所在，积极采取有效的应对措施，不断创新和发展，中国饮食文化必将在时代的洪流中屹立不倒，继续为世界饮食文化的繁荣做出独特而重要的贡献。

考消息网6月8日报道据美国石英财经网站6月7日报道，世界上最大的快餐连锁品牌之一赛百味宣布与一家上海开发公司达成一项庞大的协议，未来20年将在中国内地开设近4000家新餐厅。这是赛百味历史上最大的总特许经营协议。

这个三明治连锁品牌与上海富瑞食企业发展有限公司达成协议，根据协议，后者将开设餐厅，并获得中国内地现有的约500家赛百味门店的独家经营权。该交易包括来自私人投资者财团的额外资金，其中包括亚投资本有限公司。

赛百味首席执行官约翰·奇德西在一份新闻声明中表示：“中国是一个具有重大长期增长机会的关键市场。”

赛百味近年来优先考虑国际扩张，在100多个国家开设门店，同时关闭了美国的一些门店。该连锁品牌目前在亚洲拥有3500多家餐厅，并计划在未来5年内将其在该地区的业务翻一番。

报道称，其他公司也纷纷效仿，同样将中国庞大的消费群体视为扩张的主要机会。另一家连锁品牌巨头星巴克计划在2025年之前每年在中国新增约1000家门店。该公司已在中国内地经营6100家门店，前首席执行官霍华德·舒尔茨预测，中国有朝一日可能成为星巴克最大的市场。

麦当劳今年宣布了扩大其在中国业务的积极计划，确认其拟议的1900家新门店中将近一半将在中国。这个汉堡连锁品牌在中国内地和香港已拥有超过4500家餐厅。

华社北京1月6日电 题：乘春自有期——跨国企业看中国市场的潜力、魅力、魔力

新华社记者

新年伊始，不少跨国企业开启年度规划，有意继续加大对中国市场的投入。面对变乱交织的世界和复苏乏力的全球经济，中国市场对于跨国企业而言依然充满潜力、魅力和魔力。众多跨国企业期待持续借助中国超大市场实现更大发展。

2023年8月30日，“中外运海口”轮缓缓驶离山东港口青岛港，驶向印度钦奈港（无人机照片）。新华社发（张进刚摄）

下一个“中国”，还是中国

中国基础设施良好，消费群体规模大，投资环境不断完善，为各国企业在中国发展带来宝贵机遇，跨国企业致力于持续发掘中国市场潜力。

德国梅赛德斯-奔驰集团股份公司董事会主席康林松表示，这些年来，公司在中国实现长足发展，为未来打下坚实基础。中国经济发展成熟、市场体量巨大，从长远来看仍具备增长机会。

“我们希望抓紧这一机遇，继续深化中国战略，这里虽非故土，却亲似家园。我们将持续扩大在中国的投资，尤其是在研发领域的布局。”康林松说。

同样作为欧洲跨国车企，德国大众集团在生产、研发和采购方面推进全面本土化，将德国总部以外最大的研发中心落户中国。

大众汽车集团（中国）董事长兼首席执行官贝瑞德表示，大众正在全面融入中国的产业生态，以更快地开发并制造满足中国客户需求的产品。在充满活力的市场环境中，高速发展是保持竞争力的关键。

这是位于安徽省合肥市的大众汽车（安徽）有限公司（2023年8月20日摄，无人机照片）。新华社记者郭晨摄

中国电动汽车产业崛起，为佛瑞亚、法雷奥等法国汽车设备制造商提供了丰富的业务来源。佛瑞亚集团2023年三季度财报显示，其中国市场销售额增长11.8%，业绩表现强劲。佛瑞亚集团首席执行官柯瑞达多次表示，中国是佛瑞亚的“战略要地”，在中国汽车行业影响力的提升，将进一步推动佛瑞亚汽车电子产业链的发展和进步。

法兰克福欧洲大学高级研究员克里斯蒂安·德雷格表示，欧洲市场和企业都十分关注中国经济发展。中国的市场规模、人口受教育程度、高质量的基础设施建设以及对东南亚地区经济发展的带动作用，都对欧洲经济复苏至关重要。

积土而为山，积水而为海

在全球经济低迷的背景下，中国经济保持了可贵韧性，中国市场的魅力不仅吸引着跨国制造企业，也吸引越来越多的国际餐饮企业、高科技企业和金融机构加码对华投入。

2023年8月16日，一名女士在北京举办的2023世界机器人大会现场与智能机器人握手。新华社记者彭子洋摄

国际餐饮巨头百胜中国在华经营稳步增长。百胜中国2023年三季度财报显示，公司主要财务数据均实现增长，当季净新增门店500家，门店总数超1.4万家。该公司计划到2026年将在华门店数扩展至两万家。

苹果公司日前发布财报显示，2023财年该公司大中华区营收约占公司总营收五分之一。“我认为中国是极其重要的市场，我对中国市场前景非常乐观。”苹果公司首席执行官库克说。

中国市场不仅是苹果公司产品的消费之海，也是其供应之源。深耕中国30年，中国已成为苹果公司重要生产基地。在占苹果公司总采购98%的前200家供应商中，有151家在中国进行生产。

实业发展与金融助力相辅相成，国际金融机构敏锐捕捉到中国市场机遇。据路透社报道，花旗集团计划最早于今年底在华成立全资投资银行部门，并招聘约30名员工。该部门将侧重中国国内资本市场，未来将进一步增加员工人数至近100人。

德雷格说，中国更好的经济前景、更高质量的基础设施以及稳定的政策环境等，将有助于吸引外商进一步加大投资力度。未来几年里，相信中国将成为一个更加强大的市场。

且长凌风翮，乘春自有期

跨国企业借中国市场“魔力”焕发新机。“不到40秒下线一台车。”这是特斯拉上海超级工厂的制造效率。特斯拉上海超级工厂2023年累计交付量达到94.7万辆汽车，同比增长33%，在其全球产能中占比过半。这不仅仅是“魔都”的魔力，更依托于中国市场和产业链的强大支撑。

目前，上海超级工厂已成为特斯拉的全球出口中心，工厂内使用的零部件95%以上来自本土供应商。消费方面，截至2023年第三季度，中国市场约占特斯拉销售额的五分之一。

这是在中国（上海）自由贸易试验区临港新片区拍摄的特斯拉上海超级工厂（2023年9月26日摄，无人机照片）。新华社记者刘颖摄

作为最早一批进入中国的外资企业，松下集团深耕中国45年，将中国市场视为最重要的海外市场之一，在华业务规模已占集团总体业务的27%。

松下控股集团全球副总裁本间哲朗表示，中国始终走在创新道路上，在保持制造大国的同时，逐渐成为消费大国、创新大国。竞争激烈的中国市场，已成为磨砺外资企业竞争力的理想训练场。松下将积极参与中国经济的高质量发展，与开放的中国共创同行。（执笔记者：邓茜；参与记者：许嘉桐、周思雨、康逸、单玮怡、钟雅、吴晓凌、刘芳、熊茂伶、刘亚南）