深圳，随便问一个路人，他都会知道“壹点壹客”。
“壹点壹客”蛋糕店在深圳人的脑海里是记忆尤深的。
能让人记住的店铺，那是需要时间积累的。
“壹点壹客”从刚兴起就一直扎根在深圳，默默地发展，一发展就发展了11年。
“壹点壹客”扎根深圳11年，却一直火热的原因，值得餐饮人学习。
一、抓住线上的衣襟：
近年来，线上销售突飞猛进，许多店铺也都开始展开线上销售模式。
“壹点壹客”就是借助线上营销模式，火爆全深圳，一下子吸引了全深圳的顾客眼光。
每个产品都有每个产品的痛点，“壹点壹客”蛋糕也不例外。
买蛋糕的人，都知道，蛋糕保鲜短、不好存放，而“壹点壹客”存放时间更短，因为“壹点壹客”用的高端乳脂奶油，存放时间更短，需要更低的温度。
当然作为资深的“壹点壹客”蛋糕师也是知道这些痛点。
因此想要跳出传统蛋糕的痛点，就需要转变思路。
一些出现在北京的线上预订蛋糕品牌店配置专门的企业冷链，给了“壹点壹客”灵感。
为了解决需要低温存放的高端乳脂蛋糕，给顾客更好的体验口感，“壹点壹客”就开展线上营销，全程自己低温配送蛋糕。
线上营销模式开启，“壹点壹客”蛋糕店曝光量剧增，成为了深圳蛋糕店一颗闪亮的巨星。
二、标准的餐饮特色：
“壹点壹客”在蛋糕外形上，坚持做方形的蛋糕外形，拒绝一切的圆形。
在这里，方形的蛋糕，就属于“壹点壹客”的标志，很多人一提到方形蛋糕，就想起“壹点壹客”蛋糕。
因此餐饮老板，也需要突出店铺特色，如果经营川湘菜馆，那么就要突出“辣”字，如果是经营奶茶店，那就要突出“奶香、甜度”等，根据自己店铺的特色来定。
三、有效的优惠活动：
“壹点壹客”刚开始进入市场的时候，很多顾客都不了解。
为了让更多得顾客尝到“壹点壹客”的蛋糕口味，“壹点壹客”就推出免费试吃的活动，让更多人到店，了解店铺，在此期间还对外宣传“壹点壹客”的科学用料方法。
从这一点了解到，餐饮人在开新店的时候，需要向顾客灌输相关品牌价值的知识，还需要放开心胸，利用一些优惠，让顾客来到你店铺品尝，积累顾客。
四、了解行业动向，及时转变：
餐饮市场里，谁说了算，当然是顾客说了算。
如果一个产品没有达到顾客要求，顾客是不会来买单消费。
“壹点壹客”在餐饮行业就翻过一次车。
“壹点壹客”主打的无食用色素的方形蛋糕，让深圳人都记住了，但是随着年轻人的消费转变，聊天功能的增强，许多年轻人都喜欢拍几张生活照上传至朋友圈。
方形蛋糕不能满足年轻人追求者，年轻人还需要更多款式的蛋糕形状。
再加上，“壹点壹客”坚持高端，不流行打折，因此后起的蛋糕企业在销量上纷纷追上并超越了“壹点壹客”。
因此，餐饮老板，从这里要了解市场风变，不能固守之前的经营方式，及时转变，获取更多流量。
五、优质的食材：
优质的食材是餐饮经营的本质。
“壹点壹客”虽然经过挫伤期，但是它靠着优质、高质量的食材，一直向前走。
而因挫伤期损失的金额，也在慢慢回本中。
因此餐饮人记住，食材的优质，是店铺经营的关键。
两天因为国家的疫情，根据国家的号召，也一直在家自行隔离！每天第一时间关注疫情情况，实时更新，却蹦出来不少关于写餐饮的现状是有多么可怜，这个喊穷，这个喊倒闭的！很多餐饮人，媒体人都把矛头指向了这次疫情，自己的餐饮经营不下难道真的不去趁机思考如何度过困难，寻找疫情过后自己的经营方式和里面？
我自己也是一个餐饮人，店铺不大，一个300平小店，做的是一个京味北京涮羊肉！也是一个半道接手的一个小白！自己只知道用心服务好客户，做好自己食材，经营4年来，生意也一直稳步提升！
其实看到这些网络评论，自己也想写一段文章！餐饮大多都是淡旺季分明，冬天火锅，夏天烧烤！一部分店铺那就是常年火爆，例如第一个出来的的西贝，海底捞之类的，这些店铺肯定是点多的流油，如果仅仅因为国家暂时的困难，就喊倒闭的，那么可以问问自己这么多年，钱投资了哪里，有没有做风险把控！至于这些企业是真缺钱，还是做企业广告，那就仁者见仁智者见智吧！冬天的火锅店，9.10.11.12.1月份的旺季基本已经赚到钱了，2月只是旺季的尾巴，我也是火锅店，按照以往的情况，损失了也就2月份的利润，作为我来说，真的可以接受，也有阻挡风险的资金！夏天的烧烤店，也在夏天该赚够的已经赚够，更何况，很多烧烤店冬天并不开门营业，冬天本来就是大多烧烤的淡季，所以不开门比开门或许更合适！而且员工不会走，因为大家都不复工！至于员工工资是否照发，那就看各位老板自己的选择了！
至于其他类型的饭店，我不做评价！只想说，现在的餐饮太没有门槛！有钱的我加盟，有能力的厨师没钱自己凑钱开店单干，有点闲钱的和朋友合伙也要一起开个店，大家都想挤进来，分一点蛋糕吃吃殊不知餐饮行业看似简单，实际真的深似海！客户看上去的生意火爆和老板的火爆，那是两回事！你客户坐满，客户就认为你生意好，实际如果不翻台，老板也就是保本！所以餐饮看上去店店火爆，实际赚钱的就那么几家！
其实作为餐饮人，也感谢这次的疫情！也让大家都看清餐饮行业，餐饮人真的不容易！不要以为自己有点钱就可以挤进来，整得现在的大环境不那么健康！房租，人工全部上涨，但是自己又不亲力亲为，找一个经理，工资开的老高，坐在家里当着甩手掌柜就想赚钱！那么这次的疫情，刚好就打了自己一记响亮的耳光！也会让餐饮行业大大洗牌，被淘汰的也是迟早该被淘汰的，只是疫情让你提前了而已！所以，请不要把责任推向疫情，考虑考虑自身的问题吧！所有的企业，都应该居安思危
着网络经济的不断发展，实体经济正在像蛋糕一样被分割，但是实体店仍然具有线上无法比拟的优势。 例如，我们平时吃饭都是去哪里逛街或者游玩，饿了就选取附近好吃的、近的餐饮店。 尤其对于喜欢吃的人来说，“现做现吃”的食物更具诱惑力。 可以说，餐饮店是实体经济的支柱，任何时候都被需求的行业。
开一家餐厅看似很简单，但实际上有很多问题，涉及餐饮店位置的选择，装修和后续经营等。餐厅的位置特别重要。 我应该选择一线城市还是地级城市？ 选择沿街店面还是购物中心？ 不同的餐饮位置和不同的楼层将直接影响未来的经营！
在沿街开设餐厅有什么优势？
在餐厅投资的核心点是客户群的数量，来店里消费的群体区域？ 例如，沿街店面的大多数消费者来自社区居民，商业街和购物中心的人来自于定向消费者，这与沿街店面和购物中心的性质有关。
餐饮店既可以开在沿街也可以开在购物中心，这两个地方是既有相似处也有不同之处。
1、沿街店面吸引社区居民的优势在于其便利性，通常出了小区门口，步行几步就可以了，这比集中式商业综合体更方便。 尤其是下班后，由于一天的辛苦工作，回到家不想做饭然后自己或者一家几口出去吃个饭，这时候附近的沿街店面就显示出了作用。
2、沿街店面的特点是租金低。 由于底商门面大多是开发商售卖给了业主，业主出租简化了商管环节，门店包装、宣传、营销都交由商家自己操作，商家在装修过程中不受到商管公司等装修标志限制，可以根据自身资金条件选择装修好坏与否。开店的成本控制权直接掌握在商家手中。/
3、沿街店面的曝光率高，店面的门头也有自己的广告效果，因为路过的人看到门头一眼就能看到这家店的业务类别，当然，沿街店铺也是有自己的等级，距离人群集中的店面越近，广告效果越好。 例如，在店面下方的十字路口，小区进出口处都是优质门店的代表，同时沿街店铺的内部结构也有所区别，尽量在选择时倾向于规整的铺面，一方面室内设计方便，利于厨房、洗手间、接待厅、用餐区、包房的划分；另一方面规整底商门面可以增加内部使用率，特别是柱子的规整程度直接影响到底商的使用率。
在购物中心开设餐厅有什么利弊？
购物中心是商业地产升级的产物。 从最原始的集市到高端购物中心，它经历了漫长的过程。 购物中心的繁荣源于人们对高端生活品质的向往和追求，而不仅限于普通的用餐环境需求。 相反，希望在用餐过程中有自己的特色口味。 购物中心的特点是统一性、高端性、定向性、多样性等。 其中，这些特征都具有优点和缺点！
大型购物中心的优势
统一的运营和管理，通过专业商管公司的运营管理，实现了将小吃，娱乐和餐饮融为一体的商业模式，多样化的业务形式提高了消费者的互动性。 例如，如果您想去购物中心买衣服并经过餐馆，那您就禁不住要吃饭了。 当您去购物中心用餐时，您肯定会进去看看是否过鞋店，这无形地促进了购物中心的消费增长。
餐厅通常位于购物中心的一楼或顶层， 许多人有疑问：为什么餐厅应该放在较高的楼层？ 实际上，在购物中心中餐饮是针对特定的消费群体的，它们可以带动中层的消费并增加中层的曝光率。 同时，由于餐饮业必须具备排烟的条件，因此废气经过净化后要进行均匀处理，然后再通过烟管进行排气。
购物中心的餐厅非常注重装修。 大型购物中心本身充斥着高端品牌。 作为餐厅，必须在装饰方面进行精心设计，并且只有在通过商业管理公司的审查后才能进行装饰。 大型购物中心的严格装修要求实际上是筛选的门槛。 对于投资实力较弱的商家来说，强行进入购物中心很难获得高收益！
大型购物中心的隐藏“劣势”
商店租赁合同是与商业管理公司签订的，大型购物中心的所有者也将与商业管理公司签订回租合同。 由于存在商业管理公司，存在租金无法支付给业主的风险，导致业主与商家产生纠纷。在商业管理公司的运营和管理不善的情况下，经常会出现这种情况。 由于购物中心是有针对性的消费点，因此商业管理公司需要组织活动来提高人气。 活动成本通常由租金和运营费用产生。 一旦无法实现预期的结果，企业将面临营业额和利润下降时无法负担租金的风险。
购物中心的租金相对较高，通常是店面租金的几倍。 例如，四线城市中低档门店的租金约为80元/平方米，而购物中心的零售商店约为160元/平方米，餐饮利润约为20％-40％。 这时，如果总业务量少于店面面积的两倍，您将面临亏损。 租金对于餐厅尤为重要， 签订租赁合同后，租金合同签订后就固定了自身成本支出，唯有不断增加营业额才能让店保持盈利状态！
大型购物中心的业务更具竞争力， 购物中心的用餐区通常是整个楼层，餐饮种类相对齐全，但一个人的胃有限。 基本上，为了吸引消费者在店里吃饭，商家之间会有很多折扣和其他活动， 盈亏已成为常态。
< class="pgc-img">从餐厅的位置来看，沿街店面和购物中心各有千秋。 沿街店面适合大众餐饮，而购物中心则适合做有特色的餐饮。 两者的租金成本和运营管理也不同：购物中心的租金高于沿街店铺的租金。
无论您选择沿街店面还是大型购物中心，自身的经营定位也很重要，与众不同的经营思维往往能让餐饮商家收获良多！
