在增城的一家串串火锅店因为生意一直不太好，前不久5.1的时候，我帮这家店做了一个积赞满188就能享用霸王餐的活动，竟然引来无数串串吃货纷纷积赞前去店里打卡，体验之后大部分客人基本上都说是增城最好吃的串串。经过这段时间的数据跟踪和分析，业绩有了明显的提升。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">因为受到这次疫情影响，现在有很多餐饮店生意冷清，很多老板想到的方法几乎都是做低价折扣，而事实告诉我们，即使做了低价折扣，生意照样还是原来那样，主要原因是，现在的顾客已经对打折有了免疫力，所有，根本不在乎你打了多少折。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">在这里我想提醒各位餐饮老板，做营销活动之前，首先要保证出品稳定，服务周到，然后再根据目标顾客群体的喜好找到他们的消费痛点，制定符合实际的营销活动方案，才能达到预期的效果，否则，即使花了很多钱，一切活动方案都是徒劳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">我是餐饮创业实战经验分享大人，希望我的分享能帮助你在餐饮创业的道路上少走弯路不踩坑，为你创业成功助上一臂之力。
着餐馆数量的增加，人们发现许多餐馆装修雅致，档次高，菜肴味道好，价格不高，但生意却不好。
如果一家餐馆刚开始做得不好，然后老板不需要每天都做新鲜的菜来节省成本，肉会持续几天。冷冻-解冻-冷冻会导致不新鲜的肉和不良的味道，反复的恶性循环以关门告终。
因此，营销计划在一开始就显得尤为重要。营销不仅仅是让更多的人了解你的商店，也是为了留住你的顾客，最终让顾客成为你的“粉丝”。
一、利用从众心理
大多数人都有从众心理。当顾客不熟悉他们的环境时，他们会选择一家排队更多的餐馆，因为他们认为这家餐馆很好吃，所以很多人会排队。商家可以利用从众心理制造排队现象。
(1)你可以雇人排队，造成餐馆热的错觉(当然，这只能用一段时间，最重要的是产品本身)
(2)产品的生产可能会变慢，这样商店就形成了平等的地位
(3)在等候区创造一个温暖的氛围，以吸引其他人的注意。你可以参加小活动，小游戏，赠送礼物等等。
二、消除“选择困难综合症”
每个人都应该熟悉这个词。如今，许多人说他们“难以选择综合症”。事实上，这是一种正常的心理。当有更多的选择时，我们变得更加纠结，更加焦虑，无法做出选择。
当菜单上的产品太多时，顾客通常会花很多时间点菜，这降低了餐馆的营业额。当顾客不知道点什么时，他们通常会选择之前点的产品，这不利于新产品在餐厅的推广。
因此，餐馆里的食物不应该太多，而应该适度，不受欢迎的食物应该及时清除。
三、盘子收的慢，翻台翻的快
为了快速清理餐桌，有些餐馆在客人吃饭时会把空盘子拿回来，这看起来很有效率，但实际上降低了周转率。
因为当顾客看到桌子上摆满了盘子，他们会觉得已经吃了很多，他们会在心理上暗示他们已经吃饱了，应该走了。
如果餐盘在用餐时被回收，顾客无法凭直觉感觉到他们吃了多少，这很容易导致用餐时间过长。
四、在天气好时，推荐会员充值卡成功率会更高
心理学家发现自然环境也能影响人们的决策。人类在社会判断和决策中很容易受到触觉的影响。当人们处于舒适的环境中时，就更容易买到令人愉快的产品。天气好的时候，向客户推荐您的会员充值卡，成功率更高。
五、音乐营销催眠术
莱斯特大学的心理学研究表明，在餐馆播放古典音乐可以鼓励顾客多消费，因为这会让他们感觉更富有。流行音乐会让顾客在用餐上少花10%。
音乐也可以提高频道转换率。
播放舒缓放松的音乐，消费者会在餐馆呆得更久。以稍快的节奏播放音乐会让消费者在餐馆停留的时间更短。因此，如果你想提高流失率，你可以在餐厅里以稍快的节奏播放音乐。
六、商品组合出售，顾客更愿意掏钱
你会选择哪一个，你偶像的39元的电子肖像，130元的纸肖像，和130元的电子纸肖像？当然，这是第三个。你可以用同样的价格买到电子版和纸质版。事实上，商家想卖的是组合产品，加上纸质版本只会给你一个比较，让你觉得组合产品更划算。
七、用不太舒服的椅子，提高翻台率
周转率高的餐厅销售综合性价比。消费者对环境要求不高，只要整体用餐体验符合他的期望。
八、降低掏钱心痛的效应
当人们买东西时，他们会衡量产品的好处和赔钱的痛苦。当人们购买高价产品时，他们实际上会有生理上的痛苦，存钱不仅会伤害他们的心，还会伤害他们的身体。Th
(2)增加产品附加值，提高购物乐趣。有些商家会搞慈善活动，每次顾客吃饭，商家都会捐赠相应的捐款，这让顾客觉得饭后可以做慈善，这是值得的。
九、菜单上不出现金钱符号，提高人均客单价
从心理学的角度来看，消费者会受到启动效应的影响。触发效应意味着先前的知觉会刺激下一个知觉刺激的反应。
例如，当你使用美元和$，它会在消费者头脑中引起复杂的情绪，也会有以自我为中心或自私的行为。在点菜的过程中，你会慢慢吃。所以尽量缩小现金符号。
<>厅开业搞活动，主要目的是为了吸引客流，让更多的人知道自家的店以及菜品口味。而吸引顾客的方式最常见的就是优惠打折。优惠到极致就属于免费了，但免费又是一把双刃剑，用得好会达到非常出其不意的效果，如果用不好的话则会元气大伤。
那么，到底该怎么用好开业的免费模式呢？下面就一起学习一下开业活动的10种免费模式 ，以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。
1. 本次免费，以后收费
这个模式对应的的是会员体系，很多店开业时为了推会员，会在顾客买单的时候，介绍
这个会员充值活动，顾客只要充值到一定数额，就能享受本次消费免单的优惠。
< class="pgc-img">这种模式的魅力在于本次消费免费，会让顾客直接感受到占了便宜，实际上是将营销的套路
隐藏了起来。如果新店开业推会员，可以考虑这种模式。
2. 小孩免费，大人收费
这个比较常见的就是一些自助餐厅，三人同行一人免单，或者两个大人可以免费带一个小孩
延伸到一些小餐饮店也可以发展为二人同行，一人半价，相当于第二份半价。
< class="pgc-img">3. 老人免费，年轻人收费
这个比较适合一些中餐点以及自助餐之类的，尤其是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。
开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。
< class="pgc-img">这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。
4. 赠送全年某一免费商品
很多主营涮肉或者火锅的店，通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客，也可以在锅底
上做文章。可以推出一个全年套餐，比如198元，可以享受全年的锅底免费。
这样既可以快速地回笼资金，也可以做客户留存，达到锁客的目的。
5. 赠送长期有效的赠品
主打特色菜的中餐店和炒菜馆，在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，
顾客办理会员可以送等值的酒水，顾客一次喝不完，可以存着下次来再喝。
每次顾客会员充值时，都可以继续给他送酒水，用免费的酒水达到锁客的目的。
6. 通过做任务，赢取免费的资格
这个是最普遍的一种模式。这个玩法很常见，比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格。
再比如一些小吃店，可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。
还有很多类似的玩法，比如现场猜拳，赢了免单；微信群发红包，手气最佳免单等。
小结
免费的玩法很多，但是餐饮经营者一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。而不是为了做活动而免费，不然就成了花钱买吆喝了。
另外，免费活动不是谁都合适的，餐饮老板在选择开业活动的时候一定要做好规划，知道自己做免费活动的目的，选择合适自己的开业方案。
餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师，每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。
