月28日,连锁火锅品牌小龙坎
被曝出食品安全问题,
反复使用“老油”,提供快过期的肉,
餐具和拖把在一个水盆里清洗 ……
详戳晚报君之前报道:
吃剩的“口水油”给新顾客吃!直击网红火锅店“小龙坎”后厨……店主回应:卫生只能靠道德约束
这让吃货小编很慌啊!
南京也有几家小龙坎火锅,
卫生情况如何呢?
29 日,
南京的市场监督管理部门对小龙坎火锅
进行了突击检查!
↓↓↓
小龙坎火锅在南京有 6 家门店正在营业中,还有 4 家门店即将开业。
< class="pgc-img">>5月29日,记者跟随秦淮区市场监督管理局对小龙坎夫子庙店进行了突击检查,该店位于升州路上,靠近夫子庙景区。
当执法人员来到店内准备进行检查时,却遭到了服务员的阻挠,对方表示,门店负责人不在,她没法擅自让非工作人员进行后厨。即便执法人员立即出示了执法证,她仍旧态度强硬。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>经过反复沟通,执法人员进入后厨,要求对方出示油脂回收的台账以及火锅底料的进货台账。在后厨负责人刘某给出的废弃油脂回收记录中可以看到,上面记录了每天回收的数量和回收人签字,负责回收的企业是南京来顺废弃油脂有限公司。随后,执法人员又检查了该公司的营业执照和排污许可证等证件。
执法人员表示,从台账和执照来看,废弃油脂的处理是没有问题的。另外,食材的进货渠道、保鲜等方面也没有出现网络曝出的问题。
< class="pgc-img">>但执法人员发现,该火锅店后厨还有一些不规范的地方。
现场可以看到,清洗池有三个水池,一个堆放着碗筷,一个堆着锅和勺子,还有一个堆着火锅盆,都是没有清洗过的,水池上方写着 " 一刮二洗三冲 "。
执法人员告诉记者,这个水池是不符合标准的,应该设置为 " 一清二洗三冲 ",第一步应浸泡在消毒水中,像这种水池混用的情况是不允许的。
< class="pgc-img">>在水池旁边,我们看到了废油回收桶,上面摆着一个巨大的漏斗,里面放着吃剩的火锅,油水通过漏斗不断往下滴漏在垃圾桶里。桶外部沾着不少油污,散发出腐败的气味,紧靠着这个桶,放着一排橱柜,里面满是餐具。
刘某说,这些餐具已经消毒过了。执法人员指出," 按照规定这是不可以的,废弃物摆放时应该隔离在 5 米以上,消毒过的餐具也要放在封闭的消毒柜中。"
< class="pgc-img">>执法人员现场要求该火锅店,对上述不规范行为进行整改。市场监督管理局工作人员表示,他们还将加大对市面上餐饮企业的监管力度。
稿件来源:现代快报
><>哦,春风袭来一阵魔法,我灵光一闪,忽然发现你们在想我!
这位小女子好生不要face,哈哈哈,还是别浪费大家的时间了,下面给大家介绍的是这家小龙坎火锅!
地点很好找,就在第二大街滨海国际旁边,门头很大,也很醒目,因为门口装修的也比较有特色,所以被吸引眼球也是很正常的!
没错,今天就是想吃火锅,还想吃辣辣的那种,毫不犹豫的走进去,门口的迎宾很是客气,微笑问好,把你带到座位上,放下菜单和一支铅笔,让你自由发挥!
< class="pgc-img">>服务员会先问锅底吃什么,先帮你预备锅底,然后再让你对菜品慢慢选择!
一般进来我都会先观察环境,地方很大很宽敞,特色属于民族气息多一点的,古香古色,很是有韵味,特别喜欢溪水流之上那一抹布置,神秘而又美丽…
< class="pgc-img">>配料,我现在不太喜欢麻将的配料了,香油、蚝油、蒜末、花生碎、香菜是我的最爱,这种配料既可以消辣也非常好吃!
< class="pgc-img">>厄…锅底来了,清汤和麻辣的混合,呵呵,我就是来挑战的,所以选择了特辣,沸腾的锅底带出了火辣辣的味道,像燃火了一般!
< class="pgc-img">>吃肉肉,吃肉肉,吃肉肉,重要的事情说三遍!
羊肉来了,肉质柔韧,有嚼劲,放到锅中煮一煮,不要时间太长,沾上美妙的配料,那是一种奔跑在美味上的感觉,丝丝刺激着味蕾,虽然辣,但丝毫不遮掩肉味,让此款羊肉发挥的淋漓尽致!
< class="pgc-img">>辣牛肉来了,要不要这么好吃,原本的麻辣配上锅底的麻辣,浑圆天成,肉质本身应该是经过处理的,原本的味道就很迷人,毫不犹豫,一口入嘴,虽然有些烫,但是肉质滑溜醇香,麻辣味鲜,口味也比较纯正,让人垂涎三尺!
< class="pgc-img">>毛肚,新鲜的毛肚来了,遵从日常吃法,涮上8秒钟,口感脆嫩,爽口化渣!沾上油碟,那脆嫩的感觉,挤爆了整个口腔!
< class="pgc-img">>功夫土豆,真是薄如纸片,在锅中煮个一两分钟就已完全透彻,入口即化的口感令人赞叹!
< class="pgc-img">>还有粉皮,藕片,红糖糍粑,酒酿圆子都是不错的选择,价格也算合适,大家可以去试试哦!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>走了,上班去了!
>寒风刺骨也没有关系,有煤炉和#火锅# 就可以痊愈,就像把一整年的情绪,统统倒进热气逼人的漩涡中洗礼,干净又丰盛的填满所有空洞”,这句话让我们看到了人们对火锅的痴迷。
而大江南北各地的火锅中,又以#重庆火锅#最为讨人喜爱且博大精深。自清代以来,好吃且会吃的蜀地人已经将火锅一物演绎得生猛传奇:翻滚的浓汤里咕嘟着各有滋味的食材,迷离的热气让人感觉温暖。火锅消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,作为一种美食,火锅已成为重庆重要的文化标签。
< class="pgc-img">>作为吃货,除了会吃,懂吃也很重要。这次我们将走进一家至力于发展地道重庆老火锅的连锁加盟餐饮管理企业——成都小龙坎餐饮管理有限公司,去感受和了解一番重庆火辣辣的火锅文化。
< class="pgc-img">>#小龙坎#拥有先进的底料炒制加工厂及配送中心,目前员工数量超过一千人;公司以“用心做味道,良心做品质”为经营理念,传承重庆老火锅文化之精髓,经过风雨磨砺和全体员工的不懈追求,锻造出文明巴蜀乃至全国的餐饮名片——“小龙坎老火锅”。
“小龙坎”在如今激烈竞争的市场环境中,独树一帜,快速发展。从当初的十余张火锅桌发展到如今旗下拥有 “小龙翻大江”形象总店、春熙、概念等多家直营店,以及分布在全国各地的上百家加盟门店。
< class="pgc-img">>然而,当企业发展壮大之后,企业的管控难题便开始纷至沓来:企业组织架构层级变多,人员爆炸性增长,项目处理流程日益复杂。企业组织越大,企业反应反而越慢。这样的滞后性成为了企业发展过程当中的一大困境。
以小龙坎为例。小龙坎在成都有十七家直营店,加盟店每个月以五到十家的速度增长,现已发展到了上百家门店规模,预计2017年在全国将发展300家。在公司快速发展的过程中,为了更好的响应各门店服务,公司唯有不断增加财务、接单、出库、发货人员,且因所有材料都需从总部发送,使得接单人员工作量相当大,有时半夜都还需接单;同时,门店都采取预付款,所有财务在和各门店对账的时候也非常麻烦。
这种完全依赖于人力处理的方式为小龙坎带来极大的不便。这样的处理方式在企业高速扩张时弊端尽显,这些看起来简单、处理起来却异常复杂的程式化工作往往需要花费大量人力,并不可避免的产生各种错误。
幸运的是,在#互联网#快速迭代的进程当中,小龙坎找到了轻松而完美解决这一瓶颈的方案——易订货,一款为企业提供全渠道营销解决方案的新商业软件。利用易订货,实现企业在互联网时代的转型。
< class="pgc-img">>国内首款移动客户订货系统:易订货
谈到选择#易订货#的理由,小龙坎给出了下面4大理由:
理由 1:提高工作效率
如何高效处理订单,以及提高订单的及时性、准确性、已成为小龙坎迫切的需求。原本小龙坎的订单处理模式效率低下已经严重制约了公司的发展, 通过易订货的移动下单可以方便各门店迅速精准的选择所需产品并下单,实时生成订单数据,避免手工录入时出现错漏,各岗位员工只需审核相应信息确认通过就行!工作效率相较之前提高了70%。
理由2:规范业务流程
火锅这样一种巴蜀特有饮食文化,对菜品有个极其严格的要求:必须保证非常新鲜,才能留住食客。小龙坎借助易订货重新梳理了整个公司的业务流程,构建了从门店下单→订单审核→财务审核→出库审核→发货审核的标准业务流程,形成业务闭环!以前各门店需要什么就打个电话,下单时间也不可控,现在明确了下单时间,其他时间下单不受理,让所有订单来的有序规整,订单处理效率提高了200%,所有门店均已通过易订货来完成订单业务!
缩短业务时间,更好的处理订单收集、统计、采购、发运,让食客们享受到舌尖上的新鲜美味。这成为了小龙坎的制胜之道!
理由3:规范内部管理
通过易订货来规范整个内部管理,实现内部高效。
1、对商品的分类管理【菜品、门店辅料(包含桌子、凳子、筷子、扫帚等)、底料不同类别商品】。所有订单根据订购产品类型自动分类统计,直接推送给相关库房采购人员,非常方便订货采购, 极大提升了工作效率,这个应用让公司不论多少商品采购都能轻松应对;
2、管门店及价格体系。直营和加盟门店的级别区分以及围绕门店级别衍生出的多种价格体系;
3、管订单。订单详情、订单状态一览无余;
4、管资金。借助微信、支付宝等移动支付通道方便客户更好的支付货款;
5、管进度。门店可通过系统查看到不同的阶段,无需每次电话沟通了解进展情况;
6、管对账。易订货提供明细的订单账务往来,资金信息透明,下游通过手机即可与公司对账等。
处理订单效率倍增,员工工作量减少 60%以上,下游与公司的协作、沟通更加顺畅,内部各岗位处理订单的协作更高效。
理由 4:操作简单易用、成本低
易订货后台管理端操作简单而功能强大,可直接通过手机来操作,公司所需功能都能满足(线上支付、微信下单、物流跟踪、预付款等实用功能);客户端操作简单,不限用户数,对操作人员 IT 能力要求不高!
除了以上四个理由,小龙坎的覃总还表示,易订货创始人团队做产品的初心,及易订货产品本身每3周一次的迭代更新频率,也是小龙坎选择易订货的重要原因!
随着市场渠道供应链变得越来越短,越来越碎片化,易订货作为全渠道营销利器,将会帮助越来越多像小龙坎一样的高成长企业优化生意协作,快速构建渠道专属的营销互动平台,让生意更简单!