排炖胡萝卜

羊肉是炖香鲜美、滋阴壮阳的大补营养，尤其是在寒潮来袭的秋季和寒冷的冬季，吃了还特别暖胃，很适合脚冷的人，也不需要特别多的调料，就能做出一道羊肉火锅汤，吃多少也不觉得腻，绝对的老少皆宜、吃了上顿想下顿，简直是幸福的近义词！

-你需要-

羊排…600g（只要是羊身上的都可以这做）

胡萝卜…500g（白萝卜也可以喔）

小米椒…20g

花椒…20g

生姜…20g

大蒜…20g

葱花…20g

#密制调料#

老抽…1茶匙

食盐…1茶匙

胡椒粉…1茶匙

料酒…1汤匙

?1汤匙=1 table spoon=15ml

?1茶匙=1 tea spoon=5ml

1.选用上好的羊肉中排两根！羊腿也很不错喔!

生活不易，且行且珍惜！

2.把羊肉洗净，把准备好的佐料切成块状！

3.先把羊排焯水，焯掉羊肉的腥味！

生活小窍门：熬汤所有的肉类焯一道水，汤会更鲜，没有任何腥味

4.焯好的羊排在冷水中浸泡，洗掉血沫。

5.锅底爆炒所有调料，大概爆炒30秒。

6.然后倒入羊排，爆炒1分钟后，加入料酒，少量老抽增鲜，在爆炒1分钟。

7.把炒好的羊排倒入紫砂锅里面，加入白开水，淹没羊肉即可。

加冷水在羊排中，煮开在倒入到羊排中也可以

8.紫砂锅打到最高温，煮制1小时。

9. 1小时后，放入切好的胡萝卜，继续高温煮制1小时。

10.时间到后，加入盐，胡椒，既可以出锅。

11.装盘，上桌，开吃。

饭后一个石榴，爽！

饭后一个石榴，爽！

羊肉胡萝卜是一道可口菜肴，不仅补身体，而且味甘而不腻，性温而不燥，是中华菜谱里面特色菜肴！

需要中华菜谱的留言，免费送！

方吃火锅和南方不同，锅底多用清汤，蘸料多用麻酱，尤其是吃涮羊肉的时候，香喷喷的羊肉卷涮熟以后，在麻酱蘸料里那么一滚，塞到嘴里羊肉的鲜嫩味和麻酱的浓香味立刻充斥整个味蕾，北方人就爱吃这个酱，不是太喜欢用麻油，不过就是有点费羊肉，每次一人吃2盘肉都不够。

这个麻酱并不是直接用的芝麻酱，而是经过精心调配的蘸料，我来分享一道适合家庭的麻酱蘸料，用它来吃火锅再适合不过，不管是涮菜还是涮肉，用了这个蘸料都会特别的香，做法分享一下：

麻酱蘸料

1、纯的芝麻酱取5勺，加入3勺芝麻香油，用勺子顺着一边搅拌，直到芝麻酱澥开，成黏稠的流体状态。

2、加入2勺生抽、1勺海鲜酱油搅拌均匀。

3、碗中加入大约5勺左右的清水，加2勺白糖，适量的鸡精，搅拌开让糖都融化掉。

4、兑好的糖水倒入芝麻酱中，搅拌均匀让其充分融合。

5、最后可以加入一些配料，如芝麻、韭菜花、腐乳等，根据个人口味适量添加。

这样一份吃涮羊肉超级美味的芝麻酱就做好了，用的都是家庭常用的调味料，方便易调配。

再分享一个牛肉的吃法：

牛肉不要买牛肉卷，直接去买鲜嫩的里脊肉，给切成大的薄片，腌制过以后比牛肉卷吃着痛快多了。

1、牛肉清洗一下血水，控干水分后，加入一个鸡蛋拌匀。

2、加入黑胡椒汁抓匀，腌制10分钟入味后就可以涮着吃了。

吃完涮肉再来看看厨具，这几年爱下厨的朋友还是挺有福气的，各种新款、新功能的厨具层出不穷，自动化程度是越来越高，很多不掌握的厨艺，通过先进的厨具就可以获得，也是享受了科技进步的好处。比如我去年买的面包机，对烘焙一直无感的我，只需要称好食材的重量，一起投入面包机就不用管了，等上1个小时直接吃香甜松软的面包就行了，真是特别方便。

前几天我又买了一个新厨具，臻米的自动升降火锅，300块钱，这个火锅个头不大，但挺能“装”，足够三四个人一起吃，和寻常的火锅不同，它有一个比较特殊的功能就是“升降”，火锅里正常煮食材，吃的时候按一下升降键，就会迅速的把锅内的全部食材都升上来，尤其是适合锅底比较油的“重庆火锅”类，不用吃到那么多油了。

北方的火锅虽然用清汤的比较多，但喜欢往锅内一次扔比较多的食材，升上来就方便多了，一目了然，感觉新奇好用，发朋友圈以后，喜欢的人挺多，但也有朋友回：你这样吃火锅是没有灵魂的。有没有灵魂我不知道，但吃起来方便得很，清洗也方便，你觉得怎么样？