头条创作挑战赛#

在目前竞争激烈的环境中，企业产品和应对市场的策略，是能否取得成绩的重要因素。

无论身在企业中的任何岗位，高管或者市场、产品的负责人，需要实时的关注相关产品和市场的动态，并根据公司实际，进行科学的分析与策略制定。

本次为诸君分享市场分析相关的——3C模型。

1. 什么是3C理论？

3C分析法，也被称为3C模型，指Customer（顾客）、Competitor（竞争对手）、Company（公司）的缩写，是由日本组织理论家 Kenichi Ohmae 最早提出的。

它是一个被广泛应用于各行业领域的分析模型，它提供了成功所需因素的战略视角。虽然它是衍生于企业和行业之中，但是对于创立个人品牌一样有效。这一理论强调了在市场分析中，理解和平衡顾客需求、竞争对手和公司自身资源的重要性。

• Customer（顾客）： 强调理解和满足顾客需求，包括对顾客行为、偏好和需求的深入了解。
• Competitor（竞争对手）： 强调对竞争对手的分析，包括竞争对手的优势、弱点以及市场定位。
• Company（公司）： 强调对自身公司资源和能力的评估，包括产品或服务的优势、独特性以及市场定位。

2. 什么场景下可以使用3C理论？

• 市场定位： 在制定市场定位策略时，通过3C理论可以全面考虑顾客需求、竞争对手和公司自身的特点，从而更准确地找到合适的市场位置。
• 产品开发： 在开发新产品或服务时，通过3C理论可以确保产品不仅符合顾客需求，还能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
• 市场推广： 在制定市场推广策略时，通过对顾客、竞争对手和公司的深入分析，可以更有针对性地进行推广活动，提高市场份额。

3. 如何使用3C理论？

步骤1：Customer（顾客）

• 市场细分： 确定目标市场，并深入了解不同细分市场的顾客需求和特点。
• 调研和反馈： 进行顾客调研，收集顾客反馈，了解他们对产品或服务的期望和评价。

例子： 一家电子产品公司使用3C理论，深入了解目标市场中不同年龄层次消费者的购物习惯和对产品功能的关注点。

步骤2：Competitor（竞争对手）

• 竞争对手分析： 分析竞争对手的市场份额、定价策略、产品特点，了解竞争对手的优势和劣势。
• 差异化策略： 确定如何通过差异化策略在市场中脱颖而出，吸引更多顾客。

例子： 一家新兴的餐饮公司通过3C理论，发现竞争对手主要侧重于价格战，于是他们选择差异化策略，注重食材的新鲜和特色。

步骤3：Company（公司）

• 资源评估： 评估公司内部资源，包括人力、财力、技术等，确定公司的核心竞争力。
• 市场定位： 根据公司自身特点，确定最适合的市场定位，确保与顾客需求和竞争对手相匹配。

例子： 一家新创公司通过3C理论，发现自身在技术创新方面有优势，于是定位为提供创新型解决方案的公司。

4. 在使用3C理论时，需要重点关注哪几个问题？

• 顾客需求变化： 关注市场中顾客需求的变化，确保产品或服务始终满足市场需求。
• 竞争对手策略： 定期监测竞争对手的动态，随时调整自己的策略，确保在激烈的竞争中保持竞争力。
• 公司资源优化： 确保公司内部资源的合理利用，避免资源浪费，提高综合竞争力。
• 市场定位调整： 随时评估市场定位的合理性，根据市场反馈和内部资源变化，调整公司的市场定位。

通过关注这些问题，企业可以更好地利用3C理论进行市场分析，制定更符合市场实际情况的战略，提升商业竞争力。

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位餐饮老板好。最近燃气爆炸事件的发生，导致餐饮行业对厨房的检查力度加大。今天想和大家分享一下3C认证，希望能为大家提供一些帮助。

以前，所有的灶具都有qs标志，它是工业生产许可证，也就是燃气生产许可证。因此，所有的灶具都是合格的。但是现在要求灶具出示3C认证。3C认证是国家针对家庭燃气灶颁发的证书，目前商用灶具还没有这个证书。不过，我们可以为各位老板提供商用灶具的检测、维护、安装、防护配件等服务。

目前，各位老板不用过于担心，我们会尽快为大家提供更优质的服务。

随着气温的升高，餐饮市场又将迎来新一轮消费旺季。与以往店内宾朋满足，后厨热火朝天、高温喧嚣不同。在旺顺阁鱼头泡饼北京万柳华联店的后厨，却吹出一丝丝清凉，显得与众不同。“更清洁、更清爽、即使在盛夏，也可以保持在25℃左右，让后厨不再闷热难耐。同时，整个厨房无明火，全部使用电磁灶具，更加安全、环保，引领餐饮行业潮流。”范红玲介绍称，清凉厨房的核心是“3C”：清凉（Cool），利用通风设备及空调系统，减低设备产生的热量，降低厨房温度；卫生（Clean），利用高科技清洗设备及系统改善厨房环境卫生；监控（Control），可监控的生产及安全系数。

打破传统减少安全隐患

范红玲来到旺顺阁已经10多年，万柳华联店就是她当年负责打造的门店之一。对于店内的建设，尤其是公司的第一个清凉厨房的建立细节和过程，她还是烂熟于心。范红玲坦言，与使用天然气的传统厨房相比，使用电磁灶具的清凉厨房在运营上会增加一定能源成本，但从根本上解决了中餐厨房油烟多、温度高的老问题，大幅减少油烟排放，为保护环境做出努力。

除了凉快的直观感受，与传统中餐后厨地面湿滑、油腻相比，店内后厨地面也是明显干净。范红玲表示，清凉厨房地面采取了暗沟排水，总排污口设在洗碗间，而在洗碗间则设立了三道过滤系统，保证残渣和油水可以被过滤掉。晚间闭店后，后厨的地面也不用传统的水冲方式，而是有专门的擦地纸，没有水和油在地面的混合，在改善后厨环境的同时，也在减少影响食品安全不利因素。

流程创新让操作更顺手

从2017年12月万柳华联店开店至今，清凉厨房的模式影响着旺顺阁自己后续的建店标准。在2018年全国食品安全宣传周期间，旺顺阁也获得了“2018年餐饮业质量安全提升工程示范企业”荣誉。其中，阳光厨房+清凉厨房、食品安全制度培训细分到岗、全员培训实现手机扫码等内容，被遴选组认为是最大的创新点。

在万柳华联店内，作为厨师想进入凉菜间可不是一件简单的事，进入前必须要对手部进行消毒。范红玲表示，只有经过手部消毒之后，凉菜间的门才会打开，为的就是避免员工出门偷懒情况。此外，凉菜间的温度也在16℃—22℃，传菜区域采取内外开门，而各类调料的使用则完全是嵌入式，保障操作台面的干净和整洁，减少误操作的可能性。

在范红玲看来，清凉厨房的设立不仅仅是温度的降低，更是贯彻后厨管理上以人为本和从顾客角度出发的理念。

对于这句话，后厨的面食大姐和炖鱼师傅最有发言权。在万柳华联店的后厨内，揉面案板配备了直接引流过来的净化水、烙饼灶台则在和面案板旁边，以前在高峰期堆在一起的水单小票则被改造后的夹单器安排的“明明白白”，而切饼师傅的重要道具——刀和手套则安静紧挨着菜板等候随时“出场”。

在炖鱼师傅这里，除了没有明火带来的灼烧感，和已经解冻好的鱼头一起出现在手边的，还有每个不同重量鱼头配给的不同份额辅料。即时在忙乱高峰期也不会拿错，因为这些辅料都按份摆放在与师傅头部平齐的架子抽屉里，随用随取。

清凉厨房提升员工幸福感

旺顺阁创始人张雅青认为“对员工好、对顾客好”是旺顺阁永恒的话题。从万柳华联店的清凉厨房效果来看，以科技的方式，改变传统中餐油烟重、温度高、噪音大的操作环境，在更环保、安全的同时，极大提升了员工的幸福感。

据悉，旺顺阁新开店在营建中均以万柳店为模板，打造更加绿色环保的清凉厨房，老店升级改造中也将逐步以电磁灶具取代传统天然气灶台。

旺顺阁积极配合监管部门关于阳光餐饮明厨亮灶工程改造，北京市朝阳区片内所有旺顺阁门店已经率先安装好了相关摄像头和显示器；打造“无明火”厨房，全部改用电路，从根本上杜绝了火情的安全隐患。

此外，范红玲表示，在信息公开方面，旺顺阁也做到阳光透明，包括该门店在内的门店均配有及使用，餐饮服务单位食品进货台账、餐饮单位从业人员身体健康状况检查记录、冰柜清洁消毒记录表、餐具消毒记录表、紫外线消毒灯消毒记录表、食品安全自查表、洗碗机消毒检查记录表、冷荤间消毒记录表、洗涤灵和消毒液领用登记表、餐厨废弃油脂处理情况登记表。

（韩肖 王岩）