近， “秋天的第一杯奶茶”被各大网络平台和朋友圈刷屏，而“秋天的第一杯奶茶”寓意是在微凉的秋天，在意你的人会给你发一个红包并配上“秋天的第一杯奶茶”。
就在大家追寻网络新鲜感的时候，杭州一位63岁的王女士满心欢喜地去了奶茶店，点了一杯看起来还不错的冰奶茶，但喝了之后就进了医院。同时，扬州的李女士也赶时髦喝了“秋天的第一杯奶茶”，导致入院就医，医生在其胃肠道里发现了数十颗无法消化的“珍珠”。
对此，本报记者采访了航空总医院临床营养科副主任营养师张田，她表示，奶茶一定要少喝，除了含糖量超标，其中的咖啡因含量也会对身体造成影响。她强调，就算是无糖奶茶中也含有相当一部分的糖。
张田介绍，奶茶的主要原料是牛奶和茶叶，但是有些商家为了让奶味喝起来口感更浓郁，更加顺滑，会在奶茶中添加植脂末，而其含有的反式脂肪酸会对身体造成很多危害，尤其是对心血管疾病患者，容易引起冠心病等。同时，奶茶中的茶含有的咖啡因比普通咖啡高2-3倍。
《健康中国行动（2019-2030 年）》提倡，人均每日添加糖摄入量不高于25克，据上海市消费者权益保护委员会的一项检测结果显示，27件正常甜度的奶茶样品中，含糖量为11-62克/杯，其中最高的奶茶含糖量相当于14块方糖。张田表示，就算商家标注是无糖奶茶，其中的“珍珠”等配料也会含有红糖等成分，所以无糖奶茶中一样含有糖分。
此外，张田认为，用木薯淀粉做的“珍珠”本身不易消化，再加上商家为了使“珍珠”更Q弹有嚼头，就会在制作过程中加入一些胶类物质，令“珍珠”更加难以消化。所以，儿童、老人、心脏功能差以及体重超标人群尽量少喝奶茶。
文：景啸尘
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来源： 人民日报客户端
入春后，气温快速回升，人们换上轻便的春装。不少人开始严格控制饮食，减少糖分摄入，“控糖”“减糖”“戒糖”成为热词。然而，想要算清楚到底摄入了多少糖并不容易。记者采访发现，市面上多数瓶装饮料没有明确标注含糖量，奶茶店所售饮料的含糖量更是没有统一说法。面对记者的追问，一位店员干脆用纸杯接了糖浆现场展示：“三分糖，就是一点点”。
< class="pgc-img">市场现状：
喝下一瓶“甜度”就超标
按照《中国居民膳食指南2022》建议，居民每天添加糖不超50克，最好控制在25克以下。
一瓶饮料中，到底含有多少糖？记者来到超市进行探访。记者随手拿起一瓶可口可乐，瓶身的营养成分表上清楚标明，每100毫升可乐的含糖量为10.6克。这也就意味着，500毫升装的可口可乐每瓶含糖量为53克，只要喝下一瓶这样的饮料，就已经超过了膳食指南中的建议量上限。为了更加直观地感受瓶装饮料的含糖量，记者以一块重量约4.5克的方糖为标准进行粗略计算，这瓶可乐的含糖量约等于11.8块方糖。
随后，在一瓶450毫升装的美汁源果粒橙瓶身上，记者看到，按照营养成分表的标示，每100毫升果粒橙的含糖量为9.4克，即一整瓶果粒橙含糖量为42.3克，相当于9.4块方糖。
这两种饮料是明确标注了含糖量的，但记者发现，大部分瓶装饮料并未明确标出含糖量这一重要指标，如康师傅冰红茶、水溶C100、雀巢咖啡、红牛等销量较高的多款饮料，均未在营养成分表中标注含糖量。
记者注意到，旺仔牛奶、简爱饮用型酸奶、味全草莓牛奶、养乐多等奶产品的配料表中，虽然显示产品中添加了“白砂糖”，但均未明确标出含糖量。
反而是一些“低糖”“无糖”饮料，大多明确标出了含糖量。如统一绿茶的“低糖”版饮料的营养成分表中标明，每100毫升饮料含糖4克。喜茶推出的低糖浓果茶、元气森林推出的低糖丝绒草莓乳茶，每100毫升的含糖量均在5克以下。不过，按照相同容量来计算时有些“低糖”产品也不符合标准，以一瓶450毫升的喜茶低糖浓果茶为例，每100毫升含糖量为4.9克，那整瓶的含糖量达到22.05克。按照膳食指南中“居民每天添加糖最好控制在25克以下”的建议，喝下一瓶低糖饮料，当天的“甜蜜度”也几近饱和。
线下探访：
一杯奶茶含糖多少说不清
记者在采访过程中注意到，与瓶装饮料相比，备受年轻人喜爱的现制现售奶茶、咖啡等饮品，含糖量更是含糊不清。商家对“含糖量”的标注方法五花八门。
登录乐乐茶外卖平台页面后，记者选择了一款名为“大口草莓桃”的饮料，在糖量一栏，标注着“少甜、正常甜、少少甜、少少少甜、不另加甜”等共计5个选项。在蜜雪冰城外卖平台，一款“草莓啵啵”饮料的糖度被分为“正常糖、七分糖、五分糖”3档。贡茶外卖平台页面上，一款百香果茶的甜度有“标准糖、多糖、半糖、微糖”4档。
“标准糖”到底是几克？“微糖”的含糖量实际能“微”到何种程度？“不另加甜”代表完全无糖吗？由于外卖平台页面上，无论是哪一种甜度，均没有明确的量化标准，商家也没有给出更进一步的解释，记者干脆到线下店去问个明白。
在北京北三环中路一家名为“沪上阿姨”的饮品店内，记者询问一杯饮料的含糖量具体是多少。“甜度是可以自己选的，三分糖、五分糖、七分糖、全糖。”店员表示，根据顾客选择的饮品种类不同，每杯饮料的含糖量不一样。记者随即购买了一杯名为“椰椰抹茶”的饮品，店员在电脑系统上查了又查，最后表示这款饮品正常情况下含糖量应该为10克，具体是一杯含糖量为10克，还是每100毫升含糖量为10克却无法解释清楚。
在位于北京白石桥南地铁站旁的一家茶百道饮品店内，店员称：“三分糖就是一点点。”但“一点点”到底是多少？店员为难了：“这可没法形容，反正三分糖就是微甜。”
记者刨根问底，这位店员索性用纸杯从饮料机中接出一点糖浆后，将杯底的少量糖浆展示给记者：“看，三分糖，就是这么一点点。”
【他山之石】
上海拟为含糖饮料设“红橙绿”标识
有不少关注健康的网友都曾呼吁，饮料中的含糖量，能不能也像其他营养元素一样，明确量化标出？
早在2022年12月30日，新加坡就宣布开始实行饮料分级制度，根据每100毫升饮料中的含糖和饱和脂肪量，将饮料分为A、B、C、D四个等级。从A级到D级，含糖量和饱和脂肪含量逐步增加。除了用不同颜色区分，饮料的含糖量还要清楚地显示在标签上。
在我国，含糖饮料标注健康提示标识的做法，将有望在上海实施。2023年年底，上海发布《含糖饮料健康提示标识的制作样式及设置规范（征求意见稿）》。在征求意见稿中，含糖饮料健康提示标识包括三款，分别为“长期过量摄入添加糖健康提示标识（红色标识）”“每日添加糖摄入限量提示标识（橙色标识）”“饮料选择指导提示标识（绿色标识）”，具体为：
红色标识内含双手交叉立于胸前的图案，提示语为“过多摄入添加糖可增加龋齿和超重风险，建议不喝或少喝含糖饮料”；
橙色标识内含暂停手势的图案，提醒每日添加糖应少于25克；
绿色标识内含点赞手势，指导市民看懂营养成分表。
奶茶店、咖啡店、餐厅、含糖饮料自动分配机等也被纳入了规范的范围。征求意见稿发出后，含糖饮料健康提示“红橙绿”系列标识开始在上海150余家含糖饮料的售卖场所进行试用，提醒消费者适当购买含糖饮料。
【健康提示】
标注为“无糖”其实也含糖
既然市面上销售的含糖饮料标注不清，那选择无糖饮料呢？原来，标注为“无糖”并不等于完全不含糖。根据食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或0.5g/100m L(液体)，即可标注为“无糖食品”。也就是说，无糖是指固体或液体食品含糖量在0.5%以下，而并非一点糖不含。
曾有消费者权益保护部门做过检测，所谓“不加糖”的奶茶，含糖量也在每100毫升2.2克至7.9克之间。
“我买咖啡时特意选择了不额外加糖，为什么喝起来，还是甜？”有消费者表示。为此记者咨询了一位咖啡店员工，对方解释，消费者购买的是一款五常米乳拿铁，米乳由稻米制成，本身口感上会带有淡淡的甜味。一位饮品店员工表示，即使顾客选择不另外加糖，也并不代表饮料完全“无糖”，饮料里添加的一些水果本身就是甜的，或者是经过糖腌渍的；奶茶中的芋圆、麻薯等材料，在制作时也已经加入了糖。
市场监管部门曾多次提醒，购买食品不仅要看是否标注“无糖食品”字样，还应综合参考成分表、热量表等。（据北京晚报）
<>前，相关部门对10个网红奶茶品牌的26种奶茶样品进行检测，含糖量检测数据显示，26种奶茶饮品全部检出糖分，其中有奶茶糖含量达13g/100mL，而这些奶茶大多都是消费者常爱喝的牌子。一时间，一条关于奶茶质量检测报告的新闻在网上引发了热议。
据有关人士估算，倘若一杯750ml的奶茶中含97g糖分，换算成餐饮店里的小包5g白砂糖，接近20小袋的糖。若是一听250ml的可乐，糖分含量为18g左右，相当于5罐可乐的糖含量。可见，不少奶茶店推出的“不加糖”选项也只是作为卖点和噱头，并不是真的“无糖奶茶”，相反奶茶中糖分含量不会不多。
当前，随着大健康时代的到来，以及人们生活水平的提升，少糖、少盐、少油的健康饮食理念越来越受到市场欢迎。根据《合理甜度》白皮书中调查数据显示，其中70%的受访者会在食品饮料配料表中查询含糖量，而近一半的的受访者强烈希望减少对糖分的摄入量。可见，全球范围内的消费者已在少糖、减糖的观念上达成了共识。
少糖、减糖固然没错，但是一杯无糖奶茶或不加糖的咖啡会降低饮用舒适感，可能会让很多人难以入口。就此情况而言，食品饮料中的糖分降低就一定属于健康饮食吗？再说，假如所有的食品饮料都不添加甜味剂，没有甜度，这样就会丧失产品的口感风味。
为此，不少食品饮料企业都选择低热量或被认为更健康的天然甜味剂作为白砂糖的替代品，比如玉米果糖、罗汉果甜苷、甜叶菊以及三氯蔗糖等。目前，有企业积极加强玉米果糖技术、工艺研发，并且取得一定的成效。对于果糖溶解度高、粘度大的难题，其提升了果糖的结晶工艺，使结晶果糖的生产收率提高80%以上。另外，又引进色谱技术，优化生产工艺，打破了国外由蔗糖生产果糖的模式，为玉米果糖的大众化普及奠定了坚实的技术基础。
< class="pgc-img">其实，除了选用低热量或者天然甜味剂替代白砂糖，减少糖分外，还可以增加糖分等配料标签，让消费者知晓糖分含量等产品相关信息。我们知道，在购买奶茶时，奶茶上只是简单的贴了个白色标签，只是把无关紧要的杯型、类别、甜度、口味等显示出来，到底具体糖分多少、程度多高不得而知。
提到奶茶上的包装标签，就不得不说打码喷码设备，工业化生产的食品饮料大多采用喷墨打码技术，或者激光双码打印，能够在标签上打印生产日期、配料、生产地址、生产许可证号等相关重要的产品信息，同时还可以保证不脱落，不被轻易涂抹，防止非法商贩修改标签关键信息或者更换标签便可“旧貌换新颜”，从而带来食品饮料质量安全问题。
当然，奶茶店的奶茶制作不是流水线生产模式，但是可以使用喷码设备来标识产品的关键信息，比如糖分的具体含量，让消费者买得放心、安心、省心。笔者了解到，上海有企业推出的一款喷码机，采用进口的高速飞行打标振镜，可以连接生产线，产品在线飞行标记，同时也可以单机使用，完全“傻瓜式”操作模式，简单、方便、快捷。更重要的是，与传统的油墨印刷和喷墨打印相比，具有高效率、低成本、无耗材、无污染等优势，标识内容完整、清晰、永久，且具有可追溯性。
总而言之，奶茶固然好喝，但是奶茶控们也要适可而止，毕竟长时间摄入过多白砂糖的糖分，会增加潜藏的疾病风险。诚然，我们要相信，随着低热量或者天然甜味剂的开发与应用，定能降低食品饮料中的糖分，同时打码喷码设备的使用，让我们更好地知晓产品关键信息，把控好糖分的摄入量。
