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辽宁:销售现制酸奶需持餐饮许可证

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:时下,现制现卖酸奶、双皮奶等生鲜乳饮品广受欢迎,然而对于这种乳饮品是否安全消费者往往无法判断。4月16日,从辽宁省食药监局

时下,现制现卖酸奶、双皮奶等生鲜乳饮品广受欢迎,然而对于这种乳饮品是否安全消费者往往无法判断。4月16日,从辽宁省食药监局了解到,辽宁将严格监管生鲜乳饮品销售,经营者必须取得《餐饮服务许可证》才能销售生鲜乳饮品。

省食药监局将严格管理现制现售生鲜乳饮品许可。规定现制现售生鲜乳饮品的经营者必须具备稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备,依法取得许可类别为“饮品店”的《餐饮服务许可证》,经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳,否则一律不予以颁发《餐饮服务许可证》。这对于喜欢喝生鲜乳饮品的消费者来说多了一道食品安全保障。

省食药监局将对食品采购索证索票、从业人员健康体检、餐饮服务食品安全操作规范等加大检查力度,严格控制现制现售生鲜乳饮品经营单位加工操作过程,要求产品当天加工当天销售。

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料:

纯牛奶两盒。

调料:

酸奶益生菌0.5克。

做法步骤

1、纯牛奶两盒、酸奶益生菌0.5克(益生菌也可以用几十克原味酸奶或老酸奶代替)

2、先用开水将酸奶机内胆消毒,然后擦干净水份。倒入牛奶和益生菌,搅拌匀均

3、将酸奶机所有盖子都盖好,然后让其通电工作就可以了。 大概六个小时后酸奶就做好了。

4、完成

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.发酵酸奶一般采用袋装纯牛奶,如果采用新鲜散装牛奶,需要购买巴士杀菌机杀菌《2600元左右》或者电磁炉调节功率800瓦,逐渐加热到75度,维持5分钟 ,即可杀灭牛奶中的有害菌,然后降温,下一步操作

2.发酵酸奶比例:一斤牛奶,如果制作瓶装酸奶加40 --50克克白糖。制作水果捞酸奶加60--70克白糖,水果捞芝士粉40克,椰奶香精2克

3.商用菌粉一条可以发酵25斤酸奶,菌粉稍微多点,影响不大

做酸奶用的所有工具,用热水消毒,酸奶发酵机选择发酵按钮设置为43度,牛奶倒入电磁炉里加热到60度,可以拿红外线电子温度计测量,千万不要高于60度,到60度把火关掉放入白砂糖用打蛋器搅拌均匀,把白糖完全的融化,一般搅拌三分钟,再来测量一下牛奶的温度,等温度降到43度再加入菌粉,千万不要高于43度,放入酸奶发酵机中发酵7小时以上。

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