时下,现制现卖酸奶、双皮奶等生鲜乳饮品广受欢迎,然而对于这种乳饮品是否安全消费者往往无法判断。4月16日,从辽宁省食药监局了解到,辽宁将严格监管生鲜乳饮品销售,经营者必须取得《餐饮服务许可证》才能销售生鲜乳饮品。 省食药监局将严格管理现制现售生鲜乳饮品许可。规定现制现售生鲜乳饮品的经营者必须具备稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备,依法取得许可类别为“饮品店”的《餐饮服务许可证》,经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳,否则一律不予以颁发《餐饮服务许可证》。这对于喜欢喝生鲜乳饮品的消费者来说多了一道食品安全保障。 省食药监局将对食品采购索证索票、从业人员健康体检、餐饮服务食品安全操作规范等加大检查力度,严格控制现制现售生鲜乳饮品经营单位加工操作过程,要求产品当天加工当天销售。 |
料:
纯牛奶两盒。
调料:
酸奶益生菌0.5克。
做法步骤
1、纯牛奶两盒、酸奶益生菌0.5克(益生菌也可以用几十克原味酸奶或老酸奶代替)
2、先用开水将酸奶机内胆消毒,然后擦干净水份。倒入牛奶和益生菌,搅拌匀均
3、将酸奶机所有盖子都盖好,然后让其通电工作就可以了。 大概六个小时后酸奶就做好了。
4、完成
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2.发酵酸奶比例:一斤牛奶,如果制作瓶装酸奶加40 --50克克白糖。制作水果捞酸奶加60--70克白糖,水果捞芝士粉40克,椰奶香精2克
3.商用菌粉一条可以发酵25斤酸奶,菌粉稍微多点,影响不大
做酸奶用的所有工具,用热水消毒,酸奶发酵机选择发酵按钮设置为43度,牛奶倒入电磁炉里加热到60度,可以拿红外线电子温度计测量,千万不要高于60度,到60度把火关掉放入白砂糖用打蛋器搅拌均匀,把白糖完全的融化,一般搅拌三分钟,再来测量一下牛奶的温度,等温度降到43度再加入菌粉,千万不要高于43度,放入酸奶发酵机中发酵7小时以上。
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