界面新闻，知情人士称，探鱼母公司甘棠明善餐饮有限公司考虑最早今年进行香港首次公开募股(IPO)，目前估值约在70亿至80亿元人民币之间。对此，甘棠明善回应称，目前阶段只是引入了外部机构协助进行公司治理结构和内部控制体系优化，具体IPO计划预计是在三年后。
月7日，历时七年建设的，湖南第一高楼长沙国金中心正式开门迎客，和这座长沙新地标一起亮相的，还有包括Hermes、Dior、Prada等国际一线品牌在内的近400家商户品牌。
值得注意的是，长沙国金中心引入的餐饮、娱乐业态面积占比高达28%。除了Ole'精品超市、真冰溜冰场the rink、百老汇高端院线百丽宫影院外，还有众多餐饮店一起亮相，其中就有五年前来到长沙，以高标准塑造经典，以品质闻名全国，一年卖出千万条烤鱼的国民烤鱼品牌——探鱼。在这个经典商圈的新地标里，她陪伴长沙共同见证这个城市的时尚升级。
探鱼香源于高标准：严苛方能惊艳
探鱼的美味吸引了天南地北的食客前来品尝，探鱼也不断发展，给全国各地的消费者带来公认的烤鱼美味，众所周知，连锁餐饮想要快速拓展的前提，必须是在保持品质的前提下。而探鱼在迅速拓展，覆盖范围不断加大的情况下，在各大美食平台上依然是好评如潮，关键就在于解决了标准化的问题并严格执行。
据了解，探鱼从品牌创始初期就摒弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端，严格执行标准化，包括食材的收货标准、切配标准、烤鱼的火温、烤制时间、菜品的摆盘标准等方方面面，严格执行标准化。探鱼品牌相关负责人向记者介绍，以烤鱼为例，探鱼烤鱼的温度要严格控制在350-380℃之间，烤鱼时间需要控制在8分钟，根据鱼的大小差异和品种不同，上下浮动。调料和配菜上，均有严格的称重或是数量上的要求，保障出品的每一条鱼，每一道菜的美味、正宗。
门店占领70城市：烤鱼市场份额第一
探鱼门店遍布于深圳、广州、上海、天津、南京、苏州、无锡、宁波、成都、重庆、西安、佛山、珠海、东莞、长沙、哈尔滨、沈阳、海口、台湾等70多个大中城市。
2013年12月26日，探鱼第一家店在深圳南山海岸城开业，该店日翻台率最高纪录达16次，平均翻台率也达9次，门店选址主要位于一、二、三线城市各中心商场地段。
熟悉长沙的人都知道，五一商圈曾因周围新商圈不断兴起而一度沉寂，此次长沙国金中心开业为其注入了新的活力。而五年前探鱼刚到长沙，就以文艺的装饰和丰富的口味征服了一众年轻男女，如今已经是国内烤鱼市场份额第一，一年卖出过千万条烤鱼的国民大品牌。不论是老商圈的调整还是探鱼的兴起，都让我们看到了，迎合年轻人口味、主打体验式消费正逐渐成为主流的消费趋势。
除了优越的位置、优美的环境，最让年轻消费者欲罢不能的，还是探鱼各种各样的烤鱼！据了解，为了满足不同地区消费者的口味，探鱼聚焦了众多口味烤鱼单品，比如经典的重庆豆花味、鲜青椒味、混椒馋嘴味、火焰山味等；此外，照顾“不能吃辣星人”的萝卜味、酱香味等都深受消费者喜欢！除了烤鱼口味的丰富性，还有“烧烤”、“前菜”、“自制饮品”、“甜点”、“小吃主食”等5条产品线，不但满足消费需求，还丰富了产品的选择。
据探鱼负责人介绍，探鱼长期保持在线口味达15种，同时不断升级产品，推陈出新，以不断适应市场变化，满足消费者需求。
品质诚意：唯有客户口碑最重要
多样的口味满足了年轻消费者“喜新厌旧”的消费习惯，但也对食物的原料提出了更高的要求。毕竟对“吃多识广”的年轻人来说，众多风味早已了然于心，口味也更加挑剔。
“鱼肉很鲜嫩，豆花口感也很好。特别是这辣椒，够劲！下次要试试火焰山口味的！”一位在长沙工作的重庆食客吃着招牌菜重庆豆花烤鱼，对这道菜表示很满意。
据了解，为保证口味正宗，探鱼的配料都是从最优产地采购原料，如鲜花椒、各式各样的辣椒均来自贵州、重庆、四川、新疆等原产地，调味品则使用雀巢、联合利华、李锦记等知名品牌。
在产品质量上的把控，探鱼则抱着零容忍的态度，将食品安全放在首位。为从源头上保障烤鱼的原材料品质和安全，探鱼使用的鱼均来自于全国各地优质的一级水源地，如很受消费者欢迎的清江鱼，就来自湖北清江水源地。
正因为对菜品的严格要求以及对消费者的重视和观察，探鱼受到越来越多年轻人的青睐。截止至2017年12月，探鱼已覆盖新加坡在内的亚洲70个城市，共开设分店187家，成为名副其实的颜值和内涵双佳的国民烤鱼大品牌。
都讯 记者陈盈珊受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，很多餐饮企业停业员工停工。而另一边生鲜电商的订单在这个假期里增长迅速。2月3日，盒马宣布联合知名餐饮企业北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌云海肴、新世纪青年饮食有限公司（青年餐厅），合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力，同时应对商超生活消费行业人力不足的挑战。
盒马深圳香悦里店，云海肴员工已上岗。
南都记者最新获悉，目前深圳地区已有云海肴餐厅的员工上岗，广深地区上岗三十余人。企业自发联合抗“疫”的意向名单中，也有不少像奈雪的茶、探鱼这样的深圳餐饮企业的身影。截至4日中午，包括西贝、奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业正在与盒马沟通合作。同时接下来将有来自蜀大侠、望湘园等500多名餐饮企业员工到盒马“上班”。
盒马皇庭广场门店，云海肴员工上岗。
经面试、培训、体检、确认劳务合同后，分别入驻盒马门店
受新冠肺炎疫情影响，在此期间云海肴、青年餐厅部分休业员工将经面试、培训、体检、确认劳务合同后，分别入驻盒马各地门店，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。为保证服务人员健康安全，所有员工需进行防护措施规范培训，并佩戴口罩、测量体温后，允许上岗。
在盒马深圳香悦里店，一名云海肴的员工已上岗，正在分拣蔬菜。据介绍，因为餐饮门店的员工本身就经过培训且持有健康证，所以可以较快速地上岗。在盒马门店，他们的岗位也比较灵活。
劳务报酬将由盒马支付
他们的劳务报酬，将由盒马支付。据悉，2月1日与青年餐厅实施对接，目前已有近30名员工于北京盒马店上岗。2日开始，云海肴北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、广州、昆明等地，超400人陆续到位。
据盒马相关负责人透露，目前已有多家餐饮企业找上门来洽谈，盒马对接人马先生的电话已经打爆了，有很多餐饮企业表达了合作意愿，“感谢大家的信任，我们一起共同面对疫情挑战！”
