年“五一”假期是新冠疫情缓解后的第一个全国性假期。据杭州市商务局对全市样本企业的监测统计，“五一”期间（5月1日至4日，下同），杭州消费客流显著增加，消费潜力得到释放，商贸经济整体持续恢复。

得益于控制人流量的措施，往年每逢节假人挤人的西湖、西溪等热点景区终于出现人景两相宜的场面。还有许多杭州人尤其是年轻人则选择到周边公园或室外景点野餐，朋友圈刮起一阵“野餐风”。

餐饮收入同比下降一半

步行街成消费亮点

杭州28家大型商场、综合体样本企业，五一假期共实现营业收入34589.92万元，逐步接近去年同期销售。定点监测的杭州100家商超五一假期共实现营业收入133879万元，环比增长19.6%。其中经营恢复情况最好的商场是湖滨银泰in77,较疫情期间环比增长200%。当前消费热点主要集中在服装、黄金、电器、化妆品等商品。在杭州市发放消费券的基础上，不少商家自主让利，发放自有消费券，推动消费回升，如利星、衣之家共发放72.4万元消费券，拉动消费额615.49万元。

31家监测样本超市今年五一期间实现销售额9939.46万元，已恢复至去年同期的96.30%。

餐饮行业复苏进程加速。景区的餐厅已经出现了需要排队等候用餐的场面。但受客流量大幅下降以及消费习惯改变的影响，疫情对餐饮行业的影响仍未完全消除，“五一”期间，杭州56家重点餐饮企业共实现营业额2696.29万元，与去年同期相比下降49.8%。

步行街成为假日消费亮点。7条商业特色步行街“五一”期间实现销售额19404.76万元。其中湖滨步行街接待客流量63.41万人次，较第一季度增长35%；清河坊历史街区接待游客数19.2万人次，较第一季度增长1%。夜间经济效应进一步凸显，七条步行街“五一”期间实现夜间营收488.84万元，接近去年同期水平。

从线上看，5月1日至3日的淘宝天猫数据显示，生活电器、烹饪用具成交同比大增196%和89%，家装主材、灯饰分别同比增长101%和53%。天猫国际进口商品销售同比增长41%，其中数码家电增长381%，美妆增长42.5%。居家云逛街的消费者一边宅家美容护肤，一边修炼厨艺。

杭州引领全国旅游市场复苏

线上预约景区不再人从众

五一前夕，全国各地主要景区景点相继开园，但需严格按照不超过核定最大承载量30%的规定接待游客，各地市民也主要选择户外景区游览参观。

今年五一假期，虽然出游的人数并不少，但得益于提前通过预订预约控制人流量，每逢节假人挤人的西湖、西溪终于实现了人景两相宜。在飞猪平台上，周边游门票预订比去年五一增长高达240%，出游先订票，不去随时退，使得今年五一的周边游更安心也更舒心。

五一假期，周边游在全国范围内全面苏醒，闷坏了的浙江人也纷纷出门游家乡。这其中，杭州无论作为出发地还是目的地，都跻身全国前列。从4月中旬开始，杭州旅游热度持续走高，一直到五一前的4月30日，飞猪上杭州的搜索热度同比上个月增长45%，酒店预订月增幅达70%，杭州周边的度假型酒店入住率普遍在九成以上。

从高德和飞猪上的目的地热度看，杭州人五一期间不是去登山就是去看水，受欢迎的都是户外风景名胜，如西湖、千岛湖、朱家尖、西溪湿地、乌镇等。

从全国来看，出发地热门城市和目的地热门城市高度重合，这充分表明五一假期城市周边游是主力，杭州则均位居第二，引领全国旅游市场复苏。

直播成了人们宅家云游世界的一种方式。从飞猪五一期间收看直播的用户所在城市看，杭州人也非常喜爱云旅游。整体上，出游热门城市和云游热门城市的一致性很高。

五一假期变“野餐周”

商家嗅到新商机

最近，你的好友圈有没有被荡漾着绿意与花海的精致“野餐图”刷爆了？五一假期气温直冲35℃，杭城消费者的野餐热情也跟着被点燃了。

“五一假期，算上我自己参与的一场野餐，朋友圈还有3场野餐在同时进行。”杭州网友“啵乐乐”说，湘湖、龙坞、西溪湿地、安吉赋石水库都是野餐热门地。

“一看大家的图，感觉像是学习了同款攻略”，“啵乐乐”说，柳条编制的野餐箱、格子花纹的野餐布，鲜花当然不能少，再带上ins风格的气球、无线可便捷携带音箱，野餐和拍照的气氛就更足了。

趁着天色正好，90后姑娘悠悠和朋友们避开了人山人海，结伴去了一趟杭州下沙江畔。叫好了奶茶外卖，备好零食、鲜花和地垫，一番布置后，一次能暂时逃离喧嚣、充满愉悦的野餐照就这样拍成了。“气氛不错，照片很漂亮，但真的要热炸了。”悠悠说，这大概就是“赶时髦”的代价。

一次野餐，也让商家嗅到了不一样的商机。“比野餐吃什么更重要的是拍照。”在社交分享平台，网红博主们直言不讳，提供的野餐清单，延伸到了道具摆放、服饰穿搭、食谱搭配、App滤镜等各个环节，甚至还包含了拍照服务、文案设计和购买链接。

精明的商家们则把“野餐套餐”打包销售，记者在购物平台上一搜，不少户外用品商家热推“野餐套餐”，一款颜色俏丽的便携防水野餐垫，近一个月卖出了5.5万件，最热门评价是“超级上镜。”

这个假期，杭州二宝妈妈小满和家人的出游目的地选择在离家不远的公园。从准备三明治到包寿司，再到纸杯蛋糕和小甜点，小满发现，这些都能“假手于人”。“群里认识的一位妈妈，手很巧，不到200元就帮我包下这些了，这已经是她4月份以来接的第三单了。”

星级酒店同样深谙此道，杭州西溪喜来登度假酒店针对“懒人们”，推出了可供2~3人的野餐篮，里面包含轻食沙拉、三明治、寿司卷、蛋糕、时令水果等十多款美食，优惠价为288元起。

（原标题《五一假期，你的朋友圈被野餐美图刷爆了吗》）

随着淄博烧烤、天水麻辣烫的出圈，“味蕾游”成为今年“五一”假期消费新趋势。

美团数据显示，今年五一，天水、正定、淄博、台州、柳州、潮州、延吉等以美食为特色的城市住宿预订量增幅明显；马蜂窝数据显示，由于螺蛳粉爱好者的热情，柳州以180%的热度涨幅荣登五一小众美食目的地榜首。

不仅是特色美食城市，多平台数据显示，预计这个五一，全国餐饮市场也将迎来一波经营高峰。

01

预定增加、客流量明显增长

多地餐饮市场迎来预定高峰

五一假期还未到来，多家餐饮企业就已经出现预定爆满的情况。

近期，号称“餐桌流量王”的小龙虾提前迎来产销旺季，武汉小龙虾“扛把子”肥肥虾庄，也迎来一波客流量增长。相关负责人向红餐网透露，今年武汉旅游势能不断增长，预计今年五一期间，肥肥虾庄客流量较去年同期上涨15%。

海底捞亦向红餐网透露，截至4月25日，海底捞已接到约6万桌假期用餐预订，目前这一数字还在快速增长。在河南中牟，全新的海底捞露营火锅门店在五一之前已开始迎客。据店员透露，目前，门店接到的五一假期期间的预订已超过30桌。

△图片来源：海底捞官方微博

新京报报道，多家餐饮企业负责人预计，今年“五一”期间，本地消费叠加旅游客群，餐饮的整体营收与去年同期相比，或再有10%的上涨空间，环比4月的涨幅有望超过30%，尤其是景区附近的餐饮门店，预计客流将上涨40%左右，翻台率将增长3倍。

具体到品牌，北京华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号的包间已基本预订完毕。在老字号便宜坊，截至目前，便宜坊广渠门店、哈德门店、玉蜓桥店5月1日当天午餐时段的包间已订满，其他正餐门店预订率也超过九成。

同春园相关负责人表示，最近已经明显感受到客流开始增长。“基本上每天刚开餐不久，顾客就坐满了。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然则表示，“客流量明显增大，预计‘五一’假期客流量将翻好几番”。

酒店餐饮预定同样火爆，北京某酒店负责人对《证券日报》记者表示，“今年五一期间的用餐预定从4月初就已经开始了，5月1日到5日大概每天有八九十桌左右，婚宴、宝宝宴、乔迁宴都有。”

02

增加备货量、延长营业时间

多家餐企积极备战五一

作为上半年的“重头假期”，五一假期自然被众多餐饮商户寄予厚望。多家餐饮上市公司、行业头部企业纷纷通过加大食材备货、延长营业时间、上新品搞活动等方式积极备战，借势“五一”。

肥肥虾庄：上架五一专属套餐，延长营业时间

今年五一期间，肥肥虾庄在大众点评和抖音平台上架了五一专属套餐，里面不仅有肥肥虾庄招牌菜，针对不能吃辣的游客还上架了蒸虾套餐，希望让更多游客品尝到武汉美食，了解汉味小龙虾。

△图片来源：肥肥虾庄

针对客流量增长，肥肥虾庄也提前做好了预案。肥肥虾庄武汉43家门店均可在美团点评上提前取号排位，减少顾客等待时间。人员安排方面，肥肥虾庄提前两周招聘兼职和进行人员培训，以及对各门店设备展开检修；对于游客打卡门店较多的门店，也将延长营业时间。

小龙坎：多个城市打造“hi Go五月”活动

今年五一期间，小龙坎联合哈啰顺风车，在北京、上海、厦门、长沙等多个城市打造“hi Go五月”活动，喜迎劳动节。消费者在哈啰APP参与活动，即可免费领取小龙坎限量好券，并有机会获得霸王餐，开启热辣畅享之旅。

小龙坎相关负责人表示，临近假期，小龙坎门店日常承接流量处于较高水平。依托于品牌后端完善供应链，小龙坎在食材新鲜程度与及时性上拥有保障。一直以来，小龙坎全国各门店科学经营，保证员工合理排班的基础上，为到店消费者提供优质的服务。目前，小龙坎全国各门店均已做好准备，以最佳的状态迎接每一位消费者。

△图片来源：小龙坎

海底捞：部分门店备货量翻倍增长

据海底捞相关负责人介绍，五一期间，海底捞各地区备货量较平时有明显的增长。其中，北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店的备货量增加尤为明显，甚至较平时翻倍增加。

此外，为了尽可能满足顾客用餐需求，海底捞部分门店开启晚市多轮预订模式。同时，海底捞还将于5月1日，在全国门店推出5大品类的9款春夏新品迎接小长假。

奈雪的茶设置主题快闪店、茶颜悦色延长营业时间

茶饮品牌方面，亦有不少人做好充足准备。近日，奈雪的茶牵手国产策略手游《明日方舟》重磅推出联名款茶饮及烘培活动备受消费者关注。奈雪向红餐网透露，五一期间，奈雪将在上海明日方舟嘉年华活动现场设置的快闪店，与玩家共庆游戏盛典。另据湖南日报报道，茶颜悦色五一期间将延长营业时间至凌晨1时，并免费为顾客提供冰水、太阳伞等。

为了满足消费者出行时的异地点单需求，让旅途中的消费者也能轻松发现当地好吃的，美团外卖特地赶在五一假期前发布“2024美团外卖必点榜”榜单，还在4月29日—5月5日期间推出“必点榜”五一专题活动，下单满188元即送“必点榜”假日套装，让消费者享受假期生活好“食”光。

△图片来源：奈雪的茶

03

多地政府发布五一倡议书

监督餐饮商家明码标价

五一客流量的增加，无疑是餐饮商户一次增加营业额的好时机。为了让消费者获得更好的消费体验，全国各地不少旅游城市纷纷发布有关“五一倡议书”。

4月28日，北京市市场监督管理局、天津市市场监督管理委员会、河北省市场监督管理局联合发布关于规范京津冀“五一”节假日市场价格行为的提醒告诫书，明确指出，五一期间将严厉查处价格违法行为，提醒餐饮服务的经营者应对菜品、外卖打包费等进行明码标价。

4月25日，江西省市场监督管理局发布公告称，将加强“五一”期间市场价格监管和竞争执法工作，规范辖区内旅游景点、住宿餐饮等领域价格行为，以市场巡查、提醒告诫、主动服务等方式，督促指导相关经营者做好明码标价、收费公示等工作，严格履行价格承诺。

4月24日，汕头市市场监管局召开“五一”节前餐饮服务单位食品安全和价格监管约谈会。南澳县部分网红餐饮店和受举报投诉较多的餐饮单位约30人参加了会议，并签订承诺书。会后，市场监管人员对个别网红餐饮店进行突击检查，要求餐饮单位要守法合规诚信经营，对涉嫌违法违规行为的，现场移交执法部门作进一步处理。

天水市市场监督管理局负责人接受媒体采访时表示，针对五一期间消费特点，天水市市场监管局提前部署开展大中型酒店、农家乐、麻辣烫店、景区及周边餐饮服务单位专项检查，严厉查处制售假冒伪劣、缺斤短两、非法添加、虚假宣传、餐饮浪费等违法行为。

除此以外，哈尔滨、长沙、株洲、张家界、烟台、济南等旅游城市也先后发布通告规范“五一”市场价格，进一步保障消费者利益。

小结

国家统计局最新数据显示，今年一季度餐饮收入13445亿元，增长10.8%，其中限额以上餐饮收入3551亿元，同比增长9.2%；3月份餐饮收入3964亿元，增长6.9%，其中限额以上餐饮收入1174亿元，同比增长3.2%。

一季度，餐饮市场实现良好开局，餐饮消费增势较好。即将到来的“五一”小长假也逐步释放出增长等良好信号，餐饮市场持续升温。不过对于餐饮企业而言，也要提前考虑到假期期间，食品安全、服务质量、人员安排等方面可能存在的问题，提前做好备案防患未然。

作者：红餐编辑部麦泳宜；编辑：李唐

着“五一”假期的临近，人们对于休闲旅游和美食的渴望日益增强。在这个传统的消费高峰期，餐饮市场成为了重要的经济增长点。今年“五一”，一场名为“味蕾游”的美食盛宴正在全国各地如火如荼地展开，不仅为消费者带来了前所未有的味觉体验，也为餐饮业注入了新的活力。

“味蕾游”是一种以美食为主题的旅游活动，它结合了地方特色美食、餐饮文化体验和休闲娱乐等多方面内容。与传统的美食节不同，味蕾游更注重于提供一种沉浸式的美食体验，让食客在品尝美味的同时，也能深入了解当地的餐饮文化和历史背景。

为了吸引更多的消费者，餐饮市场在“五一”期间采取了多业态联动的模式。这种模式包括了餐厅、咖啡馆、甜品店、食品工厂、农家乐等多种业态的合作，形成了一个互动性强、体验感丰富的综合服务体系。

创新菜品与融合风味在味蕾游的推动下，餐饮市场出现了大量创新菜品，这些菜品不仅融合了中西餐的元素，还加入了地方特色，满足了消费者对于新奇口味的追求。

优化服务与提升体验为了吸引顾客，餐饮企业纷纷提升了服务水平，从环境布置到菜品呈现，再到服务人员的培训，每一个细节都力求完美，以期给顾客带来最佳的用餐体验。

跨界合作与文化融合餐饮企业与旅游、文创等领域的跨界合作，使得美食不仅仅是味觉的享受，更是文化的体验。通过美食节、美食博览会等活动，食客可以一边品尝美食，一边了解相关的文化故事。

“味蕾游”的兴起，不仅丰富了人们的假期生活，也对经济产生了积极的推动作用。它促进了餐饮消费的增长，带动了相关产业链的发展，如农业、食品加工、旅游等，从而为地方经济增添了新的动力。

“味蕾游”作为一种新型的餐饮文化现象，不仅为消费者提供了丰富多彩的美食体验，也为餐饮市场注入了新的活力。在这个“五一”假期，让我们跟随味蕾的脚步，一起探索美食的无限可能，享受美食带来的快乐，同时也为经济的复苏贡献一份力量。