青岛大哥开烧烤店，顾客啤酒随便喝，反而年赚88万，方法教给你

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：岛的吴大哥开了一家烧烤店，刚开始的时候生意一般，为了吸引顾客，他还跟同行打起了“价格战”，但是最后效果极差，完全就是在亏

岛的吴大哥开了一家烧烤店，刚开始的时候生意一般，为了吸引顾客，他还跟同行打起了“价格战”，但是最后效果极差，完全就是在亏本做生意，就在他最绝望的时候，吴大哥的重庆朋友为他想了一个办法，就是靠着这个办法，他在一年内就赚到了88万，这究竟是怎么做到的？

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一、背景介绍

吴大哥今年也40多岁了，说起吴大哥的经历，说实话是有一些传奇的，不是说他做到了多大的成就，而是他的经历相当丰富，这是一般人无法想象的，吴大哥很早就没有读书了，当时他也是钻到钱眼里去了，结果一不下心就进了传销。

别人进传销都是上当受骗，但是吴大哥竟然反而还占了传销组织的便宜，最后那边实在没办法了，直接又把吴大哥送了出来，这肯定还不算传奇，传奇的还在后面，以前吴大哥有很多陋习，吃喝嫖赌毒基本上他都占了，结果后来也是遇到了教训，有好几次他都跟死亡擦肩而过，甚至有一次他的手臂上还被砍了一刀。

人是一种“很欠”的生物，总是有着一颗贪婪的心，但是却因此忽略了一些最简单的美好，结果反而是那些从监狱中出来的人反而更加热爱生活，吴大哥就是这样，他经常说自己是从地狱当中爬出来的人，其实看一看他过去的人生，还真的就是这样，后来吴大哥洗心革面，希望靠着开烧烤店赚钱，没想到还是遇到了不少的考验。

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那么他的重庆朋友究竟又是给他提供了怎样的营销方法从而让他的烧烤店赚到钱的呢？其实说白了很简单，接下来就让我来为大家介绍一下。

二、具体方案

烧烤店的消费群体基本上都是年轻人以及一些中年人，所以一定要从这两个群体的爱好下手，推出适合他们的营销方法。

“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！

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【1】啤酒随便喝

吃烧烤是一定要配着啤酒的，所以烧烤店也因此推出了一个活动，只要顾客到烧烤店来消费，那么啤酒就可以随便喝，不需要一分钱。

活动推出以后，立刻就吸引了大量的消费者到烧烤店来吃烧烤，虽然啤酒的成本比较低，但是价格也不便宜，而现在好了，吴大哥的烧烤店可以免费喝啤酒，消费者都不是傻子，自然是会选择到吴大哥的烧烤店来消费。

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【2】烧烤随便吃

为了最大程度吸引消费者，除了第一个活动以外，烧烤店还推出了另外一个活动，那就是烧烤随便吃，这个活动基本上就是第一个活动的加强版，大多数的消费者听到说烧开免费吃，第一时间都是怀疑，因为烧烤基本上是烧烤店主要的盈利来源，但是现在居然不要钱了。

不过尽管消费者都非常狐疑，仍旧会到烧烤店去，这就是人性的贪婪，正所谓不怕一万，只怕万一。

通过这两个活动，烧烤店一下子就吸引了大量的消费者，这样一来烧烤店的人气立刻就旺盛了起来，这年头只要你有人气，就不可能赚不到钱，如果真的有赚不到钱的情况，那么就只能说明经营者是真的不行。

相信大家都有着不少的疑惑，看起来烧烤店要赚钱并不容易，甚至有着极大的亏钱的风险，那么接下来就让我来为大家好好地分析一下，吴大哥的烧烤店究竟是怎么盈利的。

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三、盈利分析

首先，啤酒随便喝这个活动大家应该比较容易理解，因为现在很多啤酒厂商都有所谓的包仓，也就是你这家烧烤店只能够卖我的啤酒，作为回报，啤酒厂商会赠送给烧烤店很多啤酒。

因此对于烧烤店来说，啤酒本来就不要钱，让消费者随便喝也没事，这主要是一个引流的工具，重点其实在第二个活动。

虽然说烧烤随便吃，但是这里面有一个前提，那就是消费者需要花费400元办理会员，只要办理了会员，那么消费者就有5次机会可以随便吃烧烤，当然了，这仅限于会员自己。

很多消费者都以为自己可以吃回本，但是实际上是做不到的，因此利用消费者的贪婪，烧烤店就能够大赚一笔。

做生意想要赚钱，说容易也容易，说复杂也的确有一些复杂，其实关键就在于你的思路是否清晰。

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就是因为烧烤店使用的方法适当，思路对了，自然而然这个店就人气爆满，天天排着队，你说能不赚钱吗？有的时候不管做什么生意，你之所以亏钱，最主要的原因是啥？思维没有打开，思路不对。

思路不对，你怎么玩儿都是亏钱。如果你现在做生意还不好做，建议你多看看，多学学别人是怎么玩儿的。

所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

我们强烈相信中国市场的消费潜力，也相信中国中等收入家庭数量的增长，将继续推动消费增长。”百威亚太首席执行官杨克在近期的一次发言中，对中国市场依然充满信心。作为深耕中国市场的国际啤酒商，百威亚太试图通过加快数字化平台布局。

华润啤酒则充实高端销售队伍，并推进大客户平台建设，借助知名体育赛事和主题营销渠道活动，继续培育与推广重点品牌。华润啤酒方面透露，受益于上述动作，2021年其高档及以上啤酒销量同比增长近三成，产品结构显著提升。

在疫情带来的新市场态势下，啤酒企业从渠道到营销不断调整策略，寻找更多元化的发展路径。而作为渠道终端的小酒馆、餐饮从业者，同样以更多元化的营销方式和销售渠道，探索新的业绩增长点。

放眼整个啤酒行业，无论是巨头，还是新入局者，都在稳定重点市场的情况下，拥抱新时期的多元化布局。

加速拓展线上渠道

百威亚太2021年度报告显示，尽管经营受到疫情影响，但其销售收入仍实现14.9%的增长，中国市场尤为突出。百威亚太方面表示，2021年第四季度在中国表现强劲，销量、收入及市场份额均取得显著增长，并超越疫情前水平，销量、收入分别增加8.5%、19.7%。

百威亚太管理层分析，取得增长一方面来源于研发新品迎合消费者的差异化需求，另一方面，数字化转型工作成为亮点，其中重点推出的是BEES企业对企业（B2B）平台。

BEES主要是利用技术和专业知识帮助经销商客户优化运营。百威亚太表示，截至2021年12月，超过50万名客户采用BEES的贸易营销投资和数位互动模块。百威亚太计划2022年上半年将BEES推广至10个城市，并于年底前扩展至全国60个城市，尝试继续为批发商合作伙伴及客户开发数位化解决方案，增加销售，加速地理扩张。

另一啤酒品牌燕京啤酒则持续开展线上线下一体化营销策略，通过多个电商平台销售产品，且颇有针对性，如燕京U8、燕京原浆白啤、燕京鲜啤、燕京八景精酿等。

新京报记者在燕京啤酒抖音官方号发现，燕京啤酒使用不同产品为主标题，结合不同主题打造适合短视频传播的小剧场，例如“U8剧场”“有你剧场”等。燕京啤酒透露，尽管目前电商销售渠道销量仅占公司总销量的0.72%，但增速较快。2021年电商渠道营业收入同比增长36.17%，远高于传统渠道11.82%的增速。

珠江啤酒同样在推动线上线下消费深度融合，一方面在粤港澳大湾区开拓珠江啤酒连锁体验店20余家，实现线上线下快速响应消费需求。另一方面聚焦节日消费热点，线上加强年货节、电商会员福利活动等主题活动。数据显示，珠江啤酒2021年电商渠道实现营业收入3317.8万元，同比增长34.97%，远超普通渠道5.31%的增速。

啤酒企业多手段发力线上渠道，也让啤酒品牌的竞争延伸到酒类电商平台。啤酒品牌在酒类电商平台中的排名，在一定程度上反映出啤酒巨头的线上营销成绩。

新京报记者从酒类电商平台1919了解到，2022年2月，该平台啤酒产品销量同比下滑13.56%；进入3月，啤酒产品销量同比大幅增长73.11%；4月，该增幅变为72.57%。而在该平台上，福佳、1664、百威、范佳乐、乌苏、科罗娜、青岛等知名品牌进入销售前十。

根据沃尔玛卖场提供的数据，过去一年，沃尔玛大卖场的啤酒线上销量是上年的1.5倍。青岛、百威、雪花、哈尔滨等依然是最受欢迎的啤酒品牌。而精酿啤酒销量增幅明显，2021年销量是2020年的2倍多。消费者喜爱度位居前列的精酿品牌包括1664、福佳、柏龙、杜威、智美等。

部分精酿酒馆及品牌也在加快发力线上渠道。精酿品牌大跃精酿告诉新京报记者，此前因疫情影响门店暂停堂食，但外卖和配送业务的发展超出预期。为应对这一趋势，大跃精酿从一升装的外卖啤酒开始布局线上业务，目前正在将线上业务升级到现打现灌装模式。

线上平台啤酒销量大增，显示出线上渠道有潜力成为啤酒消费市场对冲疫情影响的重要方式。

新京报制图/俞丰俊

线下多元化遇对手

尽管啤酒企业不断发力线上渠道，但线下渠道依旧是营收绝对主力。

燕京啤酒传统渠道营业收入达到106.49亿元，珠江啤酒的电商渠道营收不仅远低于普通渠道营收40.93亿元，也低于夜场渠道营收8855.69万元。

疫情让啤酒企业线下渠道受损，纷纷寻求更为多元化的发展渠道，实现销售渠道的均衡性和多样化。

今年4月30日，“小酒馆第一股”海伦司宣布新开11家门店。优布劳精酿啤酒也于5月7日在官方微信宣布五一期间新开19家门店。

青岛啤酒在2021年财报中提到，报告期内因受疫情影响，餐饮、夜场等即饮市场占公司市场销量比重约44.4%；通过KA、流通等渠道实现的非即饮市场销量占比约55.6%。公司在探索线上线下立体化多链路业务，构建“互联网+”渠道体系，并推进O2O、B2B、社区团购等业务。

惠泉啤酒2021年开始逐步进入高端餐饮和夜店场所，实现品牌提升和销量增长。报告期内，餐饮渠道产品销量占比26%，同比增幅达10%，战略单品在餐饮行业有效推广，中高端产品成为公司餐饮消费主流销售产品，销量增幅达32%。

值得一提的是，作为餐饮行业的分支，小酒馆在啤酒销售渠道中崭露头角。据咨询机构弗若斯特沙利文数据，国内酒馆行业总收入从2015年的约844亿元上升至2019年的约1179亿元，复合年增长率为8.7%；2025年，国内酒馆行业总收入预计将达到1839亿元。目前3.5万家酒馆中，95%以上为独立酒馆。

为抢夺市场，各大啤酒品牌也在主动培育自己的专属渠道，以青岛啤酒TSINGTAO 1903、燕京啤酒的“燕京社区酒號”为代表的啤酒餐吧逐渐兴起。

燕京啤酒从2020年试水“燕京社区酒號”小酒屋业务，北京青年路店、东坝店、顺义京汉店、平谷店相继开业。2021年4月1日，“燕京社区酒號”发布消息开始全面招募加盟商。

新京报记者今年4月曾走访北京“燕京社区酒諕”朝阳双井店，店内售有派对IPA、树莓小麦、小麦白啤、原浆黄啤、原浆拉格等现打现售产品，均由燕京啤酒供货，顾客可堂食也可打包带走。店员介绍，该酒馆并非燕京直营，而是采用加盟形式。

6月11日，新京报记者以意向加盟者身份从燕京啤酒方面了解到，加盟“燕京社区酒諕”需要一次性缴纳6.8万元加盟费，店内所售产品均为专供，消费者无法从其他渠道购买到，原则上店内不允许销售其他啤酒。

啤酒行业一位专家介绍，这种社区店是啤酒品牌开拓的新渠道，目前燕京社区酒諕已有100多家，青岛TSINGTAO 1903已有200多家。

据了解，青岛啤酒在2020年度业绩说明会上透露，到2023年计划开设400-500家TSINGTAO 1903啤酒吧。

但在餐饮渠道，传统啤酒品牌还要面临新的玩家——餐饮企业，比如海底捞啤酒，直接借力其火锅餐厅渠道去触达消费者。海底捞精酿产品经理李文娟告诉新京报记者，尽管目前海底捞啤酒产品在部分商超渠道也能见到，但海底捞火锅门店依然是最主要的销售渠道。“对海底捞啤酒而言，需要权衡不同渠道的投入与回报，而当前门店能够带来最好的销售效果和品牌影响力。”

李文娟说，通过数百家海底捞门店，可以第一时间了解到消费者对啤酒产品的反馈，随时调整其产品策略与营销策略。如果通过经销商渠道，需要经过层层链条，很难准确获取消费者购买频次、购买量等信息。

打响体育和社交娱乐营销

在啤酒企业的渠道多元化探索中，体育、社交娱乐成为啤酒营销“争夺”关注度的重要领域。

华润啤酒借助欧洲杯和欧冠等体育赛事、《这就是街舞4》等综艺节目，进行主题推广和渠道营销活动，并借助这些活动推广重点品牌。对此，华润啤酒在2021年年报中表示，上述营销活动让企业在2021年颇为受益。2021年，华润啤酒次高档以上啤酒销量约186.6万千升，较2020年增长27.8%，产品结构得到显著提升，其中，勇闯天涯superX、喜力、雪花纯生和雪花马尔斯绿啤酒年均获得两位数增长。

此外，珠江啤酒以“啤酒+体育”倡导健康生活，连续6年赞助广东省男子篮球联赛。燕京啤酒在2021年年报中表示，燕京啤酒作为双奥国企，以“相约冰雪，你好冬奥”为主题，开展体育赛事营销。

大跃啤酒CEO陆威纶告诉新京报记者，体育比赛与啤酒是对好搭档。该品牌会利用大型体育赛事活动来做门店的线上线下活动，增加对赛事感兴趣的消费者的联结。如果没有疫情影响，今年11月的卡塔尔世界杯应该会大大促进门店的销售。新京报记者6月9日到大跃精酿门店探访时也注意到，店内播放的节目，是足球迷热爱的欧冠赛事。

啤酒营销专家方刚指出，类似世界杯这样的体育比赛，对啤酒销售总量的促进作用并不太明显。但对于局部地区的啤酒销售，或者是某些渠道的啤酒销售，还是能够起到一定帮助作用。

他举例称：“比如一些具备赛事转播条件的主题餐厅或酒店，就可能收获较好的销售成绩。另外，啤酒和体育运动的关联度较高，类似世界杯这样的赛事对啤酒企业的品牌宣传还是有促进作用的。”

重庆啤酒旗下的乌苏啤酒，则是获益于社交娱乐的最直接代表。近年来，乌苏啤酒以“夺命大乌苏”的形象在社交媒体爆红，加之高酒精度数与高麦芽浓度的特征，迎合了90后尤其是00后的猎奇尝鲜心理。而乌苏也与体育界、娱乐界知名人物合作，2020年邀请UFC女子世界冠军张伟丽，2022年邀请多次出演硬汉形象的吴京作为品牌代言人。

信达证券发布的研报显示，2018年下半年开始，乌苏在社交媒体上逐渐走红。在嘉士伯团队的运作下，2021年乌苏销量为83万千升，同比增长34%。即使在竞争较为激烈的华南地区市场，乌苏的收入增速也在30%以上。

巩固重点市场

花样繁多的营销，让啤酒企业的销售费用出现增长。2021年，青岛啤酒、重庆啤酒、兰州黄河、惠泉啤酒销售费用分别达到40.97亿元、22.13亿元、5731.6万元、2723.7万元，分别同比上涨14.66%、11.53%、6.48%、6.4%。

新京报制图/俞丰俊

青岛啤酒表示，2021年销售费用上涨，主要原因是本年度销量增加及公司加大品牌宣传力度。重庆啤酒称，销售费用的上涨，主要来自市场广告费用投放增加以驱动业务的发展。

加大外宣力度成为啤酒企业走出疫情阴霾，巩固既有优势市场，拓展新市场的重要动作。

青岛啤酒表示，2021年公司建立并不断完善覆盖全国主要市场、辐射全球的网络布局，业务遍及全球一百余个国家和地区，持续强化市场推广力度和深化市场销售网络建设，推进厂商协作运营、优化营销价值链环节分工，提高对终端客户的维护和服务能力，巩固和提高在基地市场的优势地位和新兴市场的占有率。青岛啤酒在其最大区域市场山东地区实现营业收入197.47亿元，华北、华南、华东地区分别实现营业收入72.75亿元、33.66亿元、27.91亿元。

而与嘉士伯重组后，跻身全国性啤酒企业的重庆啤酒，2021年以“本地强势品牌+国际高端品牌”的品牌组合为依托，推动销售模式变革，在重点市场中进一步加强本地强势品牌的核心竞争力，在核心市场的地位持续巩固提升，高端化优势进一步扩大，为公司带来强劲的每百升收入增长；大城市计划持续加速，销售增长迅猛。

根据信达证券研报透露的数据，2021年，重庆啤酒西北区营收42亿元，同比增长25.2%；中区营收53亿元，同比增长13.6%；南区营收33亿元，同比增长28%。

燕京啤酒同样表示，要集中优势资源持续提升区域竞争力。其2021年年报提到，公司强化北京、广西、内蒙古等区域的优势，并通过百强县工程，加强市场开发体系建设，加大区域市场深耕力度，布局区域市场。

北京、广西、内蒙古等区域，正是燕京啤酒的传统强势区域。2021年，燕京啤酒在华北地区实现营业收入59.13亿元，占总营业收入比重为49.44%；华南地区实现营业收入37.32亿元，占比31.2%。

区域酒企的地域性则更为明显。珠江啤酒2021年在华南地区实现营收43.04亿元，占总营业收入比重为94.86%；兰州黄河在甘肃省内市场实现营收2.31亿元，占总营收的比重为74.89%。

西南证券5月发布的研报显示，目前全国啤酒市场已基本确立华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、百威与嘉士伯五大啤酒巨头，占据的市场份额超九成。各大啤酒企业确立自己的核心优势区域，稳固的基地市场将帮助酒企在激烈竞争中立于不败之地。

西南证券分析，啤酒企业在优势区域的高市占率，能够帮助企业加深渠道掌控力，抵御外来品牌进攻；高利润贡献率保证公司业绩基本盘稳定，为结构升级提供助力；凭借产能优势，发挥对周边省份的辐射带动作用。随着各大巨头对基地市场持续精耕细作，啤酒行业竞争格局将逐步固化，短期内不会有较大变动。

新京报2022年6月14日产经周刊《啤酒热战》。

新京报记者薛晨

编辑李严校对翟永军

封面图平和的总是美好的/IC photo

　餐饮店新开张，老板们最关心的也是最重要的问题，怎么让顾客上门？如果没有人来，就没有消费，没有流水，这样餐饮店做得就比较吃力了，新店开张，如何能更快地让顾客上门？今天就来和大家说几个小技巧。

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传单引流

　　非常传统的一种引流方式，现在很多餐饮门店也都在做，服务员在附近街道发传单，传单上一般以菜单和优惠活动为主，内容一目了然，让消费者知道有哪些菜品，有多大的优惠，甚至凭传单到店能抵扣一半的价钱。

免费试吃

　　对于新店来说，大部分也会采取这样的方法，靠免费吸引消费者，无论是客单价高或低的餐饮门店，都可以用这个活动，一般是招牌菜来引流，基本上消费者到店也不是为了只吃免费的，肯定还会点其他菜，不要担心亏本。夏季一些夜市开张，夜市免费送啤酒，很多人都是奔着喝酒去的，如果你的菜也很有味道也实惠，下次也会选你的。

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