月6日，记者从市文广新局了解到，莱芜市11家企业于近日签约市文化惠民消费季，市民在这些企业消费，既可以享受企业原有优惠，又可以享受政府补贴。
据了解，近日，市财政安排专项资金100万元，支持文化惠民消费季。消费者通过银联钱包APP平台领取莱芜专区文化惠民消费券，并持62打头的银联卡在本市签约企业进行消费时，就可以领取一定面额的文化惠民消费券，补贴自己的文化消费。“比如一消费者在三味书屋购买价值125元图书，享受书店八折优惠后，购书交易金额100元，领取20元文化惠民消费券，消费者实际刷卡支付80元就可以了，非常实惠。”市文广新局相关负责人说。
首批签约的11家企业，涵盖剧院、影院、书店、旅行社等多个行业，具体为横店影城、三味书屋、百舜文化城、树军燕子石、圣一阁、雪湖旅行社、汶源书院、雪野蓝湾欢乐岛、新兴健身会所、菩提叶健身会所、山水旅行社、莱森健身会所。在接下来活动开展的两个月里，还将有企业陆续加盟。莱芜市还将陆续推出涵盖艺术精品欣赏、文化旅游览胜、全民阅读推广、人文素养提升等多项文化消费活动，充分激发文化消费潜能，培育文化消费理念，使文化消费成为拉动经济增长的新动能，成为文化惠民的新力量。
卤菜一定要去找那些在自己实体店做了很多年卤菜店的那种老师傅，跟这样的师傅学习，你不仅能够学习到正宗的卤菜技术和口味，最重要的是他能把开店多年以来碰到的问题，处理问题的方式和经验交给你，这个是无价的，面对同行的竞争初次开店，你知道该如何处理吗？面对顾客的口味刁难，你知道该是否该调整口味吗？面对营业额迟迟没有突破，你知不知道该怎么去制定营销计划，怎么去提高营业额？？
卤三味作为一家合肥老牌的特色卤菜店，师傅是地地道道的重庆人，凭借着祖传的卤菜配方，经过自己的改良，口味得到大众的认可后深扎合肥数十载。很多外地来的游客路过卤三味，看到店里的生意异常火爆，就好奇进来尝尝味道，更夸张的也有，现场就要拜师学艺。
其实呢卤三味卤菜店的刘建刘师傅，本身是收徒弟的，其中有很多学员都想用我们卤三味的招牌，刘师傅考虑到，大家都是开店创业，开店需要钱本身可能都没有多少资金的，所以就干脆免了这个费用，本身刘师傅也没想着去收大家的这个钱， 就收个技术培训，材料损耗和一个配方的费用就行了。毕竟这卤货的时间制作表是刘师傅一个人打烊后再后厨没日没夜的研究出来的，配方更是如此，每次都精准到克数。这才造就了，卤三味稳定的口味，稳定的客户，持续上升的生意。这么多年来，同条街门店的老板都不知道换了多少批。真要是算起来这条街很少有比卤三味时间更久的店面了。
来卤三味学习的老乡，都是到店里先看看生意再看看后厨，然后再品尝一下味道，尝味道这个环节就很关键了，因为卤三味店里所有的菜品，都是由刘建刘师傅自主研发，自己改良。但是每日售卖的卤菜都是由学员亲自卤制，从生品处理，到成品出锅，全部流程都是学员操作，包括配料包，都是按照刘师傅给的配方表来配置。味道满意后再决定要不要拜师学艺。所有学员呢也都是包吃包住，包教会的。配方也是毫无保留的交给大家，还有一份完整的配方表格，保证咱回家之后露出来的味道和店里吃的一模一样。
源:中国侨网
中国侨网6月13日电 据《欧洲时报》法国版微信公众号“向东向西”报道，自新冠疫情在法国暴发，在一年多的时间里，法国政府先后发布了三次禁令，令法国经济和各行各业都受到一定的影响。很多法国餐饮业商家未能扛过疫情，关门大吉。然而，大多数华人餐饮业者依然坚守，有的在疫情的困境中寻找和把握机遇。
法餐饮业刚恢复全面营业 华人火锅店就开张
6月13日，有两家四川火锅店同日试营业。这两家新开的火锅店都在巴黎中心区，由浙江籍华商在疫情期间投资装修。其中一家是位于夏特莱商圈和蓬皮杜艺术中心的“蜀宗三味老火锅”，在巴黎已具知名度的川菜馆“蜀园”的楼上。旅法浙江籍华商孙太同时经营着川菜馆和火锅店。
“蜀园”自2019年初开业以来，已经吸引了一批喜欢川菜的食客，还建立了粉丝群，它的客人中，法国客人至少占了一半，其中很多人在中国生活过，有的还在四川呆过，已经完全能够接受川菜。还有的法国客人是由在法的中国朋友带来的，慢慢的这些法国客人也成了的常客。
新冠疫情在法国暴发之后，川菜馆的外卖打包业务一直不错。疫情中，有老顾客住在77省，突然想吃川菜了，员工会驱车一个多小时专程送餐上门。孙太说，客人就是餐厅的口碑。
孙太的店虽然受到欢迎，但是没有火锅她总觉得缺少了一点。疫情期间，店铺楼上的门面要出让，孙太就毫不犹豫地拿下了。经过几个月的装修，一家四川火锅店问世了。
为了这间火锅店，“蜀园”来自四川德阳的大厨，千方百计地找来同乡的火锅掌厨小陈师傅，目的就为一个，火锅一定要做正宗的。火锅底料就像是火锅的灵魂，所以为了保证火锅的品质，牛油麻辣底料全部都是从德阳定点采购的。 小陈师傅说，我自己来了法国，也就是想把家乡的口味原汁原味地带给法国客人和在这边的中国人。
孙太原本的店已经培养了一批客人，只要火锅做得好，新店一样能够吸引老店的客人。因为，客人是有黏合度的，如何转化，就是要靠口味和食材的新鲜程度，还有服务意识。
孙太说，自己的目标人群是法国客人，因为她发现法国人完全能够接受地道的川菜和火锅，所以，火锅店要能够像川菜馆那样受到法国客人的欢迎，现在唯一要做的就是扛过这段艰难的时间。
利用品牌效应抢占市场
另一家新开业的火锅店“小龙坎老火锅”巴黎店，将一家四川火锅从中国“搬”到了法国。店主郑先生介绍说，作为加盟店，巴黎这家店的一砖一瓦、桌椅板凳、碗碟橱筷、锅底调料等等，都是从中国运来的，连店内装饰布置，也是由品牌的设计师到巴黎来设计装修的，他还邀请了其他加盟店的人来做员工培训。
郑先生希望能通过品牌效应，吸引客人，他说，巴黎加盟店主要由自己的儿子克莱蒙负责，这对于一个出生在法国的华裔青年来说，无疑也是一次挑战。
克莱蒙说，店里的员工都是年轻人，都是在法国出生长大的，都是自己一个一个找来的。虽然自己出生在法国，但是父母都是来自中国浙江，而且，长大以后他也多次回到中国，对中国也有很多了解和认识，所以，应该可以做好火锅店。况且，自己也喜欢火锅，朋友之中也有很多人能吃辣。
郑先生和克莱蒙对自家店的定位非常清晰。利用品牌效应，不断扩大影响力，抢占法国火锅市场。等到疫情结束，中国游客到法国巴黎了，就不愁没有人来吃了。现阶段要做的是让大家知道巴黎有这家店。
机遇永远在身边 抓住定位逆风而起
在巴士底餐饮一条街上开张已经几个月的一间越南米粉店——“激情越粉”(Pho Passion)，也是在疫情期间酝酿开起来的，店主是法国国际烹饪协会常务副主席陈建斌。
陈建斌介绍说，疫情之前，有相当一段时间，自己一直和王加清、翁德顺两位合作伙伴张罗着巴黎国际大酒店的各项事宜。新冠病毒疫情在法国暴发之后，一下子人闲下来，有时间好好整理整理，想想未来的发展之路。
机缘巧合下，他从一家国际连锁餐饮集团手中，拿下了这间位于巴士底餐饮街区上的店面。拿下这间店面之后，经过反复考察思考，建成了越南米粉店。
在疫情中，刚刚开张的“激情越粉”，一个晚上居然能够做到70多单外卖。陈建斌说，这个不是偶然，而且自己经过长时间思考，准确定位换来的成果。
陈建斌透露，做越南米粉店是因为，在巴士底这个餐饮街区，目前只有他一家越南米粉店，竞争压力小，而且，自己聘请了一位做了几十年越南米粉的老师傅，专门到店里传授做越南米粉的经验，汤底是用牛骨熬制出来的，口感味道非常好。
陈建斌说，餐厅的地理位置有重要，但是再好的地段，如果同质化竞争的话，也会给餐厅的经营造成一定的影响。现在，自己错位竞争，目前来说，越南米粉店在巴士底餐饮街区是唯独一家，所以，自己对米粉店的前景充满信心。
陈建斌表示，尽管6月9日，餐饮业恢复了全面营业，但是，由于很多法国企业公司还没有完全结束远程办公的上班形式，所以，恢复全面营业之后，餐厅的客流量并不大，需要不断根据客流情况，随时调整经营形式。
相比法国餐饮商家来说，华人餐饮业者的忍耐力更强，存钱的概念强，面对疫情这样一个挑战，华人可以买下自己心仪的餐厅，再咬牙坚持一段时间，就能获得更好的发展。陈建斌坦言，要想做好餐厅，选好地段就成功了一半。当然，这一切取决于自己的眼光和定位。(欧文)
