福建省市场监管局抽检：17批次餐饮食品（餐饮具）不合格

国质量新闻网讯 12月17日，福建省市场监督管理局网站发布2021年第49期食品安全监督抽检信息。本期监督抽检信息涉及23大类食品981批次，其中检出17批次餐饮食品不合格。

餐饮食品抽检依据为GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》等标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求、相关的法律法规、部门规章和规定。

餐饮食品抽检项目包括铬(以Cr计)、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、糖精钠(以糖精计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、丙二醇、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、过氧化值(以脂肪计)等指标。

福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。

抽检不合格产品信息

（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）

前就有很多吃货给玉儿说

新城区好吃的很多

怎么不给盘点一下呢？

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好！今天玉儿就满足你们的愿望

娜姐一听说我要来新城区吃

大手一挥说

“放心！我请你！

开着我的“兰博基尼”载你去”~

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“兰博基尼”？！

我怎么不知道娜姐还有这等豪车？

见到娜姐后，她一挥手“上车”

正在我鸡冻的走近副驾驶的时候，

她说“嘻嘻嘻~拍个照就行了，你还当真呀？

新城区豪车多，一会儿再偶遇个宾利去”

娜姐，你还是别逗我了

咱还是赶快去吃好吃的吧

说走咱就走啊~

经过玉儿和娜姐的实地勘察

新城区美食主要集中在

东太平翠湖苑附近和蓝湾尚街

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那我们就先从东太平翠湖苑南门的这条路开始吃吧~

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因为要吃很多

为了留着胃，玉儿早上都没有吃饭

娜姐说，先买一个驴肉火烧垫垫肚子吧~

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河间驴肉火烧6元一个火烧

新城区翠湖路东太平小区大门西100米

看门头，貌似跟市区的店是一个牌子，来尝尝吧~！都知道驴肉香，刚一上桌，娜姐抓起来就吃啊~能不能矜持点？

火烧酥香，配上驴肉，哎呀，这味道没谁啦~就感觉缺一碗鸡蛋汤啦！

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吃完火烧，旁边挨着就是兰凤拉面，兰凤拉面是十几年的老面馆了，味道自然是没的说，平顶山人都知道，市区的那家从来都是门庭若市，现在竟然在新城区也开了一家，真是吃货们的福音啊~

兰凤拉面拉面12元一碗

新城区翠湖路东太平小区大门西100米

兰凤家的拉面筋道，汤汁咸鲜

还有大块肉片，好大一碗绝对管饱~

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如果觉得只吃拉面不过瘾，再来份糟鱼也是极好的~

糟鱼经过糟渍之后，鱼刺软烂可嚼

不用再担心吐刺的问题啦~

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百年味道

炝锅面10元一碗

新城区翠湖路东太平小区大门西100米

百年味道的炝锅面那叫一绝，羊肉味很浓，汤特别好喝，是纯羊肉汤，店里还有卤菜，腐竹、豆腐，萝卜~！当然，他家的猪蹄也可以试试~！

老碗面小碗杂酱面11元一碗

新城区翠湖路东太平小区大门西100米

新城区的这家老碗面也挺受欢迎的，极具特色的装修风格给人印象深刻呢~在市区也有很多家分店！

面有牛肉的、肥肠的、杂酱的、排骨的...娜姐点的是小碗杂酱面，刚端上来的时候很普通，但是面条下面大有“玄机”，因为看起来白乎乎的面条下面是丰富的酱料和蔬菜，经过均匀的搅拌之后就变成了下面这个样子~配上一碗面汤，满足感倍增！

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晋小二功夫刀削面

排骨面13一碗

新城区翠湖路东太平小区大门西100米

这个经过改良的山西面馆（不知为啥，今天我们吃的好几家都是面馆

）极具快餐风格，店铺装修简约时尚，喜欢吃刀削面的小伙伴一定不要错过~

他家有刀削排骨面，刀削牛肉面（我们点的是刀削牛肉面）.......与众不同的是他家的刀削面，汤汁清冽并不浓稠，面条劲道弹牙，撒上葱花和肉片，玉儿最后把汤都喝完了！

一碗居知味特色小吃

砂锅米线15一碗新城区翠湖路东太平小区大门西100米

这家就比较杂了，什么都有！什么白吉馍，凉皮，捞面条，炒米线，砂锅面.....玉儿觉得做的宽不如做得精，专攻一道美食苦下功夫让人们记住你家的味道才是最重要的！娜姐说，他家的砂锅米线值得一试，非拉着我去尝尝~！

咦~砂锅米线可不便宜呢！15一碗！但是砂锅一端上来，玉儿觉得人家也贵的有理，满满一大碗，什么酥肉、豆芽、海带、豆皮、鱼豆腐、花生、鹌鹑蛋.....真是超级有料！~玉儿吃完后真是饱到不行.....

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东太平翠湖苑南门的这条路上的店铺我们算是吃过来遍了，对面还有一家三味厨卤品专卖也不能错过~

三味厨卤品专卖

酱肉包2元一个

0375首府北门旁边100米

这家三味厨特色是卤肉，比如卤猪蹄，酱牛肉、手撕鸡.....还有他家的大个儿酱肉包！

本来都吃不少了，娜姐非要拉着玉儿再去买俩酱肉包，说可以带回去给家人吃~（PS：这包子的个头儿真是很大啊！）

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买完肉包，玉儿和娜姐快走到了翠湖路和清风路的交叉口，娜姐两眼放光的指着澎湖湾酒家对玉儿说：“他家的海鲜可好吃呢！咋办？可想吃。。。。”但是娜姐又看看荷包里的 Money对玉儿说：“算了，下次再请你”（娜姐说话可得算数啊！~

）

澎湖湾酒家

主打各种海鲜

翠湖路与清风路交叉口

好了，再往清风路上看看吧

谁知刚过路口就有看到一家卖山西刀拨面的，刀拨面是啥？玉儿和娜姐作为好奇宝宝打算进去一探究竟（其实就是想吃~~）

大槐树山西刀拨面茶树菇刀拨面10元一碗

翠湖路与清风路交叉口

看起来很高大上的装修，其实他家的面价格却很亲民，茶树菇刀拨面10元一碗~

玉儿感觉他家的刀拨面和刀削面很像，只不过比刀削面窄一点，浓浓的茶树菇味道，好吃又营养~~

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当然除了刀拨面，神奇牛大骨和铁锅熬鱼也是他家的特色呢~（请不要问“你们点这么多，能吃完吗？”因为吃不完可以兜着走呀~哇哈哈哈哈）

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吃完这家沿着清风路再往南走，看到了毛家湘菜馆，没想到新城区也开了一家，以后想吃湘菜就不用跑到市区了！~

毛家湘菜馆

清风路小何茶馆南侧

小伙伴们也都知道，湘菜馆的特色就是红烧肉、剁椒鱼头之类的。。。。喜欢吃湘菜的童鞋们知道在哪里吃了吧~（玉儿和娜姐并没有进去吃，本着真实的原则，就不放菜品的图了哈）

走着走着，就走到了0375首府北门的这条路，我天~！娜姐又看到了灌汤包~~

开封灌汤包灌汤包12元一笼

新城区0375首府北门

非常正宗的开封灌汤小笼包，一进门娜姐就被老板认出来了“你不就是平顶山吃喝玩乐的娜姐吗？”哈哈哈，看来我们的粉丝遍布大街小巷呀~

点了一笼开封灌汤包，由于是现蒸，等了十几分钟，这个空闲跟老板聊了起来，他也喜欢我们拍的搞笑视频，对表演还略懂一二，还报名要当我们的演员呢~哈哈哈! 正乐呵着，包子上桌啦~

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汤汁透过晶莹的面皮隐约可以看到，一晃汤汁也跟着晃动起来~沾上辣椒和醋，先吸一口汤汁，再一口放嘴里。玉儿温情提示哦，吃灌汤包一定不能心急，小心烫到嘴巴哦~~

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五香卤肉坊

石磨豆面10元1碗

新城区0375首府北门对面

还记得我们之前盘点过他家的卤猪蹄和石磨豆面吗？是的，就在新城区，市区也有分店呢~！不过我们只吃过这家的~一到饭点就很多人，强烈推荐~绝对吃过一次就爱上~

五香卤肉坊的卤猪蹄香而不腻，猪皮劲道弹牙

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这个汤汁浓郁的石磨豆面，很多来的客人都会点~

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鱼羊鲜饸烙面

饸烙面小碗8元

新城区0375首府北门

玉儿不知道新城区的这家鱼羊鲜和诚朴路的那家是不是一家，不过他家的饸烙面还是蛮好吃的~娜姐说，晚上这里还会出夜市，啤酒＋撸串，夏天必备~

有木有看着就流口水啊？

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老胡家羊肉汤大碗羊肉汤25元

九天国际交叉口东50路北

这家羊肉汤就在九天会所的东边，非常好找，店里主打的是羊肉汤和羊肉泡馍，虽然这个季节和羊肉汤会很热，但店内空调冷气充足，可以放心吃~娜姐说他家的羊肉泡馍味道正宗，我可真的快吃不下了，就没点羊肉泡馍~点一碗汤两个人喝~

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好了，这边吃完，

玉儿和娜姐要去蓝湾尚街去转转了~~

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豚骨屋日式拉面

娜姐听说豚骨屋的日式拉面很好吃，特意来吃，可是到后却发现人家关门了（因为我们去的时候都已经2点了）看娜姐望眼欲穿的小身板，没有吃到心仪的拉面，桑心....差评！

火锅米线毛肚火锅米线22元一碗

其实这家火锅米线就是渝李记米线，据老板说因为如果说渝李记，好多人都不知道，还不如起名叫火锅米线，通俗易懂。

娜姐点的是毛肚火锅米线，这家的米线是和云南那种过桥米线有点像！

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看！满满的一碗，毛肚、豆皮、泡椒、韭菜、包菜、鸭血......米线软糯劲道，汤汁酸辣，吃完一碗真是辣的够爽！~~

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就这样，玉儿跟着娜姐逛吃逛吃到了下午五点

小伙伴们有木有get?到新城区的美食地图？

讲真，玉儿真是扶着墙回家的，简直撑到爆啊...

（PS：娜姐别忘了欠我一顿海鲜哦~~）

PPPPS:小伙伴们如果还知道新城区有什么美食

可以在留言区留言告诉玉儿哈~

吃货必看：

①少女的酥胸、甜品界的爱马仕，平顶山这位宝妈太有爱啦

②平顶山街头最受欢迎的10种饼，敢说没吃过的可以来打我！

③一篇文章解决你在平顶山的“吃啥？随便！”问题

④凌晨5点钟，美女吃货带你去逛吃平顶山最接地气的早市

⑤平顶山人气美食大搜罗，全都吃过才算合格的吃货！

法中所谓“晋尚韵”“唐尚法”“宋尚意”正是社会意识形态在书法艺术领域的反映，“尚意”成为宋代书风的总基调，昔日唐人书法的壁垒森严与体法完备在受到极大冲击之后，开始逐渐淡化，唐人的“结构”“法度”逐渐向“意趣”“个性”转化。如果说唐人书法有理性派与狂醉派两个主潮，那宋书家则是对这两个主潮均做了反动，没有理性派的冷静，亦没有狂醉派的激动，但却多了一分个人的抒情。宋人赞赏晋人的潇洒自然，而反对唐人书法的平正规矩。东坡的“我书意造本无法，点画信手烦推求”，米芾的“意足我自足，放笔一戏空”，黄山谷的“幼安弟喜作草……求法于老夫，老夫之书本无法也”，均说明宋人将尚意推向了淋漓尽致。宋代文人政治地位的提高使之对文化形态富于一种“辩证的否定”，产生一种“破”与“立”的创新，乐于寻求内心自适。于书法则是更加取向游戏笔墨，宣泄性情，自求其乐。“宋四家”便是在这种必然性与偶然性结合的文化土壤中孕育而来，成为尚意书风的领军人物。

米芾与苏轼、黄庭坚、蔡襄并称“宋四家”，其中苏、黄、蔡均在政治、文学地位上极高，然米芾独以书法位列其中，其书艺水准可见一斑。米芾书法各体兼备，功力甚精，尤以行书为最，其书风别树一帜，其书艺建树亦是造极当时。历代书家对其书法都给予了极高的评价。东坡赞曰：“风樯阵马，沉着痛快。”宋高宗云：“如乘骏马，进退裕如，不烦鞭勒，无不当人意。”黄庭坚赞其曰：“快剑斫阵，强弩射千里，所当穿彻，书家笔势，亦穷于此。”《宋史》评其书“特妙于翰墨，沉着飞翥，得王献之笔意”。

一、米芾书风转变的三个节点

不妨由老米的《自叙帖》内容为发端，一起徜徉于别样之米风。

余初学颜，七八岁也，字至大一幅，写简不成。见柳而慕紧结，乃学柳《金刚经》，久之，知出于欧，乃学欧。久之，如印板排算，乃慕褚而学最久。又慕段季转折而肥美，八面皆全。久之，觉段全绎展《兰亭》，遂并看《法帖》，入晋魏平淡，弃锺方而师师宜官，《刘宽碑》是也。篆便爱《诅楚》《石鼓文》。又悟竹简以竹聿行漆，而鼎铭妙古老焉。其书壁以沈传师为主，小字，大不取也。

由其《自叙》可知，其深受颜、柳、欧、褚、献之、沈传师等影响。然其《自叙》并非真现其习书经历。笔者赞同曹宝麟先生的观点，米芾在自叙中掩盖亦或者说是文饰其部分不愿为人所知之细。此文不作赘述，皆以前辈考证为据，以此来追述元章习书之道。

第一个节点是自学书到元丰五年（1082年）这个阶段。这一时期米芾主要是学习唐人，如《自叙》所说，颜真卿、欧阳询、沈传师、段季展和褚遂良对其影响至深。

关于沈传师，米芾《自叙》有云：“书壁以沈传师为主，小字，大不取也。”此句虽有掩盖其学沈之大字之嫌，但恰恰昭示元章书风当时受沈氏影响更为突显。沈传师的行书虽已失传，惟存楷书《柳州罗池庙碑》。米芾《海岳名言》载：“沈传师书《道林寺诗》……留斋半岁临学，后为摹石，僧希白摹，务欲劲快，多改落笔端，直无飘渺萦回飞动之势。”据记载，《道林寺诗》在今长沙道林寺四绝堂，沈传师此迹在宋代甚为著名，欧阳修赞其“尤放逸可爱”，黄庭坚评其“字势豪逸，真复奇崛，所恨工巧太深耳。少令巧拙相伴，使子敬复生，不过如此”。山谷之意，可推沈氏当时书风与献之相近，因此米芾于长沙手迹中比较宽博结构的字，正是受到沈传师的影响，而褪去之前因受柳、欧影响的紧密内擫之态。

图1 米芾《道林诗帖》

《道林诗帖》（图1）为米芾自书诗帖，属早期行书作品，约写于元丰四年（1081年）。此帖结字紧峭，笔力遒劲，造势宽展肥美。虽仍有少许欧字中宫紧缩之遗韵，然多以宽博落笔，其当时受沈传师书风的影响，应作如是观。

在唐人中予米芾以最大影响者非褚遂良莫属。其《自叙》中“慕褚而学最久”一句，便知米芾当时对褚河南之书法甚为崇拜，事实上米芾对褚帖也是用功最多，收获至丰。褚用笔极富变化，结体甚为生动，皆大合米之脾胃，相信后来米芾的“八面出锋”多少有一点是受褚用笔的影响。米芾赞褚之行书曰：“锋势备全，都无刻意故作乃佳。”亦自评“自古及今，余不敏，实得之”。

图2 米芾《向太后挽词》（局部）

米芾尤其盛赞褚的小字行书，“随意落笔，皆得自然，备其古雅”。在米芾行书中，跋尾书一类字无疑是最得褚字神韵的一种。米芾临摹褚氏作品并还疑似用临作来以假乱真。明董其昌就曾将米芾《向太后挽词》（图2）与褚遂良《唐文皇哀册》作比较，认为后者系米所临。曹宝麟先生也曾将米芾《龙井方圆庵记》（图3）与褚遂良《枯树赋》（图4）相照，而得出后者亦是米之临作。

图3 米芾《龙井方圆庵记》拓片（局部）

图4 褚遂良《枯树赋》（局部）

米芾《书评》中对褚氏的评价，是极少数完全逃脱讥评的书家之一，赞曰：“褚遂良如熟驭阵马，举动随人，而别有一种骄色。”从中可以窥出，如若米芾非学褚最久，又何以将褚字的妙处言至如此入木三分？前两句乃极状褚氏运毫如调驹，轻重缓急，不烦鞭勒。后一句“别有一种骄色”，则盛赞褚字中透出一种“辉煌似我，谁人争锋”的神气，一种王孙贵胄的高华气质。“骄色”表现目空并凌驾一切凡庸的充分自信，于书法而言尤其难能可贵。

第二个节点是元丰五年（1082年），米芾开始转向魏晋书学。这个时间节点上，苏东坡在米芾书风转变中扮演着极为重要的角色。元丰五年米芾长沙任满，特地到黄州拜谒了已谪居三载的苏轼。此乃二人首次会面。《书海月赞跋》云：“元丰四年，余至惠州访天竺净惠师。见其堂张海月辨公真象，坡公赞于其上，书法遒劲。余不觉见猎索纸疾书，匪敢并驾坡公，亦聊以广好人所好之意云尔。”本次历史性会见，于米芾而言，则是影响其一生书艺的大事。温革云：“米元章元丰中谒东坡于黄冈，承其余论，始专学晋人，其书大进。”苏东坡对米芾的书法亦是赞誉有加：“风樯阵马，沉著痛快，当与钟、王并行，非但不愧而已。”由此，我们回到米芾的《自叙》中“遂并看《法帖》，入晋魏平淡”，乃是受高人（东坡）的指点，继而有了易辙之举，此举在米芾翰墨生涯中可谓是极为关键性的转变。

范成大云：“米书初自沈传师来，后入大令（王献之）之室……米行草政用大令笔意，稍跌宕遂自成一家。”顾起元云：“风华类得大令之神。”米芾所叙之“入晋魏平淡”，于其行书而言，是深受二王影响，更贴切地说，是得献之笔意更深。米芾在入晋魏一年后于杭州所作的《龙井方圆庵记》中，其书风已明显带有《圣教序》的雅调意韵，先前的险峭、欹侧甚至故作姿态的体势已变得沉稳雍和，气韵通畅，悠然自适，其晋韵已然端倪初露，其格调更是顺理成章地得到了一次极高的升华。

元丰七年（1084年），米芾换得王献之《中秋帖》，赞曰“此帖运笔如火箸画灰，连属无端末，如不经意，所谓一笔书，天下子敬第一帖也”。此帖入手米芾，对其后来取法小王起到了关键作用。若细究《龙井方圆庵记》，仍尚存用笔稍显不贯、笔画与形态雷同之处未能巧妙处理等不足，那其后的《张季明帖》《李太师帖》则是更深地展现元章研习子敬之果。此二帖化用献之诸多笔法，笔势一贯直下，略无滞碍，其“独有四面”的用笔技巧得到了充分的展示。

至此笔者不得不提《苕溪诗帖》《蜀素帖》两帖了，不只是因为两帖的知名度和精彩性，更重要的是书写两帖的时间相隔不过一个半月，且风格相差甚远。前者多有颜味，跌宕散侧，时有扭结屈曲，用笔稳实沉郁，体势开张舒放，强健雄厚，劲峭俊发，为后人所激赏；后者现褚风骨，率意放纵，笔势飞动，神采超逸，诡异莫测。后者董其昌亦有跋云：“米元章此卷如狮子搏象，以全力赴之，当为生平合作。”正说明米芾其时正作多种尝试，而尚未囿于固定模式。尤其是《蜀素帖》当为米芾精心之作，集其学所得，心手双畅，诸法备全，为后学者所青睐。

第三个节点是元符三年（1100年）。此时的米芾可谓是苦尽甘来，其攀升的高度最高，积蓄的势能最大，转化的动能亦必是巨大矣。这个阶段米芾的书法已如董其昌所言“如禅家悟后，拆肉还母，拆骨还父，呵佛骂祖，面目非故。虽苏、黄相见，不无气慑。晚年自言无右军一点俗气，良有以也”。此时的老米越过了古人藩篱，进入完全自我的天地，游戏翰墨，任笔挥运，莫不得意。于是佳作层出不穷。我们能够感受到《珊瑚帖》的愉悦、《研山铭》的闲适、《值雨帖》的烦懑、《戏成帖》的诙奇，正如曹宝麟先生所说，这些情感都凝固在时而飞动、时而安详、时而焦躁、时而灵动的线条中了。其中，作于建中靖国元年（1101年）的《珊瑚帖》被评为米芾书作的“墨皇”。此帖笔势雄逸，字体奇异超迈，用笔丰肥豪健，宽绰疏朗，使转纵横，穷极变化而笔到法随，行文中突画一珊瑚笔架图以助说明，可谓神来之笔，逸态横生，这或许是“放笔一戏空”的完美诠释。此帖可谓是技法精湛圆熟、浑然天成，点画的方圆藏露，字形的大小向背，章法的疏密轻重，虽毫不经意，却即兴百变地随手编织起来，且是如此的和合雍雅。虞集评曰：“神采飞扬，筋骨雄毅，而晋魏法度自整然也。”施光远称其“当为米书中铭心绝品，天下第一帖”。

元陆友将米南宫与薛绍彭作过比较，并有“米南宫学王书而变，薛河东学王书而不变”之评。薛以王氏真传自居，固步自封，未越雷池一步。然米芾却在极度浸染王书之后，仍能思变，这是难能可贵的。米芾在元祐年间所收唐摹王献之《范新妇帖》的诗跋中，已有“千年谁人能继趾？不自名家殊未智”的清醒认识。于米而言，大令以降的千年之内，已无人可继踪承绪，因此如不推陈出新、自名一家，终究是会怠惰成“献云”亦云的追随者。所以，米芾决心不再复行王氏的车辙，要从二王的窠臼中挣脱出来，正因为如此难得的清醒，在浸染晋魏多年之后的米芾，方能于其晚年自豪地宣称：“一洗二王恶札，照耀皇宋万古！”

“八面出锋”“锋势兼备”的米芾来了，不早也不晚。来早了，笔轻墨盈，《珊瑚》也未老；来晚了，风烛残年，笔力不支，下笔无神。无垂不缩，无往不收，稳不俗、险不怪、老不枯、润不肥，骨筋、皮肉、脂泽、风神俱全。“既老始自成家，人见之，不知以何为祖也”，此时的米芾，其书法最后完成了由必然王国向自由王国的飞跃。

二、米芾行书风格特点

《海岳名言》载：“海岳以书学博士召对，上问本朝以书名世者凡数人，海岳各以其人对，曰：‘蔡京不得笔，蔡卞得笔而乏逸韵，蔡襄勒字，沈辽排字，黄庭坚描字，苏轼画字。’上复问：‘卿书如何？’对曰：‘臣书刷字。’”一个“刷”字包含了米芾的用笔和气势，更匹配上了“风樯阵马”“快剑斫阵，强弩射千里”的书法风格。

首先，米芾行书讲究用笔和神采两大要素。他曾说：“要得笔，谓筋骨、皮肉、脂泽、风神皆全，犹如一佳士也。”“得笔，则虽细如髭发亦圆；不得笔，虽粗如椽亦扁。”米芾从得笔与否而出现的线条圆扁而论，恰恰是在讲用笔。古人对于“用笔”正侧的看法，远没有后人那样的武断与执拗，山谷有云：“侧笔取妍，往往工左尚病右。”故米芾所论“得笔”与否，并非是正侧锋之议，实则是偏重于笔势的利钝。他崇尚锋与势相提并论，即“锋势备全”。在米芾而言，“得笔”是一种境界。米芾的笔势，用《自叙》的话即是“振迅”。黄山谷亦评其“书家笔势亦穷于此”。在实际创作中，米芾的“用笔”具体体现在提按与使转、中锋与侧锋、节奏的快与慢、墨色的浓淡与枯湿的相互融合上，且又尽力杀锋入纸，尽情挥运。笔画劲健妍媚，飘逸舒畅，亦不失沉着率意，奇趣横生。米芾主张“‘三’字三画异”，又自言“善书者只有一笔，我独有四面”。这“四面”，即后人形容的“八面出锋”，正是米芾的用笔诡异之处，随手可得。在气势上，米芾“快剑斫阵，强弩千里”，蓄势而发，进退自如，沉着豪放，洒脱不拘，其杰作便是豪情满纸，率意自然。

其次，米字结体讲究欹侧多姿，随意赋形。米芾结字敢于打破常规，出奇制胜，穿插奇险，意趣横生，尤为突出的特点是字势倾侧，时常给读者以“险”“奇”等视觉冲击。李之仪云：“元章作字，信所谓曲直白黑，而好恶辄为之易位。”米芾敢于作部首的移位和比例倒错，如向左或向右倾斜，利用左右开合与错落、上下移位来进行变化，这些变化均是根据章法布局的需要因势赋形，信手拈来。这些奇变体现了米芾极强的构形能力，改变了人们习以为常、认作金科玉律的结字法则，获得了振聋发聩、使人耳目一新的效果。

第三，米芾作品整体章法以天真自然为旨归。综观米氏书法，章法上精气弥漫，行气跌宕，块面强烈且不失自然融合。毕竟，米芾生活在一个“尚意”的时代，他将翰墨视同游戏，看似只注重书写过程的娱情而忽视其结果的工拙，其实不然。从米芾形式不一的手札来看，其在游戏翰墨的同时，仍然能左右兼顾，纵横捭阖，一气呵成。米芾曾有诗句“要知皆一戏，不当问拙工。意足我自足，放笔一戏空”。其“不问拙工”，并非真正意义上的不顾章法，而是经过多年浸淫晋魏风骨之后的超脱与自然，不是“看山是山”的无章法之为，而是经过多年融各家、集古字“看山不是山”的锤炼之后，达到“不畏浮云遮望眼，自缘身在最高层”的书艺高度，是“看山仍是山”的至高境界。其“放笔一戏”，不仅依仗于心态的松弛，更重要的是建立在几十年练就的炉火纯青的功底之上。“米胜在资”，一个“资”字的确道尽了米芾的书艺核心。米芾时刻求变，正如当年浸淫魏晋风度时仍思索如何出新一样，米芾的各篇章法亦是各不相同，甚至大相径庭。尤其是其晚年作品，无论是一通书札，一则随笔，抑或是一篇跋赞，一首歌行，无不精彩绝伦，让人惊心动魄，却又流连忘返。

赵秉文评米芾《多景楼诗帖》曰：“浙江之潮，涿鹿之战，其喷薄蹴蹋有如此者。钟王之清润，欧虞之简洁，颜柳之端严，诚为鲜俪。至于雄入九军，气临百代，而于古人有一日之长，其笔阵之堂堂者乎？”米芾生在一个“尚意”的时代，是庆幸的，宋代书坛迎来了一个怪气的米芾，亦是精彩的。米芾得晋魏三昧且能另立新风，成为那个时代的标杆人物，绝非偶然。风樯阵马，萧萧落意，千古相遇。最美的书法，绝非侥幸，而是恰好的时代，恰好的温度，恰好的情感，恰好的节奏与收放，更是恰巧不早不晚，“人书俱老”，彼此都在。

（文/肖光 编辑/李金豹）