职创业开奶茶店，听着美好，做着未必。
本次开店故事，来自一位辞职创业开奶茶店的 90 后老板，目前他的门店已经关闭，这1 年多，他们交了 75 万学费。
高峰人流每分钟100人 就是不进我的店
我叫长风， 90 后。
去年 3 月，朋友叫我一块创业，开奶茶店，地点在一个二线省会城市，发展前景不错。我当时在上海工作，考虑了几天，还是决定辞职创业。三个合伙人，我和朋友两个人来主力推进这个项目。
一合计，我们决定加盟。一来有现成的配方、原料；二来可以借鉴别人成熟的运营经验。
最终，我们在杭州找到一个不错的品牌，产品品质不错，整体视觉也够小清新，适合女孩。于是，我们成为了它们的第一波加盟店，加盟费 15 万，保证金 1 万，管理费2000，一年一签，续签需要再补管理费。
4 月初，我们开始选址，事后证明，没找好门面先加盟是个错误的做法。
铺面非常难找，直到 7 月份，我们才在大学旁边的商业街找到一间铺面，30㎡，月租2万，转让费19万——那时候，当地房价才 1万多。
租下铺面后，朋友负责装修，我去杭州总部培训。7月中旬，门店开起来了，当时是暑假，一天营收1300元左右，9月份开学后，提高到1500元左右，但还是入不敷出。
营收上不去，这一点出乎我们的预料。花这么多钱租这个铺面，就是因为我们在开店前曾测算，高峰人流能达到每分钟 100 人，就算 1% 的入店率，也很可观，谁知道被现实打脸。
< class="pgc-img">◎ 图自网络，非实拍。
多次迭代升级都以失败告终
客人路过却不进门，我们总结了以下几个原因。
1、客单过高。 我们的单品价格15-22，客单价20左右，快够上喜茶了（喜茶在当地有 3 家），本地平均水平在 5 -14 块，客单 12 左右。价格我们是劣势，尤其面对价格敏感的大学生人群。
2、竞品过多。 我们的门店紧邻大学小吃街，奶茶店连我们在内左右一共4间，都开业了一年以上，有固定的客群。我们快退出时，店铺左右50米内已经开了12家奶茶店。
3、品牌知名度不足。 这个加盟品牌在当地没有直营店，我们又是第一家加盟店，品牌势能不足。新店开业，过高的价格门槛又把一部分人挡在了门外。
4、人手过多。 开业初期，我们一共7个店员，早上3个人，晚上4个人，单量上不去，这些人就得闲着，不仅有成本，还给人一种「生意很差」的印象，更加导致入店率下滑。
< class="pgc-img">◎ 当地喜茶客单价在 25 左右，图自点评。
接着，我们开始着手解决这些问题。
产品价格调到了 16元 以下，加强了员工管理，门店也买了装饰品，逢节日都会配合做活动。然而，10月营业额并没有好转，反而随着气温降低而愈显颓势。
我们非常着急，又做了一些改进。
1、改菜单。 原先的菜单杂乱无序，我们重做了归类；外观上，也定做了灯箱；甚至菜单的摆放角度都有讲究，希望顾客能以最舒服的姿势浏览。
2、外卖促销。 我们上架了几款产品，在外卖上只卖 3 块，基本就是成本价，希望提升客流。外卖单量确实从每天几单，变成了每天 20 几单，但复购上不去，活动一停，就又掉到几单，投了 6000 块也亏进去了。
3、调整产品。 除了加盟公司之外，我们自己也开始研发新品，原本产品是不带珍珠、椰果之类加料的，我们给加入了辅料，整体甜度也降低了一些。这个方法很有效，后来一些新品还成了我们的主打。
这次折腾之后，客流有回升，但幅度不大，也不稳定。后期我们也调整策略，在把产品、服务和环境做到极致之后，试着在营销上发力，效果亦是不佳。
于是今年 6 月份，我们就想把铺子转出去，7 月份谈了一个转让费 15 万，谁知道他们临时变卦，要 13 万，我们很气愤拒绝了，后来转让更不好找，最后 10 万块转出去了。
整体复盘 对奶茶新人的几个忠告
整个下来，我们也复盘了思路上的大问题。
1、初期对项目考察不够细致。
这个加盟品牌并没有实现对门店经营进行指导和帮扶的承诺，整个营业期间公司没来过一个人，甚至没有对我们营业额之低提出过任何建议，非常让人失望。
后期，我们开始自己找货源，原料成本实际上比加盟公司提供的货源要低30%左右。
建议想做奶茶店的朋友，对于加盟公司的考察一定要细致，调查清楚货源、价格、配套服务等等。另外有些公司签的是“服务协议”不是“加盟合同”，这两者的法律效力不一样，一定要看清楚。
2、开业之前的筹备不足。
开业之前，我们没想到会遇到这么多运营上的问题，准备不足，很多方面都没有做好。
比如装修，我们没有做好时间规划，装饰材料在淘宝零零散散拼凑，施工一拖再拖。
比如培训，我去学习制作奶茶只花了7天，只能说死记硬背把配方记住了，并不能熟练掌握，回来培训员工也就很难了。
比如活动，往往活动前2、3天才开始计划做海报，准备原料，导致很多活动出来，效果不尽人意。
比如营销闭环，客源获取 - 引入消费- 客户留存这一块，完全没有计划，导致断层。我们外卖的 3 块钱引流，其实效果不错，但后续留存没有做到位，辛苦引来的客流在活动结束之后都流失掉了。
< class="pgc-img">◎ 开店的系统流程。
我想人人都有一个老板梦，但真正把梦做成的不多。
没入行时，很多朋友觉得奶茶不就是原料加水嘛，又不要多少成本。当初我们也是抱着日收5000的目标去的，并没有考虑过5000元需要多少杯奶茶才能赚回来，每杯奶茶需要多长时间制作，半成品又需要多少时间来准备，结果撞得头破血流。
最后，我对想要开奶茶店的朋友有几个忠告：
1、务必对门店有一个细致的规划。 大到经营策略，小到座椅摆放。
2、如果你想加盟，务必看清楚加盟公司的实力， 对他们能够提供的服务详细考察。
3、选址一定谨慎， 不是说位置好一定生意就好，归根结底决定性因素在你的产品，服务和经营思路上面，如果选址不能与之匹配，位置再好也是没用。
*为保护来稿者隐私，文中长风为化名。
<>多开奶茶店主都在幻想，这条街上就我一家奶茶店铺那该多好啊！做这条街上最靓的仔？Excuse me？醒醒吧！世上哪有那么好的事，只要一个地方有奶茶市场和潜在顾客，奶茶店铺就会接踵而来。如果一个地方真的只有你一家奶茶店铺，那你真的可要反思啦，是自己选的店铺位置不够好？怎样开奶茶店创业生意好，且听听腾工智能商厨几点分析吧。
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一、以顾客为重心，多咨询顾客意见
良性的市场竞争力迫使奶茶店主提升自我竞争力，从产品、店铺装修、服务等方面考察自身，是否存在不足，但是如果审视一圈都觉得自己做得好着呢，没什么问题呀，所谓“当局者迷，旁观者清”这时好的办法就是问顾客的意见。我们知道很多消费者喜欢对比不同的奶茶店，喝不同奶茶店的奶茶，对优质奶茶、劣质奶茶当然有自己的评定，因此可以提前制作纸质版或电子版调查问卷，让顾客填写，最后根据顾客对奶茶店满意度情况，更快掌握顾客需求。
二、以对手为参照，对比进步
在消费者对比的同时，店主也要对比自己与其它店面之间的差距，甚至要比消费者更早发现自己的不足，赶在消费者发现之前改进。有时候奶茶店的差距就在很小的细节上，如店内的卫生，店内工作人员，店铺的小样设施（充电宝、充电线、纸巾、送餐卡、是否有卫生间等）等。奶茶店主平时可以多转转同城奶茶店，去生意好的店里消费一下，拍一拍人家的店铺设置，宣传单，学习一下人家的促销活动形式等，必要时挑明身份在人家店里学习。
三、以自我为反省，虚心学习
所谓“知己知彼，百战不殆”，一家好的奶茶店要想在市场中打开销路，必须对自己有着足够的了解，发现自己的优势和劣势，从而改进劣势，发挥自己的长处，更好的凸显自己，吸引顾客进店消费。
以上三点就是小编总结的开奶茶店生意的总结，总而言之，就是从装修、产品、服务各个方面发挥自己的长处，避免短处，从众多奶茶店铺中脱颖而出，成为顾客最喜欢最依赖的店铺之一。
广西开奶茶店的市场前景如何？奶茶店项目优劣势分析
虽然现在疫情期间实体经济受到很大影响，但是疫情总会过去的，实体店的春天还会再来！
就创业而言，餐饮行业是大多数人最喜欢的项目，其中奶茶店是最受欢迎的一个。据统计，奶茶店的创业是回报最快的项目之一，平均7个月就能回本，所以奶茶店的开业是很多创业者的心头爱！
目前，广西共有奶茶企业50442家。相比广东的9.39万家企业，广西的奶茶市场远未开发。所以在广西投资一家奶茶店是个不错的选择！
奶茶店的生意前景
对于奶茶店市场的发展前景，热力雪仙草奶茶给大家简单概述一下：
优势分析：
1.现在卖的奶茶都是即食的，奶茶店里的饮料大部分都可以当冷饮或者热饮。一年四季都有市场。
2.奶茶的制作主要分为饮品、辅料和配料。其中配料主要是用来改善奶茶的口感，让客人在喝的时候有愉悦的感觉，比如红豆、椰子、布丁、红糖、珍珠、葡萄干、奶盐等等。而且卖奶茶的时候，可以卖各种零食。
3.奶茶店的门面可大可小。一般初次创业者适合低成本投资，风险小，投资回报周期短，回报率高。
4.开一家技术门槛低，操作简单的奶茶店。经过几天的训练，你就能做出很好的奶茶饮品，并能独立操作。
5.奶茶种类繁多，选择性强。
劣势分析：
1.开奶茶店门槛低既是优点也是缺点，因为投资成本低，技术要求低，自然开奶茶店的人多，容易导致市场饱和。其中，明显的特征就是价格竞争。
2.奶茶品牌附加值低，不容易让顾客记住。
3.奶茶店生意的好坏取决于茶叶的质量和店铺的位置。没有哪个消费者会为了一杯茶而大老远跑来。
4.因为媒体渲染的负面影响和一些同行不妥协的手段，消费者对奶茶的认知存在误差。他们认为奶茶就是加奶油加香精，奶茶珍珠是塑料之类的。
5.对新品开发频率的要求比较高，客户容易对老饮料产生厌倦，很多创业者缺乏开发饮料的能力，导致自己的产品缺乏独特性。
6.奶茶是一种替代，消费者可以选择其他饮料代替奶茶。
任何行业都有利弊，做奶茶生意要扬长避短。毕竟，没有人愿意失败。想要在竞争激烈的奶茶市场立足，可以选择知名的奶茶培训班进行系统的学习，或者选择知名的奶茶品牌加盟品牌。
写在：
现在奶茶行业的发展前景还是很乐观的。中国奶茶行业需求远未饱和，消费者对健康饮品的需求较高。如果有创业的想法，可以考虑饮料行业。
