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.餐厅在营业前应做好口罩、消毒剂等防疫物资储备，制订应急工作预案，设置应急处置区域，落实单位主体责任，加强人员培训。
2.建立员工健康监测制度，每日对员工健康状况进行登记，身体不适时应及时就医。
3.在餐厅（馆）入口处，增加体温测量设备，所有人员体温测量正常方可进入。
4.加强通风换气。如使用集中空调，保证空调运行正常，加大新风量，全空气系统关闭回风。
5.做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒。
6.保持大厅、电梯口和收银台等区域环境整洁，及时清理垃圾。
7.洗手间应通风良好，洗手设备正常运行，配备洗手液（或肥皂）；有条件时建议在收银台配备免洗手消毒剂或感应式手消毒设施。
8.禁止接待大规模聚餐活动；采取预约就餐，控制用餐人数；减少桌椅摆放或隔桌隔位安排就餐；积极推广分餐制，餐厅（馆）提供公筷公勺。
9.加强餐（饮）具的清洁消毒，重复使用的餐（饮）具应“一客一用一消毒”。
10.工作人员保持良好的个人卫生习惯，工作服保持整洁，做好手部卫生，打喷嚏时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。
11.上班期间减少扎堆聊天儿，下班避免参加聚集性活动。
12.营业过程中工作人员应佩戴口罩，顾客点餐时应佩戴口罩并减少就餐时间。
13.在用餐场所张贴公告和疫情防控知识海报，加强健康知识宣传。
14.当出现新冠肺炎病例时，应在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。
15.中、高风险地区，建议餐厅（馆）缩减营业时间，采用外卖打包方式，不提供堂食。
（鹤壁市疾控中心供稿）
< class="pgc-img">部分人一想到想开店，第一件事件事就是去找铺位，其实这是不对的，因为，铺位的好坏是一个相对概念，只有适合的才是最好的，因此，在开店之前你要先想清楚以下几个问题。
1、首先是项目考察、立项，也就是你要做什么餐饮？为什么做这个？你来做有什么优势？不要告诉我你觉得看什么赚钱就想做什么，因为，越是赚钱的生意竞争越激烈，失败的概率也越大，对经营能力和产品的要求也越高，只有做自己有竞争优势的领域，才可能赚到钱。
2、立项后，想清楚经营的策略是什么，说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段把钱赚到。比如是靠高性价比，还是产品有特色，亦或是有独特的体验。因为，并不是你开了店，顾客就往里涌的，那么多竞争对手，顾客凭什么来你家？现在是严重供大于求的市场环境了。
还要清楚定位顾客是谁，为他们画像，描述出他们的特征，而后过滤掉非目标顾客，只为一个群体提供精准服务，千万不要指望所有人都成为你的顾客，那样只会让所有人都不选择你。
其他还有店铺名字的选择，这个也很重要，不要以为就是个名字，其实这也是经营策略的一部分，要谨慎选择，还有会员制规则等，这些都有了，才能指导你有具体的有效行动。切记：整套经营战略没想通，没有竞争力之前，不要盲目开店。就像打仗一样，你怎么打都没想好，什么状况都不知道，不挨揍等什么？
3、接下来是研发产品，不是做了餐品就能卖出去的，要做目标消费者调查，口味测试，所以前面对目标顾客做的清晰精准画像就会起作用。从消费者测试中脱颖而出的菜品才能有市场，切忌以自己的口味为标准。这个环节要记得，不仅仅是测试口味，还要同时把成本和卖点等因素考虑进去，也就是打造产品的综合竞争力。同时也要搞定原材料供应渠道，也就是原材料品质、价格、供应，都要稳定。
4、之后的重点才是店铺选址，店铺选址是整个餐饮经营的重中之重，几乎决定一家店的生死，千万不要为了开店而冲动的在选址上妥协，这一步的选择主要标准不是位置越繁华越好，而应是你们的目标顾客越多越好，单纯的人流量没意义，这时候，之前几步所做的准备就可以作为重要的选址参考了。
如果是街边店，要特别注意铺位是否符合环评标准，如果铺位是购物中心内的，就要特别留意场地是否符合消防审批要求，做传统餐饮要看有没有排烟条件，这两块要在选址时就先确定好，否则一旦交了租金，却发现租赁的场地不能做自己的餐饮业态，那就很麻烦了。
5、有了店铺地址，就可以开始店铺装修了，这一步也要符合目标顾客的喜好，总之，一切围绕定位的目标顾客和你的经营策略展开，比如，你设计了给目标顾客独特的环境体验，在装修时就要做，等你都装修好了在想做什么环境相关的体验，那就基本没机会了。
在店铺装修的同时可以开始办理营业执照等手续了，现在手续相对简化，办起来不那么费事了，如果一窍不通，可以考虑请代理公司来办理。
6、装修店铺的同时也要开始招聘工作了，因为还有培训阶段，所以这个工作也应该尽早开始。越早着手，选择余地越大，培训越到位，开业时就越不容易出错。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等，如果是多品类菜品餐厅，大厨在立项时就要确定。
7、最后根据经营策略制定营销推广计划，印刷传单、优惠券、海报等物料。这些事琐碎繁杂，但都是决定成败的细节，要认真做好。到这里，正式开店前的工作基本就结束了，祝你开店成功！生意兴隆！
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
