月8日，左庭右院鲜牛肉火锅突破100家店的消息，引起了江浙沪多家媒体的关注，一时间各种报道纷至沓来。
短短几年间红遍全国各地又迅速衰退的潮汕牛肉火锅，就像一位骤然失去光芒的明星，再次站上了舞台中央。
很多人心中都有一个疑问：热潮过后的潮汕牛肉火锅现在怎样了？门店数量超过百家的左庭右院、八合里等头部品牌，又将引领潮汕牛肉火锅走向何方？
教训：从爆红到衰退背后
“起锅、温水、下肉，薄如纸片，鲜嫩紧实，入口之际，就会明白什么叫黯然销魂。”
2014年，随着《舌尖上的中国2》播出，潮汕牛肉火锅，迅速走入大众视野。仅2016-2018年两年间，全国各地便如雨后春笋般涌现出超10万家潮汕牛肉火锅店，就连火锅之都重庆也不例外。
不同于重油重辣的红油火锅，潮汕牛肉火锅讲究食材的极致本味，概而言之就是一个“鲜”字。
< class="pgc-img">比如牛肉，从活牛宰割到上桌食用，时间必须控制在6小时以内，去得早的食客，还能看到牛肉在微微颤动，这种“鲜到活”的方式，可以说是独一份。
不但如此，潮汕牛肉火锅还有套“专业”的吃法。牛肉按部位就可分为脖仁、匙仁、吊龙、花趾、胸口油等10多种，且不同部位的涮煮时间也有所区别，吃一顿潮汕牛肉火锅，就像吃了一顿全牛宴的说法，确非浪得虚名。
< class="pgc-img">如同火锅界的一股清风，食材的差异性和健康性，庖丁解牛的高级范，吃法上的专业感，自带稀缺资源属性，潮汕牛肉火锅的走红，并非毫无缘由。
然而，也正是这些与众不同的特质，在抬升了消费者对潮汕牛肉火锅的期望后，也为其日后的衰退埋下了注脚。
在潮汕当地，很多牛肉火锅就开在屠宰场附近，牛肉的供应链比较完整，刀工师傅也是代代传承，牛肉的品质很容易得到保证。但走出潮汕全国开花后，鲜牛肉的供应问题很快就凸显出来，用不够新鲜或冻牛肉滥竽充数者十之八九，潮汕牛肉火锅的口碑也随之江河日下。原因在于很多地方都没有现成的鲜牛肉供应链，能为潮汕牛肉火锅店供应宰杀6小时以内的鲜牛肉，而且还是部位肉。
即便一些注重牛肉品质的品牌，有心自己买牛宰杀，但又因为消化不掉牛头、牛皮、牛杂、牛肚、牛尾等这些占据整牛70%的剩料，而成本陡升，无法坚持。
此外，随着数以万计的潮汕牛肉火锅的涌现，牛肉、刀工师傅亦是极为紧俏且鱼龙混杂，成为压倒众多潮汕牛肉火锅的最后一根稻草。
如今，根据企查查的数据显示，冠以“火锅”的企业（含个体工商户）有88.9万家，“牛肉火锅”有1.68万家，“潮汕牛肉火锅”仅有1617家。
巅峰时超过10万家的潮汕牛肉火锅，近乎团灭，成为餐饮业劝诫盲目跟风的一个典型案例。
破局：自建供应链
潮汕牛肉火锅的兴衰如此短暂，的确让人唏嘘，但无论对于潮汕人还是吃过正宗潮汕牛肉火锅的人而言，讲究极致本味、追求那一口“鲜”的潮汕牛肉火锅一直都在，且不可或缺。
同时，没有了资本的推波助澜、盲目的跟风者，市场逐渐清明起来，一些目光长远的潮汕牛肉火锅品牌，在挺过行业的潮起潮落后，开始探索潮汕牛肉火锅新的发展模式和方向。
已突破百家门店的左庭右院起始于2015年1月，创始人郑坚是地道的潮汕人。2000年携第一桶金闯荡上海滩时，便想开家潮汕牛肉火锅店，怎奈考察了一圈市场，没有找到合适的鲜牛肉供应商，转而做起了石斑鱼火锅、麻辣烫等供应链成熟的品类。
直至2014年《舌尖2》的播出，已在餐饮业浸淫了10多年的郑坚，才下定决心重拾做鲜牛肉火锅的梦想。
但面对蓄势待发的市场，郑坚并没有匆忙上阵，而是带领团队用了将近一年时间，构造了一条从买牛到屠宰、运输的鲜牛肉供应链。
也正是这条初级版的供应链，支撑着左庭右院2015年初在上海开出第一家店后，实实在在向顾客兑现了“每天一头牛，新鲜不过夜”的承诺，并很快站稳了脚跟，当年又新开了2家店。
< class="pgc-img">2016年，在全国各地迅速涌现数万家潮汕牛肉火锅之时，左庭右院又在浙苏皖三省交汇处的湖州市投建了一座屠宰场，在世界长寿之乡江苏如皋建立了蔬菜种植基地，并组建了专业的冷链运输体系，进一步优化完善了供应链，也扩大了供应链的覆盖半径，为左庭右院深耕江浙沪，实现规模扩张奠定了基础，同时也为其躲过接踵而至的潮汕牛肉火锅倒闭潮打造了一叶扁舟。这一年仅上海的潮汕牛肉火锅店，就达到了2600多家，左庭右院的门店数量也达到了17家。
而眼看着身边的同行一个个倒下，庆幸之余，左庭右院对行业也有了更深的认识和洞见，随后几年，更加重视供应链建设，从餐桌倒推到养殖、种植，用顾客需求倒逼供应链的升级和完善。
< class="pgc-img">比如在牛的采购方面，已从最初的散采升级为与优质牧场订单合作，介入养殖环节，把牛龄控制在约20个月，从源头上保证牛肉的品质；此外，左庭右院还将湖州屠宰场扩建升级成了现代化、智能化、可视化的食品级屠宰场；在冷链运输方面，也获了“全国冷链运营创新企业”大奖。
< class="pgc-img">如今，在强大供应链的加持下，左庭右院的发展可谓迅速而稳健，不仅门店数量顺利突破百家，成为潮汕牛肉火锅的领军品牌，而且形成了一套成熟的“深耕区域市场+深耕区域供应链”的发展模式，为命运跌宕的潮汕牛肉火锅，探索出了一条新的发展路径。
走向：迎风而起或可期
与川渝麻辣火锅、北派火锅相比，触底反弹的潮汕牛肉火锅在体量上仍是小兄弟一个。而且门店数量突破百家的品牌也仅左庭右院、八合里两家而已。
但潮汕牛肉火锅曾经能短时间内火遍全国各地，说明它确实满足了人们对鲜牛肉的需求。
且值得一提的是，随着消费的升级，近两年人们牛肉的需求越来越强烈。
中国烹饪协会发布的《2021年火锅产业大数据分析报告》显示，在火锅品类中，无论是川式火锅还是粤式火锅，牛肉都是最受欢迎的食材，占比分别为8.2%、和18.9%。这对于潮汕牛肉火锅来说，无疑是迎来了一个新的发展风口。
< class="pgc-img">尤其是受新冠疫情的影响，近两年人们在饮食方面更加注重健康、营养、新鲜，这对追求食材本味和新鲜的潮汕牛肉火锅而言，也是一个有利的发展因素。
还有，当前餐饮业的发展，已呈现出品牌化、连锁化、标准化、数字化、零售化等趋势，而经历了10万家店之间的高强度竞争、从倒闭潮中幸存下来，且同样经历了新冠疫情考验的潮汕牛肉火锅品牌，在这些方面也早已练就了一身硬实力，走在了行业趋势的前端。
比如左庭右院，一直走的都是直营连锁的模式，无论是前端门店运营，还是后端供应链管理，也都实现了数字化、智能化，而且还利用小程序商城，推出了牛肉丸、风干牛肉等零售产品。
< class="pgc-img">2021年年底，左庭右院更是率先在行业内提出了“当天鲜肉，拒绝冷冻”的口号，既是对自身过往发展经验的总结，也是对未来餐饮发展趋势、消费者需求的回应与引领。
有观点认为，未来餐饮业的竞争，最终是供应链的竞争。在供应链上摔过跟头，最终又靠构建供应链而站起的潮汕牛肉火锅，在消费升级的背景下，似乎又有了迎风而起、晋级主流火锅的态势。只是这一次，应该不再是盲目跟风，而是自信而为。
| 零售商业财经（ ID：Retail-Finance），作者 | 黄鑫，编辑 | 吕鑫燚
8月27日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，6862.HK）公布了截至2024年6月30日的中期业绩。而与财报一起披露的，还有霸王茶姬创始人张俊杰担任独立非执行董事的任命公告。
根据公告，张俊杰已与海底捞签订委任函，自2024年8月27日起计为期3年，有权收取年薪120万元。对于这一聘任，业界众说纷纭，甚至引发了海底捞和霸王茶姬后续会否进行业务合作的猜测。
图源：海底捞
海底捞方面对此回应称，张俊杰的加入将进一步提升公司董事会（成员背景）的多元化，且董事会相信张俊杰的专业背景、从业经历和其独董职责的履行能够为海底捞的发展提供监督和指导性意见。
在行业人士看来，曾经“你学不会”的海底捞请来了“学所有人”的霸王茶姬创始人，意在为刚开放加盟不久的海底捞“共享”霸王茶姬的连锁加盟秘籍，而张俊杰在新茶饮行业的成功经验或许也能为海底捞的新业务赋能。
回看海底捞最新财报，2024年上半年，公司实现营业收入214.91亿元，较上年同期的188.86亿元增长13.8%，来自海底捞餐厅的营收为204亿元，较上年同期的179.35亿元增长13.8%。
图源：海底捞财报
营收增速大涨之际，其净利润却同比下滑10%至20.33亿元。对此，海底捞归因为“受净汇兑损益变动和中国大陆增值税加计抵减优惠政策取消的影响”。
抛开客观因素，这份营收增长的财报“暗处”还透露出另一条可能影响利润的主线，即客单价下滑的同时，翻台率和客流量上涨。这表明，“低价”或为海底捞扭转局面的最优解。
为了不陷入可预见的窘境，海底捞试图通过五个副牌增强整体抗风险能力，用多元化手段压上筹码。而霸王茶姬创始人张俊杰担任独董之举再次印证了海底捞多元化路线之实。
左手低价、右手多元化，曾经餐饮界的“神话”海底捞也不得不为未来奔波。
国家统计局数据显示，京、沪餐饮市场收缩，1-7月，北京餐饮收入744.2亿元，同比下降4.2%。同期，上海住宿和餐饮业实现零售额840.52亿元，同比下降4.2%。
餐饮行业重压来袭，老对手呷哺呷哺净亏2.73亿元的不利境况亦如知秋之叶，海底捞必须求变，短期内，企业开始布局低客单价以换取客流量加快资金回笼速度，长期策略上则多点开花孵化子品牌，以求稳固餐饮标杆的市场地位。
01 求下沉、放加盟
翻台率，向来是餐饮品牌业绩的“晴雨表”，而透过这一指标不难发现，海底捞“向下探”的动作愈发明显。
财报显示，海底捞平均翻台率为4.2次/天，翻台率增长了0.9次/天，接近2019年全年4.8次/天的水平。与此同时，顾客人均消费减少至97.4元，为2018年以来的最低客单价水平，拉长时间线来看，2020年客单价为110元。
图源：零售商业财经
低客单价的确为海底捞带来了更高的翻台率与客流量。这也侧面说明，曾经高客单价的打法不再奏效，通过菜品结构调整、供应链调优等方式“降价”成为海底捞的经营主旋律。
在努力平衡门店规模和单店运营质量方面，海底捞也做了颇多努力。
财报显示，海底捞餐厅数量由2023年的1382家变为1343家。为确保整体海底捞餐厅经营效果良好，海底捞维持谨慎扩张的原则，上半年新开11家餐厅。同时，关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，2024年上半年共关闭43家门店。
此外，海底捞各级管理层围绕经营表（门店经营结果）、管理表（管理结果）和基础表（管理动作），专注现场服务、产品质量、食品安全与环境卫生四大领域维持运行。
与此同时，海底捞还开始推行多管店模式，也就是在保证原有门店持续良性运营的基础上，门店经理可以申请管理多家门店，包括但不限于另一家海底捞门店、海底捞校园火锅店或者其他集团内餐饮品牌门店。鼓励能者多劳，助推门店管理水平的进步。
重单店运营质量，是海底捞收缩业务“啄木鸟计划”的余温，也是企业扩张提速后在2021年遭遇巨亏的“挽救之策”。
鉴于此前扩张的结果不尽人意，海底捞的态度转为谨慎，今年3月，海底捞首次宣布开放加盟，进攻下沉市场，以更低风险的方式，重新释放扩张信号。
图源：海底捞官网
“这几年，随着一些连锁企业在加盟领域的尝试与实践，市场也更加成熟。”海底捞董事会副主席周兆呈在接受《中国企业家》采访中提到，海底捞看到了加盟商业模式的一些变化。
于是，海底捞将加盟重心放在了下沉市场。财报显示，海底捞一线、二线、三线城市的销售增长分别为11.2%、13.9%、19.9%。由于下沉市场的增速远高于一二线城市，于是通过加盟挖掘三线及三线下市场需求迫在眉睫。
从疯狂扩张到精简门店，从坚持直营到开放加盟，从瞄准高线城市到剑指下沉市场，海底捞一系列经营变化再配合管理层的变动，都说明曾经依靠服务搭建的品牌护城河正在越变越浅。
尽管上半年翻台率重回及格线，给了海底捞重拾了加量扩张的勇气，但怎么做好加盟仍是个难题。
02 新举动产出“红石榴”
值得一提的是，海底捞在半年报中宣布了“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新，以多品牌的思路，博得更多筹码。
为此，海底捞开展组织创新，由6月的新任首席执行官苟轶群领导创新创业委员会，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。同时，海底捞五位高管组成海底捞“五虎上将”，聚焦创新创业项目和公司整体发展。
具体而言，除了围绕“主品牌”海底捞进行的露营火锅、校园火锅、企业火锅等形式创新外，海底捞上半年在营创业项目已有5个，焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等，尝试覆盖更多的价格区间和消费者群体。
海底捞目前在营的副牌中，只有焰请烤肉铺子维持在100元区间的客单价，其余品牌客单价较低，弥补了海底捞品类空白以及价格区间空白。
以近日山西太原开出品牌首店的“小嗨爱炸”为例，其延续了海底捞服务外，启用了全新的LOGO，几乎完全看不出“海底捞”的痕迹。店内近20款SKU，人均40元左右，菜单包含可乐、雪碧、柠檬茶5款饮料，仅需5元就能畅饮。
图源：小嗨爱炸
虽然多元化经营动作频频，但市场成效尚处于起步阶段。财报显示，其他餐厅经营收入在2024年上半年达到1.82亿元，占总收入的0.8%，与去年同期占比0.5%相比略有增加。
透过在营的五个品牌特性，便能窥探海底捞“副牌”未来发展的生命线。其中最有可能率先形成气候的，大概率是和海底捞主品牌特性有相似之处的，例如同样主打社交、聚餐场景的烤肉品牌“焰请烤肉铺子”，其食材、服务、选址能借助海底捞积累的优势进行。
焰请烤肉铺子品牌创始人杨华表示，啄木鸟计划和硬骨头计划为多品牌的发展筛选出了优质点位，建好了“高速公路”，在此基础上，各个子品牌需要并驾齐驱，稳定地在高速公路上行驶。
图源：焰请烤肉铺子
相比之下，纯快餐品类的品牌挑战较高，毕竟“正餐做不好快餐”的魔咒早已在海底捞身上上演。
2019年4月，海底捞推出首个独立子品牌十八汆，紧随其后，海底捞陆续推出了乔乔的粉、佰麸私房面、捞派有面儿、大牟田、饭饭林、秦小贤、苗师兄鲜炒鸡等数个快餐副牌，品类涵盖面食、米粉、小吃、日料等，部分涉及主业务。
后来，海底捞还打出了不同赛道的副牌，有小酒馆品牌“囿吉山云贵川炭火与发酵Bistro（小酒馆）”及其胞胎“HI捞小酒馆”，收购得来的冒菜品牌“U鼎冒菜”、中餐品牌“汉舍中国菜”。
虽有过去经验沉淀，海底捞再次推行子品牌的举措仍颇有坎坷。毕竟上述品牌均未跑通商业模型，且部分品牌已经“查无此店”。
再者，企业的第二增长曲线终究还是要联动第一增长曲线，就像过去最成功的案例还是与海底捞成功基因相匹配的海底捞下饭火锅菜，类如此才能顺利规模化打出。换言之，如何最大限度发挥自身优势，催化副牌发展节奏，才是重中之重。
03 年薪120万，交个朋友
“搬师”霸王茶姬创始人，火锅+茶饮这对经典CP以这样新颖的方式组合在一起也向市场释放了多重信号。
其一，未来海底捞或将持续加码“奶茶”品类。
早在2019年海底捞就开始尝试奶茶，部分门店推出四款均价10元饮品。2021年又再次进军推出首家9.9“无人自助”奶茶店。随后在2月份又双于上海和南京开设了三家奶茶铺，提供四款果茶和两款奶茶，均价18元。此后，海底捞对茶饮的追求并未止步。2023年，海底捞又双叒推出了海底捞黑黑茶系列。
其二，新茶饮和餐饮都面临空前内卷的行业氛围，与其各自独立不如合纵连横，共同撕开“餐、饮”边界走向融合。
不过值得思考的是，新茶饮赛道不乏优秀选手，是什么原因，让海底捞看上了张俊杰？
从品牌调性上看，此前海底捞主打中高端市场的作风经营，并以服务闻名。而霸王茶姬的调性同样是布局中高端市场，其热销的伯牙绝弦（茉莉雪芽）在奶茶价格带中扎根中高位置，中杯17元，大杯22元。
作为餐饮行业的并肩选手，其目标客户主要是年轻消费者。在共性问题以及赛道差异性的大框架之下，这种任命可以让两家公司在竞合关系中协同发展。
从创始人看，张俊杰底色和海底捞创始人张勇相近，张勇起初只是月薪90元的电焊工，经历了被骗，创业失败，摸爬滚打做起了海底捞。同为白手起家的张俊杰奋起之前从十岁开始流浪，17岁当上一家奶茶店的店员才开始自己的转变之路。
如同被问及企业管理时，张勇就曾表示，一个成功的企业有自己的“成功基因”。但更重要的创始人基因也决定着成功基因的锚点，相似的“商业传奇”故事也使得其与张俊杰合作上或许更加契合。
不过从实际合作结果来看，海底捞能从霸王茶姬学习到更多，霸王茶姬则相对较少，但从产业上，却是打破了餐和饮的壁垒，更不必说学习这件事从来是水态平衡。海底捞正借助管理层增长内生动力，面对当前餐饮市场需求结构变化分化的快速模式，保证其在短中长不同时间段的发展可预期。
目新闻记者 周浩 谢茂
9月19日零时起，成都全市有序恢复生产生活秩序。距离成都全体居民原则居家开始，已过去414个小时。期间，成都市民亲身经历了四川泸定6.8级地震，也度过了一个别样的中秋节。这座2100多万人口的大城，终于打赢这场疫情防控狙击战，重拾大城烟火。
在此期间，有人开始穿着睡衣居家办公；也有人就地转为了社区志愿者；还有人每天核酸采样时驻足看看小区内的桂花……而在恢复生产生活秩序后，吃一顿火锅，成为不少市民最想做的事情之一。
2100多万人口大城按下“暂停键”
9月19日，成都市民荀民回到阔别近一个月的办公室，看着因高温限电而搬来的风扇仍静静对着空无一人的工位，让穿着长袖的荀民仿佛有一种隔世感。
荀民的工位
荀民离开工位是在8月25日，其公司办公地附近出现新冠阳性病例。当天，他所在的写字楼也接到通知暂时只进不出，需要进行核酸检测，若是阴性则可以居家隔离。
当晚，荀民在办公室过夜。直到次日，他拿着核酸检测阴性证明和简单收拾的办公用品，离开了写字楼，开始居家隔离。匆忙之中，只有那台风扇一直“敬业”地对着荀民的工位。
9月1日，荀民的居家隔离继续延长。成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部发布通告，为坚决遏制疫情扩散，切实保障广大市民群众身体健康，自9月1日18时起，全体居民原则居家，非本小区居民不得进入。小区内不扎堆、不聚集，每户居民每天可安排1人凭24小时内核酸阴性证明外出1次就近购买生活物资。农村地区严格控制人员出入，外来人员必须报备。他与2100多万居民一同按下了暂停键，开启慢生活。
赵鸿昊和同事们睡在行军床上
但疫情之下，也有人选择“逆行”，为保障居民生活贡献力量。自8月25日起，饿了么骑手赵鸿昊就和站点的几十名骑手一起，住进了锦江区枫树社区为他们准备的临时站点，就睡在行军床上，直到前几日才回家。赵鸿昊说，留守的骑手中，有的骑手家就在临时站点旁边的小区，但小区只进不出，他就干脆自愿留下来，一起成为坚守在配送一线的逆行者。公司也为他们送来N95口罩、消毒用品等防疫物资，还送了水和食物。赵鸿昊不断提醒骑手们做好防护和消毒，及时进行核酸检测。赵鸿昊说，其实前段时间单量下滑严重，配送的基本是商超的生活必需品。而且因为疫情防控期间有些道路无法通行，他们有时送单需要绕路才能送达，要花费更长时间。但赵鸿昊表示，当时并不是在乎单量和收入的时候，而是需要他们去配送，他们能出一份力就出一份力。在配送之余，他们还会帮助社区搬运防疫物资。在小区送菜忙不过来时，他还会让骑手帮忙拉菜。
居民自发担任抗疫志愿者
居家办公、下楼检测核酸，这是不少成都市民近期每天都会重复的事情。荀民为了不让自己4岁的儿子捣乱，还得把书房的门反锁。
成都市民居家期间核酸检测
“开视频会议，平日妆容精致的同事们，都是睡衣散发，我们还互相开玩笑说都见过最真实的样子了。”荀民说，他供职于一家传媒公司，会经常与设计师沟通设计问题，以前可以直接对着屏幕“指点”，居家则是靠截图分享样版。
居家期间，通知做核酸的大喇叭每天早上会准时响起。居民下楼、排队，志愿者则会在一旁帮忙引导居民，为采样的医护人员摆好工作台。这样的画面出现在成都各个小区。
张语贤做防疫志愿者
武侯区的张语贤正是志愿者中的一员。从前年起，张语贤就在工作之余当起防疫志愿者。全市原则居家期间，她继续在社区做志愿服务。前段时间，张语贤通常早上七八点就要开始忙碌，接收防疫物资，组织小区居民进行核酸检测。为了方便大家，维持秩序和扫健康码时，她都是站着工作的。有时，她还要和楼栋管家一起，用喇叭喊居民下楼做核酸。遇到孕妇、老人和要上网课的学生，他们就会帮忙加开“绿色通道”。而坐月子的产妇和卧床老人行动不便，他们也需要上门采集核酸。每天忙完就已到了下午。
因为她是所在小区志愿服务负责人，下午短暂休息过后，她就要和社区对接，安排第二天的工作。忙起来，她就吃点速冻饺子对付一餐。“往往报名的消息发出一两分钟就报满了。”张语贤很感谢志愿者同伴，他们有的还带着自己的朋友来做志愿服务，志愿服务队伍从最初的几名成员扩充到数十人，大家都朝着同一个目标努力。
张语贤所在的社区内还有一片散居院落，按照相关管理办法，他们需要配合医护人员，上门为这些居民进行核酸检测。到散居院落时，他们需要穿防护服，统计居民家中人口，拿出试管扫码后递给医护人员，做完核酸后收好，装进身上挂的袋子里。一上午工作结束后，衣服常常因为闷热而湿透，大家的脸上也是深深的口罩印。
张语贤说，做志愿服务期间，经常有居民为他们送来水和功能饮料。有位广安援蓉的医生临走前，还送了她一瓶酒精，提醒她注意防护。这些都让她感到温暖。
男子义务为小区居民理发
孙光一家三口住在双流区某小区，平时夫妻俩在双流区一地铁口摆摊，受疫情影响，他们的生意也不得不暂停。孙光说，他们小区有一栋楼曾被列为高风险地区，其他楼栋也被列为中风险地区。居家期间，他们基本没怎么外出，女儿也在家上网课，课余还会和他们一起做家务。但闲不住的丈夫还是在小区当起志愿者。在疫情逐渐好转时，丈夫还在小区楼顶天台为居民义务理发，一理就是三天。因为前段时间无法出摊，他们还将食材送给小区有需要的居民。
全体居民原则居家后的街道
在高新区英郡三期，爱心也在悄然传递。9月9日，该小区丢失两份外卖，经过小区业委会和保安的调查，正是郭平拿走，并协调其补偿了外卖款项。该小区业委会主任杨禄了解到，女孩郭平今年16岁，从小随爷爷奶奶生活，不久前其爷爷去世，奶奶8月回到了四川珙县老家，女孩则在年初来到成都一家网吧工作。郭平身世坎坷，经济拮据，需要人帮助。
“我对她拿外卖的行为进行了批评教育，同时也在业主群里呼吁，看谁家可以分一些多余的米面，让她渡过难关。”杨禄说，消息发布后，不少居民都自发为女孩捐钱捐物，小区内的幸福驿站堆了数袋米面、月饼等，仅半天就筹集善款一万多元。此后，还有业主为她联系了学校，让其可以重返校园，并有人帮助承担其生活费用。而郭平也开始在小区担任志愿者，为居民服务。
迟到的月饼和最想吃的火锅
“露从今夜白，月是故乡明。在这芙蓉满城、桂香醉人的时节，我们迎来了一个特殊的中秋节。因为疫情，只能相念、不能相拥。此时此刻，2100多万成都人民在为同一个目标坚守……”9月10日，成都市政府曾发布致全体市民的一封信。的确，今年中秋，对于不少仍在居家的成都人民来说，尤为特别。
有不少成都人民开启了自娱自乐，中秋节看不到月亮，那就用方便面饼、蓝月亮洗衣液挂上晾衣架当“人造月亮”，还有人同亲友视频赏月，实现了真正的千里共婵娟。当天不少小区甚至开启了线上中秋晚会。原本荀民所在公司会在中秋节前不久给员工分发月饼，由于员工都已居家，月饼直到9月19日上午仍未来得及发到员工手中。
在两千多万人的共同努力下，成都疫情形势不断向好。9月7日，成都市疫情防控工作新闻发布会宣布，对近日无社会面新增病例的青白江区、新津区、都江堰市、彭州市、邛崃市、崇州市、大邑县，在科学评估本辖区疫情防控形势，落实各项疫情防控措施的基础上，逐步有序恢复正常生产生活秩序。此后，成都市多区宣布恢复生产生活秩序。9月19日零时起，全市有序恢复生产生活秩序。
骑手赵鸿昊明显感觉到，成都的烟火气又回来了，街道上又回到了往日车水马龙的热闹情景。他们的工作回归正轨，他也能在下班后回到自己家，好好洗个热水澡。
“顾客明显变多了，这几天收摊一天比一天早。”重新开始摆摊的孙光也感慨道。
19日晚的火锅店
由于此前饭店尚未开放堂食，荀民所在的小区解封后，他也未能坐在火锅店吃上一顿火锅。19日晚，完成复工后第一天工作的他，终于能完成自己的“火锅计划”。
（荀民、郭平、孙光、杨禄均为化名）
（来源：极目新闻）
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