近，小编总是收到“自从关注了你们，我胖了5斤”之类的评论，但你们有没有想过小编胖了十斤啊！（委屈脸
都说“三分练，七分吃”，道理谁不懂！！
四月不减肥，五六七八月徒伤悲，摸摸身上的赘肉，感觉还是要为即将到来的夏天做点准备。
< class="pgc-img">收藏了无数的减肥食谱，也想过自己制作沙拉，制作健身餐，但操作起来实在不太方便（主要是因为懒），最后只能寄希望于沙拉轻食店。
不少人对沙拉心有余悸，肉食爱好者听到沙拉二字更是一脸不屑，但其实现在市面上层出不穷的沙拉店，让吃沙拉不再是单纯吃“草”。
为此！！柚子本编做了一份严（sui）肃（yi）的沙拉测评。
< class="pgc-img">测评标准
颜值
沙拉的摆盘可是很重要的，这影响到你能不能拍照秀吃草生活。如果有堂食店的话，店面环境也在考虑范围内~
食材
食材不仅要新鲜还要种类丰富，营养搭配合理。
沙拉酱
沙拉酱是沙拉必不可少的搭配，很多店家有自制的酱料，酱不好吃毁一盘。
特色
好看的沙拉千篇一律，有自己店的特色更能吸引大众。
1
莱卡轻食
< class="pgc-img">位于德思勤二期的莱卡轻食，在五楼的众多餐饮店中显得有些许低调。
落地的透明玻璃窗，店里以白色为主色调，木质桌椅搭配绿植，给人感觉清新自然。
< class="pgc-img">前台的明档沙拉制作区，摆放着各类新鲜的蔬菜水果，后厨区则用来制作热食。
翻开菜单，每份沙拉的重量及热量都标注得很清楚，所用到的食材以及摆盘也一目了然，终于不用冥想点餐了~
就连减脂系列和增肌系列也有所区分，可以控制自己的进食热量，光菜单这项就加分不少。
< class="pgc-img">美味培根沙拉是店里人气较高的一款，混合生菜打底，紫米、藜麦、西兰花，鹰嘴豆等十多种食材搭配，再铺上培根卷，摆盘十分精致。
生菜吃起来很甜脆，黄瓜与培根卷一同吃下，也起到了解腻的作用，美中不足的是紫米干干的不够软糯，需拌酱才能嚼食得下。
< class="pgc-img">店里沙拉酱只有三种，青瓜酱、芒果酱、芝麻酱。青瓜酱很清爽，搭配清甜的蔬菜，有种春夏的怡然自得感，是比较特殊的一款自制酱。
这份沙拉的热量不低，标注537.9卡，但分量很足，女生的话可以够两个人吃。酱汁虽然美味，切记不可以放飞自我，加太多哦！
< class="pgc-img">店名：莱卡轻食
地址：德思勤城市广场二期L5-63-66号商铺
人均：35
综合评分：★★★★☆
2
沙拉盒子
< class="pgc-img">沙拉盒子目前在长沙已有多家分店，小编此次前去的是他家的第一家实体店--四方坪店，门店很小，容易让人错过。
白净的环境，放有些许绿植点缀，设计感十足的桌椅，让人印象深刻。
< class="pgc-img">店里的菜单比较简洁，沙拉以主要食材命名，客人点单后均在后厨区制作。
不得不夸的是他家的餐具，木质托盘配上有质感的餐盘餐叉，一人食的感觉也很好~
< class="pgc-img">牛肉芒果沙拉的食材不算丰富，秘制牛排本身的味道就很突出，吃起来很有嚼劲。芒果清甜红腰豆软糯，整体味道搭配还是不错。
店里一共八款酱汁，每款沙拉会有四款固定搭配，可根据自己口味选择。油醋汁是相对比较健康的一款酱汁，酸味比较浓郁，但也不会抢了食物本身的味道。
这份沙拉标注314卡，分量其实不多，男生可能会出现吃不饱的情况哦。
< class="pgc-img">店名：沙拉盒子
地址：三一大道374号（多家分店）
人均：45
综合评分：★★★★
3
boom沙咔沙拉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">boom沙咔沙拉是一家开在五一新干线的沙拉工作室，进店便被其充满少女心的布置吸引。
各处的元素都是店主亲自装饰，给人一种回家的感觉，还可以撸猫哦~
< class="pgc-img">每款沙拉的名字比较简单，菜单上配有图片，容易选中自己喜欢的款式。
店里的沙拉都控制在500卡以内，很适合减脂的小可爱。偏爱紫薯的小编选了一款443卡的紫薯菠萝鸡胸沙拉，每种食材的摆放比较有序，透明的沙拉碗可以看到不同的分层。
< class="pgc-img">和紫薯块不同，紫薯球吃起来更加软糯，煎制的鸡胸肉吃起来不柴也不会索然无味，菠萝建议单吃，配上芝麻酱后一言难喻。
< class="pgc-img">沙拉罐子是店里比较有特色的一款热食沙拉，吃之前来回摇动，将底部的汤汁与上层的食材混合。
虾仁蛋蛋饭沙拉罐的热量仅272卡，加入了虾仁和藕丁的米饭打底，再加入秋葵黄瓜紫甘蓝，健康又饱腹。
这里还可以承包你的周餐、月餐，选择一天中的一餐让店主来为你定制，让你越吃越瘦哦~
< class="pgc-img">店名：boom沙咔沙拉
地址：五一新干线B座731室(近五一大道)
人均：40
综合评分：★★★★
4
一本小蔬
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一本小蔬是长沙较早一批做主食沙拉的沙拉店，不过直到去年才开设堂食。
位于高正街与县正街交汇处--和乐街的一本小蔬，并不打眼，黑色的门头，店内是纯白的极简风，小而别致。
< class="pgc-img">一本小蔬的每一款沙拉都会由一部电影命名，同时也会附注主要食材，不会出现看不懂的情况，店里餐具的选用和摆盘倒是比较中规中矩。
点单率较高的志明与春娇，则是经典的金枪鱼牛油果沙拉。金枪鱼比较碎，不腥，牛油果的成熟度也刚刚好，吃起来软糯醇厚。一份340卡，是减脂的较好选择。
< class="pgc-img">沙拉酱均是店里自制，五种口味可选。这款沙拉的标配是千岛酱，比市面上的千岛酱口感更丰富，酸甜回甘，但热量自然也不低哦，不要失手倒太多。
< class="pgc-img">店名：一本小蔬
地址：和乐街1号天心阁社区隔壁(高正街县正街交汇处)
人均：35
综合评分：★★★☆
以上的四家店，堂食外卖均可，但店里环境也挺不错还适合拍照，更推荐堂食哦。要是嫌太远或者单纯因为懒，那就选择你心仪的店点外卖吧~
另外小编还测评了两家店，专做外卖，同样也各有特色。
5
四季沙拉
四季沙拉的外卖包装和摆盘都精致好看，颜色很有冲击力，食材分区明显，主要食材一览无余。
沙拉会搭配主食螺旋意面，肉类的分量也很多，每份要是有热量标注就更好了。
< class="pgc-img">店里一共五款酱汁，觉得太过清淡的可以选择美式辣味酱，让水煮鸡胸肉也变得好吃起来。
另外店里的沙拉也可以自选，可以把自己喜欢的食材都选上，不太会搭配的则建议选择推荐搭配哦。
< class="pgc-img">店名：四季沙拉（各大外卖平台均可下单）
人均：35
综合评分：★★★★
6
沙拉公馆
< class="pgc-img">沙拉公馆方形的纸盒包装，容量比较大，拿到手沉甸甸的一份。
不同于之前吃过的牛油果沙拉，这份沙拉直接选用半个牛油果切片，占据了整个中心。其他食材摆放比较随意散在四周，盒盖的空间比较大，外送会出现随意散落的情况，缺少了一点美感。
< class="pgc-img">沙拉食材比较丰富，新鲜度也很高。无花果干、蔓越莓干酸酸甜甜的味道让整个沙拉口感层次更加丰富。
外卖包装中附赠了一张彭于晏的卡片，看着男神吃沙拉，是不是更有动力减肥了呢~
< class="pgc-img">店名：沙拉公馆（各大外卖平台均可下单）
人均：35
综合评分：★★★☆
你最爱哪家的沙拉呢？
< class="pgc-img">关于沙拉测评，小编啰嗦几句：
1、本次的测评没能测全长沙所有的沙拉轻食店，如果你有更好的推荐，可以在评论中告诉我，小编愿意再去试一试哦~
2、以上点的是每家店比较招牌的沙拉，小编不是铁打的胃，要是全部吃遍肯定受不了呢，如有偏颇，也欢迎指出。
3、沙拉属于冷食，也只是你减肥计划中的一部分，不建议天天吃餐餐吃，每周适量即可。
4、吃沙拉真的能瘦吗？沙拉低卡，并不是0卡，如果酱汁淋太多，反而起反作用。平时的饮食结构合理，再结合运动，相信我们都会有个好身材哒~
< class="pgc-img">5、如果你实在对沙拉爱不起来，就停止尝试吧，不然吃草吃不饱，反而会导致暴食呢，不要问我怎么知道...
6、别再说关注我们公众号长胖五斤了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我还有话说
今年你的目标是瘦（胖）多少斤？
或者你有什么减肥妙招
都来分享一下吧
毕竟小编的目标是十斤来着
出品：头等传媒·十分传播
主编：罗楚风
编辑&摄影：减肥中的柚子
未经授权拒绝转载
*法律顾问：人和人律所 ? 陈律师
近，无锡开出了一家装修风格颇具文艺范的“沙县轻食”，让不少网友大呼意外，因为“接地气的沙县居然卖沙拉”，甚至还有网友调侃，这会不会成为中国的“深夜食堂”。
与此同时，上周末，在万象城的原肯德基华丽转身为主打轻食的Kpro，在杭城引起了不小的轰动，成为“排队美食”的新成员。
据了解，在餐饮大咖纷纷跨界进入沙拉界的同时，杭城沙拉界也不乏佼佼者以及后起之秀。这是不是意味着这座城市正在掀起一股轻食热潮?
轻食成“排队美食” 堂食和外卖都常“爆单”
上周日中午12点，位于万象城的Kpro门前依旧排着长队。沿着临时架起的围栏，队伍足足绕了三圈。
“今天在万象城逛街，儿子吵着要吃肯德基。来了之后才发现这里变了，刚等到位子点了单。”罗女士说，自己点了沙拉，小龙虾帕尼尼等。
桌子中央有个大的二维码，通过手机扫码点单。不难发现，餐厅内的每一桌几乎都点了沙拉。记者从服务人员处了解到，Kpro于上周六正式对外营业。“夏季限定的芒果沙拉和小龙虾帕尼尼这些当季推荐产品，几乎每桌都点。”该服务人员说，开业当天，自己擦的桌子数都数不过来。
而在杭州七分餐厅创始人朱思进的朋友圈里有这样一段小视频——白色的外卖包装袋两两并列，排成长长的一行，并配文“下雨天要爆单啦。”。“取名‘七分’，有三分练七分吃的意思，又有七分饱的意思。”朱思进说。
朱思进介绍，店内共有40个座位，到了午餐时段，常出现坐满的情况，甚至有些时候还需要等座。“外卖每天都会有几十单，曾有几次高峰期，更是出现外卖平台人员配送不过来的情况。”朱思进说。
沙拉不再是减肥餐唯一选择
低卡路里的汉堡你爱不爱?
说起减肥，听到的比较多的就是“管住嘴，迈开腿”，但是能管住嘴的，却真的不多。茵适达创始人章帆经营沙拉已有两年多，这些年坚持吃沙拉的人还相对小众。“人总会受到各种各样的美食诱惑，很多人都喜欢吃汉堡、披萨，只是为了减肥而强忍。”他正是瞄准了这块市场。
章帆透露，公司在保持原有品牌的基础上，注册了一个新的品牌“轻卡舒食”。他介绍，所谓“舒食”就是让人满足口感，却相对健康的食物。通过改变食物的结构、烹饪的方式等去降低食物的卡路里。
“就拿汉堡来说，我们将面包中加入更多粗粮谷物，并加入蔬菜汁调配。其中使用的酱汁是自主研制低卡酱料，比如酸奶、牛油果酱料等。让汉堡这种看似不健康的食物，变得营养结构更加均衡，热量也更低。”他打了一个比方。
作为同行，朱思进不仅仅做沙拉，她还要做一些沙拉之外的轻食产品。“我在留学时养成了吃轻食的习惯，回国后想传递这种健康概念。我店里除了沙拉之外，还有意面、三明治、米饭等主食和低卡路里的便当。”跨界进入沙拉行业的她希望，沙拉不再是减肥人群的唯一选择，她可以提供更多选择。
借便利店、健身房的“东风” 对接更精准的客户
肯德基、沙县纷纷进入轻食领域，这让朱思进做这份事业的决心更加坚定。“肯德基等大户进入，事先必然经过庞大数据的市场调查，这从侧面反映了沙拉行业很被看好。大户入驻吸引更多关注，大家对健康概念也有加强。”她认为这是一件好事。
入行一年，朱思进吃了无数沙拉和轻食。“虽然沙拉门槛较低，但做好依然有难度。蔬菜种类多，搭配肉类和谷物等则更复杂。食材口味各不相同，如何搭配、处理，保持新鲜，还要做好酱汁，这其中有很多学问。”她说，想要树立品牌形象和特色，绝非靠营销手段，必须做好产品本身。
而摆在章帆面前的问题则是“如何在行业中做精”。几年前，章帆就有意将沙拉做进健身房，“目前，我们已在思妍丽旗下的几家健身房中，设有轻餐定点。”最近，他想再做一番新尝试——进驻便利店。周一，一批轻餐被送入了检验机构，章帆透露，这次检验是为了测定食物的卡路里含量。“进驻便利店的产品都需经过配料表、卡路里等检验，以确保标准化。食品工业模式远比餐饮的难度要高。”他说。
经过多年经营，章帆发现，轻餐的客群主要是健身人士和白领女性，进驻便利店正是看重了其定位布局。“便利店已基本完成在高端小区、写字楼附近布点，我只需要借便利店的‘东风’就可以直接精准对接到我的客户。”他说，产品预计将在下半年进驻便利店。
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2015年5月，米有沙拉的创始人王令凯在媒体采访时说：“餐饮O2O都是扯淡”，进入2016年，王令凯却把加大线上业务放在年度计划里。
在回忆的情景下，我们常常会唏嘘，我们最终还是做了当初的自己最不喜欢的事情。但这真的是一件坏事吗？
人间世态，不过是骑驴看账本走着瞧。瞧出反思和经验，做出调整和转变，是我们生存于世的基本技能。对于企业尤其如此。
? 餐饮老板内参 王建萍 发于北京
以实体店切入市场的米有沙拉
米有沙拉于2014年7月份在上海陆家嘴开了第一家店，到2015年3月底开了第二家和第三家店。5月被媒体报道引起广泛关注，月底得到徐小平的真格基金1000万投资。9月份开始扩张店面。
创业十个月，她的故事打动了徐小平；融资十个月，她却要做一家10个月前出言“唾弃”的企业。短短十个月，米有沙拉都经历了什么？王令凯思想经过哪些变化？是什么颠覆了她的认知？
｜顿悟 ①｜
线上品牌运营推广不只是赚钱的事
▼
王令凯说出“餐饮O2O都是扯淡”时，就像一个严格而老派的餐饮学究，或者傲慢而虔诚的产品主义者。她强调用餐的仪式感和尊重感，认为所谓餐饮o2o不过是送外卖，而从线下到线上的距离，不仅改变了点餐方式，同时改变了用餐体验。她相信扎实做好门店才是打造品牌的正宗方法，而用几乎排斥的态度否定餐饮O2O。
米有沙拉创始人王令凯
仅一年之后，王令凯决定带着米有沙拉走向餐饮O2O，重点打造之前被故意忽视的线上运营。
具体原因有三：
① 线上业务的拓展将对营业额有大幅度的提升；
② 线上的运营对于品牌本身的推广有非常大的作用，有许多成功先例可以参考；
③ 其团队已在门店的运营上，包括体系建设，制度完善和标准化流程等方面练好内功。
然而，王令凯的思路转变的根本原因应该是，米有沙拉要从一家受欢迎的沙拉店走向沙拉届的知名品牌。目标决定米有沙拉需要大量的经济积累，口碑积累，品牌积累，决定米有沙拉应该用更开放的姿态去发展。
｜顿悟 ②｜
世界变化那么快
品牌定位没点野心可不行
▼
就像大多数企业发展到一定程度时，都会做的一件事情是重新整理品牌形象和定位，米有沙拉经历一年半的发展之后，也面临重新设计品牌形象的必然要求。企业需要标准化的品牌形象来打破可能或已经发生的发展困局，完成一次品牌跳跃。
格局不够，后果就是不断调整和改变
“当我们重新做品牌形象，包括VI的重新设计，加上一整套的流程优化，发现这部分需要花费的时间精力和金钱，要远远多于如果我们最开始就做好这方面的工作。哪怕是外包给一个比较好的公司或团队来做这件事情。”
王令凯说，“由于创业之初只有一个人，考虑问题不够全面，且当时过于担忧成本问题，导致发展过程中很多东西必须推倒重来。所以创业之初确立品牌时，格局一定要够大。”
然而判断当初的格局够不够大，只是事后诸葛亮的机智，创业之初的预期和想象除非是旷世英才能够算无遗策，否则都必然随着发展不断调整和改变。毕竟世界的规律是变化。
｜顿悟 ③｜
一人强不是真的强
放得不是权，是信任
▼
“一个人创业起家，第一家店的所有流程都是亲自去做，包括去政府审批，选址装修，食材采购等所有环节。”
让专业的人做专业的事，才能激发团队活力
旺盛的精力和超强的学习能力让王令凯扮演着各种岗位角色，成功开了第一家店。但与此相系的是，正是因为她的完美主义和对于每个岗位的了解和熟悉，让她陷入不断地指导和协调各部门工作上。不仅造成自己精力的浪费，而且使团队其他人的作用难以发挥，使团队受到伤害。
“很多时候，这种伤害不是说团队成员会有依赖性和惰性，而是会担心和害怕，会担心我不信任他们。”王令凯说，“应当放权给总监和总经理助理们，让他们去做事，让专业的人做专业的事，才能激发团队活力。”
创业，既是企业的成长，也是人的成长。一家企业从小做大，发展阶段不同，相应的玩法也不同。而玩法，只有“有用”和“没用”的区别而已。
统筹：张琳娟｜编辑：闫太然｜视觉：陈晓月
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