先生潮流饮品第197波：焦糖鲜奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">第一步：取特级阿萨姆茶水180ml，纯牛奶90ml，黑白淡奶50ml，炼乳2克，蔗糖糖浆5ml，焦糖糖浆15ml，搅拌均匀
第二步：取700ml杯子，2大勺黑珍珠打底，然后倒入做好的阿萨姆浓缩奶，温水加满搅拌即可。
<>诞是冬季最让人期待的节日，
圣诞还未到，你又在做什么？
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我在茶家享受冬日的暖阳，
遇见了这个冬日里的那一抹温暖，
型男制茶师苳苳和他的暖心特饮。
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苳苳是谁？
除了茶之外，茶家的小哥哥们也可以说是店里的镇店之宝。他们每个人都要经过1-2个月的店务培训，通过层层考核，才会成为TPlus茶家的制茶师。
伙伴是TPlus从创始人到每个员工彼此之间的称谓。TPlus茶家也为每个伙伴提供了完备的阶段晋升甚至内创流程，也正因为如此，茶家团队稳定性非常高。
苳苳是茶家最短时间内成长为店经理的伙伴之一，他管理的越界园店也是TPlus茶家营收和服务排名靠前的门店之一。
上周，茶家特选了七位型男制茶师和三款圣诞暖心特饮作为冬季特选的候选。
在1000多位会员的见证下，最终苳苳和焦糖太妃鲜奶茶一起脱颖而出！
趁着冬天，寒风正冽，苳苳带着焦糖太妃鲜奶茶暖心登场，更是这个冬日里超出想象的双重惊喜！
/ 苳苳+焦糖太妃鲜奶茶 /
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区、中亚国家、东南亚各国和英国等地区都有不同奶茶流行。
奶茶制作说复杂其实也不复杂，但是不知各位小伙伴有没有这种感觉，在家制作奶茶，就是没有一些茶饮店制作得好喝。这是因为无论是制作工艺，还是原料选择和配比的不同，都会导致最后口味的不同哦~
就拿TPlus茶家来说，他们采用的是精选锡兰红茶，茶叶量的控制极为精准，打造出的浓红茶汤，色泽、香气、浓度都是最佳的出品。
锡兰红茶小科普
锡兰高地红茶与安徽祁门红茶，大吉岭红茶并称世界的三大红茶。主要有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。
茶家采用的锡兰红茶是特选其中几种，搭配出特有的茶家风味，风味醇厚，与奶香交融后能够形成浓而不腻、平衡隽永的口感风味。
如果小伙伴们在家自制，如果你喜欢香浓口味奶茶，可购买锡兰红茶中的乌瓦茶，如喜欢较为恬淡的口味，可选用生长在中海拔地区的坎迪茶。甚至也不用特地选择锡兰红茶，而只需要选择自己喜欢的红茶即可。
而制作奶茶的牛奶，茶家则推荐明治牛乳，小伙伴们在茶家门店中购买到的茶家拿铁系列正是选用的明治牛乳。
明治牛乳是TPlus研发团队在尝试比较了各种鲜奶之后，发现明治的鲜牛奶之天然、香滑醇厚与红茶最为搭配。优质和适宜的原材料是好喝饮品的必备条件。
在茶家门店中，苳苳和他的伙伴们通常会将冷藏的明治鲜奶取出，用奶泡机打发至65℃左右，在鲜奶表面形成一层超绵密的奶泡。
再倒入浓红茶汤，让茶汤和鲜奶完美融合。
温馨提醒：如果小伙伴们家里没有奶泡机（有些咖啡机也会有打奶泡的功能），用小锅加热牛奶至冒烟（无需加热至沸腾哦），或者微波炉加热至65度左右亦可。
在香浓的鲜奶茶上撇上一层细腻的奶泡，再淋上一层焦糖太妃酱，浓香扑鼻而来。
当然，如果有兴趣自己制作焦糖的小伙伴，也可以在家制作哦！你也可以选择某宝购买~
轻轻抿上一口，最先入口的就是绵密的奶泡，混着焦糖的甜蜜，随后，香醇的奶茶一涌而上，清甜的口感简直TOP 1！
在这个搓着手哈气的季节来上一杯暖心的奶茶，光是捧着都觉得暖暖的。那你知不知道，这一杯焦糖太妃鲜奶茶做起来也没有想象中那么难！
GoGo美食小课堂开课啦！
今天就把这份私藏的暖心Tip分享给大家，小编特地拜托了苳苳出马，带你轻松搞定焦糖太妃鲜奶茶！
前期准备材料
茶类：锡兰红茶
辅料：明治鲜奶、细砂糖、焦糖太妃酱、珍珠
茶具：玻璃杯、搅拌匙。
焦糖太妃酱和细砂糖视自己喜好而定哦!
备注：由于茶家珍珠是严选原材料，经过近2小时的熬煮，流程复杂，保鲜时间也只有2小时，小伙伴们可以省略珍珠的部分，或者用其他自己喜欢的配料如红豆等代替，口感也是相当不错哦。
取出玻璃杯，加入锡兰红茶原叶。
待水烧开，冲泡茶叶，静置7分钟，茶就泡好了。（注意千万不要太久，泡久了茶会很涩哦~）
根据个人口味，加入适量细砂糖搅拌，调出甜味。
最后一步，将热牛奶缓缓倒入泡好的茶中，搅拌至均匀。
其实，鲜奶微波炉温一下也OK
再撇上一层奶泡“雪”，圣诞气息会不会更浓一些？
在绵密的奶泡上，再淋上一层焦糖太妃酱就好了哟！
前前后后不到10分钟，是不是很简单？以后嘴馋的时候，知道怎么做了吧~
冬日的下午茶，和伙伴们捧着一杯焦糖太妃鲜奶茶，一起过一个温暖的午后~
章来源：最烘焙
焦糖奶茶
·Custard flowered mooncake·
< class="pgc-img">焦糖奶茶是小编听朋友说好喝的~刚开始看他的做法简单还以为一般般，没想到第一口就被征服了！满满的高级感！
< class="pgc-img">食材准备：
●奶茶●
食材 用料
红茶 25g
水 150g
细砂糖 20g
牛奶 400g
●焦糖●
食材 用料
白砂糖 20g
水 20g
制作步骤：
1 / 将红茶叶和白砂糖放在锅中翻炒，炒成焦糖色，不要炒糊。
< class="pgc-img">2 / 倒入150g水，盖上盖子焖煮3分钟。
< class="pgc-img">3 / 稍微晾凉后倒入牛奶。
< class="pgc-img">4 / 接下来来炒焦糖，把白砂糖倒在锅里开小火加热至微微融化变色，用勺子翻拌均匀至完全融化变色，倒入20g开水。
< class="pgc-img">5 / 煮好的奶茶过滤掉红茶叶备用。
< class="pgc-img">6 / 用焦糖液在容器中划出痕迹装饰，冷却至室温后倒入奶茶液，即可。
< class="pgc-img">小贴士
1）焦糖一定要晾至温热时再用
2）炒焦糖时要注意火候，千万不要炒糊，会有苦味
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