很多老板都经历过餐饮的低谷期，店里生意不好，应该怎么调整经营策略？在餐饮行业中，餐厅生意出现波动是常见的现象。想要改善这一状况，必须根据餐厅经营状况的几种类型对症下药。

开业时有生意，过段时间下滑了

这种情况在新开业的餐厅中尤为常见。开业初期，餐厅往往会吸引大量顾客前来尝鲜，但随着时间的推移，生意逐渐下滑。

餐厅开业初期，顾客抱着尝鲜的心态前来用餐，但如果餐厅的产品无法给顾客留下深刻的印象，就难以形成回头客。无论是菜品的口味、质量还是创新度，都需要不断提升，才能留住顾客的心。如果餐厅的菜品千篇一律，缺乏特色，顾客很容易感到厌倦，从而选择其他餐厅。

很多餐厅在开业初期，很多店铺还会通过低价活动来吸引顾客。然而，这种策略虽然能在短时间内带来客流量，但如果没有后续的产品和服务支撑，顾客在活动结束后很可能不会再来。因此，餐厅在进行促销活动时，必须考虑到长期的顾客维系策略，确保顾客在享受优惠的同时，对餐厅的产品和服务产生依赖感。

开业时就没生意

有些餐厅在开业初期就生意惨淡，要注意餐厅的选址对生意的影响至关重要。一个好的选址应该具备良好的客流量和目标消费群体的聚集。如果餐厅选址在偏僻、人流稀少的地方，或是周边竞争对手过多，都会导致开业初期就难以吸引顾客。因此，在开店前进行充分的市场调研和选址分析，选择一个合适的位置至关重要。

多年老店，近期生意下滑

对于已经运营多年的老店来说，随着餐饮行业的快速发展，越来越多的新餐厅不断涌现，市场竞争日益激烈。老店如果没有及时进行创新和调整，很容易被新兴餐厅抢走客源。因此，老店需要不断进行产品创新、服务提升和市场推广。

像浆小白豆浆夜市这类快餐运营之所以长久，是因为他们在市场已有一定良好的口碑，受到消费者信赖，初开业客流量大。从2019年到至今，每年都能拓展100+店铺，其原因之一就是他们有专业的研发团队，不断地根据季节时令创新产品，如最近爆火的血糯米豆浆等，产品复购率高。

这告诉我们，餐厅经营者需要针对具体情况，采取有效的措施来提升生意。通过不断创新、提升服务、精准营销，餐厅才能在竞争激烈的市场中获得长久的成功。

菜品好，服务好，为何餐馆还是没生意？内行人：这4点至关重要

最近有不少餐饮人私信问柳哥：“我的门店菜品好，服务好，但是为何餐馆还是没生意呢？为何顾客还是不进店呢？”

这个问题也是很多餐饮创业者最关注最常遇到的问题，明明餐馆菜品很不错，吃过的顾客都说味道很好，但是为何门店还是没啥生意？每天都只有那么一点点可怜的营业额，这背后到底是哪里出了问题呢？

为了回答这个问题，我们请教了餐饮专家胡燕平先生，这位从业了20年的餐饮专家道出了其中的缘由：这4点没做好。

今天我们就一起来看看，在餐饮门店经营中至关重要的这4点。

1，好味道是基础，需要做好传播

餐饮专家内行人士胡燕平指出，在餐饮经营过程中好味道是基础，开餐馆做美食，好吃自然是最重要的，但是现在大街小巷里到处都是各种各样的餐馆，竞争激烈，此时关是专注好味道，肯定是不够的。

更应该做好传播，“酒香也怕巷子深！”

一道菜品让顾客感到好吃是完全不够的，更要让顾客感到好吃之余自发地进行宣传，比如将门店菜品发朋友圈，发短视频等等。

对于一家餐馆而言，更是需要如此，如今是互联网时代，不要再去发宣传单了，而应该是去拍摄短视频，去做直播，将门店好吃的菜品，主打菜品通过互联网的形式宣传出去，做好传播功能。

只要坚持做下去，你的门店就会收获一批忠实的粉丝顾客， 慢慢地生意就会逐渐好起来。

2，外卖与堂食相结合

菜品味道好，这是做餐饮的一切基础，餐馆门店没生意，表示这家店还很少人知道，这时我们就应该想尽各种办法让附近的人知道我们这家餐馆。

扩展增收路劲显得尤为重要，去触达平时我们这家餐馆接触不到的人群，那么做外卖就是一个最好的机会。

通过外卖我们可以吸引更年轻的顾客，也可以吸引消费距离更远的顾客，从而实现增收，给门店带来一定的利润。

通过线下堂食抓住老顾客的胃，通过线上外卖扩张门店业绩，这样餐馆才能够更好的发展，但是要注意，做外卖不能一味的强调低价，要留给门店适当的利润，不赚钱的外卖不要去做。

3，菜品要有颜值

很多街边夫妻店，菜品味道很好，但是菜品颜值太低了，不注重摆台，不关注餐具，最后导致让人印象很差。

特别是如今的年轻人，都喜欢有颜值的菜品，都很注重摆盘，一个好看的餐具，能够为这道菜品添加不少分值，让人更加赏心悦目。

如今的年轻人吃饭之前都更喜欢拍照发朋友圈，俗话说“手机先吃”，作为一名餐馆老板自然要密切关注顾客的消费行为改变。

将菜品做得好吃只是最基础的，还要将菜品做得好看，摆盘要漂亮。

4，必须具备特色

菜品好吃，服务又好，菜品颜值好看，能够让在店内就餐的顾客感到满意，但是吃完这顿饭离开门店之后，顾客就忘记了你这家餐馆，想不来店名是啥，也想不起来门店的菜品。

这就是餐馆缺乏特色菜品导致，门店需要具备特色，让消费者能够记住，这样才能够获得回头客，才能够形成好口碑，最终才能获得利润。

如何打造门店特色，其实并不难，第一种方式可以借鉴别人家的特色菜品，第二种方式可以自己做出特色菜品，通过不同的摆盘形式，通过不同的烹饪形式，通过使用不同的食材，再取一个特色菜名。

一道特色菜品就形成了，学习模仿是餐饮门店经营中最重要的一种能力，跟随龙头走，最起码不会错。

如果你的餐馆菜品很不错，待客服务又好，但餐馆就是没生意，不妨按照以上4点逐一进行改进，也许你会获得不一样的惊喜。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。

签: 餐饮出路在哪里 餐饮行业 生意发展 餐厅经营 创业机会

在这个竞争激烈的餐饮市场中，到处都可以听到卖菜叫卖的声音，但桌子上却只有两三桌客人。餐饮行业的生意还能做吗？让我们来一探究竟。

餐饮行业是一个变化多端的行业，消费者的口味不断追求新鲜、创意、健康的美食体验。然而，面对不断增长的竞争和消费者心理的变化，餐饮业主们面临着巨大的挑战。本文将带你了解餐饮出路在何方，以及如何抓住机遇，在这个行业中脱颖而出。

随着人们对饮食品质要求的提高，餐饮行业的发展也呈现出新的趋势。为了在这个竞争激烈的市场中立足，餐饮业主们需要有全新的思路和策略。

首先，创新是餐饮业生存的关键。在这个信息爆炸的时代，消费者对于新鲜、独特的美食体验越来越追求。因此，餐厅应该不断推陈出新，开发出与众不同的菜肴和创意的餐饮概念。比如，结合当地风味与国际元素，打造独具特色的菜品，或者运用新的烹饪技术，为客人带来全新的口感。

其次，服务质量也是吸引客户的关键。除了美味的食物，良好的服务体验同样重要。培训员工提供专业、高效的服务，让顾客感受到宾至如归的舒适感，将会有助于提高客户忠诚度和口碑传播。

另外，与时俱进的数字化转型也是餐饮行业的趋势。利用互联网技术和移动支付系统，餐厅可以提供线上订购、外卖服务等，满足消费者便捷、快速的需求。通过建立自己的网上平台或与第三方平台合作，餐厅可拓宽销售渠道，并扩大品牌知名度。

此外，与社区、企业和学校等建立良好的合作关系也是一种拓展市场的方式。提供餐饮配套服务，为企业员工或学校学生提供优质的餐饮解决方案，不仅可以稳定客源，还有机会通过口碑传播吸引更多的消费者。

虽然餐饮行业面临着竞争激烈的挑战，但机遇与挑战共存。只要餐饮业主们能够抓住消费者需求的变化趋势，保持创新与卓越的品质，充分利用数字化技术，建立良好的合作关系，就能够在这个行业中取得突出的成绩。

无论是开创全新的餐饮概念，提供独特的美食体验，还是与社区和企业建立合作关系，创业者们都有机会在这个充满活力的行业中闯出一片天地。相信，只要勇于创新且不断进取，餐饮业主们定能找到属于自己的餐饮出路。