新网安徽新闻5月10日电(记者 张强)2024HFE合肥连锁餐饮品牌发展大会10日在安徽合肥召开，吸引五百余人参会，超过三百家品牌方、两百余位加盟商、众多餐饮行业大咖齐聚现场，共谋餐饮行业发展大计。
本次大会涵盖了十场主题分享、餐饮茶饮两场对话沙龙。其中，合肥中小企业投资协会会长李波以《连锁餐饮的多元化投融资与价值成长》为题，分享了相关知识，并指出连锁餐饮行业的投融资与价值成长是一个复杂的过程，受到市场趋势、技术革新、政策监管和消费者需求等多方面因素的影响。企业需要不断创新和适应市场变化，以实现持续的增长和扩张。
此外，大会还邀请了服务商代表，为与会者解读餐饮营销的新策略，助力餐饮品牌及经营者借助互联网平台实现品牌传播和线上获客的目标。
据介绍，为进一步推动安徽省餐饮业连锁加盟行业的发展，提高品牌与职业加盟商及创业投资者的交流与合作，首届HFE合肥连锁加盟展览会将于2024年10月25日至27日在合肥滨湖国际会展中心举办。
该展览会展出面积达2万平方米，展览范围涵盖茶饮餐饮综合区、新零售综合区、教育培训综合区、商务服务商综合区，预计参展品牌超200家。
同时，两个会议论坛区共计10场专业活动，分别邀请行业专家、企业家和创业投资人，就连锁加盟行业的市场趋势、品牌管理、运营策略等热点话题展开深入研讨，为创业者提供一站式的创业服务。(完)
<>爱铺网讯 近年来，合肥本土的餐饮行业发展迅猛，在众多的购物中心或街区商业内，餐饮业态已成为标配。更有许多合肥本土的餐饮品牌已经开始走出安徽，开启布局全国的脚步。孙记餐饮作为合肥本土的大型连锁餐饮品牌，其全国直营店已达88家，加盟店更超百家，旗下餐饮品牌达19个。
本土大型连锁餐饮集团 门店遍布全国
提及孙记餐饮，可能很多普通大众并不是很熟悉，但对于孙记餐饮集团旗下的众多餐饮品牌，很多人肯定非常熟悉，甚至是在其餐饮店面内品尝过美味可口的菜肴。
作为本土的大型连锁餐饮品牌，孙记餐饮一直以弘扬“中国美食文化”为已任，以品牌建设和标准化运营模式的打造及客户投资的全方位解决方案为使命，不断围绕“特色，品质，服务，文化，成本”探索创新，深度挖掘餐饮市场需求和餐饮项目更多的灵魂和生命力。
目前，孙记餐饮集团旗下有19个餐饮品牌，分别是骨味坊、湘炉小馆、孙记鲍汁饭、西湖小月、孙掌柜、孙记捞猪肚煲鸡、不怕辣、75℃烤肉、川厨十二少、味尚坊、吾家婆、少董铁板烧、北疆45°、川炉美蛙鱼头、蛙之味、香港海鲜料理1997、孙家故事创意湖南菜、孙记兴、川炉小馆。
据悉，孙记餐饮的全国直营店已达到88家，加盟店更达到数百家。该餐饮集团旗下的餐饮门店更是遍布合肥各大购物中心，诸如之心城、天鹅湖万达广场、银泰城、万达茂、东城宝业广场等。
与大品牌为邻 不断提升自身品牌实力
对于孙记餐饮的众多餐饮门店入驻综合体商业内，其优势也十分明显。孙记餐饮董事长孙奥州说：“加盟到综合体商业内，可以与众多大品牌为邻，无形中可以增加自身的品牌实力。”
当前，孙记餐饮的门店不仅遍布了合肥各大综合体商业，更布局全国各地。且入驻多个地方的万达广场、银泰城、华润万象城、五彩城、之心城、宝业广场等。遍布安徽、江苏、福建、江西、河南等地。
另外，入驻一个综合体商业时，孙记餐饮集团旗下最少有三家店面同时进驻。孙奥州认为：“既然要进入综合体内，一个品牌是满足不了综合体商业的需求，所以需要多个品牌同时入驻，这也既可以节约成本，也可以增加差异化竞争的优势。”
据爱铺君对合肥银泰城的探访得知，在银泰城的4楼内，孙记餐饮进驻的门店有3家，分别是湘炉小馆、孙记鲍汁饭和孙记捞猪肚煲鸡。
据悉，孙记餐饮从骨味坊起步，已先后设计了湘炉小馆、孙记鲍汁饭、吾家婆、少董铁板烧、孙掌柜、不怕辣、孙家故事、西湖小月等19个餐饮品牌。而随着全国各地的综合体商业的不断增多，孙记餐饮的门店也同步递增。
菜肴丰富 满足综合体和消费者需求
餐饮品牌的运营，少不了餐饮店面内的主打菜肴。孙记餐饮从广东菜、上海菜、香港菜、湖南菜，到粤菜、徽菜、湘菜及各地风味小吃，菜肴朗阔面广，可以满足了综合体的需求，也可以满足了消费者的需求。
孙记餐饮旗下的餐饮品牌中，都有各自的主打菜肴。诸如骨味坊以特色砂锅骨汤为主打，并辅配川湘粤经典菜品。其养健康的饮食理念，特色的口味，大众消费的价格，赢得了众多消费者青睐。
而孙记鲍汁饭内的鲍汁捞饭是广东省传统的汉族名点，虽属粤菜系，但广受食客喜爱。
另外，湘炉小馆的招牌菜“招牌养生鱼头”更以其硕大的身躯，兼容的烹制技艺、火辣鲜香的口味淋漓尽致的展现出“洞庭”文化的大气、霸气与兼容并蓄!
此外，孙记餐饮旗下餐饮门店的环境也非常优质，不仅有购物中心内高端商业做存托，更有自身餐饮门店独特的设计风格做支撑。其优雅的环境配上美味的菜肴，更能吸引消费者的味蕾。
推动徽菜走出安徽 持续多品牌运营
孙记餐饮的发展，对合肥本土的餐饮企业有着很大的促进作用。同时，也可以扩大对徽菜的宣传。
孙奥州认为：“自古以来，徽菜没有走出去的现象，而未来的3-5年内则会有很大的发展空间。特别是随着近几年消费观念的变化，很多地方没有徽菜，如如江苏、浙江及上海区域，正好现在有几批重口味的菜系需要推出去，而我们徽菜正好可以弥补这一餐饮空缺。”
孙记餐饮也将在未来的3-5年内推出两个品牌做徽菜，加大对徽菜的推广力度，将要走向湖南、湖北、上海等地。
同时，孙记餐饮还将在未来的3年内，继续坚持多品牌化发展的路线，不断提升自身的品牌实力。孙奥州认为：“人的嘴巴是最容易背叛的，今年流行的菜系不一定明年流行，而多品牌化发展可以迎合市场需求，也可以弥补食客的不确定性。”
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1994年创立以来
海底捞品牌已持续运营达30年
3月4日
一直对外坚持直营模式的海底捞
官宣开放加盟，引发广泛关注
目前，海底捞已成立加盟事业部
制定加盟特许经营
相关模式细节及商务合作流程
当前，合肥地区有海底捞门店20多家
得益于经济回暖
前几年关停的合肥门店中
有的已经恢复营业
曾停业的海底捞商之都中心广场店已恢复营业
直营30年后开放加盟海底捞称“顺应市场发展”
而作为餐饮行业的巨头，海底捞多年来一直坚持的是直营模式。此次，海底捞宣布将开放加盟，引起业界广泛关注。
海底捞品牌方相关人士表示，在经济回暖、行业升温、企业经营良好的背景下，海底捞宣传加入餐饮市场“加盟潮”，并非心血来潮。
餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞品牌方相关人士认为，“目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于海底捞公司实现进一步的适度扩张。”
加盟门槛并不低资金、场地这些都是关键
3月5日，记者发现目前海底捞官网已开放了加盟通道。
根据海底捞对于加盟商“具备多店发展的财务基础”要求，想要顺利通过海底捞的加盟商考核，所具备的资金规模或许在数百万甚至上千万级别。
众所周知，在餐饮业态中，注重体验的火锅店门店面积通常都比较大。此前，海底捞不少门店面积都在1500-2000平米左右，甚至超过2000平米。后来调整开店思路后，其小店面积也在900平米左右。
加盟店的运营及品质能与自营店统一吗？
加盟店的服务品质，能和直营店处在同一个水平吗？服务会不会打折扣？这是不少消费者担心的问题。
对此，海底捞方面表示，“本公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对我们品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。”
合肥曾关停多家门店目前已有门店恢复营业
2021年11月初，海底捞火锅曾发表公开信称，在当年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店。在合肥，位于瑶海区的海底捞保利广场店、位于庐阳区的海底捞商之都中心广场店分别于当年11月10日、11月15日暂停营业。当年12月2日，同样是因为“内部规划调整”，位于蜀山区的海底捞火锅国祯广场店也暂停营业，当时距离该店开业还不到一年半。
3月5日记者从海底捞方面获悉，目前安徽关闭的门店当中已有部分门店恢复了营业。其中就有位于宿州路上的海底捞商之都中心广场店。当天中午，记者来到这家门店看到，不时有顾客进店消费，店内大约三分之一的位置都有顾客正在就餐。一位工作人员透露，这家门店是去年9月份重新装修后开始正式营业的。
根据海底捞2023年半年报数据，目前海底捞在大中华区共经营1382家门店。截至目前，在合肥地区海底捞的门店数也超过了20家。
海底捞在合肥市场的复苏，也侧面反映了去年以来，合肥市“消费市场稳步向好，开放水平不断提高。”去年以来，在合肥，丰富的体验、多样的场景、创新的业态，不仅带动了餐饮、商超便利、住宿等消费需求的增长，也推动本地实体门店提供更丰富的商品和服务，消费市场重回热闹和喧嚣。
来自合肥市统计局的信息显示，2023年，合肥市全年社会消费品零售总额5270.83亿元，同比增长5%。住宿餐饮业营业额突破700亿元，达704.96亿元，同比增长17.5%。
去年以来，合肥市旅游出行热情高涨，文旅热点层出不穷，餐饮等接触型服务消费持续回暖。2023年，合肥市餐饮收入同比增长20.1%，增速较前三季度分别加快4.5个百分点。
