京正逐步成为国际消费中心城市，本地餐饮业的高质量发展既是提升城市服务品质与生活水平的重要一环，也是展示北京文化魅力与国际形象的窗口。北京市政府近期发布的《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》（以下简称《方案》）及相应的支持政策，标志着对餐饮业发展的高度重视。

《方案》及相关支持政策，涵盖了从提升餐饮服务品质、促进餐饮文化传承与创新，到利用科技赋能业务改进、倡导绿色发展，乃至加强行业人才培养的全方位措施。其核心是通过综合监管手段实现餐饮业的质的飞跃，进而提升北京的国际形象和居民的生活品质。政策指出，特色餐饮聚集街区可一次性得到100万元的激励，从而鼓励街区内餐饮业务的创新和特色化发展，提升消费者体验，促进地区经济繁荣；餐饮与文化、旅游、体育等领域的融合发展也可获得政策鼓励性奖金10万元，这将丰富文旅景点的餐饮供应，提高游客的就餐体验，也为餐饮企业探索新的发展空间打开了门扉；对于需要改造提升的餐厅，政策也提供5到30万元不等的资金支持，鼓励餐饮企业改善消费环境，提升服务水平，推动整个行业朝向高端化、特色化的方向发展……这些努力，无疑将为北京丰富城市美食图谱、吸引优质国际资源、成为世界美食之都打造了坚实基础。

北京市政府在提升餐饮业质量与多样性的过程中，不可避免地会面临一些挑战。其中，资金分配的公正性可能成为一大难题。比如，如何确保资金奖励能够公平地惠及各类餐饮企业，特别是中小企业和具有特色的地方小吃，而不仅仅是大型连锁餐厅或已经具有一定知名度的餐饮集团。同时，如何保持餐饮业的多样性与特色，在追求高质量发展的同时，避免同质化，鼓励地方特色和创新菜式的发展，也是一个挑战。为此，首先要强化政策执行的监督机制，确保资金分配、项目评选等环节的公正性和透明度，可以通过建立独立的评审委员会、引入第三方监督等方式来实现。其次，鼓励创新和创业，特别是支持小型餐饮企业和初创企业，通过提供税收优惠、创业指导、技术支持等多种措施，帮助它们成长为具有特色的餐饮品牌。此外，政府应当加大对餐饮业绿色创新和文化传承的投入，促进餐饮业整体水平提升。

总之，随着这一系列政策的落地生根，北京市在餐饮业及食品安全方面的蓝图逐渐成型，展现出了无限的潜力与希望。北京市政府推行的餐饮业高质量发展政策，通过鼓励创新和升级改造，直接增加就业机会，特别是对基层劳动力和服务业人才的吸纳潜力显著。同时，这些政策通过提升餐饮服务质量和多样性，不仅丰富了城市文化，提升了城市形象，还促进了国内外的文化交流，增强了北京的国际吸引力。此外，餐饮业的扩展还带动了相关产业链的繁荣，如食材供应、物流、旅游等，促进了产业升级和经济结构优化，对经济社会的可持续发展提供了强大动力。这一系列前瞻性的政策，加上创新与合作的双轮驱动，将引领北京餐饮业乃至整个城市走向一个更加灿烂的春天。

饮“安徽帮”人才辈出，背后是什么原因？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。

本土餐饮品牌中有一个“安徽帮”，尤其引人瞩目，近一二十年间持续涌现出诸如南城香、老乡鸡、甜啦啦、巴比馒头等全国知名品牌，努力将连锁餐饮推至新高度。

01.餐饮大腕辈出，“安徽帮”凶猛

北京餐饮圈一直流传着一句话——“安徽人撑起了北京餐饮的半边天”。“社区快餐之王”南城香、到北京簋街必吃的小龙虾店胡大饭馆、北京烤鸭代表品牌之一四季民福、京城徽菜代表杨兴记臭鳜鱼......这些京城餐饮品牌的创始人都来自安徽。

△图片来源：南城香

放眼全国，还有不少出自安徽人之手的知名餐饮品牌。

安徽江镇人刘会平创建了“包子馒头第一股”巴比馒头；铜陵人汪书高一手打造了估值500亿、全国500家直营店的小菜园；肥西人束从轩创立了中式快餐头部品牌老乡鸡，代表产品“肥西老母鸡”就是他的家乡菜；蚌埠人王伟创立茶饮品牌甜啦啦，目前在全国已开出7000多家门店，正在向万店进军……

△图片来源：小菜园

如果把范围扩大到除连锁品牌外的路边摊、夫妻店，全国各地还活跃着数不清的安徽餐饮人。

上海街头有很多打着“安徽料理”名头的流动小摊，一到晚上就卖炒饭、炒面、馄饨等宵夜，喂饱了不少深夜加班的打工人；在河北的安徽人把“安徽牛肉板面”卖成了“河北特产”，门店遍布石家庄等河北城市的街头；安徽特色美食淮南牛肉汤也在全国开出了3万多家店……

安徽人开的早餐店遍布全国，被调侃为“10个早餐店，9个安徽人”，比如安徽江镇这个仅4万人口的小城，就有2万多人从事面点行业，其中不少人都在外地卖包子馒头。

△图片来源：巴比馒头公众号

从早餐、正餐、下午茶再到宵夜，安徽人涉足了几乎所有餐饮消费场景。

安徽并不是人们普遍印象中的美食大省，为什么能跑出这么多餐饮品牌、向行业输送这么多餐饮人才？

起初是靠肯吃苦和老乡之间“传帮带”。以卖早餐为例，上世纪八九十年代，为生计发愁的江镇人纷纷外出打工讨生活，其中一个叫何晓红的江镇人靠“发馍馍”，成为了全镇第一个万元户，羡煞身边人。

受她启发，大批江镇人开始进军面点业，又靠着互相之间传帮带，逐渐走向全国。巴比馒头、独秀、天添、沙士比、馒乡人、包客里、反手等面点品牌，都是江镇人创立的。

其次，安徽餐饮人还很懂得如何适应市场需求，比如安徽人做早餐有个特点，他们在杭州卖小笼包、在广州卖广式面点、在上海卖馄饨，如果不跟老板交流，你很难发现这家店来自安徽……

△图片来源：图虫创意

当然，安徽人做餐饮的顺风顺水还得益于国内餐饮业过去三四十年间快速、稳定发展。国家统计局数据显示，2023年餐饮总收入首次突破5万亿元，而从2018年中国餐饮收入首次突破4万亿元，到如今突破5万亿，中国餐饮业仅用了5年时间。

中国餐饮业目前还在不断刷新增速，今年1—5月全国餐饮收入2.16万亿元，增长率达8.4%，全行业持续回暖中……对于全国各地敢打敢拼的“安徽帮”来说，未来仍是他们大展拳脚的好时机。

02.预计超200家展商齐聚合肥，共话连锁餐饮发展趋势

近几年业内不少人研究“安徽帮”的崛起，试图解析这些创始人及品牌发迹的秘诀。

人们往往着眼于创始人个人的际遇和行业趋势，但容易忽略另一个重要因素——安徽本土餐饮市场。

老乡鸡、小菜园、甜啦啦都是在安徽本地生长，做大做强后才出省“赶考”，向更广阔的市场进军，安徽本土市场是他们的根据地和大本营；而对于在外打拼的徽商们来说，安徽本土的经商理念也深刻地影响着他们所做的决策。

△图片来源：老乡鸡公众号

所以，要了解“安徽帮”，还需要回到安徽本土市场一探究竟。安徽本地有哪些值得挖掘的美食？安徽餐饮产业链发展到什么程度了，如何支撑家乡人在外地开店？外地友商如何与安徽本地连锁加盟资源进行链接？

所谓百闻不如一见，如果你对餐饮“安徽帮”感兴趣，今年这场位于安徽合肥的连锁加盟展会可能会帮你找到答案。

据了解，2024HFE中国（合肥）连锁加盟展览会将于今年10月11日-13日在合肥滨湖国际会展中心举行，主办方为中国商业联合会及安徽中设国际会展集团。

据主办方介绍，本次展览会的展出面积预计达2万平方米，预计吸引超50000名专业观众参展，其中包含约10000名超级加盟商，涵盖餐饮美食、零售商超、文旅休闲、美容养生、生活服务、商务服务等品牌，这是安徽省首次举办如此规模、覆盖全产业链的连锁加盟展，旨在为参展观众提供全面深入了解行业最新趋势和产品的机会，促进合肥本土文化与餐饮品牌文化内涵的深度碰撞。

本次展会有以下几个亮点：

1、预计200+品牌参展，覆盖连锁餐饮全产业链；

本次展会将有超200个展出品牌，带来400余种连锁产业上下游品类，涵盖食材、加工、包装、物流、零售等餐饮全产业链，聚焦连锁加盟品牌、上下游企业及专业销售渠道，旨在实现产业链的全方位合作与深度交流。

今年5月初，同样由安徽中设国际会展集团主办的“2024HFE合肥连锁餐饮品牌发展大会”在合肥成功举办，彼时甜啦啦品牌联合创始人许周、刘一手品牌创始人刘梅、老乡鸡品牌代表等国内连锁餐饮行业大咖，以及学术界权威人士、业界精英分子、法律咨询机构、优质加盟商、餐饮创业者等业内外人士齐聚一堂。

△甜啦啦联合创始人许周

据悉，本次展会将在5月的基础上进行升级，届时将有更多重磅品牌、重磅嘉宾参展。

2、多场专业论坛共话连锁加盟发展趋势；

为了帮助参展观众深度了解行业趋势，本次展会还将举办一系列专业论坛及培训交流会，邀请行业专家、成功企业家和投资人，就连锁加盟行业的市场趋势、品牌管理、运营策略等热点话题展开深入探讨。

△刘一手品牌创始人刘梅

其中，重点论坛包括：连锁品牌发展大会、商业综合体发展大会、连锁加盟服务创新论坛、连锁加盟公开课、创业大咖分享会等，行业大咖、专家将围绕连锁加盟相关问题分享自己的深度思考并与现场观众进行互动交流。

比如，“连锁加盟服务创新论坛”上，将邀请业内知名的连锁加盟服务商，详细分析从选址到店铺信息化运营等一系列经验与技术。

本次展会还将为创业者提供一站式的创业服务。在这里，创业者可以获得专业的创业指导、政策解读、项目评估等服务。

3、同期举办文旅博览会，探索“文旅+餐饮”机遇；

展会现场还将同期举办“2024中国文旅博览会”，汇聚全国旅游、文创、消费、商业、艺术、科技等领域的优质资源，通过展示旅游产业上下游的新技术、新产品、新成果、新方案等，促进旅游和文化、餐饮消费等行业的融合发展。

届时，连锁加盟展览会的观众还可以同步逛展，探索文旅热下餐饮与景区、旅游消费结合的可能性。

本文部分配图由展会主办方提供，红餐网经授权使用。

北京：上半年餐饮业实现收入637.1亿元 同比下降3.5%】财联社7月17日电，北京市统计局数据显示，2024年上半年，北京餐饮业实现收入637.1亿元，同比下降3.5%。