颜悦色开了一家“折扣超市”！
“只有想不到，没有茶颜做不到。”8月31日，茶颜在长沙开出首家“零食生活杂货店”，设置2.5元、9.9元专区，主打150+款零售产品一站购齐。
全新的消费体验，迅速引发业内热议。
这家超市店具体什么样？能为茶颜带来什么？
探访茶颜“零食生活杂货店”
150+款产品一站购齐
刚刚过去的周末，茶颜又“整起了花活”。在长沙热门旅游目的地黄兴广场附近，开了一家零食生活杂货店。
满满当当的货架、购物小推车、自助结账台……进店体验堪比逛超市，甚至有人称之为“茶颜批发市场”。
全新的门店场景和消费体验，引发大批网友好奇，还有人留言“准备打飞的去长沙。”
茶颜通过微博、小红书社交平台介绍，这是旗下“硬折扣，量贩go”主题概念店，并以发布了门店视频，同时结合多位博主的探店采访，我发现这家店有3个特点：
1、200平上下两层，一楼吃喝二楼卖生活杂货
这家店位于黄兴路步行商业街中心广场东南角，视觉上没有延续茶颜一贯的古色古香，而是以蓝、白、红为主题色，鲜亮活泼。
几十米开外就能看到“硬折扣，量贩go”的超大招牌，醒目吸睛。
店铺分为上下两层，共计200多平方米。一楼主要是零食、茶叶货架，同时在入口处设置了水饮吧台，消费者可点上一杯奶茶边喝边逛；二楼则是生活杂货类零售周边。
无论从商品陈列，还是货篮、货架、购物筐/车、自助收银台等配置看，这家店妥妥就是一家只卖茶颜产品的购物超市，再结合条幅、吊旗、地贴等POP广告，量贩感扑面而来。
2、150多款商品，满足消费者“一站式扫货”
这家店主要售卖零食和生活杂货，汇集了茶颜所有的零食产品和部分文创产品，共计150多款，涵盖消费者生活的方方面面，“有点像升级版的游园会。”
不仅有自摇沫泡奶茶、小莲罐、方罐茶、风味茶包等茶类产品；还有膨化、饼干、糖果等各类零食；文具、潮玩、茶具、包袋等生活小物也一应俱全。
图片源自茶颜悦色小红书官方账号
茶颜方面介绍，茶颜家族目前仅零食就有30多款，而且很受欢迎，于是推出了这家“硬折扣，量贩go”主题概念店，“把大家在普通门店买不齐的集中在一起卖，方便大家挑选和购买。”
3、设置2.5元、9.9元专区，不做价格刺客
在价格方面，我了解到，所有产品和其他茶颜家族门店保持一致，没有“中间商赚差价”。
“硬折扣”主要体现在，零售商品分类陈列，突出价格优势。比如在进门显眼位置设置2.5元、9.9元专区，消费者还可以充值享受更低的会员折扣。
小包装+低价，引发了大量消费者尝鲜，有网友直呼：“来2.5元零食专区，就像进货一样。”
< class="pgc-img">茶颜为什么再加码零售？
显而易见，茶颜此次推出超市新店，是做零售的一次创新尝试，为什么开超市？能为茶颜带来什么？
1、折扣量贩正处风口期，借势话题热度
近两年，好特卖、零食很忙、奥特乐等折扣店快速崛起，“好货便宜卖”已成为零售行业的热词。
茶颜的“硬折扣，量贩go”店也有此类门店的影子，以折扣概念吸引消费者进店，优惠力度清晰可见，商品陈列简洁明了，刺激其持续购买。
尤其是近两个月来，茶颜零售不断发起价格攻势，比如推出2.5元零食专区、9.9元自摇沫泡奶茶1杯装等。
7月31日，茶颜4款“习惯茶”降价，蜜桃乌龙、葡萄乌龙、荷花香乌龙、栀香红茶，包装等没有改变，价格从11.9元/包降至9.9元/包。
有业内人表示，多年来茶颜在零售产品上积累了一定的经验和壁垒，如今借势零售业的流行形式，是拉动零售业务增长的一种方式。
超市店装修筹备时，就受到不少网友关注，有人甚至预言是茶颜的“下一个打卡点”。
2、丰富供给，打造长沙“城市名片”
据茶颜方面介绍，茶颜家族目前有200多款零售产品，涉及茶叶、茶粉、零食、生活杂货及文具潮玩等，已足够支撑起一家“小型量贩”。
茶颜悦色作为长沙的一张名片，其零售产品在长沙文旅热门伴手礼清单上始终占有一席之地。
在长沙热门旅游目的地开店，提供一站式购物，明显瞄准的是游客群体，满足顾客需求的同时，进一步扩散品牌影响力。
3、完善概念店矩阵，寻找新的增长点
目前茶颜已打造了20多家概念店，如“太平粮仓”“塞外”“龙的传人”等，而“硬折扣，量贩go”可以看作是茶颜对零售店型的进一步补充。
茶颜悦色此前曾表示，其公司的零售产品和现制茶饮的销售占比为3：7。
零售产品已沉淀出了干脆面包丁、茉莉清茶风味薯条等多个爆款，在淘宝旗舰店，干脆面包丁的销量已突破70万件。
沥金数据库显示，茶颜零食近一年（2023年7月～2024年6月）在电商渠道销售额突破亿元大关。
可以说，茶颜的零售业务已成为拉动品牌增长的重要版块。
< class="pgc-img">茶颜的定力是
布局细分场景、深耕用户关系
近几年，国内新茶饮行业增长见顶，进入存量竞争。而茶颜却不急着跑规模，始终坚持布局细分场景、深耕用户关系，由此成为消费者心中独树一帜的存在。
总结来看，茶颜的发展策略是：
一方面，通过推出鸳央咖啡、小神闲茶馆、古德墨柠、昼夜诗酒茶·艺文小酒馆等子品牌，打造茶颜家族，覆盖消费者全品类、全时段的饮品需求。
另一方面，通过不断推出零售产品及文创周边，进一步渗透入消费者生活的方方面面。
与此同时，不断升级服务，在细节上对消费者有求必应。比如茶颜在部分门店增设KTV设备，消费者花2.5元买包零食就可以嗨唱一下午，被粉丝称为“穷鬼快乐屋”。
细致入微的陪伴，必然换来用户的“长情”。事实上，茶颜的许多新动作，都是由粉丝率先发现并主动传播的。
“这就是我为什么戒不掉茶颜的原因，他们总有新东西出来。”“如果哪天推出茶颜湘菜馆，一点也不稀奇。”
希望茶颜的创新尝试，对饮品同行们有一丝启发。
现了吗，秋季上新过半，奶盖类产品正在茶饮店高频出现。
百分茶的手剥红石榴奶缇、茶颜悦色的少年庄周、古茗的芝士青提，都是用奶盖来增加饮品的口感层次。
而沪上阿姨的经典款“芝士葡萄奶盖”，最近也被网友冲了一波。
奶盖为什么又火起来了？今年有哪些新变化？
“奶盖”成为秋冬上新热门
背后的原料趋势值得关注
入秋以来，奶盖又火起来了，最近有很多茶饮品牌都在上新奶盖产品。
比如乐乐茶的无事石榴酪酪，以云芽茉莉为茶底，搭配新鲜石榴，果肉饱满，一口下去石榴的甜混合的茶香，特别清爽，再加上顶部醇厚咸香的芝士酪酪，口味丰富。
百分茶的手剥红石榴奶缇，以雪芽茉莉绿茶汤打底，配以手剥爆汁石榴果肉，顶部添加海盐奶缇，实现咀嚼感和味觉的多重满足。
茶颜悦色的少年庄周，是一款带有微量酒精的饮品，紫苏桃子味的果茶上添加焙火香气的烟火乌龙奶盖，喝起来有点微醺的感觉。
古茗的芝士青提，底部大颗的阳光玫瑰青提果肉，配以顶部咸香芝士奶盖，奶香果香茶香，三种风味交织，层次丰富。
作为一杯饮品的构成要素，奶盖的加入，提高了整杯产品的价值感。
咖门发布的《2023中国饮品行业产品报告》显示，2022年品牌产品上新中，按小料细分种类使用频次来看，奶盖位居TOP1。
在小红书上搜索“奶盖”，有106万+篇分享笔记，在抖音上，关于“奶盖”的话题播放量3.5亿次。
而今年，很多品牌都在“乳品”上下足功夫，除了将乳基底升级以外，奶盖的口味、造型等升级也受到很多人关注。
上游供应链的“嗅觉”更为敏锐。最近，我发现伊利索非蜜斯推出的一款厚芝士奶盖浆，以生牛乳、稀奶油、进口芝士为主要原料，无香精、无色素，向天然健康、稳定便捷方向进一步迭代，目前已经在头部品牌门店里使用。
可以看出，从市场端到供应链，奶盖翻新升级的趋势已经非常明显，而且今年流行的奶盖原料，纷纷升级到了更健康、更高效的“奶盖2.0时代”。
< class="pgc-img">奶盖翻新升级势头明显！
我发现4个新亮点
从上游供应链了解到，今年行业里流行的“2.0版奶盖”，在口感、健康度、稳定性、打发率等多个方面，都经历了一场“奶盖技术革新”。
结合行业内顶料升级案例，我总结了几个新变化：
1、口感上，奶香更纯正，风味“醇厚自然”
喝到“范特西奶茶”时，很多网友都感受到了“有芝士味道”。
醇香微咸、有天然芝士香，是今年2.0升级版奶盖原料的一大特色。
几年前1.0版本的初代奶盖，很多都是以奶盖粉、植物奶油、鲜奶、淡奶等为主要原料，而今年，以天然稀奶油为主原料的奶盖浆在更多品牌门店里流行起来。
以伊利索非蜜斯的厚芝士奶盖浆为例，主原料是生牛乳、天然稀奶油、进口芝士等，还原7倍牛乳醇香。它带来的最直观的变化，就是奶香更为纯正、天然，芝士留香持久，具有蛋糕的柔软口感，顺滑而不油腻。
和饮品搭配，在颜值和风味上，都能赋予一杯饮品更多辨识度和多层次的表达。
2、外卖30分钟不塌陷，“维稳”能力更强
在做奶盖产品的时候，怎样更好的维持状态稳定，是所有门店的关注点。特别是如今外卖占比逐渐提升，奶盖能不能“维稳”，成了一个关键因素。
如今的2.0版本奶盖原料，在稳定性上也做了技术性突破。
比如伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆，能做到冷藏24小时风味口感依旧绵密、不发泡，48小时保存仍能底部不析水，能稳定地高颜值出杯。
而且，打法后状态更稳定，即便是经过外卖小哥长途颠簸，奶盖形态依旧可保持30分钟不塌陷。
3、打发率1.8倍以上，门店操作更高效
在内卷愈加严重的茶饮行业，减动作、提效率也对门店运营至关重要。
初代的奶盖，很多都需要门店现场复配，增加了一个备料环节，对高峰期出杯有一定的影响。
现在的奶盖浆，已经变得很“懂事”，尽量减少门店操作。像伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆，就无需复配其他原料，操作简单，具有强起泡性，打发率高达1.8倍以上。
对门店来说，一步到位、打发率高的奶盖浆，可以大大提升门店的出杯率，从而实现降本增效。
4、清洁标签，天然、健康是未来的大方向
今年，从轰轰烈烈的乳品升级趋势可以看出，茶饮行业都在强调原料的健康、纯净，“清洁标签”，是新一代乳品原料的共同追求。
据了解，伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆，是“五合一”原料（包含生牛乳、稀奶油、炼乳、奶油干酪等），原料更天然、质量更安全，也更符合现今消费者追求健康的大趋势。
< class="pgc-img">2.0版奶盖上新
秋冬最值得关注的趋势之一
从目前奶盖产品的推新可以预见，接下来的秋冬茶饮新品或将有更多的奶盖元素。
作为一种产品结构的构成要素，奶盖口感、外观的变化进一步提高了产品的辨识度和价值感，也提供了打造爆品的新方式。
而奶盖2.0版本升级上新，或是今年秋冬最值得关注的奶茶趋势之一。
很多品牌都已经测试、上架奶盖产品，在这轮升级中抢占先机，或将赢得更大的发展空间。
不止茶饮品牌，以伊利索非蜜斯为代表，上游供应链也已经纷纷押注奶盖升级趋势，推出原料更健康、出品更稳定、操作更高效的奶盖浆原料，开拓了行业发展的新方向。
而奶盖升级，也符合当下行业内轰轰烈烈的乳品升级大趋势，使得一杯饮品的健康功能更加凸显。
如今对于一杯饮品来说，好看、好喝和健康是消费者关注的重点，如何在“内卷”的市场打出差异化认知，顺应趋势不断升级，才是决胜的关键。茶饮品牌如此，供应链产品也是如此。
0世纪最好的社交是什么？当然是一起喝奶茶啦！
每年我们都会测一次奶茶，今年要测的是以茶颜、霸王吧唧为代表风靡全国的——鲜奶茶！
