天下大饭堂装修vlog。
大家好，几天不来店里，今天又来店里看装修，进度快了不少。天气真热，辛苦装修师傅了。
打菜间已经砌好，上面的是菜品展示牌，大家可以拿托盘在这边取菜，然后沿打菜台到这边结账。上二楼平台看看，三层设置一个小包间，朋友们聚会可以来这。来厨房看看，厨房开始做垫高防水。很满意，进度非常不错。
< class="pgc-img">下期再见。
< class="pgc-img">：Giselle Yin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
要出爆品，就要速度。
Foodaily在最近的行业热点和品牌交流中观察到，爆品的诞生，除了精准洞察，还需要“趁热上桌”，在热度尚在的时候快速推新。
有品牌近日向Foodaily表示：“天时地利人和很重要，周期效率稍微慢一点，需求过去了，同样的产品也不可能达到一样的销售表现。基于热点、趋势的洞察，在消费者需求还存在的时候，快速推出一个满足他们需求的产品，出爆品的效率才会提高。”
正如上半年香菜营销爆火，香菜面、香菜汁、香菜柠檬茶甚至香菜冰淇淋、香菜牛奶等产品陆续面世，飞升顶流，这样的表现既离不开产品本身够猎奇、够有话题度，更重要是快速实现产品研发和上新，在“热度有效期”内及时上场。
然而，发现热点却做不到及时跟进是很多企业的痛点，究其原因，提速难的阻力可能会出现在各个环节，如数字化体系搭建不完善，团队无法有效获取数据，研发流程复杂，协同效率低，沟通成本高等等……
那么，具体来看，阻碍企业热点追踪、快速上新的阻力点到底在日常工作的哪些环节？如何才能有效优化日常工作流程，打破“上新限速”？透过下文中的品牌，我们看到了创新产品生命周期管理平台推动数字化体系升级，带来流程优化和创新提速，最终转化成业务提升的有效案例。
01
快不起来的上新，到底卡在哪里？
热点总是伴随着新的研发需求一起出现，这种需求可能来自企业内部的洞察和策划，也可能来自外部的客户需求。但每当需求出现，企业的研发和供应链未必总能跟得上，就此会错过一些新机会。
而研发提速的阻力常常出现在以下几个方面。
一是数据混乱。在食品饮料企业的日常研发工作中，常常会需要处理大量的产品数据、文档，然而这些数据和文档可能存放在不同的设备里，不能完全同步给整个研发链路上的人，也可能版本更新不同步。
分散的信息导致研发和销售团队无法全面了解过去成功的产品案例，或者无法顺利了解竞对正在提供的产品，从而影响对市场和消费需求的判断，最终影响研发的进程和结果。
二是工作流程复杂导致产品上市周期长。正如文章开篇的品牌提到的，产品上市周期太长，即使产品研发成功了，热度需求也已经过去了，最终很难获得好的销售表现，因此需要供应链有一定的灵活度，提高产品周期性的转换速度，才能更好的应对随时可能出现的需求。
但从企业内部协作来看，研发、采购、设计、财务和所有其他部门有一系列复杂的工作流程，各部门进度往往不匹配，这常常会成为拖慢产品上市节奏的原因。从外部来看，如何与外部的原材料和生产供应商高效协同，也是一大难题。
三是监管变化和合规问题颇具挑战性。产品要保证的合规性，才能能持续面向市场提供服务，并获得客户的信任。不合规及缺乏可追溯性，将在门槛准入、变更控制、成分跟踪、标签核对以及供应商、食品储藏室和店内审核等多个环节埋下隐患。面对复杂的监管变化，新品前置的合规性审查保障了产品服务的稳定性，有时却也会成为延长上市周期的因素之一。
面对这些阻力，我们观察到，很多海内外企业已经在借助工具打造敏捷的研发体系，高效、精准地解决痛点了。
02
产品开发周期缩短38%
精准快速响应客户需求…
为什么要打造敏捷研发体系助力“快上新”？
圣恩是国内餐饮连锁调味料龙头企业，服务众多知名的餐饮连锁企业，如海底捞、大龙焱、小龙坎等。圣恩每年承接700多个研发及应用项目，产品高达4000多种，服务6000余家客户。
向这样庞大的客户群体提供服务，圣恩坦言：“我们面临着‘项目多、产品多、客户多’的‘三多’挑战，而且我们的客户对‘快速精准反应’的高需求逐年递增，这种复杂性使得我们现有的工作流程难以应对。”
那么，是什么样的工作流程让圣恩面临挑战呢？圣恩CIO罗之焱先生提到，“我们的单品和配方非常多，这些大量的数据，如果我们单纯靠人手动地管理，实际上是很复杂的，并且也很难保证配方的保密性和数据的结构化沉淀。同时，在研发协作上，往往是靠人去催促，这与我们的‘精准快速响应客户’是背道而驰的。”
然而，“要更好的服务餐饮连锁企业，核心就是要打造一个敏捷的研发体系。具体来说，我们要敏捷地捕捉市场的需求，并且能够把客户的需求精准快速地反映成一个产品。这也是这些年我们一直在打造的数字研发、敏捷研发。”圣恩联合创始人兼总经理张敏女士表示。
为更好的服务客户，实现敏捷研发，圣恩认为需要一个软件来承接工作，因此从2021年开始与Centric合作，启动了PLM。
< class="pgc-img">图片来源：圣恩
我们了解到，圣恩近年来持续搭建的数字化体系中，可以概括为“三大体系、两个平台和一朵云”， 其中，PLM属于敏捷供应链体系中的一部分，它是所有主数据的管理平台，也是其他信息系统最重要的基础数据来源。同时，PLM系统对圣恩来说还是一个信息互通的平台，它将产品研发团队、基础研发团队、成本测算团队和生产团队都连接了起来，不仅提升了圣恩的数据准确性，还大大提升了对风险和成本把控力。
通过PLM进行的数字化体系升级也带来了非常直观的可量化的效果。圣恩表示，“目前，PLM项目可量化成果主要有两点：第一，我们的产品开发周期缩短了38%；第二，我们的报价时间完全可以做到在一天之内完成，报价也更准确高效了，我们的关键用户，比如说销售团队，满意度非常高。”
可以看到，通过Centric PLM系统，圣恩的协同效率得到了大幅提升，实现了敏捷研发的机制，“数字研发、敏捷研发”的目标已在日常工作中广泛实践，这最终满足了他们提升“精准快速响应客户”的能力的要求，能在未来持续提升客户服务能力。
扫码领取【食品饮料行业如何借助AI】白皮书
< class="pgc-img">图片来源：Centric
西湖天下第一官选段，湛刚/何拥军演唱。
花鼓戏《何文斌》20240323拍摄于长沙望城区。
国事不由孤主意，寡人何必坐龙庭。太祖何必戎马苦，遂入中原建大明。太祖举兵顺天意，你却无道把天欺。若无赵家打天下，哪有朱家坐龙庭。无有朱家把朝政，哪有你响马贼子王位尊。若无有响马贼子保社稷，洪武帝还在沿街受欺凌。若无有响马贼子保社稷，哪有你龙袍加身九五尊。若无有响马贼子保社稷，哪有你称孤道寡坐龙庭。
