的餐饮空间设计可以给顾客带来不一样的视觉体验，营造舒适的就餐环境。那么，餐饮空间如何设计呢？下面小编为大家整理了餐饮空间设计的要求：

1）主题的确立

餐饮业的快速发展与变化使仅满足饮食需求的餐饮空间环境时代成为过去，取而代之的是富有个性、特色、多样性的餐饮空间。任何一个餐饮空间环境对市场的需求都有一定的时限性，因而需要我们进行市场细分。通过对市场的细分，确立我们的顾客群体，寻求与众不同的设计主题，为消费者提供独具特色的空间环境，从而创造自己的品牌，使我们整个餐饮空间在激烈的竞争环境中处于优势，创造更优秀的餐饮文化。

2）空间的划分

小型餐厅由于空间面积的限制，常用就餐桌椅作为划分空间的主要载体，而中型、大型餐厅由于有空间优势，除了利用桌椅划分空间外，应采用多种有效的手段（如绿植、半隔断等）来划分和限定各个不同的用餐区域。

3）通风和采光

餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理环境。雅座、情侣座或包房可以考虑设置在靠窗区域，享受自然光与户外景色。一般按1~1.5平方米座设置餐位。

4）餐饮区设置

餐饮区一般设置在餐厅的最主要区域，餐厅应紧靠厨房设置，配餐区的出入口应处理得较为隐蔽，避免厨房油烟影响就餐环境。

5）设计风格

各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌椅的布置方式和相应的设计风格。室内色彩应建立在统一的设计风格的基础之上，并应考虑使用能够增进食欲的空间色调。

6）主要功能空间

餐饮空间设计要考虑顾客出入口、形象展示区、休息区、等候区、就餐区、儿童区、包间和卫生间等主要功能空间的规划和布局，大型餐饮空间还会涉及舞台区的设置，比如宴会厅。厨房空间的设计一般由餐饮厨房专业机构来负责。

篇文章分析过了，餐饮店具有门槛低、投入少、毛利高等优点，因此，许多人都争先涌入这个行业，从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤，竞争十分激烈，再加上纯外卖店的冲击，餐饮愈加难做。年初这里还是一家火锅店，二个月一过就变成一家快餐店了。这种现象每天都发生在我们身边。

到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出，实现高盈利并长期发展下去呢？这是许多创业人都关心的问题。一些人说，质量第一，也就是说要做大众喜欢吃的菜，了解顾客的口味，以质量和口味求生存；另一些人认为，服务才是核心，顾客是上帝，只有顾客对我们的服务满意，才会愿意来我们餐厅，这样才能留住顾客，才能赚钱。没错，这些都很重要。但是，对于初创的中小型餐饮店，质量和服务都是后话。仔细想想，你吃过很多家餐厅，真正觉得有几家的饭菜十分可口以至于你想经常光顾？又觉得哪一家餐厅的服务真正超越别家让你倍感温馨？一家中小型餐饮店，要有多少前期投入才能做到像海底捞一样在服务上脱颖而出呢？虽然这些都是十分重要的条件，但是需要在发展中不断优化，而不是一蹴而就的。那么我到底应该首先关注什么呢？没错，就是选址！

这篇文章应广大粉丝要求，我给大家简单说下我对餐饮选址的一些看法。(实体店选址我抛开小摊贩和大型饭店酒店类的情况，主要针对30到500平左右的主流中小型餐饮实体店)

当店铺选了正确的位置，那你的小生意就等于成功了一半。好的选址能够保证充足的客流量，利润当然可观。有人说，小餐饮店赚钱靠位置，这足以证明选址的重要性。合适的选址会更容易吸引顾客，使开店的成功率倍增，反之则失败。在这一点上，餐饮人们还切记谨慎小心，以备万全。

那么如何正确选址，最大程度地保证餐饮店的利润呢？

一、分析自己餐厅类型（前期工作）

1、好的选址，并不是说地段有多贵，而是依据是否和店铺的定位相符合。也就是说，店开在哪儿，取决于经营何种类型的餐厅。这时要好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，是租客还是自住客，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少？人均消费是多少钱。同时找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

2、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入5万，那就根据5万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显5万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。

二、分析商圈（客流量）

中小型餐饮店选址的第一要素必然是客流量要大，这里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，这个概念要搞清楚。中小型餐饮店本来就是毛利较小的盈利模式，只有依靠较大的客流量才能保证利润的产生，否则很容易出现收不抵支的现象而倒闭。一般来说，人气旺盛的地方基本上都有利于开设店铺。这里就要涉及到商圈选择成熟而稳定的商圈依据环境划分，分为一下那么几种：

1住宅区

社区底商下面，或者十字路口的商铺，依托附近居民消费的，开面馆，土菜馆，熟食店，早餐店，快餐店等可考虑。客源消费稳定是他最大的优势，注意的一点是现在很多社区底商不能明火，否则办不了营业执照。

2教育区

教育区及附近有大、中、小学等学校，这种稳定的教育圈周边也是开餐厅的首选。

3 办公区 工厂区

办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准，选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅，是足以保证客流量与客户的稳定性。工厂区和办公区是一样的。

4 商场步行街

通常人们在玩乐之后，都需要补充体力。不难发现，商场娱乐圈的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，再加上交通主动脉的配合，在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。

三、分析店面租金性价比

中小餐饮店选择店面时，还要考虑租金性价比的问题。谁都知道，地段较好的店面租金难免会贵，毕竟一分价钱一分货，所以很多人都认为，只要自己选择租金较高的店面，便万事大吉了。但这毕竟只是一个模糊的方法，你有考虑过有些地段要价虚高吗，有考虑过自己的餐饮店到底需要什么样的客户群体而谨慎定位吗，有考虑过自己每个月所赚的盈利与所交付的租金之间的差价足够大吗？举个例子吧，如果我的小店月营业额在6万元左右，那我的租金在多少比较合适呢？我认月租金占比月营业额的8%到20%，也就是在5000—12000元才是比较合适的，超过25基本就不要考虑做了。越好的店这个数值越低，海底捞这个数值就达到了5%。所以，小型餐饮店在选址时，不能只看店面租金的绝对价格，还要考虑租金的性价比是否足够高。

四、不要太扎堆（同质化）不要不扎堆（边缘化）

我们经常会在街上看到所谓的什么小吃一条街，走进去观察一下，各种同质化的饭菜琳琅满目，并且没有什么特色，实在是不知道该选择哪一家来解决一顿午餐。不要要太扎堆的意思是，看很多竞争对手在哪你在哪？除非你的产品确实很牛逼，你的服务经营确实很牛逼。但也不要不去扎堆，周边没有做餐饮的，只有你一个人这样很大概率会死的，商场靠近厕所的铺子永远是租金最低的。其实找地址，要扎堆的，只是要看清楚扎什么堆，比如这条街有很多卖其他吃的，还有卖衣服的，超市之类的很多，你就应该扎堆，因为你的餐饮跟人家不是一样的，别人卖包子，你卖小火锅，所以不冲突，反而互补，只是不要找那种满大街过去，没几步路就都是小火锅就成。所以，我们在做决定之前，需要认真考虑一下，不是门店集中的地方客盈利就一定大，一定要专门做一番调查，对这里和自己相似的店面进行了解。

注： 如果你确实看好这个地方，也确实有几家小火锅，那么选址你定下来了，你就要衡量你的竞争对手的特色跟条件，你的特色跟条件，然后找到差异化进行包装经营（比如他们不是自助的，你弄自助的，他们价格高，你弄价格适中，他们风格普通，你弄个青春文艺，他们口味一般，那么你的味道很好，他们服务经营差，那么你的服务经营弄好，等等）。要综合分析你的对手，找出他们的优缺点，来以彼之长补己之短，以己之长攻其弱点，采用差异化包装经营策略。

个人感悟

店铺选址是每个老板最头疼的问题，我也找过地方开店，确实地方很难找。

找新店铺（第一次出租的），我们叫做生铺，需要养一段时间，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少，需要慢慢守生意。但是如果有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金涨起来。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始挣钱了。别人晚进来的，光租金 他就压力很大了，这需要有一定资金的商家。

如果找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；亏本的呢，其实你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给朋友的，你去找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张；而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易做赔钱。

总之，店铺非常难找。不过有三种情况可以捡漏：

一、原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。

二、原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。

三、原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。

关键是前期考察一定做到位，找到好的店铺需要坚持和方法及运气。

选址就像挑选结婚对象，选错了，再换的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重！

最后，我总结影响选址的因素：1、客流量2、商圈3、租金、4、交通5、居民结构6、面前场地7、机关学校8、经营性质和9、经营品种10、房屋结构11、相邻店铺12、地势朝向楼层13、规划和相关政策14、房东，等等。这些因素在实际操作过程中，不会全部出现，只会出现几个，这时候你要综合考虑，全盘统筹，拿出最优方案。

实际过程中的情况复杂，关于开店选址更多问题可以留言哦！亮亮会抽一些问题来回答~

先，快餐店的装修需要考虑什么？

1.快餐店的总体设计

对于餐饮生产现场的布局安排，即确定产品生产各部门的具体位置，生产所需的设备和设备最合理地组合成操作和加工的点和线，并在生产现场。这是一项复杂且受多因素影响的工作。因此，在布置布局时，应由布局设计人员，管理人员，制作人员和设备专家进行讨论和决定。

总体布局是指餐饮生产系统的整个设计方案。通常，中小型快餐店的生产场所是具有多种功能的综合性大型厨房，连锁快餐店的生产场所由厨房的几个不同功能组成。连锁快餐店的厨房有机连接。整体运作的协调应反映在生产职能的位置，区域，分布和产品流程中。

2.桌椅配置

桌椅是快餐店的必备设备。在配置快餐店和饮料店时，请注意以下几点。

（1）考虑一下快餐店的等级

首先，桌椅的形式，数量和等级应与快餐店的规模，等级和操作方式相协调。

其次，餐桌的配置应根据快餐店营业区的大小和形状，快餐店的档次和商业形式，合理选择餐桌的形式和安排。餐桌之间的距离，确定通道的位置，方向和宽度，最后确定餐桌。形式，规格和数量。餐桌一般有三种形式：圆桌，方桌和长桌。一般来说，低端和低端快餐店使用长桌和较大的圆桌，这使得它们更容易放置。小方桌用于补充角落，使您可以轻松充分利用业务区域并最大化座位数量。高档快餐店使用中式餐桌和中小型圆桌。这种餐桌适合宽敞，让顾客感到舒适，并可以做出多样化的布局，使快餐店的布局更加情绪化。此外，座椅的等级，材料，颜色和款式应与餐桌相匹配。

（2）考虑客户数量

快餐店运营最重要的原则之一是最大限度地提高座位效率。必须根据此原则配置表格大小的选择。在选择餐桌大小时，最重要的标准是每个餐桌的顾客数量的最大统计频率，即餐饮顾客的最大组合数量。

（3）座位数应灵活。

首先，人们不愿在拥挤的快餐店吃饭，但快餐店的顾客稀缺造成了不受欢迎的快餐氛围。因此，在安排快餐店的座位数量方面必须有一定的灵活性。其次，由于不同食品和饮料类别的座位更换率不同，不同食品和饮料类别中的顾客数量也不同，并且不同食品和饮料类别所需的膳食数量也不同。因此，快餐店经营者可以根据不同食品和饮料类别的座位需求合理安排。

（4）考虑使用分区和隔离专区。

一些快餐店可以配备一些隔间，可以在普通隔间中关闭，并且只有在长时间使用时才能使用。快餐店也可以带些屏风或隔板。如果你很稀缺，你可以将快餐店分开。离开服务最方便的空间通常是开放式的，而独立的阳台，后面的房间和其他不太理想的空间仅供客人使用。它只有在更多时才会打开。这样，当快餐店稀缺时，就不会给人一种商业感。

座位和空间应灵活布置，通常使用可折叠的隔板，根据接待的性质和预期吃的人数，将快餐店分隔到适当的空间。在快餐店，餐桌和餐椅的大小是灵活的，有许多类别，可折叠的桌子可以用来满足不同的接待活动的需要。

2.桌椅配置

桌椅是快餐店的必备设备。在配置快餐店和饮料店时，请注意以下几点。

（1）考虑一下快餐店的等级

首先，桌椅的形式，数量和等级应与快餐店的规模，等级和操作方式相协调。

其次，餐桌的配置应根据快餐店营业区的大小和形状，快餐店的档次和商业形式，合理选择餐桌的形式和安排。餐桌之间的距离，确定通道的位置，方向和宽度，最后确定餐桌。形式，规格和数量。餐桌一般有三种形式：圆桌，方桌和长桌。一般来说，低端和低端快餐店使用长桌和较大的圆桌，这使得它们更容易放置。小方桌用于补充角落，使您可以轻松充分利用业务区域并最大化座位数量。高档快餐店使用中式餐桌和中小型圆桌。这种餐桌适合宽敞，让顾客感到舒适，并可以做出多样化的布局，使快餐店的布局更加情绪化。此外，座椅的等级，材料，颜色和款式应与餐桌相匹配。

（2）考虑客户数量

快餐店运营最重要的原则之一是最大限度地提高座位效率。必须根据此原则配置表格大小的选择。在选择餐桌大小时，最重要的标准是每个餐桌的顾客数量的最大统计频率，即餐饮顾客的最大组合数量。

（3）座位数应灵活。

首先，人们不愿在拥挤的快餐店吃饭，但快餐店的顾客稀缺造成了不受欢迎的快餐氛围。因此，在安排快餐店的座位数量方面必须有一定的灵活性。其次，由于不同食品和饮料类别的座位更换率不同，不同食品和饮料类别中的顾客数量也不同，并且不同食品和饮料类别所需的膳食数量也不同。因此，快餐店经营者可以根据不同食品和饮料类别的座位需求合理安排。

（4）考虑使用分区和隔离专区。

一些快餐店可以配备一些隔间，可以在普通隔间中关闭，并且只有在长时间使用时才能使用。快餐店也可以带些屏风或隔板。如果你很稀缺，你可以将快餐店分开。离开服务最方便的空间通常是开放式的，而独立的阳台，后面的房间和其他不太理想的空间仅供客人使用。它只有在更多时才会打开。这样，当快餐店稀缺时，就不会给人一种商业感。

座位和空间应灵活布置，通常使用可折叠的隔板，根据接待的性质和预期吃的人数，将快餐店分隔到适当的空间。在快餐店，餐桌和餐椅的大小是灵活的，有许多类别，可折叠的桌子可以用来满足不同的接待活动的需要。

3.室内照明

照明在快餐店的照明中起着重要作用，是确定快餐店风格的关键因素之一。因此，在设计室内照明时，请注意以下几点。

（1）结合多个灯

根据光源，光被分为荧光灯，白炽灯，彩色灯，蜡烛灯等。荧光，即荧光灯，具有高亮度和经济的特点，但它是钝的，刺眼的，缺乏美感，使人看起来苍白，产品是灰色的。白炽灯，即我们使用的白炽灯，亮度易于控制，自然，易于显示产品的真实色彩，但寿命短且相对昂贵，且使用成本高。彩色灯主要用于特殊区域，如绿灯和蓝灯，照亮水族箱，清澈干净;用红灯照亮酒吧或家具是柔和的，灯柜里的食物可以增加美感和美味......但是彩色灯的成本更高，不适合大面积。

（2）结合多种照射方法

根据不同的照明方法，快餐店的灯光可分为整体灯光和区域灯光。整体灯光指的是照亮大厅所有区域的灯光。区域光指的是照亮各个区域的光，例如酒吧，手术室，餐桌等。彩色光是区域光的常见光源。

（3）光源和照明方法的结合

照明方法可以在设计上进行组合，例如将整个光线分成几组区域光组合，这样当客户节省能源并降低成本时，可以关闭部分光源;或者可以通过光源的一部分关闭或调整小吃。商店的整体光线不完整，多变，或整体灯光暗淡，突出了区域光线，营造出有趣的氛围。

（4）注意光线强度

无论照明的来源或方法如何，光的强度是最基本的因素。同时，光照强度也会影响顾客的用餐时间。根据心理测试，昏暗的灯光会延长顾客的用餐时间，而明亮的灯光会加快顾客的用餐速度。

4.使用颜色

顺化是设计风格和大气可见度的重要因素。首先，色调可以用来表达快餐店的主题。其次，色彩是用来创造各种情绪的主要工具。在快餐店的设计中，快餐店的色调可以根据业务目的来确定。例如，想要提高客户流失率的快餐店使用刺激，主动和对比色调。

5.空调设备

空调设备，包括加热，通风和冷却，为快餐店提供良好的空气环境。在设计时，应妥善放置这些装置的位置，以便于流过大厅的空气流动，而不会产生死角。如果在装修期间未安装空调，则应预留管道孔和电源插座。加热应加热或完全包装，以确保美观和易于维护。

6.声音

声音通常设置在酒吧作为背景音乐。在设计时，扬声器的位置应该合适，声音应该传播。此外，声音设计不仅需要考虑设备的性能，还应考虑客户的音乐培训，教育水平等。