、看人品，工作认真，忠诚热爱生活
要餐厅兴隆，要有回头客，要财源滚滚，有个好的厨子很重要，厨子要做菜色香味俱全，这是基本操作，试菜就行，试用厨子时候主要看人品，工作认真，积极向上的首选，这样的厨师就是一道阳光，在后厨发光发热，是你餐厅的助力。
< class="pgc-img">二、看技术，善于钻研，有创新精神
你请的厨子有了炒菜的能力，工作积极，态度认真，忠诚且热爱生活，这是一个普通人和普通厨师要具备的；但是作为更优秀一些的厨子，就还要具备一定的学习能力，并且善于钻研后厨的工作，研发菜品，创新盘式。
< class="pgc-img">三、看脑子，聪明上进，善于总结工作方法
另外厨师也看脑子，就像你玩命学习也干不过那些考上清华北大的，有些事情上是要有脑子的，天赋很重要，有天赋、有脑子就是出类拔萃的厨子，高人说过，看沧海桑田，装备可以，但不服高人有罪，哈哈，脑子好，人聪明，善于总结工作方法，这样的人，做啥都不会差的。
< class="pgc-img">四、厨师等级证，获奖证书说明不了啥
不要看厨师等级证，那玩意不准，也不要看获得过啥奖项，那都是唬人的，各种比赛都是邀请赛，发奖都是根据交多少钱，我知道一个厨子，超级大骗子，满墙的奖牌，都是假象，炒菜真心不行，就是以前单位混的，交了赞助费，都给个证书给个奖，厨师证，好多厨子都不知道报名在哪里。
前面说了四点，都是考察厨师的方法，不是简单几天可以看出来的 ，所以面试、试菜后，试用期三个月，很重要，其实有2个月就看出来了，作为老板自己去看去观察，不要道听途说。
< class="pgc-img">二）成津县政府小餐厅厨师马三
成津县政府自然也有领导和机关干部吃饭的问题，机关干部在大食堂，少数领导干部则在小灶，这也是为了工作方便。
县政府伙食团比起乡镇政府的伙食团来，要高好几个档次，所以厨师马三的水平也高，眼力也好，还有几分耍阴谋诡计的味道。
< class="pgc-img">1、马三是家常菜的高手，青椒肉丝做得好，黄焖鲫鱼是他最喜欢做的菜
服务员春兰原本以为中午没有什么事，就搬张凳子坐在门口发呆，此时见到了侯卫东小车进了后院，连忙跟着进了后院，追到侯卫东身后，她如餐厅的服务员一般拿着笔和小本本，“侯书记，今天中午吃什么？”
侯卫东住进成津县招待所以后，就一直由服务员春兰照顾生活，包括打扫房间、洗衣服等等，最近一段时间春兰还开始帮着侯卫东安排伙食。
“一个素菜，一个汤，炒个青椒肉丝，一碗白饭。”这都是侯卫东喜欢的食物，白如玉的米饭，青色的蔬菜，略带酱红色的细嫩肉丝，实在是人生的享受。
< class="pgc-img">春兰建议道：“侯书记，您已经接连吃了两次青椒肉丝，今天换个花样。”
“不用了，大师傅这几样菜弄得挺对我胃口。”
春兰笑得很甜，道：“今天厨房买了些鲫鱼，都只有两指宽，是正宗的农村土鲫鱼，大师傅做的黄焖鲫鱼挺好吃。”
侯卫东被她说动了，道：“那就来一份黄焖鲫鱼。”
< class="pgc-img">春兰喜滋滋地来到了厨房，她是高中毕业生，在县委招待所里学历算最高的，她最大的愿望就是成为国家干部，因此，照顾起侯卫东来就尽心尽力，进了小厨房，大师傅正抄着手站在灶前，不时指点两句，见到春兰进来，大师傅笑道：“小春兰，今天侯书记想吃什么？”
听说侯卫东想要吃黄焖鲫鱼，大师傅来了精神，吩咐自己的徒弟，“你去剖鱼，弄六条就行了，个头要均匀。”
春兰道：“大师傅，你动作快一点，侯书记中午还得眯一会。”大师傅精神十足地道：“要得，十分钟就行了。”
春兰站在大师傅身边，看着大师傅如玩魔术一样，就将带着腥味的小鱼变成了一盘色香味俱全的黄焖鲫鱼，黄澄澄的小鱼，翠绿的葱花，白色的蒜，散发着扑鼻的香味。
< class="pgc-img">2、马三的猪肉丸子做的本味十足，令人感觉舒服
侯卫东开完了会，推掉了中午的应酬，便回到了县委招待所，进了后院，见春天正陪着祝梅在院子里看花，他下意识地张口叫了一声祝梅，只见春天回过了头，祝梅却没有反应。
侯卫东心中为之一痛。
春节之时还在岭西郊外见过祝梅，大半年时间，祝梅仿佛骤然间长大了，少女青春之美冲破了聋哑的阻挡，扑面而来。
春天很会察言观色，机灵地道：“侯书记，我让大师傅准备了饭菜，煮了一份黄焖鲫鱼，炒了一份鱼香肉丝，还有肉丸子汤，两个炒素菜。”
< class="pgc-img">侯卫东问了一句：“谷枝了？”
春天道：“谷主任先走了。”侯卫东没有继续问，又吩咐道：“下午我有事情，你就陪着祝梅到郊外走一走，她是学美术的，你带她到郊外去采风。”
能为侯卫东做事，是春天梦寐以求的事情，她脆生生地道：“侯书记放心，城郊外有不少风景优美的地方，我带祝梅去写生。”
饭桌摆在了侯卫东的客厅，侯卫东与祝梅相对而坐，中间是黄焖鲫鱼、鱼香肉丝、炒碗豆尖、还有热气腾腾的猪肉丸子，当真是一桌好菜，不仅香味扑鼻，而且卖相极好。
祝梅慢慢地吃了一个猪肉丸子，这普通猪肉丸子当然没有黄蓉的丸子那样多变而美味，但是胜在本味十足，猪肉丸子就是猪肉丸子的味道，没有其他杂味，这就如简洁的文字，让阅读者感到舒服。
< class="pgc-img">3、早餐吃小笼包
小餐厅是为县领导和上级部门领导服务的，设施虽然老化了，却很干净，服务人员低声问了几句，很快，热气腾腾的小笼包子便端了上来。
吃着喷香的小笼包子，聊着天，郭兰却有些走神，没有在小餐厅里见到侯卫东，让她有些失望。
< class="pgc-img">4、地道的家常菜，妈妈的味道
回到县城之时，已经是傍晚，两车直入县委招待所。
招待所长胡永林早就等在前院，当侯卫东下车，他立刻迎了上去，道：“侯书记，最好的客房就是前院四楼，当时是为了市委市政府主要领导准备的，很少用，刚才我让服务去做了清洁。”
侯卫东仍然不放心，特意吩咐杜兵，道：“你上去仔细看一看，如果有什么缺失，立刻去买。”
< class="pgc-img">朱小勇在一旁道：“卫东，别弄得这样严肃，随便一些。”侯卫东呵呵笑道：“朱总是财神爷，怎么能够马虎。”又道：“先到我房间去坐一坐，喝口茶，小餐厅大师傅会做地道的家常菜，很有味道。”
蒙宁对吃很在行，走了一天，让她很累，食欲也就比平时旺盛了许多，很有兴致地道：“家常菜者最永恒的味道，凡是做出妈妈味道的餐馆，绝对都能成为百年老店，靠着新奇取胜的馆子终究不长久，这在岭西表现得最为明显。”
“蒙姐还真是美食家。”侯卫东顺着其口气恭维了一句。
蒙宁兴致不错，一边朝后院走，一边道：“这一点我和我爸差不多，我爸最讨厌到宾馆去吃饭，小时候他就经常带着我，专挑货真价实的美食店。”
< class="pgc-img">5、马三的家常菜得到了市长的赞赏
等到汇报结束，刘坤来到了秘书长杨森林身边，低声提醒道：“秘书长，刘市长和您都还没有吃饭，是不是先吃午饭。”
杨森林其实也没有忘记此事，他看了看表，道：“刘市长，三点钟了，我们边吃边谈，不能总饿着肚子。”
此时已经确定，永安煤矿的矿难死亡三人，这虽然是重大安全事故，可是有十四人的死亡预期在前面对照，这个结果让刘兵、侯卫东等人都轻松了下来。
紧张的气氛便慢慢消失了。
< class="pgc-img">得知刘市长还没有吃饭，侯卫东连忙站起来，拍了拍额头，检讨道：“我真是糊涂，应该想到刘市长还没有吃饭，让领导们饿着肚子，实在是罪过。”
他又请示杨森林，道：“秘书长，我让县招待所小餐厅准备，行不行？”
杨森林道：“饿了这么久，只要吃饱就行。”
侯卫东亲自给招待所胡永林打了电话，道：“胡所长，赶紧准备六、七人的饭菜，就要家常菜，动作快一点，刘市长还饿着肚子。”
一行人很快就到了县招待所。
小餐厅服务水平还真是不错，接到任务以后，立刻排出了食谱，全是侯卫东平时喜欢吃的红焖鲫鱼、小鸡炒蘑菇、宫爆兔丁等家常菜。
< class="pgc-img">主座自然是刘兵，依次坐着杨森林、侯卫东、蒋湘渝、刘坤等人。
刘坤用挑剔的眼光看着端上来的家常菜，暗道：“土包子就是土包子，市长来了，居然就弄这几样破菜。”
蒋湘渝在介绍工作时，一直很低调，到了餐厅，他话才多了起来，道：“刘市长，小餐厅的师傅是家常菜高手，同样的材质，同样的烹调方法，弄出来的菜味道就是不一样。”
刘兵吃了一口小鸡炒蘑菇，禁不住赞道：“小鸡滑嫩、蘑菇清香，味道很正。”蒋湘渝试探着问道：“刘市长，喝两杯。”刘兵摆了摆手，道：“不喝酒，酒入口就坏了味蕾，再好的菜都没有了味道，给我弄一碗饭。”
侯卫东在永安煤矿只是垫了底，现在也确实饿了，见刘兵吃得香，也就畅开肚皮吃。
刘兵连吃两碗干饭，这才住了手，他将领带松了松，道：“今天这顿饭吃得舒服，森林，以后我们就得这样吃法，没有重要领导到场，就别喝酒，干饭和家常菜，这才是真正的美味。”
< class="pgc-img">7、食材地道，才能做出好味道的菜
十一点半，侯卫东就离开了办公室，提前来到了县委招待所。
招待所长胡永林早就接到了杜兵电话，亲自在厨房里督战，很快，厨房里就传来他的声音：“这不是土鲫鱼，非洲大鲫鱼有什么味道。”
“不好买，你不能想办法，到附近田头去买。”胡永林出了发动汽车，口里道：“这些小事都要操心，你说累不累。”
等到他在郊区的鱼塘里买回土鲫鱼时，侯卫东已经来到了县委招待所，恰好看到胡永林提着鲫鱼下车。
< class="pgc-img">“侯书记，我才从老丝厂外面鱼塘买回来的土鲫鱼，这是正宗的土鲫鱼，煮出来的汤都不一样的。”胡永林就在侯卫东面前表功。
“嗯，不错。”侯卫东顺口又道：“星期六，你去买二、三斤土鲫鱼，我带回家，给小囝囝煮鲫鱼汤。”
县委书记直接安排了任务，这让胡永林心情格外激动，走路都如在云中飘，到了厨房，他得意洋洋地道：“你们买不到土鲫鱼，我怎么买到的，不是买不到，而是没有用心。”又安排道：“侯书记喜欢吃黄焖鲫鱼，要拿出点本事来。”
< class="pgc-img">8、看来这两位领导都爱吃肉，厨师能抓住领导的心
春天很有眼色，为两位领导倒了茶水以后，就跑到厨房，站在大师傅身后，等着美味出灶。
大师傅就问春天：“胡永林这么激动，是哪位领导来了。”春天道：“没有外人，就是侯书记与蒋县长两人。”大师傅就骂道：“胡永林拿起鸡毛当令箭，给我说清楚，我好安排菜。”他对自己的徒弟道：“别弄得太多，炒牛肉，火爆墨鱼仔，加上黄焖鲫鱼，再配一个冷盘，两份小菜，也就差不多了。”
< class="pgc-img">9、蒋湘瑜也喜欢红焖鲫鱼
蒋湘渝慢慢地剥着一条黄焖鲫鱼，吃了一半，他赞道：“这黄焖鲫鱼是大师傅的拿手菜，味道还真是地道。”
“当然，特别是这种二指宽的土鲫鱼，特别入味。”
< class="pgc-img">10、李晶喜欢辣炒黄牛肉，侯卫东喜欢芹菜牛肉
侯卫东一般都在房间里吃饭，此时有服务员在里面打扫卫生，他就决定破例到小餐厅去吃，临走前，他和颜悦色地交待服务员。
胡永林好几天没有见到侯卫东，看到他的车辆回来以后，就很殷勤地来到小招后院的楼上，他见到服务员正在屋里打扫卫生，脸就阴了下来，狠狠地瞪了她一眼，转身就跟着侯卫东出了门，转身之际，脸上的怒容又换成了灿烂的笑容，转换之自然，川剧的变脸只能甘拜下风。
< class="pgc-img">“侯书记，你想吃什么，我马上去安排。”
“随便安排一点。”
“今天在河边钓了十来条土鲫鱼，就来一个黄焖土鲫鱼。”
侯卫东笑道：“胡所长，这在你的职权范围之内，你发话就行了，不用问我。”
胡永林搓着手欢天喜地就进了厨房，进了那道破门，这就是他的地盘，“马三，快去杀鱼，侯书记回来了，要等着吃你的黄焖土鲫鱼，味道要弄好一点。”
马三答应一声就拿着刀去剖鱼。
胡永林又指着另一位胖厨师道：“侯书记喜欢吃芹菜炒牛肉，你赶紧去切牛肉。”
< class="pgc-img">11、曾昭强喜欢香鲜麻辣，喜欢上档次的菜，喜欢做家常菜的马三不入他的眼，想玩小花招，不怕干不长吗？倒是胡永林变得快
招待所胡永林所长在十点钟得知全体县领导将在招待所吃饭，他就守在厨房，在大师傅身后转来转去，道：“今天市委黄书记来吃饭，四大班子全部到齐，你们在拿出点看家本领。”
“怎么是黄焖鲫鱼？这菜不要上。”
大师傅很是不解地问道：“黄焖鲫鱼是这里的招牌菜，为什么不上？”
以前县委书记侯卫东住在县委招待所，他最喜欢这道菜，大师傅也就经常做这道菜，做啊做啊就做成习惯，凡是摆席都要上这道菜，现在曾昭强没有住在县委招待所，大师傅暂时还没有形成新的习惯。
< class="pgc-img">胡永林气急败坏地道：“忘了给你们说一句话，差点坏了大事，我听说黄书记不吃鲫鱼，曾书记也不吃鲫鱼，赶紧换，赶紧换。”
大师傅抱怨道：“鱼都要下锅了，怎么换，来不及了。”
胡永林长期在进厨房，对大师傅们的鬼板眼很是熟悉，他走了水缸里，见到里面有十来条扁鱼，骂道：“还想骗我，我知道昨天卖了扁鱼，要做那种麻辣的扁鱼，味道才好。”
大师傅自言自语地道：“鱼没有高低贵贱之分，关键是要手艺好，做到好吃才是真的好吃。”
< class="pgc-img">（四）《侯海洋基层风云》中茂东市巴山县城关镇伙食团的厨师老肖：
1、侯海洋是个美食家，他看下的厨师老肖也是高手
回到办公室后，按照既定安排，城关镇召开了一个党政联席班子会。将近期的各项工作作了研究。
城关镇人多事杂，每个领导都管了一摊子事情，结果这个会开到中午一点钟都没有结束。
到了一点钟，宋鸿礼看了表，道：“算了，没有研究的议题改天再研究。下午两点钟县委有个扩大会，我要去参加。”他站起来打个哈欠，道：“中午必须要眯一会，否则下午绝对要打瞌睡。”
所有镇领导都没有吃饭，郭达早就在外面小餐馆订了一座菜。下午皆有事，没有上酒，所有领导直接吃饭。由于没有酒精破坏味觉，加上开会时间长，肚子确实饿了，每个人觉得味道好极了。
< class="pgc-img">分管政法副书记李绍杰道：“检察院、公安局都有自己的食堂，城关镇人数不少，每天中午大家都到外面找吃的，不卫生，又贵。有的同志回家吃饭，来回匆匆忙忙，我建议弄一个食堂。”
侯海洋是单身汉，来到城关镇就考虑过这个问题，再加上他特别喜欢美食，对厨房这一套也熟悉，道：“这是一个好建议，可以考虑。就不知道哪里有这么大的地方。”
大家你一言我一语就开始找地方，推荐了好几个地方。
聊了一会，侯海洋就问宋鸿礼，道：“宋书记，你觉得怎么样？”
宋鸿礼道：“以前确实考虑过这事，后来找不到合适的地方，就不了了之。”
< class="pgc-img">他有一句话没有说完，当初在班子会上是当着班子全体的面将建伙食团的任务交给前任镇长姚向辉，姚向辉一直没有落实，事情就不了了之。侯海洋知道这个细节，所以才没有商量的前提下，就将此事提了出来。
见宋鸿礼没有反对，侯海洋道：“郭主任，明天抽一个小时，我们把几个地方都跑一跑，挑选合适的地方。你以后就要当伙食团长。”
郭达立即道：“侯镇，你还是饶了我吧。办公室事情多得咬手，一件事情未完一件事情又来。按照职责，还是由财政所来抓这事。”
侯海洋想了想，道：“这样办，工会秦大姐平时经常谈美食，就让她来牵头，财政所和办公室配合。”
大家都觉得这个主意不错，一致同意。
< class="pgc-img">2、所谓看人下菜碟，大肚汉就得吃实实在在的干货
晚餐，请所有参战的民兵在新建成的伙食团聚了一次餐。这一次城关镇民兵们表现突出，召之即来，来之能战，圆满地完成了任务。当王大勇提出请民兵们聚一次餐时，侯海洋满口答应。
陆续参加救援的民兵有一百多人，摆了十几桌。城关镇伙食团成立不久，伙食水平还是不错的，准备了鸡、鸭、鱼，还有蹄髈、烧白、红烧肉，都是能满足民兵们肚皮的实在货。
王大勇陪着侯海洋，依次给民兵们敬了酒。
< class="pgc-img">3、县领导都知道城关镇伙食团的厨师水平可以，家常菜做得好
中午时分，晏定康、陈明秀、宫方平、杜建国、黎陵秋等人来到城关镇伙食团，侯海洋亲自点菜招待几位特殊客人。至于其他新闻记者，就由宣传部门带到巴山饭店吃饭。
宫方平介绍道：“侯书记是很好过日子的领导，在城关镇工作以后，把城关镇食堂抓得很好。城关镇食堂在全县食堂是数一数二，不是说这个食堂有多么奢华，而是味道很正宗，都是地道的家常菜。”
< class="pgc-img">4、这位厨师老肖有眼色，领导说的话，记得清清楚楚。你水平再高，也得给领导留下展示的空间，不说升官，至少这是长干下去的保证
这时，一个身穿白衣服的中年厨师走过来，道：“侯书记，前些天我弄到两条尖头鱼，是新乡那边来的。上次你交待过，凡是有尖头鱼，都是你来弄，今天是你弄还是我来弄。”
侯海洋笑道：“今天有远道而来的客人，宫县长也来检查伙食团的水平，当然是我来弄尖头鱼。”他又问道：“这是从新乡弄来的尖头鱼？那边很久都不出产尖头鱼了。”
白衣厨师以前在霸道鱼庄干过，对尖头鱼还是挺熟悉的。他来到霸道鱼庄之时，侯海洋已经离开了巴山，因此他并不认识最优秀的鱼贩子侯海洋。
< class="pgc-img">白衣厨师道：“侯书记是懂鱼的，以前新乡尖头鱼最好，后来突然就没有了。最近新乡河里又出现了尖头鱼，只是数量没有以前多。”
羊背砣以前有一条产尖头鱼的溶洞，后来，水上游被牛清德开矿所破坏，暗水枯竭，溶洞内尖头鱼也就消失。此时听说新乡又有了尖头鱼，侯海洋暗道：“我好久没有到羊背砣去了，牛清德的矿早已经停产，说不定暗洞的水系又恢复了。”
如今侯海洋成为了城关镇党委书记，就算暗洞又重新出现尖头鱼，他也无法去打理。因此，侯海洋决定将这个秘密仍然埋在心底，等到时间合适，他再到这个洞去看一看。
这些念头不过是在内心转眼一瞬的事情，侯海洋很快就将曾令其刻骨铭心的暗洞丢到了一边，对白衣厨师道：“我来做这一道尖头鱼。”
< class="pgc-img">5、乡镇书记教厨师们如何做鱼，这不是吃多了么？
两人说话间来到了厨房，好几个厨房工作人员围在侯海洋身边，看城关镇老大片鱼。侯海洋颇有大家风度，运刀如飞，将一条两斤重的尖头鱼削成花朵一样的薄片。
侯海洋还在给厨房的人讲诀窍：“如何片鱼是有技术的，今天有霸道鱼庄的大厨师在旁边，我就不讲了，免得讲不好会被行家笑话。”
白衣厨师满脸是笑，道：“侯书记，我这人没有文化，光是会做，不会讲。而且，各师各教，各有各的绝招，我还想向侯书记偷学点东西。侯书记有一身技术没有什么用处，因为你平时煮饭的时间少得很，真要想吃点好吃的，哪怕半夜给我们打电话，都会起床心情愉快地给侯书记做。侯书记是客气人，从来没有额外要求，说实话，这是看不起我们。”
白衣厨师一边自承没有文化，光会做，不会讲，一边嘴皮溜溜地讲了一大堆。
< class="pgc-img">侯海洋笑道：“老肖，你的嘴巴够灵的，平时就经常听到你在厨房吹牛。”他手上动作不停，道：“我记得上次讲片鱼技术，还是1995年底，或者是1996年初，我记不太清楚了。我的诀窍有三点，一是片鱼前要先去侧线，准确来说，侧线就是腥线，是鱼感知外部环境的神经传导系统，位置在鱼头后的背肌，里面是液体，比较腥臭。”
白衣厨师就竖起大拇指，道：“这是专业水准。”
侯海洋又道：“第二个要点是不能前后拉切，要一次就片掉。第三个要点对于技术不是太熟悉的，就用毛巾压紧鱼身。”讲到这里时，他想起前一次讲这个技术时的情景，当时是在黄永贵家里，观众有师母和吴湘。今天他讲这个技术时，旁边站了几个城关镇厨房的伙计，还有晏琳和吴建国。
< class="pgc-img">6、每桌十二道各自最擅长的菜，也就是说城关镇政府伙食团至少有十二名厨师，怪不得老百姓负担重，这帮蛀虫
钱书记出行都有严格的路线和时间，原本是准备到县委招待所吃午饭，中午在县委招待所一号楼休息以后，再出发到钱州。
为了准备这顿饭，县委招待所筹备了许久，不仅调集了巴山宾馆的大厨，还有卫生防疫部门把关卫生，布置了警卫人员。可是，钱书记听完侯海洋汇报，突发奇想，道：“小侯，既然城关镇有伙食团，那我们就在你这里吃饭，顺便检查一下伙食团防非状况，看一看小侯是不是在吹牛。”
侯海洋下意识地去寻找吉之洲的目光。
吉之洲此时的眼光在市委书记杜高立身上。
< class="pgc-img">随时的省委秘书长道：“钱书记，中午您要休息，在这边吃了饭过去，还要坐车到县委招待所，你没有办法散步。”
钱书记道：“散步是为了控制血糖，我们不能太机械，偶尔违反一下日常规则，没什么大不了。”
于是，午餐便改在了城关镇伙食团。
吉之洲知道城关镇没有做吃午饭的准备，一根弦马上绷了起来，用眼光示意侯海洋。
因为钱书记要来调研，侯海洋做了细致的准备工作，伙食团各项制度健全，每个人都清楚明白防非知识，消毒、洗手等步骤一个都不少，就朝吉之洲点了点头。
< class="pgc-img">钱书记心情不错，见年轻的镇党委书记与县委书记目光在交流，笑道：“我改变了路线，你们是不是觉得有压力？小侯书记，伙食团到底怎么样？刚才我听你汇报，讲食品卫生方面头头是道，我们就实地考虑一下。”
侯海洋在钱书记面前并不紧张，一直很放松，道：“钱书记，我是有点压力。因为按照传统，有尊贵的客人至远方来，总得有点好菜。伙食团这边没有什么准备，怕招待不好尊敬的客人。”
“你们吃什么，我们就吃什么，还用得着准备吗？而且我不是客人，我和你们一样，都是主人。”钱书记又道：“城关镇以前都有蔬菜社的，你们吃的东西肯定是质量比较高的农家菜，所以到你们伙食团吃饭，我反而更放心。”
侯海洋拍了马屁，道：“钱书记对基层真是了如指掌。我们伙食团没有什么高档菜，全是本地产的菜和肉。质量还行，希望首长能喜欢。”
< class="pgc-img">钱书记挺欣赏这位谈吐自如的年轻领导。在他印象中，有些县委书记在当面汇报时都要紧张得结巴，必须要有书面稿子壮胆，而这位年轻镇领导完全没有看准备好的稿子，汇报思路清晰，数据准确，汇报内容生动形象，提出的问题又极为针对性。这一点让见多识广、阅人无数的钱书记在心中竖了一个大拇指。
要让钱书记在心中竖起一个大拇指，这是许多领导梦寐以求的事情。
陪同钱书记的省市官员见到书记主动要在城关镇吃饭，都觉得这个年轻人真是运气好到无边。
前来调研的领导们共有两桌，加上随时记者、司机等，不超过三桌。伙食团每天都要有十来桌午餐，多增加三桌完全没有问题。
< class="pgc-img">为了确保安全，并且让领导吃得开心，侯海洋就亲自到伙食团去安排午餐。
他有意离开会场也是另一种考虑，调研已经结束，自己若是坐在钱书记面前，不停与钱书记说话，这将置市县领导于何地，干脆借着准备午餐，离开了会议室。
到了厨房，他将几位厨师叫到一起，讲了视察领导要在伙食团吃饭的事情。
伙食团知道来了大领导，有点紧张，道：“侯书记，我们这些菜都是机关干部午餐用的，没有什么好菜，用来接待客人得不得行哟。”
< class="pgc-img">侯海洋道：“你们把大领导想得太高大了。只要是人，都会有一颗妈妈培养出来的胃，所以，越是地道的家常菜越能赢得客人的心。今天就是看你们本事的时候，打起十二精神，发挥十二分水平，利用现成的材料，做三桌家常菜风味的桌席。不要追求高档，把味道弄地道。当然，实在缺材料，十分钟以内能送来的，可以马上打电话。”
侯海洋当惯了领导，鼓动人的水平还是挺高的，加上他在城关镇素有威信，又与大师傅们关系良好。所以，他作了动员以后，大厨师们都精神抖擞，聚在一起紧张地讨论菜品。他们各自都有最擅长的，在这个关键时刻，都想显摆出来让领导吃了高兴。争论一番以后，大家作了协调，定下了每桌十二道各自最擅长的菜。
菜谱定下来以后，厨师们或打电话，或备料，厨房就忙碌起来。
< class="pgc-img">7、酸菜尖头鱼是侯海洋做的，油渣炒莲白也是他的主意吧？这是他在岭西土菜馆里的心得，油渣是正儿八经的土猪肉熬油的副产品，也就是说，这些家常菜用料不菲啊
一位厨师走过来，道：“侯书记，今天厨房收到一条尖头鱼，还是你来弄。我们几个做的尖头鱼都不如你们做的好吃，你操不操作。”
牛清德问道：“你会弄尖头鱼？”
侯海洋道：“以前在新乡练出来的本事，这一道菜下过好几年的功夫，算是一招鲜。”
牛清德征求随行干部杨处的意见，同意由侯海洋来煮鱼。
十二点，准时开伙。
< class="pgc-img">钱书记走进伙食团便闻到浓浓的消毒味道，便背着手四处转了转，见到有专门配有消毒的洗手液，墙上还有非典期间管理须知。
在通风良好的单间只有六个人，全是省市县的主官，其他两桌都在另外的房间，这也是防治非典的人流分散原则。
当侯海洋亲自端着散发着异香的酸菜尖头鱼过来时，介绍道：“这是巴山特产尖头鱼，人工还没有繁殖，今天伙食团恰好收到了两条。这是我的手艺，请领导品尝。”
钱书记尝了一筷子，赞道：“还真不错，味道鲜美。小侯啊，你是什么学的这门手艺？”
侯海洋道：“我爸是乡村教师，住家附近就有一条河，河里产尖头鱼。我从小就在河边长大，学的家传手艺。”
< class="pgc-img">“就凭你这个手艺，走四方都饿不着。”钱书记平时为了控制血糖，吃得不多，遇上可口的菜，最多两筷子，今天的酸菜尖头鱼确实味道巴适，就接连吃了五六筷子。
侯海洋正要退出房间时，钱书记突然问：“刚才小侯说是农村人，你参加工作是当兵，还是读书？”
侯海洋留了短发，个子又高，加上在隔离区天天打球，晒得黑，所以钱书记有点拿不准是转业干部还是读书出来的。
侯海洋道：“报告首长，我是岭西大学毕业的。”
邓建国补充了一句，道：“小侯是省委组织部的选调生。”
< class="pgc-img">钱书记多吃了酸菜尖头鱼，就不肯多吃其他肉食，只是吃蔬菜。城关镇伙食团的蔬菜向来新鲜，又是纯粹家常味，十分可口，特别是一道油渣炒莲白，让他吃了两筷子。
放下筷子时，钱书记道：“今天这桌菜很好，不贵，又可口。有两道菜值得表扬，一道是酸菜尖头鱼，难得的鲜美，另一道是油渣炒莲白，这是当年我母亲喜欢的菜。那时肉食紧张，能吃点油渣都是无上的美味了。”
秘书长道：“油渣炒莲白，油重了些，以后还得少吃。”
< class="pgc-img">钱书记道：“正扬同志，你这人什么都好，就是总是限制我的口，让人很难欢畅地吃一回。”
秘书长就嘿嘿地笑。
终于，送走了钱书记以及各级领导，巴山县所有人都松了一口气。吉之洲对侯海洋道：“没有想到你还会弄酸菜尖头鱼，味道确实好，以后嘴谗了，你得负责。”侯海洋挺了挺胸膛，道：“两个保证，保证随叫随到，保证味道不变。”
< class="pgc-img">8、厨师们偷偷给领导吃点偏饭，巴结巴结领导，不是理所当然的吗？须知，端谁的碗，受谁的管，欺负穷人没乱子，巴结当官的有饭吃
在办公室时，侯海洋已经吃了一大碗面条。伙食团师傅还特意在侯海洋碗里埋了两个鸡蛋，以及一大勺牛肉。在大碗面条作用下，他的肚子一点都不饿，反而微微有点胀。此时，望着秋云殷切的目光，他端起碗来就美滋滋地喝了两碗。
< class="pgc-img">（图片只起美化作用，如有侵权，即刻删除）
美味关系》是一部由一碗汤引起的一场恋爱故事。
中山美穗饰演的藤原百惠在父亲病死前一直都是个“美食家”。选定美食杂志的记者作为职业的当天喝到了唐泽寿明饰演的织田圭二做出的海鲜清汤，让她父女两人赞不绝口。只不过织田做的海鲜清汤属于“擅自做主”因此遭到了解雇。而藤原的父亲突然病发。于是在上救护车前偶然捡到藤原遗失物品的圭二与百惠邂逅了。
5年后父亲过世，百惠在葬礼结束后的回家路上偶然走进了圭二工作的小餐馆：萨庞。用餐间百惠遇见了宅麻伸饰演的高桥薰，而且高桥居然还当众想要挖角再次工作的圭二。
而此时的百惠虽然品尝到了美食但因为没带现金引起了误会。
< class="pgc-img">但更倒霉事居然连接被百惠碰上了。她先是工作岗位被调去看仓库，然后失恋。寂寥的百惠只得在雨夜的街头闲逛。结果无意间又遇见了高桥，两人又来到萨庞的时候再度喝到了5年前的海鲜清汤。于是百惠落下了怀旧的眼泪。并希望能在店里工作。本来圭二并不需要她，但高桥帮她留在了萨庞。
因为不久之后饭岛直子饰演的美食家今村可奈子与高桥薰担任主厨的法国餐厅亚姆即将开业，让萨庞的众人对今后的生意产生了忧虑。但百惠不以为意的应高桥之邀去试吃午餐。回来之后便直言不讳的赞赏了一番。
< class="pgc-img">但此举激怒了圭二。
过了几天亚姆正式营业。萨庞的店长森和圭二前去后遇上了百惠坐在贵宾席试吃。并且对其法国料甚赞。
< class="pgc-img">此后萨庞的客人越来越少。于是店长希望减少食材，但圭二不同意。两人争吵起来后店长居然要求圭二离开。只不过店长的用意是是不想让圭二困守小店而是去别处发展。
也就在百惠工作的这段时间里，因为与圭二的朝夕相处而对他产生了感情。因此在圭二感冒的时候让她试菜时，百惠显得非常的高兴。可就在百惠想要主动邀约去约会的时候，可奈子居然出现在了圭二的身旁。
几天之后商店街会长要在亚姆和萨庞两店举行儿子的婚宴和散宴，高桥薰和圭二便开始“别苗头”。于是百惠想办法得到了高桥设计的菜色，圭二则决定做海鲜清汤套餐。
但是当圭二请可奈子来帮忙后，百惠心里很不是滋味。这也导致了海鲜清汤煮过了头，这下子圭二只得临时取消海鲜清汤套餐。关键时刻可奈子提醒圭二改换甜点才让萨庞顺利完成了任务。但圭二还是“处分”了百惠：罚她一周内不得进入厨房。
< class="pgc-img">不久之后圭二和可奈子生活在一起。百惠则继续在餐厅前场受罚。并且情绪低落。虽然众人都劝圭二，但圭二并不打算“收回成命”。随后的百惠却意外遇见了高桥为感情所苦恼。并向寂寥的百惠提出邀请希望她可以来亚姆工作。
于是百惠决定暂时离开萨庞到亚姆工作。
结果百惠和亚姆众人都被“刁难”了：欧美客人要求亚姆必须做出高级法国料理。但高桥居然在此时病了。百惠只得求助于圭二。于是圭二便出现在了对手店的厨房里，并以主厨的身份做出了法式大餐。到了晚上当百惠与圭二相遇后，百惠向圭二表了白。圭二便再也控制不住自己。
但是可奈子却在此时想要辞去工作以便帮助圭二开家餐厅，并且还让圭二与高级法国餐厅老板见面。但对方开出的条件是要圭二在法国高级餐厅担任主厨两年，这让圭二产生动摇。
< class="pgc-img">而之所以会动摇也是因为此时的圭二和百惠已经有了感情。
可奈子知晓后便找到了百惠，并希望百惠能让圭二去巴黎。而当圭二听到百惠愿意等他两年并且会在两年后的圣诞节再一起聚餐的时候便决定去法国进修。
两年后，众人得到了圭二即将回国担任高级法国餐厅主厨的消息。此时的百惠也晋升到了亚姆尔的副主厨。
< class="pgc-img">并且见到了圭二。
只不过当圭二如约在圣诞节品尝到了百惠做的海鲜清汤之后终于明白了自己的心意。
< class="pgc-img">1996年播出的《美味关系》曾经拿下过第11届日剧学院赏特别奖。剧组中除了主演的中山美惠和唐泽寿明在当年的日本大红大紫外，导演中江功曾经执导过《冰上恋人》、《同一屋檐下》等作品。至于编剧桥部敦子更是曾经改编过《不毛地带》。
但如果只说《美味关系》的故事性，其实并没有太引人入胜的情节，男女主角的感情线也没有能将整个剧集清晰的串联起来。但日剧总是有着独有的风格可以增加其观赏性。比如说贯穿全集的美食。
如果在国内从事餐饮业，那会被认为没出息。但在欧美国家，尤其是法国，高级餐厅的厨师都有着非常高的社会地位。而且其对应的收入也会很多。
所以在此剧中可以看到圭二和高桥都非常受人尊敬。因此作为美食行业的百惠会爱上圭二其实也并不意外。
而日剧中也并不缺少美食题材。最典型应该就是《深夜食堂》、《孤独的美食家》等系列都已经播出了好几季。
