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给你讲个笑话，我是做餐饮的
2016-08-31 成都SHOW
这几天有朋友跟我说想开一个火锅店，铺子都选好了。我呵呵一笑，表示祝福，心里却想：“我他妈已经够傻了，又来一个傻逼”
跟合伙开店，费力还不讨好；净挣了些辛苦钱不说。如果遇上了经营理念不同，更加让人头大。
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餐饮难做，成都的餐饮就更是难上加难了
谈地标，你干不过那些一扎就是几十年的老革命。
论人气，你玩不过重庆棒棒军带过来的大牌。
讲创新？他妈的这两年国外飘来的分子料理，你有他新吗？
做逼格？那些被评上星的米其林照搬进了成都，哪一个不是逼格满满？
平均每天都看得到成都XX餐厅、火锅开业，每天倒下的一只手也数不过来。
……
那好，各种路子玩不转，那就走传统，搞搞情怀。
高薪找一个川菜厨子，开始玩川菜走情怀，可是那油用的我是一个头两个大。又不像火锅，我就是爱吃老油，市政府各种喊停，网上各种曝光，可没有老油的火锅就没有味道！六油四水，火锅搞到七油三水都已经算良心性价比了。
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顾客光喊锅底贼贵
大兄弟~你知道么，油贵？花椒贵？辣椒贵？TM的这些东西要都便宜，锅底还能TM贵？
火锅一晚上翻上两台勉强保本，可是又有几个火锅店翻得到两台以上？
该垮还得垮！
话说回来，开门做生意，总归要好吃，菜品一定要新鲜。
搞川菜，油没二手，成本自然高。
有时候搞得自己像是城乡结合部的，菜量大，价格低才是王道。
故而，要把生意做起来何等困难？有时候都觉得自己活该被淘汰，但是良心底线还在，食检不在道德还在，可是说句难听话我就是做了谁又知道？这些门道吃饭的人是不会明白的，可是我们怎样才能让来吃饭的明白我没做？
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何以解忧？唯有宣传
可是宣传有时又像现在的世道，整个一Bitch！
你越宣传，可能别人觉得你越假，这个度、这个尺，不好衡量。就好像扶摔倒的老太太一样，道德上你该扶，可生活经验告诉你不能扶？
扶还是不扶？怎么扶？这TM还真是一个问题！
那么问题又来了，宣传还是不宣传？怎么宣传？
走传媒，上电视、报纸头条？然而并没有任何卵用，这是互联网的时代。
新媒体广告那么多，挑来挑去，还是双微有点意思（微博、微信）。
广告宣传是门硬伤，一个头条贵的背后挂着W，便宜的也是小几千。（这尼玛要卖多少肉....）
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话说可爱的人民币
号称老板自我陶醉，心中苦闷自己体会。
大家总是会误以为甩这么大一个铺子，会挣多少。俗话说出来混，迟早要还的，以前实习、上班说过的话统统还回来，听着最多的话是：“这B老板咋这么抠！”
一个月流水做到十万，也只能算勉强撑得下去，房租、厨子、服务员、配菜、洗碗工、前厅、采购，说到这里我已经笑着流泪了，帐不可细算呐！
说起外卖，在没有糯米、大众、美团、enjoy、yhouse这些乱七八糟的平台的时候，那几年送外卖统统亲力亲为。
外卖有几个好处，增加营业额，宣传了小店，让更多人知道你，建立口碑。另外你还可以搜集一些守店听不到的意见。
曾经送过一个写字楼，2000多的外卖一个人送，现在想想不可思议。
20几楼，乱七八糟的订餐都是错开的，等不及电梯了，扛起餐盒爬楼梯。冬天当热身，夏天蒸桑拿。一个夏天下来瘦了20多斤。
创业初期，营业额总算上了6位数，总算是挣了些血汗钱。
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客人到底喜欢吃点啥？
以前人均50、60管饱，管够味道好，不怕玩不下去。
现在人均五六十，要吃你的味道、你的环境、你的服务、你的口碑。
大众消费的眼光渐渐变了，高逼格没味道不去、死贵没服务不去、服务好环境差不去。
就连现在的服务员都是小鲜肉90后，大妈嬢嬢些早就没有市场了。
动不动还拿这个做个噱头，来看来看，XX店全城最高颜值小鲜肉！
最TM扯蛋的是，还真有不少人冲着这个来！店里的小妹被撩走不少，结果还是自己买单，自己挖的坑自己跳。
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话说合伙人
提起这个词，你估计也有不少话想说。
见过不少撕逼大战，各种兄弟变仇人，亲戚变杀气。
分配利益不可怕，最可怕的是理念不同。
你要朝东，他要朝西。
创业起步初期每天早起晚睡，辛苦守店。他动不动就是甩手老板姿态，轻易说不得，一说就是要退股。
那好吧，你退吧，good luck。
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关于我们的大厨
我寻你千百度，又一岁荣枯，而你到底在那个阑珊处？
什么？你店那么远，算了我去不了
不好意思兄弟，这么点工资我还是不去了
年终奖么？只给两个月，你还是找别人吧
餐饮管理期权，那是画大饼骗小孩你省省吧
……
你好不容易锄头挥的好，淘得一个聊得来、有想法、有经验、有技术的大厨，铺天盖地的谈人生、聊梦想、讲待遇，当你已经规划好未来宏伟的蓝图的时候，终于为店里挖得一名星巴克的咖啡师时，ta甩给你一句话，{嘿，大兄弟，我要去海底捞了！}
尼玛啊，我很惆怅....
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给你说个笑话，我是做餐饮的，我是一个BOSS！
我做餐饮？我是BOSS？还不如说我是婊子！
▲爆帅文原创：泡桐树的小李仔
▲图片：网络及泡桐树媛媛
▲未经成都show允许，禁止转载
▲如果偷偷转载请注明出处
<>天，在重庆接到一个两年前的学员电话，他说最近不知怎么回事，店里顾客越来越少了。我和他开玩笑说，你都当了两年老板了，还不会自己处理这些事情呀？
他说经济形势不好，因为他们周边的店都不怎么忙？问我他是应该继续做下去，还是要放弃。
他的声音听起来有些疲惫，我特别能体验那种感觉，我以前经历过，放弃会感到很心酸，感觉这些年的付出，将全部付之一炬，自己要重新再选择一个行业，一切又从头再来。如果不放弃，每天看到店里冷冷清清的，心里压力特别大。
我们开店是为了赚钱养家的，不是一年就赚个房租，给房东打工的。店成了鸡肋，放弃不舍得，不放弃看着烦。
这种情况怎么办呢？
我说说我以前的经历吧！2012年时，我开了一家鸡公煲店，第二年也就是2013年的时候，禽流感来了，来的那么突然，那么猛烈，店里突然没人了。顾客看到和家禽类有关的行业，都躲着走，父母说，要不别干饭店了，那么苦，还不赚钱，你做那个干啥！
去上个班打工吧，不知道为什么，我听到这句话，就很心酸，真的是有种想哭的感觉。坐在椅子上，看着每张被我擦了无数遍的桌子，干干净净的，外面的人陆陆续续的走过去，看到我们家都是看几眼，就匆匆走过去。
是放弃还是坚持？我不断问着自己。
晚上12点了，还是没有顾客进来，老婆让我拉门睡觉，我让她先去睡。
她叹了口气，上楼睡觉去了，我就那样静静的坐着，想着过去的种种，每天晚上1、2点钟睡觉，早上7、8点钟去买菜，我认为我是一个勤奋的人，为什么就是做不好店呢？为什么要来禽流感呢？本来我们家生意在这条街上是最好的一家。
可是，现在却变成这样，难道我这一生就要这样了吗？？老天太不公平了，我抱怨着，苦恼着。不断撕扯着头发，可是店里还是没有顾客，我所做的一切抱怨都是无效的。
不应该这样，我要改变。
在开鸡公煲店前，我想的很清楚，餐饮行业是受电商冲击较小的行业，不管你推出什么平台，不管网络再如何NB，但餐饮行业不会被淘汰的。你总不能让电脑给你做鸡公煲吧！
想了很多，很多，我感觉不能放弃，如果放弃将全部归零。我将从头开始。
记得《穷爸爸富爸爸》中有一句话，说人想要实现财务自由就是两点一是创业，二是投资。我把这些年赚来的钱，全部投到店里了，如果放弃，将意味着，我要去打工了。梦想将会破灭了。
想要再赚到能创业的钱，很不容易，还要养家，还要糊口，父母年纪大了，孩子还小， 我想要重头再来的可能性将变得无比渺茫。
坚持 ，我要坚持，对，坚持。我紧紧攥紧拳头，把门关上，洗了把脸，上去就睡。
第二天早早起床，去菜市场买菜。我坚持了下来。
四年时间过去了，我家的店还存在着，生意比以前好了很多。经历过许多，碰到头破血流过，也走头无路过，但都挺过来，我挺感激那段时间的，没有以前的那些，也不会变成现在的我。
前段时间，碰到一个以前在这条街上开店的朋友，他现在在一家工厂上班，一个月3000来块钱，我们聊起了以前。
他说，你挺好的，你坚持下来了，如果我那时坚持也许比现在过得要好些。他后悔了，可要重头再来，又始终下不了决心。
人，有时候坚持了，就成功了，放弃了，就失败了。
道理很简单，谁都懂，可是真正做到的又有几个呢？创业这条路很难走，太难了。他考验着每个创业者的能力，磨砺着你的棱角，也正是因为这些难，他让你增加各种能力。正是磨平了你的棱角，你做事才不会那么冲动。变得理智。
我们在看马云，李嘉城，王健林，马化腾这些牛人时，总是很羡慕他们。可是他们在创业初期也经历过无数的磨难，京东的老板曾经一夜白头。马云曾经最大的梦想就是买辆自行车。俞敏洪曾经一天只能赚30块钱。
他们曾经和我们一样，是个穷小子。不同的是，他们坚持了下来，我们选择了放弃。
做餐饮难吗？难
做餐饮苦吗？苦
做餐饮累吗？累
.......
那还要不要做下去？要
不管遇到什么，都不要轻言放弃，要想着去改变。因为赚到钱最大的受益者是你，你有资格去帮助你愿意帮助的人。放弃了，你就失去这种资格了。
创业就像一杯陈年的老酒，这杯酒里有酸、有苦、有咸，当然还有一点甜，为了那一点甜再坚持一下吧！明天的太阳依然会升起的，没什么大不了的。
拍拍自己的胸脯，告诉自己，我是个男人，苦点，累点怕啥呀！
苦涩的沙 吹痛脸庞的感觉
像父亲的责骂母亲的哭泣 永远难忘记
年少的我 喜欢一个人在海边
卷起裤管 光着脚丫 踩在沙滩上
总是幻想 海洋的尽头 有另一个世界
总是以为 勇敢的水手 是真正的男儿
总是一副弱不禁风 孬种的样子
在受人欺负的时候 总是听见水手说
他说 风雨中 这点痛算什么
擦干泪 不要怕 至少我们还有梦
他说 风雨中 这点痛算什么
擦干泪 不要问 为什么
.......
一首《水手》送上，送给自己也送给坚持中的你。
究称做饭可降低四成死亡率，爱做饭的人更长寿，新加坡研究人员在《公共健康营养》杂志上的一篇论文指出，爱做饭的人寿命更长，研究结果显示，每周做饭超过5次的人，死亡风险降低了50%，在排除了经济，健康意识，食材选择等因素后，研究人员发现，做饭仍可降低41%的全因死亡率。那么为什么现在的年轻人不愿意做饭了？
随着科技的发展，物质生活的提高，工作压力、环境等原因很多年轻人没时间以至于不想做饭，喜欢外出就餐或者点外卖。
< class="pgc-img">- 环境因素
很多人说自己做饭，首先得有个能用的厨房吧，还得有个放着菜品的冰箱吧，你得多多少少准备点儿锅碗瓢盆，对于在大城市工作的人来说，基本上都是合租，基本是满足不了这个条件的，假如整租个带厨房的一房甚至开间，大城市偏远些起步每月也得四五千，少一点那就在偏远些的位置也可以租到。但是上班通勤时间就加长了。很多年轻人应该不会舍近求远的。
< class="pgc-img">- 工作压力大，时间紧
做饭需要时间和精力，需要找机会去买菜，买材料，工作日大多数人都是996模式，下班后到家已经天黑，况且一天的工作疲惫不堪。除了周末，有多少人能自己回家找到足够时间来做饭，更不提后续的刷碗刷锅洗盘子、抹桌子灶台等家务。
如果就自己一个人，一顿饭做几个菜合适，结论是一个。每顿饭吃一个菜，让人没有吃饭的乐趣，总是吃一个菜没有新鲜感，炒菜的时候还得挑选考虑做哪个。
你买的材料再少也大都是两三人一顿饭的量，自己买菜做饭，基本就是买次菜吃上三五天，菜品还基本重复，体验也不怎么样。
- 外卖餐饮快捷便利
对比之下，各类疯狂补贴下的外卖餐饮、连锁单品，吃一顿饭也不过是20块上下，多种多样任你选择，用户体验好太多，琳琅满目，各种小吃，面食，菜品几种混搭在一起，还配个汤。吃完后打包扔到垃圾桶，方便省事。
< class="pgc-img">- 做饭的好处
但实际上自己做饭还是很幸福的事情。可是相比于点外卖，经常做饭能给我们带来更多的好处，不仅是更健康、更省钱，或者更利于找对象，从心理层面上来说亦是好处多多。
在和妻儿在一起，做出让她们满意，赞不绝口的饭菜便是满满的成就感。孩子说一声，爸爸（妈妈）做的饭真好吃。妻子（丈夫）给你竖起了大拇指，就喜欢吃你做的菜，那也是一种幸福感。我们上班时平时是母亲做饭，每到周末有时间，我会挑选几道荤菜，例如红烧排骨、羊肉、鸡肉、牛肉、清蒸鲈鱼等。
我们也会时不时点一些外卖，疫情放开后期，由于母亲不在我这，我跟妻子带孩子出去玩，有时候很晚回到家，也不想做饭，偶尔也会点一些来吃，媳妇喜欢吃新疆炒米粉，面皮，鸭血粉丝等这类小吃。
家里做的食物相对还是卫生健康一些，特别对于小孩子来说，少吃外卖油炸食品，对生长发育没有促进作用。
- 外卖与家中做饭好坏对比
做饭也属于运动的一种，做饭、洗碗就连倒垃圾都可以消耗150~200千卡，利于促进胃肠蠕动，帮助食物消化。相反，饭后直接瘫在沙发，更容易发生腹部肥胖。血糖更难控制，让冠心病向年轻人靠近。
< class="pgc-img">外出就餐、外卖与在家做饭吃相比，高热量食物的摄入增加、粗杂粮和蔬菜消费显著减少、肉类消费显著增加、油盐各种佐料超标，使得肥胖、高血脂等的风险增加。自己做饭会更注重营养搭配，合理膳食。经常自己动手做饭的人，比不做饭的人幸福感更强，这是因为制作食物时付出努力提升了价值感，往往得到家人的夸赞会很开心。
外卖只能作为平常生活的补充，一天三顿吃外卖会导致身体一系列疾病的发生。为了健康，为长寿，降低风险，能自己动手做饭，就动起来吧。
