华社香港9月24日电 题：多元香港的多样茶饮
新华社记者曲俊雅、王茜、张雅诗
香港茶饮多样，各适其宜，这与当地社会的文化多元和包容相关，与当地生活的不同人群以及历史呼应。
在香港茶具文物馆“文人文玩——中国文人用具与茶生活”展览上展出的茶壶（8月8日摄）。新华社记者 李钢 摄
有报道说，香港人平均日饮奶茶超过200万杯。其中港式奶茶最具本地特色，其制作技艺2017年列入香港首批非物质文化遗产代表作名录。
奶茶茶事
港式奶茶以茶袋冲制为特色，用红茶加淡奶冲调出香浓滑润的饮品。在制作中滤茶布袋日久染色，仿若丝袜，遂有“丝袜奶茶”之称。
以经典港式奶茶闻名的兰芳园，创始人林木河1952年推出“八手撞茶法”，至今仍坚持用传统手工方式制作。茶餐厅总店仍在中环旧址，大排档老门面向街张贴着名人到店的照片。午餐高峰满座时可以服务40多人，门外时见排队轮候的客人。
香港兰芳园茶餐厅总店内部（7月5日摄）。新华社记者 李钢 摄
兰芳园目前的奶茶配方沿用了20多年，是斯里兰卡红茶等几种红茶拼配加上植脂奶，为第二代店主林俊忠开发。秘方试验时曾邀顾客品评，他说：“决定用植脂奶，就是为了好喝。”
林俊忠平日在店里柜台收银，从前他做服务员时也会帮忙冲调奶茶，手艺是父亲所教。店里要求冲调师严遵八手撞茶法。调一壶茶大概半小时，分约10杯奉客，顾客自己来决定是否加糖。
位于香港中环的兰芳园茶餐厅总店（7月5日摄）。新华社记者 李钢 摄
林俊忠68岁，几乎与兰芳园同龄。他说，顾客最初都是街坊，渐渐地，每天下午茶时间，较多干体力活儿的工人过来。后来中环发展，有了很多写字楼上班的顾客；近年又有众多游客慕名而来，享受奶茶美味。
上世纪50年代，香港亟待发展，为基层民生计的大排档食肆应时而生。兰芳园店铺的老样子虽然一直没变，但经营情况折射了香港的经济和社会发展。港式奶茶体现中西饮食文化的交融和发展，也反映市民的生活面貌和饮食习惯。香港邮政今年7月发行“非物质文化遗产－－港式奶茶制作技艺”特别邮票，邮票展示了调配茶叶、煲茶、撞茶、撞奶等制作步骤，生动反映香港的奶茶文化。
香港中国茶文化国际交流协会会长杨孙西（左）接受新华社记者采访（8月17日摄）。新华社记者 李钢 摄
港式奶茶由英式奶茶演变而来。香港咖啡红茶协会主席黄家和介绍说，主打奶茶的下午三点一刻茶歇“三点三”，也是受到英式下午茶的影响。不过，其普遍流行始于搬运、建筑等行业户外工人，后来逐渐在大众中普及。
为推广港式奶茶文化和交流技艺，香港咖啡红茶协会2009年创办金茶王比赛，2019年增办粤港澳大湾区赛事。今年香港区决赛8月在香港国际茶展上举行。
香港街头茶亭的奶茶不乏新品种，各家茶单上也多有绿茶、乌龙茶等茶饮和花果饮品，冲调有机器提速，紧跟大都市现代生活快节奏的脚步与健康潮流。
各得其乐
港式奶茶久经积淀成为地方传统，如今在香港的传统英式下午茶多见于酒店，有的以创意甜点招徕，有的恪守自家规矩：现场奏乐，裤不及膝、穿运动服或拖鞋不得入座，以及提供英式小食与东南亚点心。
香港是国际都市，族裔多样，从而有了多般茶饮，在多元文化的交汇中各得其乐。港九楼林里的日式茶舍，有的只奉日产茶；中环的印度菜馆，则会标榜地道的印度香料奶茶，煮上肉桂、豆蔻等原料，香气扑鼻，热气腾腾。
有些老字号茶行上世纪30年代起在上环立足，迄今传承着内地选茶、香港焙制的老商标产品。卖铁罗汉茶的掌柜会一边忙着手工包装，一边招呼客人。卖铁观音茶几十年的老店员说，买家有追随长辈饮茶习惯的年轻人，也有从内地订货的回头客。在那里品茗，不以食佐茶，不以茶佐餐，齿颊生香的回甘中，也品茶水的纯粹。
香港曾为清代重要茶叶集散地，这促进了居民饮茶习惯的养成。香港气候湿热，传自广东的保健凉茶久行其道，实为可食用的中药材制作。目前，香港年人均茶消费量居世界前列，是内地茶的一大市场。
茶和天下
香港诸般茶饮常与吃相连，深接着“柴米油盐酱醋茶”的烟火地气。粤语地区的传统，饮茶便是上茶楼喝茶吃点心，11点前的早餐即称早茶。
在位于罗桂祥茶艺馆内的乐茶轩，早茶、下午茶皆有形形色色的来客。素点清淡，餐桌上小茶台、紫砂壶和盖碗之设，也宜从容品茗，并供自斟之乐。
位于罗桂祥茶艺馆内的乐茶轩（7月8日摄）。新华社记者 李钢 摄
茶艺馆是香港艺术馆分馆茶具文物馆的增建新翼。文物馆以图文陈设浅说中国古代煮、点、泡等备茶方式，并定期举办免费品茗活动推广中国茶文化。
中国传统制茶技艺及其相关习俗，2022年11月列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。据茶具文物馆一级助理馆长林雪虹介绍，文物馆其后即准备相关讲座。今年8月文物馆推出“文人文玩——中国文人用具与茶生活”展览，诸多明清物件展品呈现了中国茶文化的丰富内涵。
林雪虹认为，中国茶文化深厚，精髓首要在于传承与交流，茶成为人与人、人与自然交流的媒介。“它融于生活，承载着文化传统，蕴含着人生百味。”
茶具文物馆地处香港公园，楼前庭圃栽有来自内地的龙井、普洱等茶株，周围草木繁茂，根脉相连。圃中石碑铭题“和衷共济，存异求同”，是已故国学大师饶宗颐先生的笔墨。
在香港国际茶展上拍摄的港式奶茶展位上的宣传海报（8月17日摄）。新华社记者 李钢 摄
香港中国茶文化国际交流协会于2008年创办，翌年和香港贸易发展局合办首届香港国际茶展。会长杨孙西介绍说，协会与茶展的创立，都是为了借香港地利向世界推广中国茶文化。老先生已是耄耋之年，行走需人扶助而仍亲到茶展。他言及港式奶茶所承的文化交融，更希望中国茶文化体现国家软实力，沿“一带一路”走向更远。
华社香港9月24日电题：多元香港的多样茶饮
新华社记者曲俊雅、王茜、张雅诗
香港茶饮多样，各适其宜，这与当地社会的文化多元和包容相关，与当地生活的不同人群以及历史呼应。
有报道说，香港人平均日饮奶茶超过200万杯。其中港式奶茶最具本地特色，其制作技艺2017年列入香港首批非物质文化遗产代表作名录。
奶茶茶事
港式奶茶以茶袋冲制为特色，用红茶加淡奶冲调出香浓滑润的饮品。在制作中滤茶布袋日久染色，仿若丝袜，遂有“丝袜奶茶”之称。
以经典港式奶茶闻名的兰芳园，创始人林木河1952年推出“八手撞茶法”，至今仍坚持用传统手工方式制作。茶餐厅总店仍在中环旧址，大排档老门面向街张贴着名人到店的照片。午餐高峰满座时可以服务40多人，门外时见排队轮候的客人。
香港兰芳园茶餐厅总店内部（2023年7月5日摄）。新华社记者 李钢 摄
兰芳园目前的奶茶配方沿用了20多年，是斯里兰卡红茶等几种红茶拼配加上植脂奶，为第二代店主林俊忠开发。秘方试验时曾邀顾客品评，他说：“决定用植脂奶，就是为了好喝。”
林俊忠平日在店里柜台收银，从前他做服务员时也会帮忙冲调奶茶，手艺是父亲所教。店里要求冲调师严遵八手撞茶法。调一壶茶大概半小时，分约10杯奉客，顾客自己来决定是否加糖。
林俊忠68岁，几乎与兰芳园同龄。他说，顾客最初都是街坊，渐渐地，每天下午茶时间，较多干体力活儿的工人过来。后来中环发展，有了很多写字楼上班的顾客；近年又有众多游客慕名而来，享受奶茶美味。
上世纪50年代，香港亟待发展，为基层民生计的大排档食肆应时而生。兰芳园店铺的老样子虽然一直没变，但经营情况折射了香港的经济和社会发展。港式奶茶体现中西饮食文化的交融和发展，也反映市民的生活面貌和饮食习惯。香港邮政今年7月发行“非物质文化遗产－－港式奶茶制作技艺”特别邮票，邮票展示了调配茶叶、煲茶、撞茶、撞奶等制作步骤，生动反映香港的奶茶文化。
港式奶茶由英式奶茶演变而来。香港咖啡红茶协会主席黄家和介绍说，主打奶茶的下午三点一刻茶歇“三点三”，也是受到英式下午茶的影响。不过，其普遍流行始于搬运、建筑等行业户外工人，后来逐渐在大众中普及。
为推广港式奶茶文化和交流技艺，香港咖啡红茶协会2009年创办金茶王比赛，2019年增办粤港澳大湾区赛事。今年香港区决赛8月在香港国际茶展上举行。
香港街头茶亭的奶茶不乏新品种，各家茶单上也多有绿茶、乌龙茶等茶饮和花果饮品，冲调有机器提速，紧跟大都市现代生活快节奏的脚步与健康潮流。
各得其乐
港式奶茶久经积淀成为地方传统，如今在香港的传统英式下午茶多见于酒店，有的以创意甜点招徕，有的恪守自家规矩：现场奏乐，裤不及膝、穿运动服或拖鞋不得入座，以及提供英式小食与东南亚点心。
在香港茶具文物馆“文人文玩——中国文人用具与茶生活”展览上展出的茶壶（8月8日摄）。新华社记者 李钢 摄
香港是国际都市，族裔多样，从而有了多般茶饮，在多元文化的交汇中各得其乐。港九楼林里的日式茶舍，有的只奉日产茶；中环的印度菜馆，则会标榜地道的印度香料奶茶，煮上肉桂、豆蔻等原料，香气扑鼻，热气腾腾。
有些老字号茶行上世纪30年代起在上环立足，迄今传承着内地选茶、香港焙制的老商标产品。卖铁罗汉茶的掌柜会一边忙着手工包装，一边招呼客人。卖铁观音茶几十年的老店员说，买家有追随长辈饮茶习惯的年轻人，也有从内地订货的回头客。在那里品茗，不以食佐茶，不以茶佐餐，齿颊生香的回甘中，也品茶水的纯粹。
香港曾为清代重要茶叶集散地，这促进了居民饮茶习惯的养成。香港气候湿热，传自广东的保健凉茶久行其道，实为可食用的中药材制作。目前，香港年人均茶消费量居世界前列，是内地茶的一大市场。
茶和天下
香港诸般茶饮常与吃相连，深接着“柴米油盐酱醋茶”的烟火地气。粤语地区的传统，饮茶便是上茶楼喝茶吃点心，11点前的早餐即称早茶。
在位于罗桂祥茶艺馆内的乐茶轩，早茶、下午茶皆有形形色色的来客。素点清淡，餐桌上小茶台、紫砂壶和盖碗之设，也宜从容品茗，并供自斟之乐。
茶艺馆是香港艺术馆分馆茶具文物馆的增建新翼。文物馆以图文陈设浅说中国古代煮、点、泡等备茶方式，并定期举办免费品茗活动推广中国茶文化。
中国传统制茶技艺及其相关习俗，2022年11月列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。据茶具文物馆一级助理馆长林雪虹介绍，文物馆其后即准备相关讲座。今年8月文物馆推出“文人文玩——中国文人用具与茶生活”展览，诸多明清物件展品呈现了中国茶文化的丰富内涵。
林雪虹认为，中国茶文化深厚，精髓首要在于传承与交流，茶成为人与人、人与自然交流的媒介。“它融于生活，承载着文化传统，蕴含着人生百味。”
茶具文物馆地处香港公园，楼前庭圃栽有来自内地的龙井、普洱等茶株，周围草木繁茂，根脉相连。圃中石碑铭题“和衷共济，存异求同”，是已故国学大师饶宗颐先生的笔墨。
香港中国茶文化国际交流协会会长杨孙西（左）接受新华社记者采访（8月17日摄）。新华社记者 李钢 摄
香港中国茶文化国际交流协会于2008年创办，翌年和香港贸易发展局合办首届香港国际茶展。会长杨孙西介绍说，协会与茶展的创立，都是为了借香港地利向世界推广中国茶文化。老先生已是耄耋之年，行走需人扶助而仍亲到茶展。他言及港式奶茶所承的文化交融，更希望中国茶文化体现国家软实力，沿“一带一路”走向更远。
<>为奶茶控，家中常备的就是速溶奶茶
在找不到奶茶店的时候，随时都能来一杯
这次帮大家试喝12款速溶奶茶
还有三种自制奶茶
1.日本百年品牌
试喝心得:值得下单
和光堂是日本有百年历史的母婴品牌，做婴儿奶粉很出名，05年出了牛乳屋系列速溶奶茶，有6种口味。在网上也比较火，喝起来很柔滑，不会特别甜，茶味还是突出的。用凉水泡也溶解很快。
品名:WALPDO和光堂 牛乳屋系列
预估价格:27.4/袋
2.经常断货的皇家奶茶
试喝心得:可买可不买
日本知名的红茶品牌，有90多年历史，在网上人气也颇高。主要做各种口味速溶茶饮。奶茶类以皇家经典奶茶最受欢迎，是日本冲饮奶茶类的销售冠军。还有特别口味的朗姆酒奶茶。
号称是加入了北海道的牛乳奶粉，奶味突出，甜度适中，入口顺滑不齁嗓子。但朗姆酒口味闻着有淡淡的酒味喝起来其实没什么特别，味道偏淡。
品名:日东红茶
预估价格:25/袋
3.花样很多的日式奶茶
适喝心得:不值得购买
经常喝速溶咖啡的应该挺熟悉这个牌子，日本知名的咖啡品牌，咖啡和奶茶的口味花样都非常多。我们试喝了皇室牛奶口味和苹果味，还是太甜了，苹果味闻着很水果的香气，但喝着并没有苹果的感觉，两种都比较一般。
品名:AGF
预估价格:32/盒
4.台湾手摇奶茶出品
试喝心得:值得下单
台湾知名奶茶品牌自己出的速溶系列，有可回冲和即溶两种。我们买的是即溶的，每包份量其实可以冲2杯，极品乌龙的味道醇厚，属于茶味天然的，个人比较喜欢。香醇奶茶款就偏浓甜了。
这个牌子在网上代购的比较少，而且价格比在台湾本地买贵很多。建议想试喝的可以找台湾旅游的喷油帮忙买。
品名:日出茶太
预估价格:68/盒
5.包装可爱的奶茶
适喝心得:不值得下单
台湾的速溶奶茶品牌，口味选择很多，差不多有7、8种，包装也走可爱风。价格比较便宜，冲泡后颜色较深，喝起来奶精味也较重，个人觉得太甜腻。
品名:casa卡萨日式风味奶茶
预估价格:12/盒
6.可回冲的袋泡奶茶
适喝心得:值得下单
台湾的速溶茶饮品牌，奶茶有5种口味，个人比较偏爱玫瑰款，每一包里是真实的茶包，里面看得见粉末状的茶叶。
它属于可回冲式，可以冲泡个2-3次，天热的时候冲好加冰块或者放冰箱冰镇再喝超爽，喝着很天然的奶茶味还有玫瑰的清香，甜度也刚好。
品名:三点一刻
预估价格:18.8
7.有故事的奶茶
试喝心得:可买可不买
号称是有故事的奶茶，并也不知道故事是森么。有抹茶、港式等4种口味，提拉米苏听起来比较特别，喝着其实蛮像巧克力的味道，没啥茶味，不会齁甜，接受度还不错。
品名:苏卡你喔奶茶
预估价格:49.8/盒
8.咸味的蒙古奶茶
试喝心得:值得下单
每次去吃蒙餐都不忘点一壶奶茶，其实网上也有速溶版，有甜咸两种，建议买咸奶茶试试。
冲泡的时候闻得到浓浓的奶香(又有点像米糊的香)，咸味其实没有想象那么难以接受。重点来了，这个建议配上蒙古的奶酪酥一起喝，让它融化在奶茶里，减了一丝咸多了奶酪的柔滑，很加分。
品名:塔拉额吉蒙古奶茶
预估价格:15.8/袋
9.新疆的酥油奶茶
试喝心得:不值得下单
方方正正的包装很可爱，茶粉闻着有奶香，但冲泡出来后内心充满了问号，与其说它是奶茶，感觉更像是牛奶，味道挺淡的，仔细品会有一丝酥油的味儿。单喝很一般，可能更适合拿来加在红茶或者咖啡里哦。
品名:阿尔曼酥油奶茶
预估价格:18.9/袋
10.茶味突出的缅甸奶茶
试喝心得:值得下单
以前云南的喷油推荐的，包装看着特别接地气，一长条的小包装好像以前小卖部卖洗发水一样的。别看长相土啊，这款喝起来才感受它的实力，能品得出真实的茶香，配甜点百搭。
品名:缅甸皇室奶茶
预估价格:30/袋
11. 奇葩大会安利的奶茶
试喝心得:值得下单
奇葩大会马东的米末小卖部出品的奶茶，包装可爱又很小清新，号称是不含添加剂，只用奶粉、抹茶和茉莉花茶粉、白糖。喝起来确实不会甜腻也不糊舌头，会有很清爽的茉莉茶香~
品名:好厉害奶茶
预估价格:49/盒
12.有实体店的网红奶茶
试喝心得:值得下单
漂亮的湖蓝色桶，不知道的还以为是什么好宝贝。从实体店开上网络的TESSDOLL，专门做无反式脂肪酸的奶茶。
用热泡的冲法，等茶包变至棕红色，搅拌一下就能喝啦。
品名:Tessdoll
预估人均:99/桶
02
3款自制奶茶
如果担心奶茶粉不太健康，其实也可以在家里自制天然奶茶，只需准备茶叶、鲜奶、炼乳即可，操作方法也很简单
英式奶茶
红茶是英国人的命根根，走哪儿都离不开的。一般来说，你只需要准备泡好英式早餐茶茶包，然后根据自己喜好加入牛奶或炼乳，再来点儿糖，即可享受英式优雅。
泰式奶茶
去泰国旅游后总是念念不忘那一杯冰爽浓郁的thai tea。
把牛奶用小火煮，然后放一把泰国手标红茶粉，搅拌到茶水煮开，然后关火焖一会儿。
滤掉茶叶后，按自己口味挤点儿炼乳，放入冰箱冷藏。
最后再加入碎冰块，一口回到东南亚嘻嘻。
印度奶茶
又名masala tea，是印度尼泊尔地区很受欢迎的一种香料茶，网上可以买到。
锅里放入牛奶和水，茶叶放入滤包里煮开，这时候茶汤会变成深褐色。喝起来会有特殊的香料气息，个人喜欢茶味煮的更浓的，看剧或者加班时来一杯，很舒服。
