重庆市市场监督管理局抽检612批次食品 25批次不合格

国质量新闻网讯 2021年4月12日，重庆市市场监督管理局网站发布了612批次食品安全抽检情况的通告（2021年第16号）。

近期，重庆市市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食盐、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品等26类食品612批次样品。抽样检验项目合格样品587批次，不合格样品25批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。现通告如下：

一、不合格产品情况

（一）渝北区靳伦餐饮店销售的米线，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。

（二）渝北区茨竹镇凤竹食品超市销售的、标称四川省嘉合一品食品有限公司生产的五香牛肉干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广电计量检测(湖南)有限公司。

（三）石柱土家族自治县望途溪柏淑食品超市销售的、标称广东好感觉食品有限公司监制、揭西县雅味园食品厂(分装)生产的焦糖味瓜子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为东莞市中鼎检测技术有限公司。

（四）潼南区赵文文炒货店销售的、标称安徽省巢湖市凤凰食品有限公司生产的蟹黄味豆瓣，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。

（五）铜梁区金龙大道鑫源食品超市销售的米线，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。

（六）巫溪县文峰镇万学念百货店销售的、标称巫溪县佳佳享食品加工厂生产的佳家享瓜子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。

（七）铜梁区张家副食经营部销售的、标称四川聚川食品有限公司生产的原味葵花子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。

（八）云阳县口口鲜餐饮酒楼销售的高粱酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。

（九）经济技术开发区兴家副食百货超市销售的、标称重庆大天地缘食品有限公司授权、重庆全成食品有限公司制造的冰糖麻饼(糕点烘烤类)，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。

（十）经济技术开发区兴家副食百货超市销售的本地茄子，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。

（十一）江津区阿刚食品经营部销售的、标称沙坪坝区王小华米线加工店生产的米线，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。

（十二）奉节县张丕林副食店销售的、标称重庆市旺客食品厂生产的精制榨菜，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。

（十三）江津区隆顺副食经营部销售的、标称郯城县陈师傅食品有限公司生产的酒鬼花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。

（十四）重庆市涪陵区乌杨路杨树新村灌溪沟菜市场负二楼32、49号秦小容销售的干百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

（十五）万州区观音岩洪为明副食店销售的、来自重庆市万州区农建畜禽养殖专业合作社（临时禽屠宰点）的土杂鸡，氧氟沙星不符合农业部公告第2292号要求。检验机构为重庆海关技术中心。

（十六）潼南区潼柏副食超市销售的、标称长沙市望城区香香食品厂生产的香辣素鳕鱼片（调味面制品），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。

（十七）重庆市梁平区星农百货超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。

（十八）酉阳县冉家批发部销售的、标称江西一品泰和乌鸡食品科技有限公司监制、江西倍得力生物工程有限公司生产的乌鸡精（调味料），呈味核苷酸二钠不符合产品执行标准要求。检验机构为广电计量检测(湖南)有限公司。

（十九）渝北区余强食品经营部销售的、标称四川省黎红杉食品有限公司生产的纯芝麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广电计量检测(湖南)有限公司。

（二十）重庆谊品弘渝科技有限公司九龙坡谢正街分公司销售的黄花菜，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

（二十一）合川区二郎镇龙发食品超市销售的、标称由广东前后左右食品有限公司经销、广东情人结食品有限公司生产的韩式肉干（香辣味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。

（二十二）巴南区岳永胜副食店销售的、标称达州市唐氏咸菜厂生产的梅干菜，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广电计量检测(湖南)有限公司。

（二十三）重庆市涪陵区顺江花园清江苑1层126号周廷洪销售的菜头（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

（二十四）重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司老顶坡店销售的赣南脐橙，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

（二十五）黔江区昌其榨油坊生产的菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广电计量检测(湖南)有限公司。

二、核查处置情况

所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

监督抽检产品合格信息.xlsx

监督抽检不合格产品信息

京一年，巴奴终于要开第二家店了。

这家店选址在西单君太百货负一层，紧邻地铁1号线和4号线F1出口。目前仍在装修中。

首店生意这么火，为什么时隔一年多才开二店？巴奴对二店的布局背后逻辑是什么？

餐饮老板内参主笔 王新磊 /文

进京一年，依然保持高翻台

“我没有想那么多，一切都是水到渠成。”

电话里，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵说，过去一年，巴奴一直在选址。君太百货有位置，还不错，就确定了。

一年前，巴奴进京，选址悠唐购物中心。

悠唐坐落于京城核心区域朝阳门外，以22～35岁的新兴白领为主要客群。

而这次选址的君太百货，属于西单商圈的三强之一。对于提升巴奴品牌在北京的能见度上，更有优势。

同时，君太百货客群基本和悠唐的客群一致，或许消费能力更强。

杜中兵说，巴奴选址开店，还是追求稳健。

过去的一年，巴奴在北京“如鱼得水”。

试营业一周，翻台率达600％。在大众点评上，已经跃居朝阳区火锅第一名。半年后，翻台率超过700%。

一年后，依然保持高翻台率，消费者排队就餐时间达到2小时。

甚至大年三十，都人气不减。

北京是移民城市，一般过年期间就餐人数较少，但是当天巴奴依然人气火爆，平均上桌达200桌。

从大众点评的反馈，也可以看到消费者的吐槽“排队久”、“等了两个小时”、“排队排到饿晕”。

这都验证了，巴奴的产品是没有问题的。而杜中兵想要做的，就是让巴奴更贴近北京消费者的需求，更融入北京消费者生活。

目前，巴奴君太百货店仍在装修中，但是已经确定的是，这是巴奴门店的升级版本：5.0店。

在5.0版本中，台位将变成卡座，提升体验感，增强私密性。

这是对悠唐店的升级。悠唐店的消费反馈是太过嘈杂。

另外，在郑州一直使用，而在北京首店没有使用的“微信点餐”、“单页菜单”等方式，也将启用。

第一家店，巴奴希望增长更多触点，使消费者“沉浸式体验”巴奴的产品、品质、品牌和文化。

到第二家店，巴奴希望消费者体验到巴奴的现代感。

尽管没有透露更多消息，但是已经可以感知，在5.0版本的巴奴门店中，产品表达将会使“产品主义”更具有场景感、联想力。

巴奴在北京的这一年

核心只有一个：围绕“毛肚”发力

其实，复盘巴奴进京这一年，带来了很多惊喜，实现了从开门红，持续红，一直红。

一年前，在“巴奴进京”的新闻发布会上，杜中兵把整个武器库都搬了出来，亮出12大“护法菜品”。

以毛肚、菌汤为核心，以乌鸡卷、绣球菌、鲜鸭血等为特色的12大爆品。每一个菜品，都是独当一面的爆款。

其中，乌鸡卷、绣球菌、茴香小油条等“爆品”，由巴奴首推，并成为行业爆品。特别是毛肚，巴奴不仅带火了“毛肚火锅”这个细分品类，也成为火锅按食材细分品类的“头牌”。

尽管武器众多，但是核心只有一个，就是围绕“毛肚”发力。

在巴奴进京的发布会上，创始人杜中兵说，希望将好的毛肚带到北京，用极致口味和产品打动北京消费者。

其中，几个细节颇值得回味。

巴奴北京首店，没有上“微信点菜”。而这在互联网时代，微信点单基本是各家门店的标配。

当时，巴奴的员工也不认同，认为“不够现代”。

为什么没有上“微信点菜”呢？

背后却是对产品抢占心智的思考。

对比郑州和北京的推广策略，两者是不一样的。

在郑州，巴奴强调“毛肚”+12大护法（爆品）模式；而在北京，巴奴只聚焦毛肚。

其一、巴奴北京首店采用画册式菜单。

通过厚重的画册式菜单，让消费者在翻阅的体验中，更多地感知巴奴的产品。

其二、减少不必要的动作。

巴奴没有做任何打折优惠的活动，也没有做五花八门吸引眼球的营销。它始终在思考的是，如何让消费者知道你是谁？

其三、在认知打造上，紧紧围绕着“毛肚”强化认知。

巴奴北京店内的所有氛围营造，都通过毛肚抢占消费者心智认知，从店内灯箱的设计到画册，让顾客视野范围内，全是毛肚的“身影”。

甚至每一位店内服务员，都必须介绍毛肚等产品的核心特色，从而让消费者了解巴奴品质，形成复购。

经过一年的努力，巴奴核心主打菜毛肚点单率高达140%，平均点单率也达124%，比郑州区域高30个百分点。鸭肠、黄喉、鸭血等菜品点单率较高，均高于郑州区域。

而杜中兵的承诺在大众点评上得到印证。目前，巴奴持续保持5星评价。其中，口味：9.1，环境：9.2，服务9.2，食材9.2。

这意味着巴奴不只是产品好，服务、环境等得到消费者的高度认可。

一年来，巴奴不仅人气旺，客单价还高。从大众点评上获得的数据显示，巴奴人均客单价达到157元。这已经超过了海底捞智慧餐厅人均145元的价格。

更惊人的是，巴奴实现了开门红、持续红、一直红，客单价一直维持在157元的高位。

好产品让一切简单

不打折，不促销，还能让消费者排队。

巴奴是如何做到的？

复盘巴奴，再次见证产品主义的强悍力量：好产品让一切简单。

因此，与其寻求营销爆红，不如做好基本功。

而巴奴提供了几个极具价值的玩法：

1、创始人担当首席产品官

杜中兵爱吃，也更挑剔。每一道菜，都要先经过他的品鉴。

在他的微信朋友圈里，经常奔走在寻找好食材的路上。从云南到内蒙，从国内到国外。

现在，越来越多餐饮人意识到好产品的重要性，创始人亲自出任首席产品官。这直接带给行业一个变化，就是火锅食材变得越来越丰富。

比如，在绣球菌的带领下，像猴头菇等珍贵菌类成为火锅新品。

再比如，章鱼也成为火锅食材。

2、产品明星化成为新潮流

善于包装产品。

在巴奴的带领下，毛肚成为火锅业的集体爆品。越来越多的火锅品牌，把毛肚作为招牌菜。甚至很多同行在推出毛肚时，连摆盘都很“巴奴”。

品牌跨区域经营，很多都在强调种种风险和不确定性。

事实上，好产品是最硬的通行证。好产品能让一切简单，优点不突出的产品，才把一切变得复杂。

巴奴成功实现跨区域扩张的核心能力不只是产品，而是产品力。就像即将开业的北京第二家店，巴奴升级了对产品的表达方式。

到底会有哪些非凡的表达？我们拭目以待！

更多关于火锅行业的深度洞察和分析，详见《中国餐饮报告2019》。

《中国餐饮报告2019》

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舶在湖北省武汉市阳逻港区水域行驶（2018年8月13日摄，无人机照片）。

一条大河，名曰长江；碧水东流，浩浩汤汤。

自2016年1月5日，推动长江经济带发展座谈会在重庆召开以来，沿江11个省市在探索生态优先、绿色发展之路上开启“加速度”。

在“绿水青山就是金山银山”理念指引下，各地进一步加强环境保护、完善基础设施、推进协调发展、扩大对外开放，共同奏响高质量发展新乐章，让一江清水更好地惠泽人民。

新华社记者 肖艺九 摄

【纠错】【责任编辑:严海 】

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江豚在湖北省宜昌市西陵区镇江阁外逐浪嬉戏（2020年8月3日摄）。新华社发（雷勇 摄）

这是上海洋山港集装箱码头（2020年3月18日摄，无人机照片）。新华社记者 丁汀 摄

渔政执法船队从长江武汉段江面驶过（2020年12月31日摄）。长江流域重点水域于2021年1月1日0时起正式进入“十年禁渔期”。新华社记者 程敏 摄

小朋友在重庆市奉节县永乐镇白龙村玩耍（2020年7月27日摄）。近年来，奉节县通过加强环境保护、改善基础设施、完善旅游业态等方式，促进乡村旅游提档升级，打造“美丽经济”。新华社记者 王全超 摄

这是三峡库区湖北省宜昌市秭归县秭归港车辆分拨转运现场（2020年11月13日摄，无人机照片）。新华社发（郑家裕 摄）

长江珍稀植物研究所科研人员在查看长江上游地区特有草本植物川明参的生长情况（2020年8月6日摄）。新华社发（郑家裕 摄）

这是在建的安九铁路鳊鱼洲长江大桥（2020年12月30日摄，无人机照片）。鳊鱼洲长江大桥为四线铁路大桥，北侧位于湖北黄梅县，南侧位于江西九江市。新华社记者 万象 摄

安徽铜陵有色金冠铜业分公司排水口展示用经过处理后的达标废水养鱼（2018年8月8日摄）。新华社记者 金立旺 摄

贵州省湄潭县湄江街道金花村农户徐学书在自家开的奶茶吧台前（2018年7月22日摄）。徐学书家里有9亩茶园，每年售卖茶青有4万元左右的收入。新华社记者 金立旺 摄

这是晨光中的上海陆家嘴（2018年6月21日摄，无人机照片）。新华社记者 任珑 摄

在安徽江淮汽车集团股份有限公司安庆分公司新能源汽车生产车间，工人在焊接新能源纯电动车配件（2018年8月7日摄）。新华社记者 金立旺 摄

这是上海临港新城滴水湖畔景色（2020年10月25日摄，无人机全景照片）。新华社记者 方喆 摄

这是武汉长江大桥（2017年5月8日摄，无人机照片）。新华社记者 熊琦 摄

这是湖北省兴山县水上公路（2016年12月18日摄，无人机照片）。新华社记者 肖艺九 摄

从飞机上俯瞰重庆主城区（2018年8月28日摄）。新华社记者 刘潺 摄

这是浙江省桐庐县富春江镇芦茨村（2018年5月2日摄，无人机照片）。新华社记者 黄宗治 摄

这是云南滇池和周边湿地（2019年1月20日摄，无人机照片）。新华社记者 胡超 摄

候鸟在位于江西鄱阳湖畔的五星农场境内振翅起飞（2018年1月11日摄）。新华社记者 万象 摄

这是南京长江大桥（2017年5月10日摄，无人机照片）。新华社记者 韩瑜庆 摄

这是2021年1月1日拍摄的三峡工程（无人机照片）。截至2020年12月31日24时，在确保三峡工程全面发挥防洪、航运、水资源利用等综合效益的前提下，三峡电站2020年全年累计生产清洁电能1118亿千瓦时，打破了此前南美洲伊泰普水电站于2016年创造并保持的1030.98亿千瓦时的单座水电站年发电量世界纪录。新华社发（向红梅 摄）

浙江省长兴县龙山街道渚山村车渚港河道内，河长带领专职保洁人员进行日常的乡村河道护理巡查，类似的巡查每周不少于五次（2017年10月12日摄，无人机照片）。新华社记者 徐昱 摄

这是长江九江段的沿岸景色（2016年5月18日摄，无人机照片）。新华社记者 周密 摄

石仲芳（中）在湖南省沅江市自家的小鱼馆里为顾客服务（2020年12月21日摄）。石仲芳1964年出生在湖南省沅江市莲花岛村的莲花坳岛。莲花坳岛位于洞庭湖湖心，他是家中的第7代渔民，14岁便开始打鱼。20世纪90年代末，随着环境的恶化，洞庭湖里的鱼类日益减少。2020年，洞庭湖启动全面禁捕，石仲芳和家人在沅江市区盘下了一个店铺开起小鱼馆，秉承着渔家传统手艺，给顾客奉上纯正的渔家宴。如今，鱼馆里每天都有10桌以上的顾客，生意越来越红火。新华社记者 薛宇舸 摄

这是贵州省乌江特大桥（2017年5月8日摄，无人机照片）。新华社记者 欧东衢 摄