余音
吃饭，还是真实一点好。
“冷冻国产牛肉粒”“合成牛排”“牛肉味的鸭肉串”……你见过这么实诚的菜单吗？
这家店铺，朴素中透露着不同凡响。/ 大众点评商家图
前段时间，一家位于湖北省荆州市，名为“穷比快乐屋”的炸串店火了，原因是老板在外卖平台上对自己菜品的描述太过“诚实”。
譬如，当其他饭店都在努力用“法式”“西冷”“进口”等词汇描述自家牛排时，穷比快乐屋却告诉你：“这种价格能吃到一块合成牛排已经很可以了，大胆吃，不会死人的！”
另外，这家店的名字——“穷比快乐屋”，也是让年轻人驻足观望的原因。
这几年，自嘲类话术无比流行。“社畜”“打工人”“小丑竟是我自己”成为年轻人寻找同类、减轻压力的社交新方式。
这家炸串店从起名开始，就透露着直面惨淡生活的勇敢，由此拿到年轻群体的“入圈通行证”，也就不是什么难事了。
话不多说，让我们先来感受一下这家炸串店自带“恶意”的招待方式吧。
这么真实的炸串店，
给我整不会了
“穷比快乐屋，富家子弟禁止入内。”一进店铺，你就会看到这句标语。
“穷比”是个冒犯意味十足的词语，但是不要误会，这里的“穷比”是老板对自己的称呼。
穷，但快乐。/ 《美丽人生》
为了避免不必要的争端，老板专门在外卖菜单栏中对此做出了解释：“穷比两个字只是对我自己的称呼，真穷比是点不起外卖的。当然这只是一种自嘲的说法，相信在不远的将来，你我都会走出这种状态，步入美好生活。”
本以为自嘲穷比的老板是要身体力行地成为“躺平学”的代表，没想到，他却要讲一个为改变穷比现状而默默努力的励志故事。
然而，他的励志并非因为太努力，而是因为太真实了。
最真实的就是菜品描述，以及对得起描述内容的价格：
这样的牛肉粒在稍贵的烤肉店也是可以见到的吧。/ 大众点评商家图
0.5元一根的小肉串，商品描述为：“这是牛肉味的鸭肉串，你懂我意思吧？”在你还没搞清楚这到底是牛肉串还是鸭肉串时，却发现原料栏中写着鸡肉。
4块一根的大鸡柳，老板会大方告诉你，大量灰面（面粉方言）里只有一点点鸡肉。虽然这是餐饮业心照不宣的事实，但从老板嘴里说出来还是让人大吃一惊。
最绝的是随机拼盘，老板直言，菜品分量取决于昨天剩菜多少。在你大呼好家伙时，老板还要补一句话教你做人：“不要以为菜多你就赚到，老板永远不亏。”
有时，老板还会内涵顾客没品位：“这无骨鸡柳味道一般，不知道为什么销量这么靠前。”
想点无骨鸡柳的顾客内心OS：那我走？
广式甜香肠是老板心中yyds，但他的推荐方式依旧特别：“这个你们一定要拼命点！它的利润高，如果你们不想我太早跑路的话，就多吃点广式甜香肠。”
总之，每样商品描述都是人们的快乐源泉。店子火了后，很多外地网友都会专门上外卖平台，把地址定位到湖北荆州，点进这个穷比快乐屋看看。
除了介绍，全部怼墙拍的菜品展示图也真实得可爱。
食物都自带喜剧效果了。/ 大众点评商家图
当其他餐厅还在追求高级灯光与不可食用道具的组合，穷比快乐屋以店内水泥墙壁为背景，老板亲手炸出的串串和他自己的手为出镜对象完成了拍摄，顺便打败了一众图片与实物不符的同行。
当然，整个快乐屋中最真实的莫过于老板本人了，从他回复顾客的评论就可以看出。
当顾客哭诉等店子开门等得太苦时，老板会坦言自己昨晚通宵打游戏了，天亮才睡，一觉醒来已经到下午四点。
网友：“把玩物丧志说得这么直白，都给我整不会了。”
当顾客夸赞小拼盘的分量真多时，老板咬牙切齿地说是因为后厨小哥下锅时手抖了，为此他还“刷了小哥两刮子”。
最重要的是，242条顾客评论，老板全部用心回复，80%的回复内容超过3行，且不是模板话术。这，足见他的真诚（闲）了吧？
就是这样一家把“丑话说在前面和后面”的店铺，在外卖平台获得了5.0的打分，无一差评。
好吃、有趣，有目共睹。/ 大众点评截图
说实话也叫立人设？
那我们都该立
这家店铺最初走红，是被点外卖的网友发现，投稿到了豆瓣鹅组。一时间，大家都被这家“最真实的炸串店”吸引了目光。
随着关注度越来越高，不少美食博主前去探店，将自己在穷比快乐屋里的“美食享受”拍成视频，发在各类社交平台上。
没过多久，单是在店门口拍个照po到网上，都能获得上万的浏览量。
这时有人开始质疑，以佛系、真实出彩的炸串店，怎么也有点网红内味了？
如今以年轻人为主要服务对象的餐饮店，可以不研究口味、不注重食材，但一定得懂点网红营销。
比如广州某韩料店，自吹正宗且性价比高，在小红书刷到第N次后，小编终于忍不住去尝试。
然而两次排队都没能等到，原因是太过火爆。第三次，把它从午饭排成晚饭后，终于吃到了最平平无奇的一顿韩餐。
五花肉全肥，冷面甜成了糖水，只有年糕够得上中等水平。不知店里的靓仔辣妹，有多少是被网红营销骗来的呢？
打卡网红店就要做好踩雷的准备。/ 豆瓣、知乎截图
有的餐饮店刚开始的确是本本分分做好菜的，结果客人多了、夸赞多了，自己就先飘了。结果就是菜品味道呈断崖式下降，店铺小火几天之后再也无人问津。
穷比快乐屋是哪种呢？有网友说：
“已经在网上看到了穷比快乐屋的加盟招聘和培训信息，这绝对是资本操作，搞不好老板还是个富二代呢。”
“现在躺平人设这么火，老板肯定最懂年轻人的点啊，都是营销策略。”
“每天下午才开店凌晨就歇业，正经做生意的人谁不是一直开着等人啊，他这绝对是饥饿营销。”
在一系列的猜测与质疑声中，穷比快乐屋悄无声息地歇业了，原因是不习惯这突然的爆红，想等大家冷静下来再重新开门。
“店里加上我只有两个人，没办法服务太多人，否则体验感会变差。”
这样的行为，恰是负责任的体现。/ 抖音截图
这下，许多谣言不攻自破。如果真是有心做“网红”，又何必在风口上急流勇退？应该忙着敛财才对啊。
歇业的日子里，老板开了个短视频账号，视频内容很简单：第一，澄清自己没有招收加盟店的打算，并提醒大家不要被骗了。第二，公开酱料、蘸水的制作方式，让叫不到他家外卖的朋友也能自己做着吃。
老板的秘制酱料得到大家好评。/ 微博截图
网上的质疑声逐渐消散，大家都看清了穷比快乐屋的真面目——真实到底，佛系到家。
一炮而红的店铺，
不是真正的快乐屋
其实网友对营销套路敏感也不奇怪，毕竟之前在这方面踩过的雷太多了。
比如南京那家已经关门的日料店——柒本味。这家店火，除了因为老板自己买路人排队制造假象外，还满足了一部分文艺、小资青年的幻想。
格调好，也得味道好。/《孤独的美食家》第一季
这个幻想，是靠“规矩多”制造出来的。比如，人不到齐不做菜、上菜一分钟内必须吃完、不得打包、大厨做什么就得吃什么、不许剩、只接受老客带新客……
如果你定好了用餐时间却没按时来，老板还会给你脸色，因为你没有尊重他的“作品”。
这些规矩和脾气，很容易让人联想到日本的“寿司之神”小野二郎。然而这家“水货店”只学到了皮毛，却并不知晓其中精髓。
有懂行的网友发出质疑：“蛋黄酱怎么会出现在高级日料里？”也有吃过的网友打出差评：“这水平放在新东方学校的初级班里，一抓一大把。”
最可怕的是厨师在制作菜品时，不戴厨师帽也不戴手套，连手表也不摘，甚至手上还长有脓疮，最后落得个被查封的下场。
除了网红店，近几年，打着情怀牌的老字号也香不起来了。没错，大多老字号口味没有传承百年，价格却超乎时代发展，服务更是饱受诟病。
你最想吐槽的老字号是哪一家？/ 商务部颁发的“中华老字号概述图”
就像北京本地人都劝退的全聚德、天津纷纷倒闭的狗不理，只能在旅游攻略上“吃老本”，消费一批批不会回头的游客。
有的买路人排队，有的下重金打广告，有的限量开放套餐，有的吃饭送拍照……搞出这么多名堂，就是没有一个老板告诉顾客，我家菜没有你想象中那么好吃。
穷比快乐屋偏要一针见血地说出来，虽然它用的食材不高级也并非有机，但它会一五一十地标注清楚。就是这样，你爱吃不吃。
这让我想到了这几天吵得沸沸扬扬的66元雪糕。钟薛高的老板在采访中表示，成本就40元，你爱要不要。
同样是“爱要不要”，一种是坦然，一种是高傲，这两种姿态可差太远了。很明显，在吃这件事情上，人们越来越不喜欢打肿脸充胖子。
吃得舒心才是现在人们的追求。/ 《孤独的美食家》第八季
相比之下，穷比快乐屋就像一个吃货聚集地、精神乌托邦。
它让人们可以卸下已经习以为常的防备，敞开并不厚实的钱包，仅专注于“咔滋咔滋”咀嚼声和满嘴的酱香。
对了，穷比快乐屋最近重新营业了。希望这次它不会再被打扰，让老板和有机会去那里的人，继续享受“穷比的快乐”吧。
机会去那里的人，继续享受“穷比的快乐”吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3651 期
作者 | 餐饮老板内参 余从
冲上热搜！韩寒餐厅亏损上亿元
10月11日，#投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿# 冲上热搜。
网传视频片段显示，新三板上市公司“工人去哪儿了”创始人王闻超表示：他投过韩寒的餐厅“很高兴遇见你”，这个环境文艺、格调清新的餐厅一度火爆，报表好看得不行。
天眼查APP显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司，成立于2014年1月，注册资本280万人民币，旗下关联29家分支机构。
2018年7月19日，“很高兴遇见你”被曝出大批量倒闭。上海烨飨餐饮管理有限公司旗下29家分支机构先后注销。目前，该公司对外投资中仅剩两家公司为存续状态。
“很高兴遇见你”进入过去时。
在投资人王闻超看来：“很高兴遇见你”最终失败的核心因素是本末倒置，餐太难吃。核心产品没有做好。第二步第三步想得很好，而轻视了第一步本身的东西。
为什么会这样？
王闻超说，“韩寒本身是玩票的”。80后、90后熟悉的明星作家、赛车手韩寒本身就是餐饮行业的“圈外人”，进“圈”就是为了搞钱，开发自身IP变现渠道。“做很高兴遇见你的第一天，就是奔着IPO的”。
“圈外人”韩寒把餐厅餐饮的部分交给他很信任的米其林厨师，他自己做自己擅长的环境打造等。门店客流旺盛、大家喜气洋洋，没有人上心“餐不好吃”的消费者评价，觉得这不重要。
意识到重要性的时候已经晚了，品牌口碑已经差到没法翻身，“这时候你做再好吃的东西有什么用呢”。
最终，想要“玩票”的韩寒为此付出了惨痛的代价，王闻超回顾，“韩寒他为了自己的名声亏了一亿多，一亿多我可能都说少了”。中后期提早退出的王闻超也没少亏钱，“千把万吧”。
这段对早年明星餐饮倒闭的回顾内容给今天的网友们带来巨大冲击。
热评第一感叹“真有钱啊，能亏损上亿？”这条评论5000多人点赞。有网友表示质疑“餐厅怎么可能亏损上亿啊？房租多少啊？人均多少啊？胡说八道，越南盾啊？”
亏损数额究竟是多少，从王闻超采访时低头快速带过可以看出，当事人们估计都不想再深究。总归是一个惨痛的数字。
韩寒的“很高兴遇见你”绝对不是最惨的明星餐饮。
2015-2020年，一批明星餐厅涌入餐饮赛道。一时间，明星自己开的餐厅，明星代言的餐厅，比比皆是。
但很多明星餐厅品牌都短命，被投资人评价舍本逐末的“很高兴遇见你”已经算行业里的坚挺之辈。有的明星餐厅，从品牌成立到暴雷，只有不到一年时间。
明星餐饮
多半是“一地鸡毛”
明星餐饮经历了2020年的爆火开端，2021年一边疯狂拓店、一边问题频发，2022年初现倒闭端倪，2023年再回头看这些品牌，基本上都已全面崩盘、销声匿迹。
除去上述韩寒投资的“很高兴预见你”高峰期开出60多家门店，目前没有一家还处于营业状态外，火锅、烧烤、奶茶赛道，都是明星餐饮的“重灾区”。（以下为不完全统计）
火锅赛道：
打着“陈赫”IP的贤合庄，曾经在不到两年的时间内拓店700家。在其巅峰时期内，不论是开店速度，还是开店规模一度在业内甩了其他品牌一大截。就在去年中旬，贤合庄全国闭店数已经超过了270家，占总门店数的三分之一。根据大众点评显示，目前在营业的门店数量仅有100余家；
打着“包贝尔”IP的辣莊重庆老火锅，大众点评收录进去的北京20多家门店，现在全部闭店歇业；
打着“anglebaby”IP的斗鎏火锅，从打响名号到闭店退出市场，在不到一年的时间里，全国开出的5家门店，在社交平台上均已显示歇业关闭；
打着“薛之谦”IP的上上谦火锅，在2021年上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散，目前品牌仅剩上海1家门店。
烤肉赛道：
打着“黄晓明”IP的烧江南，在2021年借着明星餐饮的势头拓店百余家之后，目前仅剩下了53家门店在营业；
打着“孙艺洲”IP的灶门坎卤味烧烤，在2020年开出65家门店，目前仅有7家处于营业状态；
打着“张翰”IP的烧本烧烤肉，历史开出43家门店，目前在社交平台上仅剩十余家门店在营业。
奶茶赛道：
打着“胡海泉”IP的本宫的茶，巅峰时期拥有超过1000家门店，目前只剩下了303家门店；
打着“关晓彤”IP的天然呆，2021年天然呆巅峰时期门店数量高达181家，但截至目前，全国仅剩19家，闭店速度可见一斑；
打着“张继科”IP的猴子的救兵，据网络上加盟商控诉，品牌方仅加盟费用就收了近千万，放出百余个加盟坑位。但实际上，究竟开出了多少门店没有具体数据，有的店还没开出来就已经和总部失联了。目前也没有一家门店处于营业状态。
火锅、烧烤、奶茶
明星餐饮逃不开的三个选项
为什么火锅、烧烤、奶茶成为了明星餐饮的首选？
答案很简单，因为好“抄”。
火锅、烧烤、奶茶不同于需要不断打磨配合的中餐、利润率相对微薄的快餐，这几个品类都属于标准化程度高、供应链成熟、可以对着同赛道其他餐饮品牌“借鉴”一番，然后快速复制出一堆门店的品类。
但问题也恰恰出在了“标准化程度高”、“便于快速复制”上。
因为借着明星的声量，在打响了第一家门店后，在接下来短短的几个月时间中，这批明星餐饮背后的运营公司便开始收取“普遍高于业界水平”的加盟费。
贤合庄加盟费高达48万（不包含其他隐形费用）；关晓彤的天然呆奶茶需要12.8万的加盟费；胡海泉的本宫的茶的加盟费为9万元；孙艺洲的灶门砍加盟费25万以上；黄晓明的烧江南加盟费38万以上，此外还有营业抽成；沙溢的辣叁成火锅的加盟费为70万元……
◎加盟商正在维权
高昂的加盟费用，是明星IP的变现思路，也让明星和其背后的推手公司赚了个盆满钵满。也正是因为明星的光环效应，让众多加盟商咬着牙掏腰包开店，希望能够有像运营公司承诺的“快速回本”、“一年效益XX万”这样的好生意。
可以说用“明星+专业团队”模式运作餐饮品牌，生意就是做给加盟商的。
明星餐饮追根到底还是要落在“餐饮”二字，当明星本人和背后的运营公司都没有想做好餐饮这门生意，不把消费者放到心上，食安问题、加盟问题、维权问题频出，从一开始便注定了最终失败的结局，落得个“一地鸡毛”的下场。
◎贤合庄杭州一门店天花板掉落，砸伤顾客
冒着亏一亿的风险
为什么明星餐饮还要开店
明星餐饮在上一波集体涌入、产生加盟暴雷等风波后，进入了一个比较平静的时期——基本上没有新的明星餐饮品牌跑出来，食安、加盟暴雷的负面消息，随着原有门店的倒闭也渐渐平息。
但明星餐饮并没有画上终止符。
越南明星CHIPU芝芙今年参加湖南卫视热播综艺节目《乘风2023》（《乘风破浪的姐姐》第4季）后得到众多中国网友的喜爱，在国内人气暴涨。
她在上海开出了一家越南粉店，名为“竿竿粉 La Ganh”，10月13日正式营业。国庆期间，明星CHIPU芝芙的个人账号、以及品牌官方账号就已经在为正式营业宣传，告诉粉丝朋友开店当天CHIPU芝芙会到店里，还有特别的限定套餐。
歌手林俊杰的Miracle Coffee咖啡店，2017年创立，之前在我国台湾和新加坡开店，近期也在南京开出了中国大陆首店。
此次开业除了常规操作推出限定新品外，Miracle Coffee亦同步推出了周边贩售，包括T恤、咖啡豆、笔记本、托特包等。这些周边在9月28日至9月30日期间仅限线下门店供应，10月1日至10月6日开启线上售卖。
据悉，Miracle Coffee将以南京作为起点，以“咖啡车”的形式在广州、北京等地巡回快闪。不排除Miracle Coffee未来拓展中国大陆其他城市的可能。
明星餐饮，又慢慢开始了。不过截至目前，无论是竿竿粉 La Ganh，还是Miracle Coffee，都还没任何信息表示要做令餐饮人很警惕的“加盟招商”。
这批明星餐饮会以怎样的方向发展，他们会带动新一批明星餐饮品牌萌生吗，近期奈雪走红的“周杰伦奶茶”是否会让餐饮人和明星群体再度“牵手”，这些问题还需要时间解答。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3876 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
加盟展上跑断腿
我和00后抢夺“免费加盟名额”
这两天，北京正在举办第62届中国特许加盟展。内参君化身为各位老板的“腿替”，替各位逛了逛展。
穿越拥挤的人群、嘈杂的展区，嗓子干哑、脚底起泡的内参君，在数百家品牌展区中穿梭。茶饮咖啡依旧是C位品类，占比最大，其次是西式快餐比萨汉堡，炸物烧烤、小吃快餐紧随其后，火拼加盟。
最大的感受是：“妖魔鬼怪”少了，正经做生意的多了；“6个月回本”少了，“投资需谨慎”的提醒多了；小白玩家少了，“专业加盟商”多了；0元加盟少了，“签一家送一家”多了；最扎心的是，70后少了，00后多了。
“往届加盟展，小白创业、首次创业的咨询者非常多，大概超过6成甚至7成；而这次，我们发现这样的人群大大减少，来的多数都是有过加盟经验的成熟投资人，甚至是连续创业者。”一名招商经理坦言。
总之，今年的创业者和品牌方都“十分冷静”。“对韭当割”的场面不复存在。接下来，内参君将以一线视角，带大家云逛展，解锁今年的加盟新趋势。
◎首创、排队王、第一、网红、融资、雷军 各家使出杀手锏，火拼背书
餐饮兼职“地产中介”
点位大战一触即发
“来，选位置吧，全国重点高校的网点我们都有。”邮局咖啡的招商人员，甩给内参君两个厚厚的本子。这其中，一个是“2200+高校网点”，另一个是“700+景区网点”。
这一操作，引得创业者们一阵激动，犹如多年前楼市开盘选户型一样，个个伸长了脖子，在小本子上寻找适合自己地区的铺面。和其它品牌拥有众多招商经理不同，邮局咖啡的展区工作人员可谓“稀少”，但“围攻”的创业者可不少。
◎自成IP的“邮局咖啡”，主要面向景区和高校
这一次，邮局咖啡的招商，针对性十分明晰——主攻景区和高校。手握成熟网点资源、拥有“国家队”背书，这让这个品牌在嘈杂的展会中略显“傲娇”。“我们的优势就是国家队背书，不少城市都是政府主动邀请我们去开店的。”
对于创业者来说，三高一低的压力下，抢到一个好铺面，比抢到好的项目似乎更重要。
熊大爷现包水饺，甚至做了一个“房源展示”的牌子，清晰标注北京各个区域的铺面信息，这熟悉的排版，让人一秒穿越到了“贝壳找房”；挪瓦咖啡的招商经理，同样向内参君“透露”自己手里拥有的高校稀缺资源。
◎不少品牌用优质点位作为招商筹码 宛如房产中介
还有不少品牌，标注着“空白区域首店无须费用”、“辽宁区域签一家送一家”……对于品牌来说，跑马圈地、扩大势能是当务之急，不惜释放各种福利来争取目标区域的加盟商。很明显，这一波定向加盟的“点位大战”中，品牌方和创业者实现双向奔赴。
◎特殊点位和市场，给予特殊优惠
0元加盟少了
去年，内参君在逛加盟展的时候，发现家家都挂着“0元加盟”的招牌。而今年，这种情况属实减少了。
取而代之的，是“1000抵1万”，或者“998抵扣5000”这种代金券式的优惠政策。
一位资深招商经理坦言，去年0元加盟普遍，让很多创业者冲动入局，后续的经营中发现所谓的0元也是“羊毛出在羊身上”。这种信任被破坏，今年反而大家变得更加真诚了，创业者也理性了不少。
00后“整顿”加盟市场
70后高呼“打不过”
00后，一向以“吗喽”自居，以“整顿职场”闻名，不时来张彩票，幻想无痛获得一个小目标以提前“退休”的新一代“打工人”，正走出工位，走入加盟展，谋求一个“为自己打工”的机会。
与动辄投入近百万的正餐品类相比，自带流量的现制茶饮，成为了原始资金有限的“创业小白们”的香饽饽。
◎柠季展区，吸引了不少年轻的面孔
“这两天有不少00后咨询，也有不少年轻人加盟，我们对此非常欢迎，”柠季对内参君分享，“柠檬茶标准化程度高，夏季需求旺盛，回本周期很快；另外，品牌有腾讯、字节跳动、小米等资方的加持，可以帮助年轻伙伴选到更合适的铺面；除此之外，品牌线上、线下的营销活动，像最近与宝石老舅的合作，也吸引了不少00后入局。”
线下加盟展一片火热，在社交媒体上，一边是00后大学生创业月入88w，品牌们用短时间高收益吸引更多流量，诱得更多年轻人投身入局；一边是23岁零食加盟被骗4w，秉持着“大学生不骗大学生”原则的“小老板”们自发分享入局困境。
互联网为迷茫的年轻人提供道路，也让他们更加了解其中利弊，观望者众，入局者寡。但无论如何，新鲜血液的汇入总会对行业发展产生影响，谨慎入局的00后或许即将“整顿市场”。
乌梅汤大战奶茶
“健康养生”圈粉脆皮年轻人
健康、现制成为最大噱头和大卖点，品牌最强输出，拿捏消费心理需求。
展会现场，鲜果时间，标榜着“全新升级，果蔬茶开创者”；兰熊鲜奶，自称是“健康新奶饮开创者”，展位工作人员重点强调着这些资自身亮点。
对于饮品连锁品牌来说，只能另辟蹊径，寻求差异，“大家都太卷了，必须得做不同”，现场一个工作人员说道。
◎展区随处可见的“新鲜”
比如，鲜果时间果蔬茶的受众都有谁？年轻人真的会买账吗？有网友表示支持“主打一个健康”，也有人坦言“试图打着健康的旗号，在科技与狠活中割一茬的也不少见。”
还有一家，祖国医药研究所研发的“全球首创中医雪糕品牌"，展示三款“独家雪糕”，有逛展观众吃完后，直言“都是噱头啊”，彼时似乎只剩下面无表情的工作人员和其内心的无声反抗。
话说，最近中医药和餐饮的联系很紧密，中药面包店、中药代茶饮乌梅汤、中医药膳亮相社区食堂，养生茶饮、食品正在打响新潮流。
◎中药系列燃爆加盟展 不知道的还以为在逛药铺
走进小吃快餐赛道，大家谈的是新鲜现做，锅气十足，风格尽显“新中式”，比如中式炸鸡架、中式披萨、手作牛肉汉堡、独具中国风的魔都三兄弟酸辣粉等品牌。
◎各种手做、现做、中式
显眼包随处可见
网红品牌“网感”十足
从多巴胺到美拉德，颜值经济在品牌营销中占得比重越来越大。在加盟展上，有不少品牌身体力行，理解网红、成为网红。
K22此次的展位偏里，看似不占优势，但其特装展位以玫红色+白色为主打配色，顶部设计倾斜屏幕，用数据展示高坪效；展位前一排模特举着宣传牌，大长腿搭配其超大海报，一眼吸睛。
◎左：肤白貌美大长腿的美女，坐镇K22酸奶 右：两个人才能拿稳的巨幅宣传海报
“逛到这儿就被吸引了，一方面是惊讶于K22开放了加盟，另一方面是展位做的确实漂亮。”两位年轻观众如是说。
有品牌在展位上下功夫，也有不少品牌选择请求外援。如陕味食族，邀请“一黑一白”两位外国友人扯面，制茶青年制作了品牌IP的青蛙玩偶，新辣道鱼火锅也邀请了两位可爱青蛙“站岗”……
展会现场引人注目的，还有无数“显眼包”，包体上有的突出加盟优惠目标明确，有的展示品牌格调只放logo，有的写着“能装一个亿”、“想红”，把“显眼”特征贯彻到底。橘红、明黄、草绿、镭射……内参君也真实体会到了什么叫做目不暇接。
◎两个人宽的大袋子 就问餐饮老板，哪个不想红
当然，也有品牌另辟蹊径，与观众划拳，三局两胜，观众胜利可以拿一根烤串儿，充满趣味性的活动很快就吸引了不少好奇er。在万物互联时代，普通的石头剪刀布反而收获了最多的轻松笑容。
◎现场划拳，赢了就吃羊肉串
区域品牌强势出征
山东军团VS东北军团
展会现场，区域龙头连锁品牌相聚一堂，打响抢夺加盟商大战和开拓市场的爆发力。
最明显的当属山东品牌和东北品牌。来自山东且号称“全球超3000家店”的冰雪时光，山东本土品牌“阿水大杯茶”已开出近1500家店，深受本地消费者推崇。
从东北席卷而来的热卤、炸鸡架美食小吃闪亮登场。用三年多时间，开出超500家店的长春“李华泽热卤”，逐步从东三省、到华北等城市拓张。
一家天水麻辣烫品牌，在群雄聚集的展会现场，显得独具一格，低调中透露着高流量，“天水”两个大字明晃晃的展示在墙上。
北京的海盗虾饭今年开启新战略，据现场工作人员称：“今年我们全面发力堂食门店，逐步把从前的纯外卖升级，同时新推出了海盗虾铺，专门做各种口味小龙虾。”
此外，深圳的蛙来哒、沈阳的碰碰凉，新疆的百富，内蒙古的老绥远，上海的魔都三兄弟、北京的兰熊鲜奶、醉面等品牌都位列展会，咨询的加盟商不在少数。
这些品牌深耕本土市场，稳扎稳打，做好全面准备的基础后，向全国发力。
小结
当下，餐饮加盟市场处于剧变的大环境里，一方面是越来越多品牌放开加盟，布局广阔市场，打响品牌势能；另一方面，品牌们也“向内发力”，持续打磨和深耕组织力。
可以说，优质品牌和专业加盟商，正迎来一场“双向奔赴”。一个全新的万店时代，指日可待。
