近期，一个叫王建立的东北大哥成了皇后的“名人”，因为他不仅拿下了蜜雪皇后吉林长春、松原区域的代理商，还一口气开了九家蜜雪皇后，我们来看看这位东北大哥是如何做的？
< class="pgc-img">1、选对品牌
想要开奶茶店，除了要选择适合的位置，还要选对品牌，如今奶茶加盟市场鱼龙混杂，想要寻找一个有市场潜力的品牌是不容易的。这位东北大哥，蜜雪皇后的潜力，并且果断出手拿下代理权。
< class="pgc-img">2、有自己的经营之道
很多人都认为开奶茶店很简单，加盟一个好的品牌等着赚钱就可以了，如果你是抱有这样的想法，那你开奶茶店一定要慎重考虑，在知名的奶茶品牌也无法保证你一定能赚钱。开奶茶店想要赚钱，除了要有一个好的品牌之外，一个好的奶茶店位置和经营管理之道也是非常关键的。很多人开店亏钱原因也在此。这位东北大哥注重门店管理，为区域内门店制定了规范的人员管理制度，并督促店员不折不扣地执行。
< class="pgc-img">3、服务做到极致
开奶茶店服务很重要，很重要，很重要，重要的事情说三遍，但是事实上多数奶茶店并不注重服务，也许你不放在心上，但是时间久了客户可能慢慢的都不来了。东北王大哥的团队把服务做到了极致，无论是区域内门店店员还是店内顾客，提起他们的服务都好评如潮。
4、营销活动策划
他的团队擅长策划各种营销活动，能为门店量身定制特色区域促销活动，让店内产品四季热卖。
除了王大哥自己的有能力之外，也离不开蜜雪总部的一系列扶持。总部的全程保姆式的帮扶为他无忧开店提供了坚实的基础。
< class="pgc-img">开店前
360度店铺立体评估选址
总部提供专业全面的培训
开店中
免费的店面形象设计
多种店型 任意选择
全方位的开业扶持
开店后
一对一运营指导
每年多次产品更新
广宣物料定期更换
设备定期维护
多样化的媒体营销广告与单店区域促销活动支援
< class="pgc-img">产品有竞争力
蜜雪皇后高度重视产品研发
力求让每一款产品都成为经典
创造出七大系列 近百种人气饮品
百香双生日销10万+杯
皇后仙草杯奶茶日销8万+杯
皇后大圣代日销7万+杯
2021年奶油系列产品霸气上市
再次“饮”爆全国
掀起新一轮热卖狂潮
<>是榴莲君，本头条号以介绍甜品店／奶茶店开店经验，发布产品配方为主要内容。
本文为甜品店／奶茶店 新手开店攻略，仅为一家之言，供参考。
本文更多提供的是思路方法，非速成的武功秘籍，开店请自负盈亏。
本文为提纲，内容较为精简，较少详细解释，忘见谅。
1.基础概念
1.1 甜是基本需求
甜味=能量，追求甜味是人类的本能，甜品，奶茶天然有最广阔的受众。比如星巴克卖的最好的永远是加糖加奶的饮料（星冰乐）。via：秦越
1.2 地区需求差异：南北差异
甜品／奶茶 的需求与气温成正比，同样的城市规模，气温越高，市场容量越大。珠三角地区，特别是深圳和广州两个一线城市，基本是是国内甜品店／奶茶店密度最高的地区。与之形成对比的是东三省地区，门店的密度小的多。
1.3 淡旺季
甜品／奶茶 的主要盈利时间段在旺季（也就是夏天），淡季大部分门店处于维本微利的状态。除非你有足够预算，否则尽量避免在10月份-次年1月份开设新店。淡季开业会延长你的回本周期，而且容易打击经营的信心。我们自己第一家甜品店就是12月份开的，熬了快小半年才到旺季，前三个月经济压力和心理压力相当大。
1.4 细分品类的周期性（泡沫化）
甜品／奶茶 行业有明显的周期性，或者说是一个细分品类“泡沫”产生到破灭的全过程，破灭后形成一个相对稳定的市场。时间上说 ，2013年是榴莲甜品的起步阶段， 2014年-2015年是爆发期，到今年下半年，泡沫开始破灭，预计到明年夏季，门店只会剩下高峰期的五分之一。 2014年是港式奶茶的起步阶段，2015年-2016年是爆发期，预计明年下半年开始破灭。地区上来说， 泡沫一般从珠三角或者长三角出发，再覆盖到京津冀，东三省和中西部地区。所以挑选细分品类，可以去珠三角和长三角找找。
1.5 创业及其成功率
创业不是适合所有人，开店不比上班轻松，甚至很多情况下，所需精力更多，经济收入反而更少。千万别抱着休闲娱乐的态度辞职创业。所谓大众创业，万众创新也别当真。有几个数据当个参考：第一次创业成功率是12%，第二次创业成功率大概是20%，在中国，每分钟就有两家企业倒闭。
1.6 品牌起名及商标问题
如果只想在三四线小城市开一家糊口的小店，不需要考虑商标问题，起个自己喜欢的名字就行。如果一开始就奔着全国连锁的方向去的，强烈建议起名时就考虑商标注册问题，避免在商标问题上撞墙。猫山王，贡茶，皇茶都因为商标无法注册导致模仿的品牌泛滥，利益受损。经常出现一个城市数家不同公司的贡茶/皇茶一起入驻，甚至相邻不到百米，最终演变成毫无意义的价格战。如果你遇到商标问题，皇茶的操作方法可以参考，因为申请不下来“皇茶”这个商标，并且有诸多公司抢注相关商标，今年已经全面改名“喜茶”。商标品类上，着重注意 32类，30类，35类和43类这四个，注册商标的费用官费现在是600元，算上代理费，一件商标的注册费用在1000元-1500元之间。
1.7 关于合伙：分工，避免平均主义。
很多人第一次创业，会拉上一两个朋友合伙，降低风险。合伙人之间的矛盾是很多初创企业的失败的主因。合伙前，需要先设计好股权架构，设置退出机制，签订合伙协议书。实际操作中，经常遇到合伙人之间搞平均主义，比如三个人每个人都是33%的股权，然后陷入了三个和尚没水喝的局面，或者关键性决策因股权架构无法通过。分工也是合伙中必须明确的内容，每个合伙人根据自己的优势负责公司其中一个板块。
1.8 准备足够的钱，学会融资
很多第一次创业的人都羞于提及自己开店的预算，开店就是为了赚钱，你有多少钱决定了你能开什么样的店。比如你揣着20万想在一线城市开一家奶茶店，基本只能选择偏僻的街铺，也没钱找加盟，装修只能简简了事。如果说创业是一场战争，那么钱就是弹药。弹药不足就别进入战场。开店也要学会融资，这里的融资是个广义的范畴，既包括股权融资，也包括熟人借款，银行贷款，使用信用卡等方式。就业时间不长的年轻人，往往身上没有多少现金，通过融资的方式，在初创阶段可以加快开店的过程，保障运营过程中有足够的现金流。在扩张阶段，可以加速扩张的速度。
未完待续。。。。
<>哈尔滨开家奶茶店
是一种怎样销魂的体验？
< class="pgc-img">文 / 柠檬一姐
柠檬小课倾心推荐
十一过后，全国普遍降温，从夏天切换到冬天。东北地区在这周末，最低温度可达零下3度。当我们在感叹降温生意变淡的时候，东北地区的奶茶店生意怎么样呢？我们选择了黑龙江的哈尔滨作为目标，调研其茶饮市场。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店数量
哈尔滨共有饮品店2949家（不含冰淇淋门店）。热门商区有1262家，占比43%。
< class="pgc-img">中央大街是亚洲最大最长的步行街，也是哈尔滨最繁华的商业街。这一区域共有172家茶饮店，占比热门商区奶茶店数量的14%。
《第一财经》的《城市商业魅力排行榜》
根据城市排行榜，我们选取11个和哈尔滨同为二线的城市，观察其茶饮店数量。
（注：哈尔滨有特色招牌产品马迭尔冰棍及冰淇淋的饮食习惯，所以图中的3542是包含了饮品加冰淇淋。）
图表可以看出，广东的佛山、中山，江苏无锡，作为地级城市，数量超越东北省会城市哈尔滨、长春。东三省的省会里，沈阳数量最多，而且做得不错的品牌或者门店也多一些（后续有沈阳茶饮市场的详细介绍）。本文主要是哈尔滨茶饮市场分析。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店状况
我们走访了中央大街、凯德广场、学府四、大学城等地，详细调研了哈尔滨奶茶店的现状。
中央大街区域共有170家奶茶店。在全长1450米的中央大街，主街的饮品店大多数集中在商场内部居多，只有在临近江边一侧的中央大街饮品店临街稍多。
< class="pgc-img">索菲亚礼堂前只有2家饮品店，coco 和一芳
这个区域有快乐柠檬、蜜雪冰城、沪上阿姨、coco、一芳、鲜果时光、鹿角巷、素匠泰茶、书亦烧仙草、小确茶、鲜果盒子、老虎堂、茶千岁、张阿姨奶茶、遇见幸运等奶茶店。
大招牌值得我们学习
不同的学校学生群体的消费水平差距较大。柠檬小课说过一个不成熟的规律是：专科类学生消费频次高，重点高校学生消费价位高。这个规律在多个城市的高校区域茶饮店得到验证。这次哈尔滨大学城同样符合这个规律。
< class="pgc-img">哈尔滨江北大学城有20+所高校，主要是大专院校。
< class="pgc-img">这一区域低价品牌门店较多，以蜜雪冰城、冰雪时光、沪上阿姨、甜啦啦为代表，此外还有许多自营品牌门店。
< class="pgc-img">这些门店的产品集中在奶茶、冰淇淋、柠檬水上，价位相似、产品相似，甚至促销方法也一样。
< class="pgc-img">冰雪时光和甜啦啦属于蜜雪冰城系品牌，加上沪上阿姨，他们产品、价位扎堆，竞争激烈。
学府四及周边区域大学有、黑龙江大学哈工大、哈理工等。这个区域的奶茶店非常集中。
< class="pgc-img">相比松北大学城的高度相似，这个区域更多样化一些，有港式奶茶、水果茶等品类。
< class="pgc-img">这一块有700cc、蜜雪冰城、沪上阿姨、老虎堂等门店，未出现江北大学城大面积“第二杯半价”的促销场景。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场状况
哈尔滨市场总体表现较好的品牌有快乐柠檬、coco等。在四川、湖南等表现强劲的书亦在哈尔滨新开店也受欢迎。但是据我们调研的顾客表示，她们是在成都或者南方城市喝过书亦。有一些哈尔滨人表示，不知道烧仙草是什么。特色
人气榜第一名的国王冰室是哈尔滨的网红店。
< class="pgc-img">国王冰室门店一般较大，是集吃喝为一体的休闲空间，其特色是特大大大的国王汉堡以及各种特大大大号的国王杯、雪花冰等。
< class="pgc-img">他的小熊奶茶不算是招牌，却极具特色。果汁或者奶茶冻成小熊模样的冰块。喝的时候，小熊冰块放进杯子里，倒上奶茶。其他酒类等饮品也有“小熊冰块”。
< class="pgc-img">奶茶味道一般，但这个操作有意思。这个喝奶茶的动作被称为“小熊泡澡”。
从上图中的门店可以看出，哈尔滨的茶饮市场品牌竞争不算激烈。大批优势品牌并未入驻哈尔滨。
水果茶比奶茶更落后。哈尔滨并未有做得出色的水果茶类品牌。
< class="pgc-img">TEA ROSE是哈尔滨的本地水果茶品牌，被当地人称为“哈尔滨版喜茶”。产品种类、门店风格等都是常规水准，产品类似喜茶等品牌。不过在当地少有做鲜果奶盖、鲜果茶的，算是较为时尚的饮品。这个门店放在南方地区，是一点都不算突出。
< class="pgc-img">鲜果盒子是哈尔滨本地品牌，当地的网红水果捞。品牌创立于2017年，现在有3家店。新店的装修风格比较时尚，偏宫廷风。
< class="pgc-img">其实这个价位不算便宜，不过量大水果丰富，加上门店装修的感觉，整体给人物有所值的感觉。产品贵不贵，不是单看产品，要看整体，包括品牌、形象、包装、门店、服务等。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场分析
总体来看，哈尔滨茶饮市场有几个特点：
1、缺少品牌，尤其是区域性领导品牌和品类型品牌。
书亦属于品类型品牌，不过北方对烧仙草认知有限，烧仙草并未像在南方一样受到追捧。哈尔滨作为东北的省会城市，其奶茶市场大致相当于甚至弱于南方城市的地级市水平（除广东）。
这里没有头部新式茶饮品牌、缺少特色品类品牌和特色风格门店。当然机遇与挑战并存。冬季时间长，茶饮行业的旺季较短。
< class="pgc-img">2、消费能力旺盛，消费习惯还需引导。
网友戏称东北“特色重工业”是烧烤。烧烤吃串一次几十几百，说明居民休闲消费力旺盛。哈尔滨特产马迭尔冰棍、冰淇淋盛行，说明居民不排斥冷饮类。这些信息对于茶饮来说是个很好的铺垫。茶饮消费需要引导，需要商家在宣传物料中出现引导型文案。撸串配茶，人间绝搭！一口烧烤一口茶，日子快乐赛神仙。
很多时候，不是消费者不想喝，而是商家需要刺激消费者来喝。强刺激带来强需求；不刺激就没需求，反复刺激就形成固定消费习惯。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场属于未完全开发型，一方面好品牌好产品稀缺，另一方面营销宣传氛围稀缺。水果茶品类、奶茶品类、特色品类都稀缺好的品牌。营销方面，整体表现较为疲软。
< class="pgc-img">不是模仿头部品牌的产品、网红装修风格就能成就网红品牌或者好品牌。而好的品牌是品牌定位、品牌设计、产品品质、品牌营销等多方面的综合体。好品牌是一步步打造出来的。
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