这全球疫情影响下，众多餐饮业都萎靡收缩；肆月河豚却能够逆市开店，只能说京城食客们真喜欢河豚这道千年美味。
肆月河豚金宝汇店位于王府井附近的金宝街88号金宝汇购物中心6层601，金宝街是中国汇集名车之地，有全球首家布加迪展厅，亚洲最大的兰博基尼展厅，劳斯莱斯、法拉利、阿斯顿·马丁、帕格尼、柯尼塞格、迈凯伦等等应有尽有。金宝街成为了北京，乃至全国最牛的豪华车一条街。
在这种豪车围绕的位置吃饭，你能感受到的是一种高端的、纯粹的、富有世界优秀文化背景的生活方式。
坐在肆月河豚金宝汇店里，从玻璃墙幕望出去，华灯初上，夜晚的金宝街似乎穿上了皇帝的新装。用GUCCI大幅平面广告片儿装饰起来的金宝汇，展厅中国顶级跑车集中营私人珍藏车熠熠生辉。金宝街的夜晚奢华得不真实。
在这样的奢华中，肆月河豚金宝汇店大胆采用中式豪华设计；传统文化中，讲究未山先麓，之山折水。去到一处空间，需要经过曲折的过程，终才到达。为了实现这些曲折，不同大小形状的“屏” 散布在餐厅中，入口、过廊、路径、到各自的落座末端。刻意营造的过程，拉长了空间景深，产生了立体层次。
仿照园林设计的模式，各处散落设置了“景观”，并与周边就餐区相结合。屏风把就餐区隔出一个个静谧的小空间，搭建在水波纹景观之上，仿佛水榭建在水面。
随处可见的中国水墨壁画，在国画特有的“墨韵”下，河豚宛如活过来一般。三千年的河豚文化与国画相结合，无时无刻都在提醒你中国传统文化的悠久绵长。
环境优美自然是加分项，而舌尖上久久回味的美食，才是肆月河豚备受喜爱的原因。
招牌菜——肆月河豚（红烧河豚）
“河豚瑶柱微芳鲜”，肆月河豚这道菜以品牌名命名，选用产自中国河豚之乡江苏扬中的暗纹东方鲀，在烹饪上吸收了明清时期经典河豚菜肴红烧河豚的做法，菜品汤汁浓厚，肉质爽滑，在保留传统南方甜鲜做法的基础上，研发出创意北方咸鲜做法，实现了南北方口味的兼容并蓄。而且只有一根脊椎骨的河豚，特别适合那些觉得吃鱼麻烦的食客，小朋友再也不用害怕被鱼骨哽喉了。
招牌菜——河豚刺身
“似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹膄。”肆月河豚的河豚刺身原料为产自海洋的红鳍东方豚，红旗东方鲀因捕捞上岸后鱼鳍充血呈红色而得名，俗称虎豚，又称海虎。红鳍东方鲀肉质鲜美，营养价值颇高，其背鳍至尾鳍部分的肉质，因运动量最大而变得劲道有弹性，河豚刺身正是精选三年以上成熟豚鱼的这一段肉质薄切而成。顶级河豚厨师出品的河豚刺身，薄如蝉翼、背可透光，配以红姜汁萝卜泥和日本小香葱卷成卷，蘸取独立研发的取自呼伦贝尔大草原6至8月开放的数十种鲜花、配以秋田小町大米调制的鲜花柠檬醋，入口弹韧有嚼劲，口感层次丰富，前味微酸，后味芳香甘恬。造型以桃盛、鹤盛、菊盛等为主，寓意感情和美、健康长寿、富贵吉祥。
西湖云雾水笋
一颗颗笋尖就如初生的嫩笋，在烟雾中若隐若现；彷佛置身西湖湿地，寻找春天的气息。口感清脆爽口，微微的酸辣刺激味蕾，而舌尖却淡淡的回味着一丝甜味。而当你询问厨师如何能够将笋片卷成如此，你只能更惊讶于他是如何将茭白调制成竹笋的口感。
鱼籽酱松茸配河豚包
松茸配上河豚、山珍与海味的极致搭配；吹弹可破的水晶皮，用沙葱包裹成小香囊一般。上面点缀黑鲟鱼籽，轻轻的夹起来，里面的馅料清晰可见；送入口中，只有满满的鲜味四溢开来；第一层那是鲟鱼籽的炸开，第二层那是河豚的软嫩，第三层那是松茸的清香，第四层那是荠菜的新鲜。
梅花椒鲜香肘
新鲜的花椒炸出椒油，配上炒制的粗盐；均匀的抹在上好的猪肘上，按照金华火腿的腌制方法，放在8摄氏度的恒温下，腌制1个月；食用时蒸制1个小时，再进行冰镇。肉色红润、香气浓郁，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。
悠然见南山
采菊东篱下，悠然见南山。中国厨师的刀工一向被认为世界一绝，菊花豆腐作为国宴名菜，吃的就是中国千年刀工的大成，看着那一瓣瓣豆腐丝，不多不少必须正好225瓣；放入精心熬制的竹荪鸡汤里，看着一朵菊花绽放开来，不得不惊叹中国饮食文化的美丽。
蒙特利黑椒牛肋骨
“蒙特利尔”一词来源于中古法语“Mont Royal”，意思为“皇家山”，蒙特利尔城中心的地标皇家山就以此命名。而当地富有盛名的牛排也被冠以蒙特利尔牛排名扬世界，这道黑椒牛肋骨使用特级红酒腌制之后，烤制3个小时；再采用蒙特利尔牛排烹制方法进行烹调，配上四种不同口味酱汁，松软的牛肉，入口即化。要想品尝这道菜肴的朋友请务必尽早到店，毕竟光烤制就要3个小时的菜品每天都是限量供应的，去晚了就只能下次尽早了。
黑蒜烧鳗鱼
黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成，具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效；鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。黑蒜散发着可以勾起食欲的浓郁香味，口感柔软，也没有大蒜刺激的味道，配上嫩滑的烧鳗鱼，肉肥味美;这绝对是一道把营养和口味完美结合的至臻菜品。
鱼子酱青春虾饼
虾饼作为江南地区的传统小吃，做法多种多样；这道青春虾饼采用新鲜大虾，口感弹性十足，香脆滑嫩；韭黄带来清香爽脆的咀嚼感，黑红相间的鱼子酱给虾饼在齿间留下了咸鲜的味觉。若是带着那一点香椿一起入口，那一丝嫩绿和芳香恰如其分的点亮了味蕾，让你怎么都不想放下筷子。
樱花虾油蒸白子
河豚鱼白，又名西施乳，细嫩软糯，民间有谚语“不食鱼白，不知鱼味；食过鱼白，百鱼无味”，被称之为海鲜之冠，十分稀有珍贵；鲜美和蟹膏相比更胜一筹。日本电影《入殓师》中社长更是直呼“好吃到让人为难”。白子的软滑，与蒸蛋相得益彰，呈现出了两种不同厚度的鲜嫩；配上樱花虾又增加了一份弹性，让口感更加丰富。让人感叹古人实不欺我！
擂椒肉汁海参
《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾du，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。当牙齿同时嚼到Q弹的海参和脆爽的螺丝椒，味蕾被辣味刺激的越发敏感，海参顽皮的在舌头上跳动；小火煨制进入海参的肉汁，这一刻也迸发出来；咸香的肉汁、甘鲜的海参、鲜辣的螺丝椒在此时达到了完美的融合。
金宝街的夜幕下，富贵豪气的荷尔蒙发散开来，让金宝街的夜晚奢华得不真实！河豚作为长江三鲜之首却完美的融合在这之中，是因为历史的沉淀、还是至鲜的代表、或许皆有之。
最后再送朋友们一个福利：肆月河豚金宝汇店8月贺新店开张充5000送3000，全品牌连锁店通用，喜欢美食的饕餮们千万不要错过这个千载难逢的机会！
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ID：chwl876
每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6
年前，烟花三月下扬州的夙愿梦圆。下扬州是我大学时代的梦想，那时候学校的系主任是扬州人，毕业于著名的扬州大学烹饪与营养专业，这可是当年这个学科顶尖的学校。那时候下扬州就是我最大的梦想。这个梦想直到后来来北京上班，6、7年后才实现。
< class="pgc-img">7天的时间去了大明寺、瘦西湖、何园、个园、东关街、扬州古运河、扬州八怪纪念馆、鉴真路樱花大道、唐城遗址、宋城遗址、文昌阁、朱自清故居、彩衣街、东关古渡、馥园、淮扬菜博物馆、史可法纪念馆、东圈门历史街、蜀冈西峰生态公园、汪氏小苑、普哈丁园、观音山等等。
< class="pgc-img">去扬州更主要的是品尝扬州美食，被称为“天下第一鲜”的河豚鱼就是扬州最特殊的美食。河鲀又称为河豚、龟鱼、气泡鱼等，为鲀科鱼类的通称。体粗大呈亚圆筒形,一般体长15～35cm，体重150～350g；头部宽或侧扁；体无鳞或被刺鳞；体表有艳丽的花纹，因品种不同而花纹的色泽、形状各异；其食道扩大为气囊，遇敌害时吸水或空气，使腹部膨胀为球状，浮于水面以自卫。
< class="pgc-img">河鲀种类很多，产于我国的主要有暗纹东方鲀、星点东方鲀、条纹东方鲀等。我国的南北部海域及鸭绿江、辽河、长江等各大河流都有产出。每年春、夏两季为主要捕获季节。河鲀肉质肥腴，味极鲜美，但其卵巢、肝脏、血液、皮肤等中均含剧毒的河豚毒素，须经严格去毒处理后方可食用。
< class="pgc-img">我国有关部门规定未经去毒处理的鲜河鲀及其制品严禁在市场出售；对于混杂在其他鱼货中的河鲀鱼，经销者一定要挑拣出来并作适当的处理。去毒后的河豚可鲜食，也可加工制盐干品和罐头食品。
< class="pgc-img">河豚鱼闻名天下，第一是因为它身上的鲜味，第二是因为它身上的毒性。
< class="pgc-img">我国食用河豚的历史悠久，《山海经》中就有相关的记载，4000多年前人们就知道河豚鱼有剧毒。在我国古代的吴越之地盛产河豚，吴国称霸之后，生活极度奢靡，当时宫廷盛行食用河豚之风，吴王夫差经常把河豚鱼和美女西施相提并论。河豚肝被称为“西施肝”，河豚卵巢被称为“西施乳”，宋代大诗人苏东坡也是河豚鱼最知名、最执着的追求者，一口河豚鱼百菜无滋味之说。
< class="pgc-img">现在吃河豚鱼从养殖开始去毒素，让更多人品尝到鱼肉的鲜美和细腻。中国80%的河豚养殖来自素有“河豚之乡”美誉的海安，这里的河豚是暗纹河豚。人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖的方法。人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计，但是吃河豚鱼还说要去专门的餐厅，让专业的厨师烹调才更有保证。
< class="pgc-img">北京有一家专门经营河豚鱼的餐厅，记得大概是2016、2017年的时候吃过2次。一次是在北京蓝港五棵松，一次是在北京朝阳门附近，餐厅名字叫河豚先生，后来餐厅改名叫四月河豚新淮扬，还有的叫四月河豚新派日料。北京经营河豚的餐厅不多，四月河豚、天正河鲀算是比较专业，还有很多河豚只是一道菜的也有几家餐厅。
< class="pgc-img">河豚做法融合了很多日本料理的加工方法，这点跟日本人狂热追求食材自身鲜味分不开，河豚刺身就是最好的鲜味美食。一条河豚宰杀之后，能剩下来做刺身的肉并不多，往往一盘刺身要用好几条河豚鱼。河豚鱼肉晶莹如玉，片薄如蝉翼，剔透的鱼片可以看清楚鱼肉的纹理。
< class="pgc-img">白汁河豚火锅讲究汤汁浓稠，色白如牛乳，精华之处在于“清淡鲜美”。让河豚鱼的鲜味充分地释放，鱼骨肉熬汤，去除鱼汤中的杂质，只要加点盐调味就是最好的原汁原味。搭配上河豚鱼肉、新鲜的蘑菇和绿叶蔬菜更能释放出鱼肉的鲜味。
< class="pgc-img">河豚鱼吃法很多，河豚鱼鱼片可以用来炸鱼皮特别的酥脆，鱼片刺身鲜嫩，河豚火锅汤肉同食营养丰富。玲琅满目的河豚美食，煎、烤、烹、炸、熘、焖、煮、炖、烧，一应俱全。吃河豚鱼之前必须了解河豚的烹调方法，去掉河豚鱼有毒的皮、血液、内脏等等，先做无毒化的处理，之后便是烹调了。
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<>国多样的地理环境和气候造就了其丰富的物产和多样的饮食习惯，时至今日，随时节采用当地新鲜食材，运用符合季节、环境特色的调味原料仍然是上乘的烹饪智慧。希尔顿全球北京区酒店的餐饮团队在每月选取当地应季优质烹饪原料，沿袭古法的同时，在烹饪技艺上突破创新，为北京食客奉上数道贯穿四季尝鲜宗旨，呈现时尚奇趣就餐体验的中西菜肴。与此同时，与当地农业、食品企业积极合作，投入当地经济可持续发展，是对希尔顿全球承担社区发展职责行动的积极响应。希尔顿全球北京区的餐饮团队以中国北方应季特色食材为基础，安排了此次年度餐饮项目“希尔顿寻鲜之旅”全年十二个月的月度主题。
希尔顿全球北京区酒店：北京华尔道夫酒店，北京康莱德酒店，北京希尔顿酒店，北京王府井希尔顿酒店，北京首都机场希尔顿酒店，北京希尔顿逸林酒店将携手逐月推出餐饮项目“希尔顿寻鲜之旅”，选取应季特色食材或调味原料作为月度主题，来自6家酒店餐厅的厨师们尽施所长，以精湛技艺，创新灵感推出主题菜式，领略四季时节的美食风味。
最美人间四月天。春光从杨柳抽芽开始，到百花绽放为盛，各色梅果也成了当季最盛行的食物。果肉酸甜，果香芬芳，以莓果入甜品、入饮料，只一口，春光已在舌尖至上。
北京华尔道夫酒店
依云巧克力浆配焦糖浆果及柑曼怡汁依云巧克力浆配焦糖浆果及柑曼怡汁依云巧克力浆配焦糖浆果及柑曼怡汁
浆果情缘
四月，北京华尔道夫酒店通过浆果、巧克力与冰淇淋的完美融合，引领美食鉴赏者踏入富有层次感甜品仙境。浅尝一口，舌尖立即被丝滑醇厚的巧克力所牵动，接踵而至的是浆果的酸甜多汁，仿佛置身于空气都泛着鲜美气息的浆果园中。细细品尝，巧克力的香醇、奶油的绵密、浆果的清新、面包碎的香脆浑然天成的融合，让人陶醉得忍不住微笑起来。此刻，需抿一口，香草冰淇淋，把自己缓缓地带回凡间，为第二口的品鉴做好准备。
供应时间：2016年4月1日至30日 午餐及晚餐时段
供应地点：荣尊 1893
预订请致电（86 10） 8520 8989
北京华尔道夫酒店位于北京市东城区金鱼胡同5-15号。
北京康莱德酒店
浆果优格杯
大堂酒廊
缤纷浆果季，窗外阳光明媚，点一杯营养丰富的浆果优格杯，浓郁醇厚的奶香与清新自然的浆果不期而遇，蓝莓的清甜，草莓的鲜甜，树莓的酸甜，总有一款让你心动。
价格：每杯人民币70+15%元
时间：2016年4月1日-5月31日，早上7:00-晚上10:00
电话：65846280
北京康莱德酒店坐落于东三环
北京王府井希尔顿酒店
香草树莓奶冻配树莓冰霜
春天的天气变化最为反复无常，人们更应注意保健养生, 富含蛋白质、维生素和矿物质的树莓就是最好的春季养生食品。香草鲜树莓奶冻来源于法国的甜品改良而成，使用奶油及树莓为主原料，口感酸甜，奶油蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，树莓柔嫩多汁，色泽宜人，营养丰富，能够很好的补充人体在春季所缺乏的各种营养元素，非常适合各年龄段人们品尝，再加上精心搭配酸甜可口的树莓冰霜，是您不可错过的养生甜点。
供应餐厅：焰吧扒房 价格：RMB 98
鸡尾酒——在莓边
各取0.5oz绝对伏特加、树莓伏特加、橙皮力娇酒以及0.2oz蓝橙力娇酒，混合青柠汁、糖浆而制，最终装杯，以草莓、树莓、柠檬皮点缀成型。初春来临，在众多百花奇芳皆已苏醒时，我们精心为您调配这款果香鸡尾酒，用这香气，征服百芳纷飞的初春。
供应餐厅：焰吧 价格：RMB 68
鲜榨果汁——莓兰芳香
精心选取新鲜莓果，搭配甜橙，西柚，带来春季能量首选饮品：橙汁富含丰富维生素C，西柚具有袪火功效，蓝莓中所含营养成分能帮助人们提高免疫力，增加记忆力。春季到来，三种水果混合鲜榨，不仅味道酸甜可口，更具较高营养价值。为春季首选。只要一杯，即可带你饱尝丰富滋味及营养。
供应餐厅：书阁大堂吧 价格：RMB 38
混合梅子蛋糕切片配新鲜奶油及混合鲜梅子
蓝莓是一种营养价值非常高的水果，其富含独特珍贵的花青苷色素、蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素。草莓富含氨基酸、果糖、果糖、果胶、维生素及矿物质。黑莓果含有丰富的铁和维生素C。将如此多的高营养水果复合在一起就是这道菜的主要原料，再加上蛋糕的松软，滑而不腻的优质奶油及梅子特有酸甜的口感，将成为您享受健康与美味的新选择。
供应餐厅：书阁大堂吧 价格：RMB 48
北京王府井希尔顿酒店位于东城区王府井东街8号
北京希尔顿酒店
烤奶酪草莓沙拉
树莓焦糖布丁/草莓奶油布丁/树莓巧克力慕斯
草莓/蓝莓蛋糕
人间四月天，美”莓”正当时. 酸甜清爽的口感让你邂逅更”莓”好的四月美味。北京希尔顿酒店元素阁餐厅，东方路一号餐厅及咖啡基诺四月灵感出新，带来更多”莓”情万种的清爽菜品，甜品及美饮。
元素阁餐厅电话：010-5865 5012
北京希尔顿酒店位于东三环北路燕莎商务区内
北京首都机场希尔顿酒店
无论是餐后的美味甜品，亦或是绚烂骄阳下的浓情下午茶，这个春浓四月，北京首都机场希尔顿酒店将带你一同感受甜蜜的早春心情。
提拉米苏配鲜莓 价格：138*人民币
特调咖啡的苦，蛋与糖的润，甜酒的醇，巧克力与鲜奶的稠香，可可粉的干爽，浇淋上蓝莓、树莓、加仑子、草莓混合熬制的莓子酱，口感香、滑、甜、腻，甜中又透着略微的苦涩。精致黑巧克力珍珠球，将提拉米苏完美包裹，热树莓汁淋面让巧克力外壳如花朵般绚烂盛开，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，一层层演绎到极致。
草莓冰茶 价格：45*人民币
早春果香特调冰茶，配以新鲜草莓制作而成的草莓果酱，口感清新淡雅，回味时能感觉到茶与草莓酱混合的香味，感受春恋甜滋味。
*所示价格需加收15%服务费
活动日期：2016年4月1日至4 月30日
活动餐厅：酒店餐厅各餐厅及大堂吧均可享用
预订或垂询，请致电：010 6458 8888
北京首都机场希尔顿酒店毗邻北京首都国际机场3号航站楼
北京希尔顿逸林酒店
轻拌鲜桃仁配鲜浆果
鲜莓三重奏
莺歌燕舞的四月推开冬季的严寒，万物复苏渐显春光里的娉婷与婀娜。鲜嫩多汁的各类莓子浆果散发出浓郁的水果芳香，搭配各类特色应季食材，领略美味的同时，感受“莓”飞色舞的活力！莓类浆果不仅可清新空气，其富含强健体魄、美容养颜的莓类多酚，具有抗氧化的作用。“春季鲜时蔬沙拉和鲜浆果配山莓油醋汁” 将“浆果之王”蓝莓、果味甜美的树莓以及润肺生津的芳香草莓混合拌匀，佐以新鲜莓果味的香醋及“营养之王”橄榄油，是一款春季保健的营养菜品。“中式鲜莓浆果布丁”奶香浓郁，口感酸甜滑嫩、入口即化，搭配有抗发炎功效的浆果，是一款可降低心脏病、癌症发病率，老少皆宜的美味甜品。
@逸轩西餐厅
春季鲜时蔬沙拉和鲜浆果配山莓油醋汁 人民币58元/份
鲜莓三重奏 人民币68元/份
@随园中餐厅
轻拌鲜桃仁配鲜浆果 人民币58元/份
中式鲜莓浆果布丁 人民币58元/份
以上餐品均需加收15% 服务费
北京希尔顿逸林酒店位于北京市西城区广安门外大街168号
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