肉作为秋冬季节的美味佳品，不少的食客对它都恋恋不忘，每次到了冬季总要吃上一口自己才觉得舒服，不管有没有抵御寒冷的效果，都对它爱不释手，在福建的一位大哥在20几年前就开始做起了羊肉，每逢冬至店里一天要卖出上千斤的羊肉，场面非常壮观，一起去看看他到底有什么魅力吧！
< class="pgc-img">一条街上开两家店
这家店铺的羊肉是大哥自创的，以前在本地还没有做羊肉的时候，自己便尝试着做羊肉火锅，后来名气越来越大，每天都有不少的食客来店里用餐，久而久之店里的座位已经不能满足食客的需求了，所以就另外租了一个店铺一起干，要是一家坐不了了还可以分担一下，它家的羊肉价格有点小贵120元一斤，但是食客从来都不在乎，只要味道好就可以了，其它的事都可以暂时放在一边，在美食面前一切都显得微不足道。
< class="pgc-img">新鲜羊肉好吃看得见
制作好的羊肉火锅，没有复杂的工序是不可能的，每天都是在市场上挑选新鲜的羊肉，肉质鲜红，羊肉改刀成块，然后放入锅中煮制，出锅后再放入锅中炒制，锅底热油放入姜片炒出香味，然后放入羊肉不停的在其中翻炒，期间需要加入耗油、老抽，豆瓣酱等调味料，吃起来口感更加丰富，每天店里的羊肉都是挂在外面，食客一眼就能看到，不用担心偷梁换柱。
< class="pgc-img">鲜香美味
炒好的羊肉在酱料的熏陶下变得越来越香，一点膻味都没有，然后加入清水红烧，直到汤香浓郁时羊肉就可以呈现给顾客，羊肉的肉质很软烂，羊皮在长时间煮制后胶原蛋白丰富，羊肉皮吃着非常软糯，口感Q弹，它酱料的味道让羊肉更加容易入口，吃着有回味，在店里边吃边煮别有一番风味。
< class="pgc-img">每个火锅羊肉老板都是加了很多的汤汁的，这样方便食客吃了肉后在增加烫菜的习惯，羊肉的汤汁可以让素菜吃得更加滋润，这样荤素搭配，有营养又健康，不失味道，这样的一天下来店里能卖出400斤左右的羊肉，在饭点食客密密麻麻。
< class="pgc-img">经过了二十多年的陪伴，店里的羊肉让很多食客都流连忘返，除了在店里用餐自在，还可以打包，有一些外地的食客总是想让老板邮寄过去，这个羊肉都已经飞到香港话去了，还有许多的食客都是慕名而来。
<>冬一过，气温一下子降了好几度，直接过渡到冬天了。峨眉山上下着雪，铺上了厚厚的层，银装素裹，美极了。这么冷的天，吃什么好呢？火锅与冬天最搭配，不担心菜一会就凉了，热乎乎的吃，驱走寒冷，全身暖和！
最近由于其他地方猪瘟疫的影响，牛，羊肉涨价不少。尤其羊肉，去年鲜羊肉23~25一斤，今年卖到32一斤了。四川湿冷，所以羊肉汤店冬天生意特别好，一家人随便吃点，没个200块根本吃不饱。现在有专门供应熟羊肉，羊杂的店，买回去自己在家煮，节约的不止一半呢？
< class="pgc-img">今天买了一斤多点羊肉羊杂，50一斤，没多少就58块，家里人少这个量足够了。同时店老板还适了剁椒和香菜，连买调料都省了。
< class="pgc-img">羊肉汤，老板送的，还送了一块羊油，直接煮开，放点盐和胡椒粉调味即可。如果没有，可以抓一把豆子打成豆浆，再同骨汤一起煮开即可。
< class="pgc-img">莲花白，即圆白菜，包菜，煮牛羊肉火锅，最佳搭档，脆甜香。其次便是豌豆尖
< class="pgc-img">羊肉，买的煮熟的，有一块五花肉，羊肚，羊肠（我家孩子特别喜欢），还有一小块羊肺。羊蹄比较占重，没要。
< class="pgc-img">白萝卜，本地产的圆萝卜，特别甜，同羊肉一起煮，有很好的食疗作用。去膻除辣，提鲜味，羊肉汤特别好喝。
< class="pgc-img">香菇，我家孩子喜欢吃，便泡了一些给煮
< class="pgc-img">芹菜，买了1块钱，煮羊肉汤放一点，非常美味。
< class="pgc-img">我们的蘸料碟，估计好些地方不这么吃吧！这边料碟主要是小米剁椒，香菜，盐，味精调匀，加一块豆腐乳就可了，鲜辣味足，吃着直冒汗。
< class="pgc-img">煮好赶紧来一片肉尝尝，哇，好辣！这老板送的辣椒也今霸道了。
< class="pgc-img">这顿晚饭成本不足70块，比在店里吃还划算。你们那有吃羊肉火锅的习惯吗？一起来聊聊吧！饭菜不至于多好，而是一家人围坐一起的那份情怀！
< class="pgc-img">家国营老字号位于上海市中心的宝大祥10楼，已经有130年的历史了。据说是由著名京剧表演艺术家马连良的二伯父马春桥创始于1891年，原为“马家班伙房”，是上海最早的清真羊肉火锅店。1918年，新店主洪三巴将饭店命名为了“洪长兴”，并从北京请来一批清真名厨，开始重点经营涮羊肉火锅，一时间闻名遐迩。
< class="pgc-img">餐厅空间很大，桌数很多，包间都是半开放式的，装修带有浓厚的民族特色，看着很干净整洁。服务态度真的不知道该怎么形容，只能说是国营老店，服务态度大概因为是老店就不需要维护了。服务员都是大妈级的，话不多说，一脸不耐烦，给人的感觉就是你爱吃就吃，不爱吃可以走。这里甚至连白开水都不提供，说没有喝的水，只有吃羊肉锅的锅水，想要喝水，就只能点茶水。
< class="pgc-img">他家是非常地道的涮羊肉馆，用的还是原始、复古的那种炭炉，很有小时候的感觉。在上个世纪80年代，吃涮羊肉都是用炭炉的，锅底就是白开水，现在这样的涮羊肉馆已经不多见了。传统的炭火铜锅，红红的火、白水清汤突显了羊肉的纯正，香腴诱人，叫人百吃不厌。
< class="pgc-img">这里的热气肥羊肉也是一绝，虽然价格很贵，但是很值得。这个肉非常嫩，涮好后沾上调料放入口中有一股奶香味，融化在口中简直就是人间美味啊！
< class="pgc-img">特制蘸料12元，价格也是不一般。花生酱虽然不香浓，但特别柔和，里面还有点香菜，反正特别适合涮羊肉，吃完嘴不干，很好吃！
< class="pgc-img">烤羊肉串16一串，挺大一串，但我还是觉得有点贵，烤得很嫩，嫩到怀疑人生，很像三成熟的牛排，里面还带有些血水。味道还是不错的，有一股浓浓的孜然味道，肥肉相间，瘦肉还有很难咬的筋，嚼劲劲十足，很紧实的感觉。只是外面比这个性价比高，比这个肉好的多的是。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉煎包5元一个。同样，路边的早餐店比这个好吃的多的是。虽然是刚出炉的吗，但皮都是僵掉的，还粘牙。没有煎到的地方面粉不蓬松。里面的肉馅软烂，带有一点点汤汁。咖喱味不浓，牛肉和卷心菜混合得挺好，肉感觉也没有特别多，但味道还行，油应该是用菜油煎的，比较香。
< class="pgc-img">牛肉汤包28元一份，个头一般，不过皮薄馅多，还带有汁水，味道也是挺不错的。
他家总的来说，食材还算可以，但服务真心不敢恭维，还没有吃好就隔三差五地过来问能收走铜锅了吗。这是要赶人的节奏吗？让人感觉很是不好！
