在很多餐饮朋友经常抱怨，自己店里的生意非常差，基本没人光顾，明明自己的餐品非常不错，可为什么就是吸引不到客人呢？
今天老翟就给大家带来五点建议，学会了就能快速提升店铺生意。
< class="pgc-img">1.没人光顾就让客人坐在门口和窗边
现在大多数消费者都有从众心理，特别是对这家店并不熟悉的情况下，人气比较旺的餐厅会更吸引客人，因为消费者觉得火热的餐厅，能够吸引这么多人用餐，肯定不会差，能够降低自己的就餐风险。
所以如果店里来吃饭的人不多，我们可以把客人安排在窗边门口这种显眼的位置，制造出店里人非常多的假象，吸引更多的客人前来用餐。
< class="pgc-img">2.等位区用手段，搞饥饿营销，制造稀缺感
在客人在等位区等待的时候，服务生先将菜单递给客人，让客人在用餐之前就想好了要吃什么，这时候服务员及时播报菜品剩余情况，比如xxxx就剩下两份了，哪位需要提前预定。
这时候就会有害怕抢不到的客人提前预定，而这种菜品可以安排为店里毛利最高的那一款。
另外我们还可以让高颜值的帅哥美女坐在靠窗位置，吸引客流。并且在赠送产品时候放慢速度，让门口形成等位的假象。
< class="pgc-img">3.菜单一定要注意，不要让客人焦虑
随着现在社会的发展，人们的生活节奏越来越快，很多人非常容易出现焦虑的情绪，特别是点菜这种做选择的时候，如果菜单排列太多，非常容易让客人厌烦。所以我们的菜单一定要将主菜放在显眼的中间位置，方便客人看到。
< class="pgc-img">4.慢收盘子是翻台率提升的关键
客人在看不到盘子的时候，就无法通过直观的视觉来提醒自己已经吃了多少，就会产生误判，而如果盘子非常多，客人就会感觉自己吃了很多，从而暗示自己不能再吃，随后就会离开餐厅，将桌位空出来。
而且很多空盘子也会对新来的客人产生心理暗示，让他觉得这家店的餐品应该相当不错。
< class="pgc-img">5.平台宣传一定要留个人微信
现在大多数餐饮企业都会使用微信宣传，我们在做微信宣传时候一定要留上自己的个人微信，让媒体给你导流。
就算消费者不会立马成为你的客户，但当他有这方面需求时候，他会第一个想起你，这时候生意也就来了。
< class="pgc-img">我是老翟，每天给你一个餐饮新观点，关注我，学习更多餐饮知识
于一腔热血的年轻人来说，今年真的不适合创业，特别是在上海，特别是上海的餐饮行业。上海自三月开始的疫情发展到现在让一大批人对这个城市有了恐慌，也更加捂紧钱袋子。当然了，人分两类，还有一部分是家里有矿的，选择在这个时间段进入餐饮行业，进行抄底。
< class="pgc-img">红烧排骨
不管属于哪类人，原始资本的积累都是血汗，鉴于现在的情况，给到以下几点建议，供大家参考：
< class="pgc-img">羊杂汤
第一，刚需！刚需！刚需！刚需是第一选择。现在这个阶段，无论是火锅强如海底捞还是烤串壮如丰茂，在目前的阶段都无法通过现有的渠道销售恢复至哪怕百分之五十的营业额，原因很简单：这些品类的社交属性非常强，而非最刚需的。
< class="pgc-img">炙烤牛肋骨
目前的阶段，最为确定的肯定是风险最小，粉面品类、快餐品类都是可以尝试的。而像是火锅、烧烤、奶茶、烘焙等高投入，低频次的品类暂时不要去创业者参与。
< class="pgc-img">猪肚鸡
第二，适合外卖。现阶段的外卖对于餐饮来说的重要性不必赘述，疫情反复不稳定的情况下，外卖的销售对于餐厅来说至关重要。当然了，也不建议创业者开设所谓的纯外卖店，但如果不具备选址能力和运营能力的话，失败是大概率事件，千万不要被割韭菜了。
< class="pgc-img">海鲜煲
第三，供应稳定，产品成熟。像是之前刚需品类猪肉涨价的情况大概率不会再出现，但是也要尽量避免单一供应商造成产品垄断且捆绑的形式出现，寻找一些工艺成熟的品类进入赛道比较恰当。这样品类工艺成熟，产品也会相应成熟稳定，对后期品牌的发展与稳定都至关重要。
< class="pgc-img">韭菜鸡蛋饺子
第四，拒绝侥幸，“抄底”不可行。餐饮从来都不是一个有门槛的行业，但也从来都不是一个容易的行业。在当下的大环境下创业，不是光能吃苦就可以的。从门店、运营、产品、供应链到大环境，任何一个环节都不容有失。
< class="pgc-img">香酥小黄鱼
饮创业建议：如何避免用营销拖垮一家新店？
我的一个粉丝周先生私信我咨询，他新开了一家西快店，开业时有做新店开业方案，开业第1天，打五折；第2天，打六折；第3天，七折；第4天，八折；第5天后一律九折。
由于开业一个月后中午时段没什么顾客，于是改为中午八折、晚上不打折。两个月个月后中午还是没什么顾客、晚上客流也减少了，他又把晚上也改为八折，结果依然没什么顾客。
周先生发动员工四处发传单，希望靠大幅度折扣吸引顾客来消费。折腾半个月除了刚开始还有些人拿着传单来，后面却也没什么效果了。
眼看生意惨淡，经营困难，面临倒闭，周先生抱着试试看的想法来找我了。
其实这是个很常见的问题，餐饮创业新开店铺，很多创业者都想着在营销上下功夫，认为通过营销就可以让门店在市场上脱颖而出，尽快站稳脚跟，进而盈利，但结果多数不如人意。
这是为什么呢？主要的原因是，初创业者只看到了营销的表象，没有深入学习过真挣的餐饮营销。
一般人眼中的餐饮营销，无外乎就是打折、特价、发传单等。不断的靠优惠吸引顾客，但是效果其实并不怎么样，就算你优惠再大，该留不住的顾客你依旧是留不住。其实这不叫营销，只能算是促销手段。
菲利普·科特勒说“营销是指发现或挖掘准用户需求，从整体氛围的营造、产品形态的打磨和推广到销售产品，主要是深挖产品本身内涵，从而让用户深刻了解产品进而购买的过程。”
而促销，是向顾客传递门店及菜品的各种信息，通过优惠或其他方式吸引顾客购买，以扩大销售额。
促销可以在短期内促进销量，但并不会让顾客成为回头客，甚至会驱赶原本门店拥有的客户。
所以营销和促销之间存在着本质的区别，促销只看短期销售，营销更注重如何让门店长期发展，如何留存顾客。
我在与周先生沟通了解门店详细情况及各项数据后，给了他一些建议：
1、招募一个专业性强的店长进行管理，餐饮门店特别是初创门店，问题很多，需要专业人员规划和管理。
2、推出会员充值值活动，充值分档次派送餐券，并开启积分抽奖活动，可解决门店资金问题，更能锁定顾客持续重复来消费。因为，顾客的钱在你这里，消费时就会优先考虑在你这里。
3、设计员工薪酬机制，避免因生意爆好而员工懈怠导致顾客消费体验不好。
4、加强员工服务培训，提升顾客满意度。
5、通过会员系统设计顾客裂变模式，让顾客成为门店业务宣传员。
以上几条仅为其中部分建议方案，一个月后餐厅营业额明显提升，员工因为业绩上升拿到奖金，效率明显更高，会员消费达到了进店顾客的60%，回头客明显增加，生意开始走向良性循环。
现在的餐饮市场竞争激烈，如果还希望仅仅只靠促销来应付开店的话，只能是像上面案例中周先生一样面临倒闭的风险。如果愿意多了解一些，规避风险，各位可以关注我学习更多餐饮开店知识。
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