者 李培乐
春节临近，年味渐浓。近日，山东省餐饮具消毒行业协会执行会长乔金朝接受记者采访时表示：今年，不少消毒餐饮具企业已早早放假，不似往年那般忙碌，“春节期间，全省消毒餐饮具的使用量预计将下降三成左右”。
早放假、晚开工
不少企业这个春节很清闲
消毒餐饮具是众多中小餐馆的标配，因此消毒餐饮具行业往往是越是周末越是假期就越是忙碌。
“往年基本都是在腊月二十八以后才放假，今年有不少企业腊月二十五就放假了。”近日，山东省餐饮具消毒行业协会执行会长乔金朝透露，今年消毒餐饮具企业大多都相对清闲，“因为订单用货量下降，所以不少企业提前放假，而且年后开业也相应延期，以前一般都是初二初三开工，现在很多企业是初五、初六再开工。”
基于数据统计资料，乔金朝预计，今年春节期间全省消毒餐饮具的使用量整体下降达到30%，“济南的情况要好一些，相比下降在20%左右”。
整体使用数量上不去的情况下，市场也面临着调整。乔金朝说，目前一些有实力的消毒餐饮具企业开始推动产品的更新换代，“山东现在有17家左右的企业开始做纸包装的消毒餐饮具。”
值得注意的是，该类消毒餐饮具从质量上来说更高档，但价格也相应提高。这也就意味着，虽然推出了新品，但是在数量上却依然无法突破，基本是替代原来的塑料包装的，并没有因此打开新市场。
“有的企业选用骨质瓷，以期打开高端餐饮业市场。”乔金朝说，定制款消毒餐饮具正在逐渐走红市场，“开拓新的市场会比较难，需要市场来接受，我们对此有信心”。
一次性餐具等带来冲击
半数企业很难盈利
在整体使用量下降的同时，乔金朝说，现在消毒餐饮具行业面临着同行业的激烈竞争。这种低水平的价格战，让行业内一半的企业很难盈利。
此外，乔金朝介绍，一次性消毒餐饮具也开始对市场带来冲击。“一次性的塑料制品餐饮具，在很多农家乐等地方广泛使用，价格便宜且不用回收。”
除了塑料餐饮具，乔金朝介绍，新出现的淀粉餐饮具也发展很快，“这种餐饮具大部分都是淀粉和塑料的合成，但是很多企业都会打着环保可降解的旗子做推销。”对于一次性塑料餐饮具和淀粉餐饮具，乔金朝说，“这些餐饮具是否合格，使用过程中是否存在问题，还有待于有关部门进行相应的检查监管”。
对于消毒餐饮具的未来，乔金朝说，行业整合和推出高端产品肯定是未来的趋势，随着市场的恢复，他期待消毒餐饮具会迎来新的春天。
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热的春节出游带动餐饮客流大幅提升，火锅的欢聚属性使它成为众多消费者的首选，连锁火锅企业春节期间客流增加，北京、三亚、成都、重庆、南京等旅游热门城市更是出现了排队几百桌的壮观景象。
北京青年报记者2月18日获悉，海底捞2024年春节大年初一至初六已累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。此外，巴奴毛肚火锅多家门店翻台超过9次。
春节期间客流最高峰出现在2024年农历大年初五，这一天海底捞全天接待顾客超180万人次。
在2023年冬天火爆出圈的“尔滨游”，在2024年春节仍是游客宠儿。美团数据显示，哈尔滨异地消费者的堂食订单量同比去年增长430%。哈尔滨海底捞各门店客流均大幅增长，其中位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%。除了哈尔滨，天津、洛阳、泉州等热门旅游城市的海底捞门店均迎来40%以上的客流增长。
火锅行业的火爆不止海底捞一家，据统计，大年初一当天，大多数巴奴门店的翻台次数超过6次，处于爆满状态。2月14日，大年初五和情人节相遇，巴奴全国多家门店的翻台率都突破了2023年峰值。巴奴广州天河城店长表示，今年大年初一的翻台次数相较去年同比增长近4.5次，平均等位时间超过1小时，所有人都忙得连轴转。他表示：“用餐高峰期还没结束，当天微信步数就已经刷了5万步。”
热辣滚烫的火锅让年味变得鲜活，除了招牌广受欢迎的景点菜品，海底捞的餐桌上还藏着天南海北的“年味担当”，给顾客们带来惊喜。伴随着哈尔滨旅游热，东北经典年菜“酸菜白肉”被不少人惦记上了。海底捞在北京、三亚、哈尔滨等近20个城市上线“酸菜白肉锅底”，酸爽开胃越煮越香；青岛海底捞的“海鲜工坊”在供应海底捞火锅菜品的基础上，还供应20多种海鲜。据店经理赵帅介绍，春节期间不少顾客会点上一条全头全尾的鱼，切片涮火锅，寄托了年年有余的美好意头；山东省胶东地区素有“过年蒸花馍”的年俗，今年海底捞全国上架“蒸奇斗艳”花馍，栩栩如生的双眼，根根分明的龙须，仿佛动画片中的醒狮，让地方风味惊艳出圈。
此外，巴奴毛肚火锅也在小年期间推出了一款新升级的菜品，来自新西兰的冰鲜毛肚。通过成功打通了国际供应链，来自新西兰的毛肚终于得以在春节期间以“冰鲜”状态登上巴奴餐桌，更鲜嫩、更爽脆，为食客们的春节聚餐添一份舒适和欢愉。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平
天（1月16日）
天津市人民政府办公厅发布
2024年春节放假安排通知
春节放假通知
根据国务院办公厅通知精神，现将2024年春节放假安排通知如下：
2月10日（星期六，初一）至2月17日（星期六，初八）放假调休，共8天。2月4日（星期日）、2月18日（星期日）上班。鼓励各单位结合带薪年休假等制度落实，安排职工在除夕（2月9日）休息。
请广大市民提前安排好工作生活。节日期间注意安全，度过一个欢乐、祥和、平安的节日假期。
天津市人民政府办公厅
2024年1月16日
近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于做好2024年元旦春节期间有关工作的通知》，要求各地各部门筹做好元旦春节期间各项工作，确保人民群众度过欢乐祥和的节日。
做好困难群众救助帮扶工作
全面落实各项社会救助政策，及时、足额发放各类救助金，有条件的地方可提前发放“两节”期间救助金。
加大临时救助力度，及时解决城乡群众遭遇的突发性、紧迫性基本生活困难。
加强对生活无着流浪乞讨人员、残疾人、特殊困难老年人、各类困境儿童等群体的关爱帮扶，做好受灾地区救灾救助和北方地区取暖救助。
扎实开展根治欠薪冬季专项行动，依法处置拖欠农民工工资违法行为。
关心关爱工作在条件艰苦地区和急难险重任务一线的同志，做好因公去世基层干部家属的照顾救助和帮扶工作，深入走访慰问生活困难党员、老党员、老干部和军队离退休干部、红军老战士、老复员军人、伤残军人、烈军属等。
保障节日市场供应
全力做好煤电油气保供稳价工作，特别是在极端灾害天气期间加强设施巡查，及时应对突发情况，确保供电、供暖、供气稳定，保障群众温暖过冬。
落实粮食安全党政同责和“菜篮子”市长负责制，加强粮油肉蛋奶果蔬菌等重要民生商品的产销保供。
加强农村地区、城乡结合部等重点区域食品和产品质量安全监管，严厉打击假冒伪劣等违法行为。
丰富旅游市场供给，加大对餐饮住宿、景区门票、停车场收费等民生重点领域价格监管力度，及时查处哄抬价格、串通涨价、价格欺诈等违法行为。
规范促销活动，督促网络交易平台落实主体责任，加强网络交易和服务监管，畅通投诉举报渠道，维护消费者合法权益。
做好春运工作 保障群众出行
加强重点时段、热点路线运力储备和供给，最大限度满足群众出行需求。优化多种运输方式衔接，方便旅客联程运输和中转换乘。
加强高速公路服务区运营管理，提高充电、用餐、如厕等服务能力和质量。
严格落实军人、消防救援人员、英烈遗属、老幼病残孕等重点群体乘车服务政策，加强农民工、学生、农村地区群众等重点群体出行服务保障。
鼓励各单位结合带薪年休假等制度落实，安排职工在除夕休息。
引导公众合理安排出行计划，错峰避峰出行。
严格落实春节假期小型客车免费通行政策，加强拥堵路段疏导管控，有效缓解高速公路大流量路段交通压力。
优化完善应急预案，妥善应对运输受阻、旅客滞留、险情事故等突发情况。
强化铁路、道路、水上交通和民航安全管理，加强监管执法，严厉打击超限超载超速、非法营运、农用车和货车违法载人等行为，严防重特大交通事故。
做好传染病防控工作
统筹做好新冠、流感等呼吸道传染病防控，坚持科学防治、精准施策，加强养老、托幼、学校、社会福利等机构以及空间密闭场所防控，严防发生聚集性疫情。
加大医疗资源特别是儿科、呼吸科等医疗资源统筹力度，加强医疗机构常用药品、检测试剂、医疗设备、收治床位等准备。
做好疫情监测预警和风险评估，加强疫情报告，及时发布信息，消除公众疑虑。
全面排查风险隐患
加强对矿山、危险化学品、民用爆炸品、烟花爆竹、建筑施工、水电气热、交通运输、文化旅游、特种设备等重点行业领域的安全管理和监督，严格落实人员密集场所、易燃易爆场所、劳动密集型企业等重点区域安全防范措施，严防各类生产安全事故。
持续深化全国城镇燃气安全专项整治，抓好高层建筑、大型综合体、商场市场、餐饮娱乐、酒店民宿、医院、养老机构等人员密集场所以及“厂中厂”、仓储物流、加油（加气）站等重点单位火灾隐患排查治理。
严厉打击“盗抢骗”、“黄赌毒”以及电信网络诈骗、涉黑涉恶、食品药品环境领域等突出违法犯罪，严防发生重大恶性刑事案件和个人极端暴力事件。
强化社会面巡防巡控，加强城乡结合部等社会治安重点地区排查整治，强化人员密集场所安全防范。
综合 | 天津日报 央视新闻 新闻联播
来源： 天津广播
