段时间咱们小组的路边社消息：济南万象城的餐饮，基本定了的有：外婆家、鼎泰丰、绿茶餐厅、炉鱼烤鱼、船歌鱼水饺、新石器烤肉、度小月、望湘园、旺池川菜、西湖春天、小吊梨汤、铭家点心...以及以前说过的本家、黑牛的店、羲和雅苑、鹿角巷等。
最近，又双叒有新消息了：据说，米其林一星餐厅的“鹅夫人”港式餐厅，也要来济南的万象城了！
鹅夫人在上海的店，连续两年评为米其林一星，收录《上海米其林指南》，成为了不少小吃货吃烧鹅的首选。
看官方介绍说，选用的原料是黑棕鹅，骨小肉丰，而且坚持鹅场宰杀，现宰现运。每天用定制的太空烤炉进行分餐段现场烤制，特点就是均匀受热、香气保存好。能做到表皮晶莹透亮，皮、肉、骨连而不脱，入口外皮酥脆，鹅肉鲜嫩爽滑，肥而不腻。
一星的水平，有种说法是值得停车一尝的好餐厅，这样的叙述主要是因为米其林是做轮胎的(*/ω＼*)
不过，很多小吃货也表示，这家店其实“不务正业”，主打的烧鹅没有他家的点心好吃！！
就拿咱们小组的网友小吃货“扶我起来我还能继续吃”晒的这款很虐单身狗的天鹅叉烧酥，来说吧~
咸甜口的，外皮超级酥脆，整体的口感也是没谁了。单身的小吃货，可以恶狠狠的吃掉他俩！万一只吃了一只，另一只会伤心，不太好是吧...
除了鹅夫人，有路边社消息说，这段时间印象城排队比较猛的集渔，恒隆（还未开业）和印象城都有的山上下，以环境和食材高大上出名的鲁采等，也都入驻了万象城。
毕竟有着100+的餐饮数量，所以对于这块的期待，还是值得的，哈哈哈。(*^▽^*)
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海2017年9月20日电 /美通社/ -- 9月20日，在《2018上海米其林指南》新闻发布会上，王品集团旗下专注烧鹅料理的“鹅夫人”港式餐厅上海莘庄店蝉联米其林一星美誉，连续两年收录《上海米其林指南》，再次成为烧鹅拥趸的首选。
（左）鹅夫人行政主厨：李球有 （中）米其林指南业务全球总监：米高·艾利斯 （右）王品（中国）CEO：李森斌
“北烤鸭、南烧鹅“，烤鸭早已站上了国际舞台，而烧鹅却鲜为外国人所知。“鹅夫人”开创之初就对标香港米其林烧鹅餐厅，希望提供给大陆的消费者米其林等级的美味烧鹅，并且让全世界的美食者了解这不逊于烤鸭的烧鹅美味，以及在国际餐饮舞台上为烧鹅争得一席之地。当时大陆还没有米其林评选，“鹅夫人”团队为了做出真正好吃的米其林等级烧鹅，从原料到餐桌层层把关。“鹅夫人”的烧鹅坚持选取烧鹅师傅的梦幻食材黑棕鹅作为原材料，黑棕鹅骨小肉丰，特别适合做烧鹅；坚持鹅场宰杀，现宰现运，新鲜的原材料是美味的基础；到达门店后坚持确保秘制酱料腌制、360度风干及烘焙等多道工艺的品质，时间、温度、湿度等，每一个环节的把控都是最终美味呈现的关键；每天坚持用定制的太空烤炉进行分餐段现场烤制，密闭的太空烤炉让每一只烧鹅均匀受热，香气留存，这样出炉的烧鹅才能表皮如琥珀般晶莹透亮，皮、肉、骨连而不脱，入口表皮酥脆，鹅肉鲜嫩爽滑，肥而不腻。
时至今日，“鹅夫人“对于品质的追求依然没有停止，凭借着地道食材和精湛烧鹅技艺，“鹅夫人”上海莘庄店再次获得米其林的认可，2017、2018连续两年被收录《上海米其林指南》。这无疑是世界级的权威美食专家对“鹅夫人”地道烧鹅及港式餐品的高度肯定，也为把烧鹅推向国际舞台奠定了基础，同时也意味着消费者对“鹅夫人”会有更高的期待。所以获评米其林除了带给“鹅夫人”团队喜悦之外，更是鞭策“鹅夫人”团队需要做得更好，不辜负所有人的期望。
迄今为止，“鹅夫人”已经开设10家直营门店，其中，8家位于上海，其他两家分别位于北京和苏州。接下来“鹅夫人”会加快开店步伐，让更多消费者可以方便地品尝到“鹅夫人”的烧鹅料理。
消息来源: 王品集团
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于餐厅而言，米其林餐厅的星级，无疑是对于餐厅的殿堂级荣誉。
从米其林的标准来看，1颗星意味着同类别中很不错的餐厅。众所周知，王品是台湾第一大连锁餐饮集团，以高端异国料理的经营见长。“鹅夫人”是王品旗下第一个‘非套餐’品牌，是上海米其林一星唯一的百元餐厅，专注烧鹅料理的“鹅夫人”港式餐厅，就是国内为数不多的米其林一星餐厅之一。
大众化的消费、独特的烤鹅技术、优雅尊贵的环境为“鹅夫人”外有名声，内有品质架起桥梁。无论从形式、内容还是管理来看，“鹅夫人”都是同品类里当之无愧的老大。
“鹅夫人”拥有香港米其林烧鹅餐厅的专属鹅源。初创“鹅夫人”品牌时，团队就追求极致，以实地走访的方式搜索海量信息，通过不间断的梳理、对比在粤菜中确定了烧鹅的主题，把菜品集中在一个特定领域。
初创团队吸取了众多港式烧鹅大厨的经验，走遍香港、广州多地寻访，找到制作拳头产品烧鹅的地道鹅源，在选材上极为考究，只选用生长在广东5斤半左右、生长期为90天、肉肥瘦比例适宜的黑棕鹅。
为了保证鹅肉的鲜甜美味，鹅从鹅场宰杀后在24小时内直送到门店。经过“鹅夫人”的大厨秘制酱料的腌制、烘焙等过程。考虑到户外空气质量，“鹅夫人”的烧鹅食材都会送入风干房。为了保证每一只烧鹅都能被360度风干，“鹅夫人”特地为风干烧鹅这一步骤量身定制了风干房。同时，还不惜代价研发烤具，“鹅夫人”特地成立实验室研究研发出“太空烤炉”。
黑棕鹅在“太空烤炉”的吊烤技艺加工下，在烘烤过程中匀速翻转，受热均匀，创造出体肥肉嫩、骨细皮脆的极致鹅美味。
从严选食材，到配送、烹饪、菜肴呈现，“鹅夫人”的每一步背后都饱含“匠心”。只围绕一个品牌聚焦，打造出一个“小而美”的爆品。餐厅的口碑，与出品有息息相关，因此，选用人才就尤为重要。找到一般水准厨师或熟练技术工比较容易，然而要真正找到既能烹饪一手好菜，又能管理厨房工作的一流厨师的并非易事。
为了保证菜品的品质，“鹅夫人”在初创时期从各个渠道遍寻名厨。王品集团麾下的大厨，不仅要求有良好的烹饪基本技能，而且要求能烹制出有特色的菜品。换而言之，大厨必须具备过硬的烹饪技术、丰富的团队管理经验、足够的创新意识，以及独到的审美眼光。大厨海选层层选拔，据悉，王品集团董事本人就亲自面试过至少24位大厨。可见，“鹅夫人”对大厨的遴选相当严苛。
除了菜品的精致，王品集团在“鹅夫人”的服务团队配备方面也下了功夫。选用颜值、情商双高的服务人员，让食客获得超值的用餐享受。对人才选用的高标准、高要求，令“鹅夫人”无论在菜式和风格上都营造出高贵质感，创出特色品牌。
以烧鹅为主题的餐厅，也可以摩登、时尚。“鹅夫人”店里的装修打破传统港式餐厅怀旧、复古的家庭感风格，以英式典雅氛围为主打，主色调紫色，搭配黑色雕花镂空钢材，再加之墙面、地板大片鹅羽毛图案营造出高贵典雅的环境氛围，给人以尊贵的宴会厅之感。
店内顶面用延展的羽翼绘画覆盖了顶灯，以羽毛质感绘画营造出SOMA的3d顶面的梦幻感，亚克力质感的“羽毛灯”也增添了用餐的情调。外围的坐席打的都是侧光，每道餐品上来都会有唯美的倒影。设计师把鹅的羽毛做成局部放大的装修元素和主题。墙上、天花板沿用立体的白羽毛天花板吊顶装置，视觉冲击为主，通过视觉系来与年轻人沟通。
在餐盘上，也装点有蓝紫色的羽毛。以视觉色彩感塑造时尚潮流和优雅的概念。此外，在菜品的展示上也颇有设计感，一道“天鹅叉烧酥”把叉烧酥做成一对脖子弯成心形组合的别致天鹅造型，将美食和美景完美交融打造出视觉上的盛宴。
“鹅夫人”一直就以米其林的标准来要求自己，且从未改变过这个标准。摘取米其林星星之后，更加提高了对自我的要求。从结果往回看，如此光环的背后自然少不了有条不紊的管理。切口小是出精品的前提，“鹅夫人”的菜单以有一定门槛的功夫港式烧腊和港式点心为主，与市场形成区隔与差异，这也是“鹅夫人”得以脱颖而出的要诀所在。
好吃和性价比是港式餐厅吸引食客最基本的元素，也是其自身的核心竞争力。“鹅夫人”最早以75元人民币的平均客单价切入大陆中餐市场。但经市场调研后重新定位，将平均客单价90至95元人民币之间，虽略有提高，但仍不脱离大众消费的范畴。
基于王品集团多年积累起的成熟的操作系统，“鹅夫人”亦建立了严谨的标准化流程，保证了食物和服务的品质一致。可见，米其林一星餐厅“鹅夫人”的背后不是一个点子，也不是一个技术，而是依赖可靠、稳健的体系在持之以恒地支撑、运转。
正是因为“鹅夫人”精益求精的品质，最终才形成了如此好的口碑和非常好的荣誉。
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