章来源：乐爸财商

作者：才老师

要论当下年轻人工作的续命神器，奶茶当立榜首。

在才老师的工作群里，“开奶茶车”已经成为一周至少一次的惯例，一句“上车吗？”就能撩动人心。

哪怕是没有“开车”习惯的爸爸妈妈们，看到在大街小巷越来越多的奶茶店，相信也能感受到奶茶行业的热潮。前不久茶颜悦色武汉首店开业，早上十点就已经有顾客排了七小时的队。。。

犹记才老师小学的时候，奶茶还只是一杯普普通通的饮料，分不清是香精还是茶的味道。现在的奶茶花样百出，品牌五花八门，甚至已经衍生出了一门新兴的经济学科——奶茶经济。

一杯小小的奶茶，是怎么火起来的呢？今天才老师带大家来品品这杯让年轻人们神魂颠倒的饮料~

从茶到奶茶，玩出了花

要说到奶茶的起源，这有一个“出口加工转内销”的故事。

起初欧洲从中国引入红茶，成为欧洲贵族们的饮品。后来茶叶价格降低，人们觉得红茶口感苦涩，便试着往里面加牛奶和糖——这就打响了奶茶势力的第一炮。

经港台地区的本土化改造，又诞生了新的奶茶样式：珍珠奶茶。那时候很多奶茶还是香精简单调配的做法，一杯只要几块钱。

后来，因为消费者的需求变化，奶茶行业开始了创新迭代。为了不被遗弃，奶茶品牌们努力研制新品，除了使用更好的奶品、更贵的茶叶，奶茶的包装手段也更丰富了。

比如，奶茶店会注意到奶茶的甜度、酸度和口感等。如何把一杯水变得好喝呢？从配方到原材料进行调整，再添加新的物料进去。CoCo的布丁奶茶、三兄弟等等明星产品，便是这样进行迭代升级。

来源coco都可官网

还有，配合当季果蔬，研发新品吸引客户。比如喜茶、瑞幸等品牌最近都推出了圣诞系列饮品，以当季的草莓为主。

哪怕在吸管上，奶茶商也会研究怎样的吸管带来的体验会更好。

从一杯茶，摇身一变到加料满满的奶茶，奶茶的进化史背后是消费者的需求和行业竞争。不知道在未来，会不会有更惊人眼球的新品出现呢？

不仅仅是卖奶茶

除了奶茶产品研发升级，奶茶行业还在营销套路上花费了不少心思。

1.增加消费种类

大家可能会发现，有些茶饮品牌不仅仅是卖奶茶。比如奈雪の茶，店铺还有大部分空间是卖面包的；瑞幸咖啡，咖啡奶茶小吃通通有；还有喜茶，卖茶的同时还推出了周边。。。

来源奈雪の茶官网

这其实和以前街边卖奶茶的店顺便卖点烤串是一样的道理——拓宽买家的消费空间，提高盈利天花板。

如果买家在点奶茶的时候恰好被其他面包吸引了，商家赚钱的可能性又多了一份。

2.注重颜值经济

才老师第一次听说“颜值经济”这个词的时候，还觉得挺新鲜的。人有颜值，食物也有颜值之说。

相信不少人都有这个习惯：吃到好看的食物，一定要拍照下来分享。这就是人们对“食物美”的追求，有人甚至会认为好看比好吃还重要。

有的奶茶商正是看中了颜值经济能很大程度地刺激用户消费，便注重奶茶的“外在美”，做出绮丽的颜色，或者制作好看的外卖袋，甚至给奶茶赋予它自己的故事。

来源茶理宜世官网

所以，我们买奶茶拍照分享，有时候不仅仅是消费了一杯奶茶，还为它背后的“颜值经济”付了钱，免费为商家打了广告hhh

奶茶的火，总而归之是相互作用的结果。年轻人耗费时间精力，为寻得一杯好看或者好喝的奶茶；商家费尽心思，升级产品和消费体验，也赚得盆满钵满。

在有颜值经济和拓宽消费的加持下，一杯小小的茶，一直以来都被视为“低端体验”的奶茶行业，逆转成了当下年轻人的心头好。

因此，很多人争破了脑袋开奶茶店。据启信宝数据显示，截至2020年11月30日，中国茶饮企业总数超30万家。但其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万家，占比接近一半。

如火如荼，同时竞争日渐激烈的奶茶业，未来会怎样呢？奶茶爱好者才老师表示，拭目以待。

年来，奶茶界不断刷新我们的味蕾体验，最近又有全新网红饮品——“中药奶茶”火爆出圈，成为男女老少追捧的热门饮品。

这款融合了中药元素的饮品，将传统中药养生理念与现代奶茶风味完美结合，简直是奶茶界的一股清流。

图片来源为网络

那么，中药奶茶到底“靠不靠谱”？真的有保健功效吗？还有哪些适合夏日饮用的养生佳品？听听专家怎么说。

指导专家：

郑艳华 广州医科大学附属第二医院副主任中医师

“中药奶茶”不是人人都合适

据了解，中药奶茶在配制前还会进行体质判读，并据此对中药材进行搭配制作个性化饮品。药食同源的理念，让玫瑰、红枣、枸杞、罗汉果等中药材走进了奶茶杯，不仅口感独特，还具有一定的保健作用。

图片来源为网络

作为一款新潮奶茶，中药奶茶中添加的牛奶虽能补充人体所需的蛋白质、钙等营养成分，但却会与药物中的某些成分产生相互影响，导致药效降低或出现不良反应。

从健康角度出发，饮用中药奶茶时，建议不要加入过多的奶、糖或蜂蜜，尽量避免冰饮，选择常温或稍温的饮用方式更为适宜。因此，在享受中药奶茶的美味时，若出现腹胀、腹痛等不适症状，应立即停饮。

中药茶饮如果运用得当，确实具有一定的保健功效，偶尔少量饮用可以带来身心的愉悦与放松。然而，中医讲究辨证论治、因人而异，若长期大量饮用中药奶茶作为调理身体的灵丹妙药，则可能会对身体造成不利影响。因此，中医提醒，中药奶茶虽好喝，但要适量，把握好度方能品味其中的养生之道。

夏季养生解暑佳品推荐

实际上，许多中药材本身就可以直接冲泡，或者组合冲泡，即使不添加任何调味品，口感也相当不错，甚至有些中药还自带清甜。这些中药奶茶，如果去掉牛奶，其实就是我们从前冲泡的凉茶或是花茶配方。

针对夏季湿热交织，暑气逼人，口苦咽痛、头痛目赤、食欲不振等暑热症易发，中医推荐几款非常适合夏季饮用的解暑佳品，这些茶饮不仅做法简单，而且味道清爽。

夏枯草茶或桑叶茶

夏枯草，性寒味甘，微苦，是清热去火的良药，尤其在广东的凉茶中，夏枯草扮演着重要角色。它不仅能显著清热去火，还能化痰止咳、消肿祛瘀。用夏枯草泡茶喝，可以清肝火，达到清肝明目的效果。

制作方法：

取5克夏枯草，洗净后用沸水冲泡10分钟或煎煮5分钟，即可饮用。若觉得夏枯草过于寒凉，可选用桑叶代替。如果还伴有头晕头痛、喉咙痛、口干舌燥、眼屎多、视物疲劳等症状，可加入3-5克杭白菊一起冲泡。

紫苏陈皮茶或粥

紫苏叶味辛气香，具有驱散外邪的功效，且药性温和，可治疗四时感冒，无论寒热均可使用。与行气和胃的陈皮搭配，可调和胃腑，改善恶心呕吐的症状，特别适合夏日冷饮或着凉后出现的食欲不振、恶心欲呕的情况。

制作方法：

取5克紫苏叶和3克陈皮，洗净后用沸水冲泡10分钟或煎煮5分钟，即可饮用。若想制作成粥，可取苏叶15克、陈皮15克、粳米60克。先将粳米煮粥，待熟时加入苏叶、陈皮，盖焖5～10分钟即可。

生脉代茶饮

此款茶饮可以益气复脉，养阴生津。特别适用于夏日汗出过多、心悸气短、神疲乏力、咽干口渴者。

制作方法：

取党参（或西洋参、太子参）10克、麦冬10克、五味子5克，洗净后加水800ml煎煮30分钟，即可饮用。

在炎炎夏日里

除了中药奶茶

不妨尝试这些中药茶饮

让清凉的中药茶香

伴随你度过一个舒适的夏天吧

转自：广州医科大学附属第二医院

来源： 岭南大医生

日,新式茶饮又成市场焦点,先是中国邮政跨界卖奶茶,吸引不少消费者排队购买；紧接着奈雪的茶通过上市聆讯,成为准“新式茶饮第一股”。记者近日走访台东步行街、山东路万象城、新都心凯德MALL等地发现,青岛的新式茶饮生意相当火爆,店铺密集呈遍地开花之势。新式茶饮为何这么受欢迎?目前的现状到底如何火爆?近日,记者进行了调查采访。

新式茶饮店铺分布密集

大型商业综合体几乎每层都有

虽然市面上到底有多少家新式茶饮店并无确切数字,但记者6月15日前往台东一路、台东三路、山东路万象城、新都心凯德MALL等地探访发现,青岛的茶饮店真不少。

当天,记者绕着台东万达广场走了一圈发现,其四周都有新式茶饮店,台东一路这一侧百米左右的临街底商聚集了都可、茶百道、大圣归来、茶小季、蜜雪冰城五家茶饮,台东三路这一侧还有一家蜜雪冰城,福寺路这一侧有沪上阿姨、不忘出茶两家。再加上万达广场二楼的阿水大杯茶,仅台东万达广场就聚集了近10家新式茶饮店。台东利群商厦临街底商聚集的茶饮店也不少,福寺路这一侧有茶小咖,台东三路这一侧有都可、冰雪时光等。记者还发现,好多新式茶饮店在台东都布局了不止一家店铺,比如在台东三路步行街上就有两家书亦烧仙草,蜜雪冰城在台东万达广场两侧各有一家。而都可就更多了,“台东一路上有两家,整个台东区域有10家。”都可台东一路的销售员告诉记者。

新式茶饮店不仅在台东扎堆聚集,在山东路万象城和新都心凯德MALL等大型商业综合体中几乎层层都有。“来凯德MALL喝新式茶饮可选择的很多,伏见桃山、奈雪的茶、都可、本宫的茶、7分甜、维爸茶、蜜菓、好时巧克力饮品、茶小季都是不错的选择。”凯德MALL一楼客服告诉记者。想去山东路万象城买新式茶饮,可选择的余地也很大。“B2层有奈雪的茶、吸吸茶、柠檬遇茶、开心丽果,L1层有喜茶,L4层有鱼池拾捌,L5层有米芝莲等。”万象城的客服说。

“2019年1月,喜茶在青岛的首家门店正式开业,经过两年多的发展,目前在青岛已开了9家门店。”喜茶有关负责人告诉记者。新式茶饮的另一头部品牌——奈雪的茶,目前在青岛有6家店面。而蜜雪冰城和都可就更多了,一业内人士告诉记者,目前蜜雪冰城和都可在青岛都有30家以上的店铺。虽然店铺多,但记者发现有些店铺内依然有不少人。“生意挺好的,尤其是周末和节假日人很多,经常需要排队。”蜜雪时光的销售员告诉记者。台东一路都可的销售员接受采访时也表示“生意不错”。价格方面,一杯常规茶饮价格从十几元到30元不等,以20元上下的居多。“新式茶饮的价位主要在16元到35元,杯均客单价为25元至30元”,喜茶的相关负责人说。

女性是奶茶消费的主要群体

低糖甚至是无糖饮品受欢迎

是谁喜欢享用奶茶?消费几何?又是什么口味的奶茶受欢迎呢?对于都是什么人享用奶茶这个问题,台东一路都可的销售员表示,“各个年龄段的人都有,不过以年轻人尤其是年轻女性为主。”今年5月,人民日报健康客户端、健康时报与美团外卖联合发布的《2021新式茶饮趋势分析报告》显示,最爱点奶茶的人来自20岁至30岁的用户,占比59%。从性别看来,女性是奶茶消费的主要群体,占比超6成。虽然男性占比未过半数,但也在逐年迈向奶茶大军,同比增长84%。

消费者月均在奶茶上的消费是多少呢?“平均每周点两次,一个月的花费在100元左右,这个水平在朋友中算中等吧。”媒体工作者陈女士告诉记者。据《2020年新式茶饮白皮书》显示,90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达27%,200元至400元的占比为31%。

“我经常去新式茶饮店消费,但90%消费的都是果茶,主要是感觉健康而且口味也好。”市民徐女士告诉记者。而陈女士也表示,她喜欢加新鲜果汁的茶饮。《2021新式茶饮趋势分析报告》显示,就选择偏好来看,女生更喜欢喝鲜奶、纯茶、鲜奶果汁,男生更喜欢喝水果茶、纯茶。在选择奶茶产品时,更多的人会关注健康,低糖甚至是无糖饮品大受欢迎。

口味常翻新,配料更健康

新式茶饮越来越受欢迎

新式茶饮为啥这么火呢?市民薛女士告诉记者,之所以喜欢喝奶茶首先是因为它的价位不高,一杯不过十几元；其次是因为它的口感要比传统茶饮好,且越来越健康。“我是从来不喝茶的,主要是喝不惯,但新式茶饮因为加了鲜奶、果汁、果肉等,味道就很好接受了。而且新式茶饮也越来越健康了。”喜茶的相关负责人告诉记者,喜茶的茶饮不仅有低糖、少糖的选择,还有零卡、零糖的选择。采访中,贾女士表示喝奶茶可缓解打工人的压力。95后白领李女士则直言,她喝奶茶根本不需要理由,通常是想喝的时候就喝。而新式茶饮的不断推陈出新也是消费者钟爱的原因。喜茶的相关负责人表示,“2020年底的数据显示,喜茶平均每1.2周就推出一个新品。今年,喜茶继续保持领先的产品研发实力和研发品质,推出了多款备受消费者喜爱的新品。比如喜茶超燃爆柠茶系列饮品正式上线后,首日便售出近40万杯。”

企业争相入局的原因则是其巨大的市场规模和背后可观的利润。据灼识咨询发布的报告,按零售消费价值计算,中国现制茶饮在2020年的市场总规模约为1136亿元,预计到2025年将达到3400亿元,复合年增长率为24.5%。

市场火爆之下也有隐忧

但未来市场仍被各方看好

利润总是和风险并存。《2020新式茶饮白皮书》显示,截至2020年11月30日,中国茶饮企业中停止营业的企业超13万家,占茶饮行业企业总数的43%。岛城的新式茶饮店确实很多,但记者6月16日在58同城输入“青岛奶茶店转让”后发现,有20余条转让店铺的信息。记者还发现,新式茶饮店产品也存在同质化问题。以杨枝甘露为例,书亦烧仙草、沪上阿姨、茶小季、蜜菓、都可、七分甜等店里都有。除了产品同质化,如何守住食品安全红线,也是该行业的一大挑战。前段时间,蜜雪冰城旗下一门店被爆出篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆等,一度引发热议。

虽然存在种种问题,但新式茶饮的未来市场仍被看好。中信建投在研究报告中提到,国内现制茶饮行业具备较大发展潜力,近年仍处于高投入和差异化竞争期。喜茶的相关负责人在接受采访时表示,源远流长的中国茶文化、消费升级下的社会经济基础、年轻消费群体崛起带来的人群基础,以及日益普及的线上消费习惯这四大基础,在未来将继续支撑新式茶饮快速发展。至于未来的市场走向,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示,对于市场参与者而言,未来比拼的更多是品牌效应以及规模壁垒,同时这也是企业核心竞争力的体现。