aste Seoul韩食料理??
餐饮品牌设计
Taste Seoul创意韩国料理
是Seoul这座城和生活在其中的Seouler们于变化中始终不变的精神气质
< class="pgc-img">>也是韩国饮食得以从有限中创造无限的魅力所在。
◎品牌标志 BRAND
< class="pgc-img">>现代&传统 质感&拙朴跨文化融合作为风格关键词品牌标志设计在传统的书法技巧上注入了现代的艺术元素和创新思维
◎字体设计TYPEFACE
< class="pgc-img">>在字体设计中,通过将毛笔与西文字母相结合,创造了一种独特的视觉效果,让观者能够感受到字型上的结构和运笔特点,同时将这种创新的书写工具嫁接到标志的英文创作上。融合了书法的线条之美和现代艺术的动感特色。
的创意很好,下一秒就是我的了
1.跨国山寨,难以维权
餐饮业有个神奇的现象,评判一个餐饮品牌是否当红,可以看它的跟随者和模仿者多不多,“山寨”越多,说明你越被市场认可。
最近,长沙茶饮品牌“茶颜悦色”就遭到了一次“跨国山寨”。
一位在韩留学的中国女生,抢先注册了茶颜悦色商标,并理直气壮地表示:
“抢注商标在法律上是合法的,也没有想着要损害这个品牌的任何利益。”
而且该女生嘴上虽然说着“我们可以当他们(茶颜悦色)的铺路石,把海外运营经验以及所有全部都还给他们。”
但实际上却根本不曾主动联系茶颜悦色的相关负责人。
针对此事,茶颜悦色官微无奈地回应道:
“对方此行为合法,我们无权干涉”,
“对我们在品牌形象上进行抄袭的行为,我们保留追诉权”,“原创不易,望大家有尊重之心”。
< class="pgc-img">>2.海外山寨何其多
除了茶颜悦色,被跨国山寨的,还有很多。
2005年,小肥羊进军海外市场,在此期间,他们赫然发现加拿大、美国、马来西亚共有4家冒牌小肥羊店,店面均标有“小肥羊”3个字。
这些冒牌小肥羊店,在规模、硬件设施、火锅质量、餐厅卫生等方面都和正版小肥羊有很大差距,严重损害了小肥羊的品牌形象。
在2016年,外婆家就在韩国发现了山寨版外婆家,连Logo都一模一样。
在德国,每年都会举办一个“金鼻子剽窃奖”,用以讽刺那些通过剽窃他人创意而收获暴利的行为。
< class="pgc-img">>▲德国金鼻子剽窃奖
不幸的是,中国制造商在这一奖项上的表现,每一年都很亮眼。
2016年,前10名“金鼻子”获得者里有7家来自中国;
2018年,中国制造商也包揽了“金鼻子”的前三甲;
而2019年,中国制造商更是小宇宙爆发,一口气抢占了前10名的所有位次!
不得不说,“山寨”已经成为一个中国文化中洗不掉的黑标签。
一旦有某个不错的品牌或品类创立,立马会冒出一大批模仿者,打擦边球的、碰瓷的、抄袭的、山寨的,无所不用其极。
你叫“Starbucks”,我叫“starfucks”,你叫“皇茶”,我叫“贡茶”,你改叫“喜茶”,我就叫“叹喜茶”,你是卖糕点的“鲍师傅”,我就可以注册为开餐厅的“鲍师傅”……
< class="pgc-img">>▲真假鲍师傅(左真右假)
从门头、Logo、Slogan、菜单、餐厅环境、活动方案,甚至员工服、餐具,全都能抄走;
菜品味道呢,学不会不要紧,用高薪把整个后厨团队一起挖走的事情也屡见不鲜。
最让餐饮老板们防不胜防的是一些有组织、有预谋的专业公司抢先注册各类当红品牌商标,再以加盟的形式快速占领市场。
等正版品牌发现时,盗版品牌的开店数甚至远高于正版品牌,消费者已经很难分辨谁才是正宗的那一家。
人无远虑必有近忧,餐饮品牌要走得长远,必须提前布局,一方面提升自身能力,让模仿者跟不上你的步伐;
另一方面防山寨、防盗版,用法律武器保护自家品牌,防患于未然。
02
如何保护你的创意不受侵害?
1.商标专利傍身,打击山寨不含糊
打击山寨品牌的前提是自身要硬,提前布局,在商标和知识产权保护方面做足功课,从而有备无患,用法律手段保护自己。
海底捞在这方面已经做了一个非常漂亮的示范。
根据“中国商标网”的数据,截至目前,以“四川海底捞餐饮股份有限公司”为主体注册的商标高达690个。
< class="pgc-img">>▲海底捞注册的商标(数据来源:中国商标网)
其中不仅多类别注册“海底捞”“海底捞火锅”“海底捞”“海底捞火锅 HAIDILAOHOTPOT”等商标,为了防止他人傍名牌,还注册了“海底劳”“每底劳”“海低捞”等防御商标。
早在1995年7月17日,海底捞就注册了自己的商标“海底捞”,这是海底捞成立的第二年,尽管仍是初创阶段,海底捞就已经开始重视品牌保护。
在后期不断发展的过程中,每有新的产品或者服务推出,或者衍生出新的经营范围,海底捞都会增加相应的商标。
有上百个商标傍身的海底捞底气十足,在涉及到品牌侵权的时候,在维权方面自然是行的正坐得端,不怕存在法律死角。
2.注册国际商标,提前布局海外
国内一些知名的餐饮品牌都会有自己的“打假办”,专门负责商标和专利的注册,以及海量搜集、发现山寨品牌的相关证据,随时准备诉诸公堂。
据说外婆家从2005年起开始大量注册商标,吴国平想到一个好名字就会去注册,这样做的目的是为外婆家下一步开店发展提前做准备。
很多餐饮老板甚至餐饮咨询公司负责人都有跟吴国平一样的习惯,把能想到的好名字都先注册下来。
等到新的品牌成熟后,直接从备选商标里挑名字,尽管每年都要花费不菲的注册费,但跟日后维权相比,这笔钱花得很值。
吴国平就曾说过,“比起我们曾经花18万元买回域名的做法,注册商标的成本其实要低得多。”
3.怎么注册商标,该去哪里注册?
一般来说,在海外注册商标可以直接向目标国申请商标注册,其主要优点是便捷、灵活,不需要以已经在国内获得注册为前提。
更通用和推荐的方式是申请马德里商标国际注册,一份申请就可以在多个马德里联盟国家进行注册。
< class="pgc-img">>申请马德里商标的前提是在国内已获得注册商标,其优点是覆盖范围广、手续方便快捷、费用相对低廉。
“马德里联盟”是指由“马德里协定”和“马德里议定书”所适用的国家或政府间组织所组成的商标国际注册特别联盟。
截至2018年9月,马德里联盟共有102个缔约方,覆盖118个国家。
中国、美国、德国、法国、英国、意大利、日本、韩国、俄罗斯、澳大利亚、瑞士等世界主要经济体都是马德里联盟成员。
关于商标注册的问题,还可以查询国家知识产权局商标局“中国商标网”。
商标如同人名一样重要,它具有显著性、独占性、价值性、竞争性等特点,商标知名度越高,其商品或服务的竞争力就越强,价值越高,被“山寨”盯上的可能性也越大。
除了保护好自己的商标,餐饮企业还应该不断夯实基础,升级优化品牌形象,让仿冒者永远“学不会”,或者“学不起”。
同时应用官网、微博、微信公众号等工具,培养自己的粉丝群,为自己发声,正本清源,不给山寨留下仿冒的机会。
你有过创意被山寨的经历吗?
在评论区唠唠呗~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>第 3873 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
满屏“死忠粉”
依旧没留下这位80后的“白月光汉堡”
又一台资企业在逐步撤离大陆市场。
日前,台湾安心食品公司公告,公司与日本摩斯汉堡合资,长期经营厦门摩斯汉堡海外业务,衡量整体发展性,将重新整顿,现董事会决议裁撤摩斯汉堡厦门海外业务,未来有适合的经营团队再重新出发。
摩斯汉堡这个曾经在中国开出300+门店的汉堡品牌,如今在中国大陆地区仅剩最后6家。其中3家位于厦门,另外3家分别位于上海、无锡、晋江。
◎图片来源:小红书@一鹭展翅
摩斯汉堡是起源于东京的知名连锁餐饮品牌,在日本拥有近1300家门店,在日本市场外的中国台湾、新加坡、中国香港、泰国、中国大陆、澳大利亚、韩国、菲律宾等以亚洲为中心不同区域市场也开设了约400家店铺。
上世纪90年代,日本摩斯汉堡在上海开出过门店,不过当时中文叫“莫师汉堡”,后来因母公司的经营不善,“莫师汉堡”也慢慢销声匿迹。
◎图片来源:MOS BURGER官网
2010年,“代理商”台湾安心食品带着摩斯汉堡再次进入中国大陆市场,在厦门、泉州、广州、福州等地开出近30家门店。凤凰网2012年报道,台湾摩斯汉堡公司计划5年内在中国大陆开设460家门店。
◎图源:凤凰网2012年报道
但摩斯汉堡门店数量并没有如期快速增长。
“摩斯汉堡退出中国大陆市场”的消息在社交平台上掀起一波“回忆杀”。许多网友都表示非常感慨,分享着一段又一段关于摩斯汉堡的故事,——摩斯汉堡当时在哪有家店,从前和谁经常一起去吃,最喜欢哪款产品,至今还记得当时绿色的门头,字幕M的LOGO图案……回忆的最后,许多人表示,想趁还没关店再去吃几顿。
摩斯汉堡是一个在互联网上差评微乎其微的品牌,几乎找不到说产品不好吃的评论。内参君点开摩斯汉堡几家门店的大众点评页面,也看到了相似的场景,评论区有很多“死忠粉”。
0宣传、不降价
这个品牌被“卷走了”
在摩斯汉堡身上,或多或少能看出一些老牌餐饮的“固执”,产品上新慢、几乎不做营销宣传、价格不随市场变化调整。
摩斯汉堡把有限的资源几乎全部放在了“做产品”这一件事情上:
在大陆市场的营销宣传“几乎为0”,也不像有的品牌那样做联名、做节日活动、做周边。在冬季时甚至还能在门店里看到夏季的新品推介宣传海报;
没有营销的莫斯汉堡,上新速度也十分堪忧。以半年度为单位的菜单更新,相较于内陆大多餐饮品牌“一月更新几款sku”,显得格格不入;
以及,在消费降级普遍的今天,西快巨头们将“穷鬼套餐”都玩出了花,摩斯汉堡的客单依旧维稳在35元左右……
◎摩斯汉堡菜单,图中价格的单位为为台币
图片来源:摩斯汉堡台湾官网
这份“固执”在上世纪90年代开始,到20世纪一几年为止,为摩斯汉堡积累了一批“死忠粉”。打开社交平台,能够查询到的关于品牌的评价,几乎全是“复购人群”留下的。
这批老粉的消费客单要远高于门店显示的“35元”,普遍在50-60元左右,也变相证明了他们愿意为摩斯汉堡的产品付出更多的金钱消费。
但背后却隐藏着一个巨大的陷阱——新客消失了。
摩斯汉堡的产品就像是木桶效应中突出的一块长板,团队管理、营销宣传、出品速度各项“短板”都在拖品牌后腿。
事实也证明,仅靠产品的打法在现下大陆餐饮市场“卷生卷死”的环境中,行不通了。
闭店、撤退、收缩
另一个台湾品牌的典型案例
摩斯汉堡二度撤出大陆市场,不禁让人唏嘘感慨。
时代的一粒沙,落在每个品牌身上都是一座山。还有许多之前如日中天的台式餐饮品牌,现在也慢慢走向下坡路。最典型的还要数烘焙品牌85°C。
内参君发现,最近一年左右,在小红书、大众点评等多个社交平台出现了大量“缅怀”85℃的帖子。在全国各地,都有85℃的老店正在关闭撤离。
在台湾创立的85°C,最开始走的对标星巴克路线,把绝大部分店面开在星巴克对面。凭借着价格上的优势,短短两年时间内,就在台湾开设了237家门店。
这套打法在大陆市场同样适用。2007年,85°C刚进入大陆便混的风生水起,以每年100家的速度在开店,2010年在台湾上市。
公开资料显示,截至2017年底,85度C在全球有超过1000家门店,其中在大陆约550多家,覆盖17个省份93个城市,在美国休斯敦等城市拥有近40家连锁店。财报显示,2017年度该公司的营收入约合人民币51亿元,其中大陆的85度C贡献收入近20亿元。
从营收来看,转折点发生在2016年。这一时间开始的随后两年内,85度C开始频繁被爆料食安问题,不仅拓张速度放缓,品牌的营收几乎无增长。
◎图片来源:小红书@余果yuguo
这些年,盘点85°C几乎是食安问题的常客,并且被点名的理由年年不重样:
12年奶茶杯里喝出两只蟑螂;
13年面包柜里老鼠啃面包;
16年三明治中吃出活蚯蚓;
16年蛋糕中出现螺丝钉;
17年使用假食材,用肉粉松伪造肉松;
18年面包中混入指甲;
18年奶茶里喝出一节电池……
而2018年的立场问题,更是让各大外卖平台均下架了品牌门店,也遭到消费者“抵制”,此后品牌在大陆市场的营收一路下滑。
不论是“食安问题”还是“立场问题”,都是品牌总部对于加盟商疏于管理的缘故,属于摆在桌上的问题。
更重要的是,当大陆连锁餐饮品牌迅速崛起时,85°C的性价比优势被不断淡化。在产品方面缺少能够打爆的拳头产品;品牌总部对于各家门店的出品规范、管理也没有加强监管……
当这些老牌台式品牌原有的竞争优势被不断淡化,退出内陆市场变成了注定的事情。
近几年
台湾餐饮品牌在大陆市场过得不太好
除了摩斯汉堡、85°C,其他台湾餐饮品牌近些年在大陆市场的发展状况也并不顺遂。
比如“初代奶茶网红”1點點和CoCo都可,在新茶饮白热化的市场竞争中渐渐失去竞争力,代表“红火”的排队景象几乎不复存在,门店数量呈现负增长趋势。
2023年10月、11月,#为什么人们不爱喝1點點了?#,#感觉1點點慢慢退出奶茶界了#等相关话题多次登上热搜,引发广大网友的对初代茶饮网红的关注与怀念,但这波关注也没能拦住品牌门店数量不再下滑。
今年5月,1點點因为涨价再次进入大众视野。在价格战盛行、大健康趋势蔚然成风的新茶饮市场,涨价决策首先就会给品牌带来更多的争议。未来,两品牌的发展会不会更强劲,目前还是个问题。
再比如,火锅大咖呷哺呷哺,过去三年净利润都出现亏损。2023年,A股、港股市场上市餐饮企业普遍实现盈利时,呷哺呷哺集团实现营业收入59.18亿元,同比增长25.3%;归母净利润依旧为亏损,亏损金额由上年同期的3.53亿元收窄至1.99亿元。
呷哺呷哺正在积极结合餐饮市场动态采取相应措施,比如近期宣布套餐价格全面下调,整体降幅约10%,单人套餐售价最高下调8元。
小结
台湾餐饮品牌在大陆市场有过一段辉煌时刻,大约在2012-2015期间。
当时台湾餐饮品牌在品牌化、标准化方面领先于国内餐饮品牌平均水平,受到众多消费者喜爱,并形成一定声量。
但随着时间发展,中国大陆市场餐饮快速发展,连锁化率逐步提高,市场竞争的维度、激烈程度不断加码。激烈竞争中,一批有野心的品牌将自己锻造成“六边形战士”,通过产品能力、组织能力、宣传能力、供应链渠道等多方面的建设,开拓市场,从个体成长为区域黑马,再逐步将视野放至全国乃至全球。
这样的案例,不胜枚举。
后来者气势汹涌,跑在前面但更新发展速度慢市场洞察相对不够敏锐的台湾餐饮品牌,在对比中竞争力被逐渐削弱。
在摩斯汉堡的讨论中,有人留言:
摩斯汉堡好吃,其实价格也不贵,但这些年,别说麦肯了,国内各种各样的汉堡品牌,比它价格低、比它花样多比它卷的,太多了。