京报讯（记者 郭铁）饿了么餐饮2020年双12数据今日出炉。数据显示，双12期间，34家餐饮大牌在饿了么上实现增粉1500万，会员消费较日常增长84%。商家订单中有三成为会员订单，不少本土中型连锁商家新会员数量环比双11增长数十倍。越来越多餐饮商家正从以流量、补贴为中心的粗放式运营，转向以会员和消费者为中心的精细化运营。
作为饿了么今年的四大战略升级举措之一，饿了么会员体系在今年7月进行了全面升级，新版“超级吃货卡”成为饿了么全新会员系统。最近半年，各餐饮品牌在饿了么平台新增5000万会员用户，饿了么帮助品牌商家管理了过亿会员。
饿了么双12数据显示，本土中腰部连锁商家已开始发力会员运营，成为双12中增粉最快的赢家。环比双11，阿香米线在双12中新会员增长达74倍，紫燕食品、大娘水饺新会员数增长均超过50倍。奶茶品牌快乐番薯同样实现双12日均“吸粉”10倍于日常。
业内认为，以会员为中心的数字化运营体系，给餐饮行业带来新赛点。饿了么数据显示，超级会员高消费力特征突出，在沙拉、轻食、咖啡、日本料理等高客单价品类中偏好指数更高。这群用户对商家来说有巨大吸引力。
饿了么CEO王磊近期在公开发言中表示，希望更多商家通过饿了么的数字化工具，获得实实在在的用户增长和订单增长。“今年是本地生活商家数字化探索从理论到落地的一年，还有很大的潜力和增长空间。”
新京报记者 郭铁 图片 饿了么供图
编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆
<>者：李子晨
中国茶迎来了“网红”品牌带路的新时代。
进入新消费时代，不少创业者瞄准了有悠久历史又是中国文化载体的茶领域。日前，几大“网红”品牌创始人以“新茶事”为题汇聚一堂，通过他们的演讲可以看到，当下在中国茶消费市场，这些品牌拥有让更多年轻人爱上中国茶的愿景，而秉持匠心的价值并通过互联网思维焕新着传统茶产业，让它们不断收获主流消费人群的追捧，这似乎引领出了一条新中国茶的传承之路。
< class="pgc-img">熟稔品牌营销的自媒体人胡辛束，在近些年运营多个品牌项目的过程中发现互联网环境下成长起来的主流消费人群更希望能够与品牌进行真实的互动，让他们有渠道表达和释放对品牌的感受和想法，这样的需求越来越多。基于此，胡辛束开了一家奶茶店。
“让营销落地，让产品有情绪，让年轻人喝茶的同时感受到跟茶的互动是杯欢制茶进入茶饮行业的初衷。”胡辛束说。2017年年底，营业面积40平方米的杯欢制茶在北京三里屯SOHO开业，在高峰期每天能卖出 500 杯奶茶，平时一天能卖出 300 杯。而取得这样的成绩，很大程度上验证了胡辛束出发点切中了当下主流消费者的“要害”。
杯欢制茶在研发产品的过程中请来台湾茶饮专家严控品质，从选择原料到拼配比例，尝试各种制作时间和温度打磨口感，也在寻找喝起来方便又能保证质感的杯盖、杯体供应商等方面都用心而为。而除此之外，杯欢制茶可以打动年轻消费者的心，更因其在产品命名、推广方面的心思，做一杯有情绪的茶饮——当然这也是胡辛束最擅长的事。
“我一直认为人是有通感的，比如看到绿色的东西，你会有吃到薄荷的清凉感受，而听到一个欢快声音，你或会体会到爆米花甜甜的味道。所以我们在做所有产品的同时也希望消费者喝到时能符合此时此刻的心情，或感受到这杯茶饮带给你的情绪。”胡辛束说。
< class="pgc-img">如杯欢制茶的招牌产品就名为“诸事皆宜血糯米”，这杯蕴含正山小种和血糯米的饮品，胡辛束希望消费者喝下去能感受到15%的笨拙，15%腼腆，20%心安，30%牵挂，20%充实。而另一款结合了茶和酒的饮品“借奶消愁百利甜”既希望给上班族带来一种窃喜的感觉，也希望让人喝后将烦恼一扫而空。此外，“告白之后巧克力”则让消费者在喝下热巧饮品后能体会到有点甜又有点苦如“告白之后”的心情。
而情绪的抒发不仅体现在杯欢制茶得产品上，在店内还有一个让胡辛束引以为傲的“吸粉”利器。“我们希望让消费者在等茶的间隙也感受到趣味，就设置了一个故事贩卖机，消费者既可以在这台机器上看一个别人的故事，也可以上传一个自己的故事。”胡辛束说。而这个创意在电影《解忧杂货店》冠名店内的故事贩卖机期间，故事被领取了一万多次，H5 访问量近万。
< class="pgc-img">胡辛束认为，无论是做茶饮还是做任何产品，都需要意识到当下消费者越来越在意社交场景和表达需求，在这些方面用心经营，它会让你的品牌和产品更有溢价。
轻消费者对于奶茶饮品的需求量是巨大的，发展前景十分乐观，但是目前随着网红奶茶品牌的不断涌现导致了行业竞争激烈，但是由于一些网红奶茶品牌只注重营销收获效益，没有真正为消费者考虑，对于产品制作更新一集后期管理都不成熟，因此导致这一些奶茶品牌开店存活率只有20%，那么很多想加入进来的创业者都在考虑的是奶茶行业还能不能赚钱了?今天一点点奶茶为大家分析一下该如何保证开一家奶茶店能够长久的发展。
< class="pgc-img">在目前来看即使开一家奶茶店倒闭的很多但是仍然有很多创业者愿意加入进来，原因很简单：开奶茶店投资小，利润高;产品容易做，技术门槛低;管理简单，所花精力较少，比较轻松。因为这些特点，所以选择开奶茶店的人，尤其年轻人很多。那么如何避免奶茶店“短命”呢?下面一点点奶茶加盟和大家一起了解一下!
第一、重视选址。“宁要万金的黄金铺，不要免费的新铺面”，即使是贵，也说明了这个铺面的位置好，人流量大，就不怕没有生意。即使自己做不下去，转让出去也容易些，而且还有可能高价转让。
第二、重视产品问题。把产品更新迭代放在战略位置去考虑，永远做出让市场满意的好产品，让客户都能尝到新产品。
< class="pgc-img">第三、重视营销问题。从开始到以后把营销做到底，例如各种线下的地推活动，新品的吸粉活动，线上的宣传转发、裂变活动等等，通过营销来持续拉动消费，强化你的店在消费者心目中的地位。
第四、研究你的竞争对手，找出应对的策略。找出你的竞争对手的优点，你没看错，是优点，尤其是产品上的优点，这个行业也有一个“二八”定律，即20%的产品好卖，占到了销售额的80%，找到对手的这个优点(也就一两款)，然后研究出跟他相似的产品。
< class="pgc-img">做到这几点之后更重要的是一些细节的问题，接下来一点点奶茶几个方面教你如何将其打造成爆款?
想要自己的奶茶店生意好，无非就是两点，维护住老顾客，还有源源不断的新顾客，有流量自然生意就好，具体的营销策略，都要围绕这两个问题展开。要靠回购、靠好喝。想做到好喝，就要控制品质。要严格控制加盟店做奶茶的流程、用料和调制手法。这一点，怎么强调都不为过。
店面的装修环境其实也是十分重要的一点，顾客要不要进来取决于第一眼的印象，它在随时向人展示你的奶茶店。因此门头的设计，更关键的是抢夺顾客的视觉注意力。所以，LOGO要大，灯要亮。所有的细节，都要通过体验设计，不断优化，让顾客感觉更舒服。
< class="pgc-img">在售卖的过程中还可以建立一个“快速推荐名单”：如果一个顾客面对20种奶茶不知道点什么，你就要有一个推荐菜单，帮他快速决定。店长推荐、本店招牌、网友好评等都可以。增加顾客好的体验感的同时又能有效率的工作。
< class="pgc-img">奶茶店说起来简单做起来并不易，因此想要开一家奶茶店的创业者还是一定要脚踏实地的才能发展长久，一点点奶茶总部实力强大，作为市场上知名的奶茶品牌自然是可以帮助加盟商做到方方面面，全面的扶持和指导更能让加盟商快速进入状态开店盈利，对于没有创业经验的人来说选择加盟一点点奶茶店也不失为一个好选择，但是一点点奶茶加盟条件并不算低，但是加盟之后相比其他奶茶品牌利润更可观，创业风险性更低，想了解更多关于一点点奶茶加盟情况的话请在一点点奶茶官网留言咨询!
