一个工作日，总是如此令人心（困）神（困）不（困）宁。
< class="pgc-img">辣么，你大概要来杯咖啡、奶茶来续命！
< class="pgc-img">某点点奶茶，某星爸爸咖啡大家都知道，本期安利几家小众的给大家，换换口味。
< class="pgc-img">奶茶篇 / 芈闲
——把彩虹装进杯子里
要不是因为热播剧《芈月传》，大概我们很难念出这家店的店名，芈（mǐ）闲。
< class="pgc-img">橙的、红的、蓝的、青的，小小奶茶店里的奶茶，仿佛把整个彩虹都装了进去。跳跃而清新的颜值，仿佛在提前宣告夏天的到来。
< class="pgc-img">（图源：逛吃杭州）
红色调的饮品，有红娇颜、雅爱难舍等，听这名字，你恐怕猜不出来这是杯什么鬼，其实是红娇颜=火龙果+树莓+果蔬汁的冰沙，口感和颜值都能一秒满足你的少女心。
< class="pgc-img">雅爱难舍=西柚+火龙果，酸酸甜甜不腻味。
< class="pgc-img">（图源：逛吃杭州）
店里还有一款特别的饮品叫酒酿青提，青提汁里加了酒酿，再加上大粒的青提果肉，风味很独特。
< class="pgc-img">（图源：逛吃杭州）
当然，来了奶茶店，怎能不喝奶茶？镇店之宝黑钻奶茶了解一下。黑钻奶茶的独特之处就在这“黑钻”，带着淡淡的咖啡香气，和奶茶完美融合。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（图源：逛吃杭州）
营业时间：09:00-22:00
人均：15元
地址：下城区武林路354号
奶茶篇 / 莓兽
——在精灵世界喝奶昔
如果你在商场里途经“莓兽”，那你一定会被它吸引，因为它的颜值实在太高了！蓝色为主调的“雪域世界”，仿佛童话世界一般。
< class="pgc-img">（图源：杭州微美食）
瓶身上是著名插画师为莓兽设计的形象，精灵女王，包装上也是做足了功夫。
< class="pgc-img">饮品如店名，都和各种莓果有关，据说店里所有的莓果，都是来自大兴安岭浆果种植基地，零下18度极速冻果。
< class="pgc-img">饮品用莓果现榨，混合的莓果秒变五彩斑斓的色彩，酸甜可口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△左岸右岸
< class="pgc-img">△奶昔 （以上图源：最爱杭州）
营业时间：10:00-22:00
人均：15元
地址：（嘉里中心店）下城区延安路延安路嘉里中心3幢318-2室
奶茶篇 / 恋暖の初茶
——萌系日式奶茶
看到恋暖の初茶出品的奶茶，你可能也会想到“萌妹”，因为这颜色搭配实在太软糯少女心了，走的是浓浓的日系风格路线。
< class="pgc-img">△棉花糖比利时巧克力
比利时巧克力饮上厚厚一层奶霜，再加上一颗颗软乎乎的棉花糖，看起来十分可爱。
< class="pgc-img">（以上图源：杭州微美食）
盐烧岩芋奶盖恋茶、棉花糖比利时巧克力、宇治玄米抹茶。其中盐烧岩芋奶盖恋茶可以说是芋头爱好者们的最爱，当香芋和奶盖相遇，没有比这更美好的组合了。
人均：20元
地址：富春路701号万象城购物中心B1层
咖啡篇 / Sunset Coffee
——滑板主题咖啡馆
这是一家滑板主题咖啡馆，店内的大部分装饰都是滑板。据说咖啡馆是由车库爆改而来，个性十足。
< class="pgc-img">（图源：我们都爱大杭州）
< class="pgc-img">（图@树葵Aoi）
日落拿铁在店里最受欢迎，几乎是到店必点。
< class="pgc-img">（图@dpuser_6036524649）
店里还有一只黑白花色的加菲猫，呆萌的模样人见人爱，可以说是一只小网红了。
< class="pgc-img">（图@树葵Aoi）
因为Sunset位于城市绿洲艺术空间 ，所以除了1楼的咖啡馆，还有2楼的展厅，3楼的艺术玻璃房，4楼的空中花园，可以连带着一起走走看看。
< class="pgc-img">（图源：我们都爱大杭州）
营业时间：09:30-18:00
人均：40元
地址：艮山西路102号杭州创意设计中心P1楼
咖啡篇 / 别止咖啡
——山林间颜值爆表的咖啡馆
别止咖啡的店面比较隐蔽，是坐落于玉皇山里的一幢小别墅，清爽的装修和绿油油的山林十分搭。
< class="pgc-img">（图源：我们都爱大杭州）
< class="pgc-img">店里的咖啡和甜品都有着很高的颜值，味道嘛，当然也是美滋滋。
< class="pgc-img">（图@Echo_733332）
< class="pgc-img">△白色圆舞曲 （图@joyce19801980）
< class="pgc-img">△桃满富士山
由于颜值太高，这里也自然而然成为了一个拍照圣地。
< class="pgc-img">（图源：我们都爱大杭州）
营业时间：10:00-22:00
人均：75元
地址：玉皇山路8号
咖啡篇 / 八角杯咖啡
——街巷间的平价咖啡馆
八角杯的门面比较隐蔽，一不留神可能就错过了。
< class="pgc-img">绿色的主色调搭配大面积的原木色，店里的环境让人感到放松且舒适。
< class="pgc-img">和别的一些咖啡馆相比，八角杯有一个“亲民”的特点，那就是非常平价，拿铁、美式都只要十几二十元一杯。
< class="pgc-img">在阳光充沛的午后，在这小店内点上一杯咖啡，提神醒脑，元气满满。
营业时间：08:00-20:00
人均：25元
地址：通普路33号
上班时一杯咖啡清醒自己，下班时一杯奶茶续命，甜蜜or微苦，有了它们，又是元气满满的一天！
< class="pgc-img">今日话题
#你最心水的咖啡馆/奶茶店是哪一家？
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欢迎关注“曹操自游行”
<>茶，原为我国北方游牧民族的日常饮品，追溯起它的历史也要有上千年。然而，经过上千年的改良，如今的奶茶也形成了别具一格的特色饮品。自推出以来，奶茶就备受吃货的热捧，甚至陷入奶茶的”瘾“中不可自拔。
在我们苏州，就入驻了各类奶茶店。多年以前由单一的品牌到如今的琳琅满目的品牌。比如说COCO都可、7分甜、RB巡茶、世界茶饮、1点点、桂源铺、贡茶、茉沏、答案、喜茶、丧茶以及现在很火的素匠泰茶，还有很多可能规模不算是很大的品牌，也就不一一列举了。其中，最贵的一杯也能达到了35块左右，简直可以让小度吃一顿超丰盛的午餐了呢！在这些高价奶茶的背后，究竟是什么助推了他们的高价走势呢？这么贵却也能让年轻人愿意花时间、花钱甚至是心甘情愿地排1个小时的队只为了喝一杯喜茶发个朋友圈而已？也许真的是这个世界太浮华了吧！
作为曾经喝过几次喜某茶的小度来说，其实对喜某茶并非有太大的好感，主要原因有三：
一、人太多，排队时间太长
可能因为喜某茶的营销策略非常好，导致其刚来苏州的时候，排了里三层外三层的队，小度没去排队，因为真的没必要。现在苏州已经开了3家店，但是因为是喜某茶，排队的人还是很多。当然，现在也出了小程序，所以人更多了，排队的时间其实更长了，哈哈哈~
二、味道其实一般，主打是芝士奶盖
对于喜欢吃芝士奶盖的人来说，喜某茶可能是个不错的选择。但是对于不是很喜欢甜食的人而言，就觉得很腻了。而曾经被吐槽即使是无糖状态下的波波茶，还是很甜（喝过几次，无糖状态还是有点甜哦）
三、服务态度一般
客源满，自然这服务态度就不敢恭维了。收银的小姐姐大多是凶凶的。而且更可笑的是会员制免排队的服务，可以随意插队，这个真的是呵呵了。对于会员，请问喜某茶君，您那边就不能专门设置个会员柜台专一服务吗？非要在排队的客户面前插队，莫非这也是你家的营销手段之一？
当然以上仅仅是小度作为一个消费者对于喜某茶的看法，当然很多人对它还是偏爱的，比如小度身边的小姐姐，就钟爱它家的芝士奶盖，小度也是被她安利了几次饮品呢！还有一个大消息就是：除了园区，苏州其他区没有喜某茶门店！！！
除了它，最近大热的还有素匠泰茶，可能是其独特的包装以及美丽的造型吧，营销手段做得也是相当到位，突然间也火了。就连咱相城区也接连开了好几家门店。然而，还火了没多久，却被爆出其在浙江的某门店某两款产品含有禁用物质：日落黄。这真的要让人炸锅了！毕竟这个时期还是它”打江山“的关键时候，居然出了如此致命的新闻？未来走向会怎样？目前苏州门店的这两款产品仍在上架，但是看到这样的新闻还是会有些许的担忧吧！当然，除了这家奶茶店被曝以外，其他很多奶茶品牌门店都被曝出不好的新闻，一时之间，奶茶竟然成了“众矢之的”，真的是有点惶惶呢！
当奶茶店遍布周边每个角落的时候，一个吃货总会控制不住自己，想要去寻找一家好喝的奶茶吧？看到一家新的奶茶店出来的时候，总想要去尝尝鲜吧？所以，可能对于一些奶茶”重度患者“而言，即使检测出这些物质，可能也不太会放在心上，因为大家都是吃过地沟油的人，还会在乎这些？正所谓”人生得意须尽欢，莫使金樽空对月“，对于奶茶“重度患者”来说，“无奶茶不人生”。
相城区购物中心奶茶门店综合
（部分门店可能已闭店暂停营业，仅供参考；若门店有所不全，欢迎补充）
01中翔家乐福生活广场
COCO都可
02海亮香榭时光
1314一杯会说话的茶
RB巡茶
03欧尚超市（相城店）
7分甜
COCO都可
格瑞思（推荐它家的饮品：杨枝甘露）
04哥伦布邻街
世界茶饮
爸爸糖手工吐司（内有饮品，味道尚可）
室町品茶
缤果时光
桂源铺
05中环百汇广场
1点点
COCO都可
茶来乐
茉沏
素匠泰茶
06繁花中心
COCO都可
茉沏
RB巡茶
世界茶饮
素匠泰茶
小确茶
royaltea皇茶
桂源铺
沪上阿姨
H&Y茶饮
QE杯奶茶
莓兽
07中翔时尚广场
桂源铺
世界茶饮
悟茶
梵茶
都菓奶茶
杯言茶语
08天虹购物中心
一点点
COCO体验店
桂源铺
素匠泰茶
7分甜
茉沏
幸福侯彩擂
悟茶
大通冰室
royaltea皇冕皇茶
RB巡茶
VQ鲜榨果汁
09繁花邻里
世界茶饮
东西家
10圆融广场苏州高铁北站
茉沏
7分甜
格瑞思
所以，就是一句话：想喝就喝，别委屈了自己！当然，前提是：不怕胖~
| 汪慧
编辑 | 方婷
（感谢36氪作者詹妮妮对本文的贡献）
你上次为了喜茶或者奈雪的茶排队是多久之前的事了？最近一次点的奶茶是鹿角巷还是乐乐茶？
虽然奶茶的爆火也就是一年之内的事情，但这一细分品类里，产品的迭代却已经进行了数次。在消费者忠诚度可疑的时代，夏天排了一两个小时队才买到的奶盖茶遥远得就像去年的象征物， 最近被捧在手心里的，更多是波波茶、脏脏茶。
今天你喝了吗？
为了争夺善变的你，为了不过气，喜茶和奈雪狠狠地互掐了一把。
“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，又抄霸气石榴，再来抄软欧包。”这不是在报菜名，而是奈雪の茶的创始人彭心在社交网络上指责喜茶CEO聂云宸产品抄袭，争论的重点是一款车厘子茶饮。类似的关于产品的指责之前更频繁地出现在手机行业，小米、华为、苹果、锤子，但凡数得上名的手机厂商，每回在发新机的时候多多少少会由老大出面在发布会上隔空暗战。
但在产品特征并不明显的餐饮业，关于抄袭的争端并不常见。不管这款车厘子茶饮味道如何，很多人可以确定的是，再也提不起劲儿排队一两个小时买它了。
茶饮行业已经很久没有出现让人惊艳的新品。知乎上，关于喜茶排队的讨论也都定格在一年前。在茶饮行业，任何一款爆款出来，立刻就烂大街式地复制开来已是定律。喜茶发家之初，店名还叫皇茶的时候，就被抄得满大街，直到皇茶更名为喜茶，也仍然有无数高仿版冒出来，连菜单的内容都做得差不多。再到新秀鹿角巷出现，它的招牌黑糖珍珠茶又被同行借鉴为波波茶。一个很有意思的现象是，喜茶和奈雪の茶在微博扛上时，茶颜悦色上了热搜——在吃这件事上，人们总是轻而易举就能找到新宠。
在消费者忠诚度可疑的时代，能否持续产出爆款，决定了品牌在消费者心智上的留存时间。对视频网站来说是如此，对快消餐饮领域来说同样如此。
可口可乐、百事可乐尚且要每年投入大量预算做渠道曝光，以保证消费者在超市架子上第一眼先看到自己的红蓝包装。对还是餐饮新秀的茶饮类创业公司来说，还不到大规模投广告的时候。现阶段，产品即口碑，口碑即销量，要想保住头部位置，喜茶、奈雪等茶饮品牌的研发压力毋庸置疑。团队需要在世界范围采买原料，每日出新，品尝评选，一款产品研发周期有时能长达一年。
开个街边奶茶店也许很容易，但要让招牌撑过一年、两年，乃至成为创业者口中的“中国星巴克”，真没想象中那么容易。
为什么茶饮行业盛行互抄？
据喜茶方面向36氪透露，喜茶的研发部门规模在30多人左右，下设茶饮研发实验室、烘焙实验室、茶叶品评室和品控化验室，每天要做出100多杯不同的茶并进行打分评选。
奈雪の茶方面没有透露自己的研发团队规模，但依据创始人彭心在朋友圈的表态，奈雪在产品上的更新速度远远超过喜茶。聂云宸的回复则更令人玩味，“创新不是抢时间占位，如果是这样我们可以把所有世界上的水果或者材料拼凑起来先出了。”
问题回到了原点：在茶饮的味道和配料这件事上，存在专利或者是秘密配方吗？
只要愿意，花上68块钱，你就能在淘宝上买到喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、一点点、coco等几乎所有你叫得出名号的“配方技术全套资料网红饮品 含进货渠道”。36氪找到排在最前面的一家店，页面显示月销89笔，评价里有人写着“骗人的，味道跟店里完全不一样”，也有人留言“真实有效，已经实验过”。
此前在接受36氪采访时，网红果饮品牌莓兽创始人翟翚就表示过，抄袭在饮品行业是一个极其容易的事情。如果有人要抄莓兽，可以直接去超市买好浆果，按比例放入果汁机打一下，就成功了。
做出跟网红茶饮相似的味道，理论上不是一件太难的事情。
第一，虽然品牌可以被保护，但是配方却难以申请专利。按照餐饮业的逻辑，“你做小炒肉，我也做小炒肉，你能说我抄了你吗？”
第二，品类也限制了施展的舞台。业内人士分析道，产品雷同也是因为茶饮产品逃不开这几类：奶盖茶，水果茶，珍珠奶茶。咖啡逃不过美式，拿铁，摩卡等，所以企业都是在基本款上做延展。
第三，马不停蹄的上新压力，也逼迫喜茶、奈雪们在创新中模仿，模仿中创新。这些创业公司要不断让消费者眼前一亮，保住自己的网红感和话题感。乐乐茶喊出的 “每月一款新品，每个季一款爆品” 还算慢了，喜茶宣称自己的茶饮和烘焙产品几乎保持每周上新的频率。
在一方不大的舞台上，背负KPI，用奶、茶、水果等材料不断组合，玩家们带着神似的产品，狭路相逢并不意外。
除了文化和供应链，其他都容易被复制
在各种越来越长，越来越拗口的茶饮名称下，支撑品牌在市场上站稳的主要是骨架般坚实的供应链。
Gaga鲜语对36氪表示，行业创新体现在两个方面：一个是品类上的创新，比如奶茶、水果茶；另一个是产品升级，比如原本用植脂末的粗糙奶茶，发展到芝士奶盖、鲜奶奶茶。在聂云宸看来，完善前人作品也是创新，所以喜茶坚持自己没有抄袭。
无论是带有改良色彩的聂云宸，还是喊话“我们要做的不是产品，而是作品”的彭心，这些头部创业者对产品质量的高要求，也确实让人们摆脱了速溶香飘飘和街头廉价奶茶时代。
在茶饮之外，品牌也建立了其他壁垒，比如奈雪还有软欧包，gaga鲜语有轻食，为了狙击对手，喜茶也出了面包品牌喜茶热麦。
“别人虽然可以复制我的一杯果汁，但是他的制作成本会非常高昂，难以推向市场。”翟翚进一步解释茶饮头部品牌的竞争壁垒。在供应链上，莓兽与上游浆果供应公司的合作，以合理的成本，保证了优质原材料的供应。
行业上新的角力带来的更大的压力，会传导给供应链，比如与庄园洽谈合作，品质管控（头部公司的把关严格到土壤、肥料）。但有的因素依然不可控，比如不同年份的气候变化，带来农作物口感的差异。
业内人士称，新产品的产品力是由品牌对上游供应链的整合能力决定。好的研发创意，也要落实到供应链上保证量产。“idea是最便宜的，重要的你能不能做出来，并把这个产品复制推广，成功商业化。”唯真资本创始人Shelley说道，她以FA的身份在今年帮助茶饮品牌gaga鲜语完成了1.8亿元的A轮融资，领投方为君联资本。
格局已定
虽然茶饮业的爆款越来越少，但这个行业依旧是资本的宠儿。尤其是现在的寒冬时刻，谨慎的资本都偏好抗周期、现金流充裕的大消费产业。不久前乐乐茶也刚获得亿元 Pre-A 轮融资。
这个千亿级别的茶饮市场，一度让观望者激动得搓手，但留给后来者的机会不多了。
投资者只押注头部品牌。品牌和客群已经分化：Coco、一点点定位相对低端；喜茶、奈雪的价位更白领化；而说轻食和社交空间概念的gaga鲜语试图对标更高端客群。“资本基本就是在对已经出来的几个头部品牌进行持续的加码”，Shelley表示。在她看来，几个头部品牌基本瓜分了2018年这个赛道的全部融资，整个盘子的融资也就十个亿不到。
在行业走向成熟之后，供应链也会迅速跟上。最终让品牌经久不衰的，取决于文化影响力。对于线下大众消费品，门店是文化的重要载体。星巴克有星罗棋布的门店，并呈现金字塔模式：烘培店（亚洲最大）、独栋旗舰店、mall店、社区店等。这样，无论是在居住的小区，还是上班写字楼，还是周末的网红打卡圣地（烘培店、旗舰店），星巴克都成功融入白领都市生活的底色。
奈雪的策略一度以购物中心200-300平的大店为主，近三年开出的门店数量也已经接近200家。喜茶则推出了不少喜茶 go的迷你小店，只提供take-out服务。聂云宸曾对媒体表示，希望喜茶未来像麦当劳一样触手可及。
现在顾客对奶茶排队的容忍度越来越低，喜茶（左）和奈雪（右）都在扩店，分流需求。
左为喜茶，右为奈雪。图片来自21世纪经济报道。
有人将喜茶和奈雪，类比为阿迪和耐克。但美国70年代的咖啡升级，最终结果是星巴克一家独大，而现在马太效应显著的互联网，总是使第一名甩开第二名一大截。天图资本合伙人潘攀在接受亿欧访问时称，在中国有机会成为星巴克级别的饮品品牌只有两家——喜茶、奈雪的茶，悬念在于谁第一、谁第二。
那就看谁先成为人们生活的一部分。更何况，在这两家品牌后面，还有茶颜悦色、乐乐茶等一大票试图弯道超车的黑马。
