0月10日，胡润研究院发布《2019胡润百富榜》，胡说有理统计发现，这份最低门槛为20亿元的榜单，有1819人进入榜单。
食品行业有50多位富豪进入榜单，最有钱的两位，除了众所周知的娃哈哈集团宗庆后家族外，另外还有一位就是造富最强的食品企业——海天味业的掌舵人庞康。
9名与乳品相关的行业人士上榜，伊利集团高管成为大赢家，4位进入榜单。
值得注意的是，已经加入新加坡国籍的海底捞老板张勇夫妻则以1200亿身家进入了榜单前10。
1.19人财富上千亿
本次榜单有19人财富上千亿，比去年骤增7人，为历年最多；前50门槛比去年提高100亿至520亿，平均财富比去年上涨10%至98亿，均为历年最高。
55岁的马云及其家族以2750亿财富第三次成为中国首富；48岁的马化腾财富上涨200亿，以2600亿重返第二；61岁的许家印财富缩水400亿，以2100亿退居第三。胡润表示：“今年就一个‘老马’、一个‘小马’，‘二马当先’。”
财富涨幅最大的是做煤炭的宁夏新首富党彦宝，上涨至去年近七倍。其他增长较多的还包括：日照钢铁的杜双华、安徽新首富“职业教育大王”新华教育的吴俊保、注射器制造商双鸽的李仙玉家族、VIVO的沈炜和OPPO的陈明永等。
财富缩水最多的是百度的李彦宏、马东敏夫妇，缩水500亿。其他缩水较多的还包括：康美药业的马兴田（缩水351亿）、小米的雷军（缩水350亿）、蔚来汽车的李斌（缩水52%）和分众传媒的江南春（缩水44%）等。
2.最有钱的乳业人身家225亿
胡说有理注意到，涉及乳业富豪有9位，其中伊利成为大赢家，有4位进入榜单。
今年夏季被曝出“账上有巨额资金但就是拖欠奶农巨额奶款不给”丑闻的科迪乳业董事长张清海夫妇也榜上有名，不过科迪乳业和科迪速冻都已进入“老赖”名单。
鹏欣（乳业、房地产、投资）：姜照柏 财富225亿元，位居149位。
伊利：潘刚 531位，75亿元，
张利钿家族：雅士利创始人，573位，70亿
伊利：刘春海：1472位，26亿
伊利：赵成霞：1472位，26亿，
皇氏：黄嘉棣：1507位，25亿
伊利：胡利平：1555位，24亿
贝因美：谢宏：1601位，23亿，
科迪：张清海、许秀云夫妇：1676位，21亿
3.加入新加坡籍的海底捞老板跻身前10
4家餐饮企业富豪上了榜单，其中海底捞创始人张勇、舒萍夫妇进入前十，以1200亿身家位居第9位。不过其国籍早就变更为新加坡了。海底捞还有多名富豪上榜。
另外，西北、呷哺呷哺、味千拉面均有富豪上榜。
海底捞：张勇、舒萍夫妇：9位，1200亿
海底捞：施永宏、李海燕夫妇，46位，560亿
海底捞：杨丽娟：531位，75亿
海底捞：苟轶群：980位，42亿
海底捞：袁华强：1507位，25亿
西贝：贾国龙：747位，55亿
呷哺呷哺：贺光启、陈素英夫妇，828位，50亿
味千拉面：潘慰：1601位，23亿
4.造富最强的食企是卖酱油的
在上榜的食品加工制造企业中，胡说有理注意到，有50多位富豪进入榜单了，排名最靠前有两位，除了娃哈哈宗庆后家族，另外一位就是海天味业的庞康，双方均以850亿元的财富位居榜单23位。
与此同时，海天味业也是造富能力最强的食品企业。在榜单中，海天味业有8名富豪上榜，最低财富都是35亿元。
海天味业：庞康：23位，850亿
海天味业：程雪：94位，320亿
海天味业：黎旭辉，208位，175亿
海天味业：潘来灿：266位，140亿
海天味业：赖建平：444位，90亿
海天味业：叶燕桥：802位，52亿
海天味业：方展成：980位，42亿
海天味业：王力展：1166位，35亿
5.中国红牛当家人身家与刘永好家族并肩
位居宗庆后、宏康之后的食品业富豪就是新希望刘永好家族，其与有“中国红牛之父”称谓的华彬集团董事长严彬一起，以800亿身家位居榜单第26位。
娃哈哈：宗庆后家族，23位，850亿
新希望：刘永好家族，26位，800亿
华彬（红牛）：严彬，26位，800亿
海天味业：庞康：23位，850亿
海天味业：程雪：94位，320亿
海天味业：黎旭辉，208位，175亿
海天味业：潘来灿：266位，140亿
海天味业：赖建平：444位，90亿
海天味业：叶燕桥：802位，52亿
海天味业：方展成：980位，42亿
海天味业：王力展：1166位，35亿
达利食品：许世辉家族：40位，600亿
桃李面包：吴志刚家族：140位，235亿
天味食品：邓文、唐璐夫妇，239位，155亿
徐福记：徐乘家族：244位，150亿
香飘飘：蒋建琪家族：336位，115亿
新凤祥：刘学景家族，370位，105亿
西王：王勇、王棣父子，398位，100亿
华泰（洽洽）：陈先保家族：444位，90亿
双汇：万隆：444位，90亿
三河汇福：石克荣：531位，75亿
三只松鼠：章燎原：531位，75亿
绝味：戴文军：573位，70亿
三全食品：陈泽民家族：802位，52亿
福成五丰：李福成家族：828位，50亿
煌上煌：徐桂芬家族，828位，50亿
周黑鸭：周富裕、唐建芳夫妇，828位，50亿
思念食品：李伟：891位，47亿
老干妈：李贵山：912位，45亿
老干妈：李妙行：912位，45亿
千禾味业：伍超群家族：980位，42亿
宝迪：毕国祥：1025位，40亿
喜之郎：李永军：1025位，40亿
有友食品：鹿有忠家族：1148位，36亿
来伊份：施永雷家族：1299位，30亿
黑牛食品：林秀浩：1385位，28亿
神冠控股：周亚仙：1385位，28亿
喜之郎：李永奎：1433位，27亿
喜之郎：李永良：1433位，27亿
龙大肉食：宫学斌、宫明杰父子：1472位，26亿
小罐茶：杜国楹：1507位，25亿
大众食品：明金星：1507位，25亿
金字火腿：施延军：1676位，21亿
道道全：刘建军、姚锦婷夫妇：1727位，20
<>布斯富豪榜，向来是衡量企业老板资本的榜单，登上这份榜单的人，无不是各行各业的翘楚。
其实部分餐饮人也曾榜上有名，且随小编来看看。
近日，2018福布斯中国富豪榜公布，张勇家族和施永宏家族也因超级火锅股的上市而上榜，且排名居前。张勇家族的身家达531.3亿元，排名第19位；施永宏家族身家达251.9亿元，排名第66位。
其实，查看历年来的福布斯榜单，我们也能看到一些耳熟能详的餐饮人名字。
俏江南张兰
2007年福布斯中国富豪榜311位
1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱回国。半年后，她投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。依靠勤奋和创新，此后9年，她完成了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间，她在北京陆续开了9家分店，在上海的2家分店也都开张。
2007年，张兰凭借17.9亿身家上榜2007年福布斯中国富豪榜，排名第311位。
2008年，俏江南在一线城市新增直营店8家，并作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务。同年12月15日，俏江南融资3亿元人民币；而10天前的12月5日，俏江南新菜单面世发布，推出新菜品达300款以上。
2011年，俏江南一直冲刺A股但却上市未果。由于与投资方鼎晖签了对赌协定，俏江南上市受挫后，鼎晖要求张兰高价回购股份。对于张兰来说，听鼎晖创投建议，向高管低价出让了部分股权，却还是不能在境内上市，她觉得她自己也亏了。在这样的情况下，双方都有不满，矛盾浮出水面。
2011年8月26日，作为俏江南董事长的张兰在接受媒体采访时表示，2008年引进投资方鼎晖是“俏江南最大的失误，毫无意义”，“民营企业家交学费”。她还表示，鼎晖什么也没给俏江南带来，却用很少的钱稀释了“那么大股份”。
2015年3月，有媒体报道，张兰已退出俏江南董事会，官网甚至撤下她的资料。2016年，其子汪小菲宣布张兰退出俏江南一事，张兰失去了用半生时间去经营壮大的俏江南。如今，张兰也早已淡出餐饮圈。
味千拉面潘慰
2007年福布斯中国富豪榜130位
不知从什么时候开始，味千拉面的顾客越来越少，如今甚至鲜少出现在白领的午餐食谱中。根据其2017年财报显示，亏了接近5个亿。
其实，味千拉面也是辉煌过的。味千拉面源出日本九州岛的重光家族，有数十年的历史。1995年，中国女商人潘慰决定把味千拉面带入中国，1997年在深圳华强北路开出内地第一家门店，2007年在香港上市。
上市后的味千开启了疯狂开店模式。财报显示，2005年，味千拉面的门店仅有56家，到2011年，门店数已达到662家。与味千拉面门店数一同暴涨的还有潘慰的身家。
2007年，潘慰上榜福布斯中国富豪榜，排130位，身价44.7亿元。同时，胡润餐饮富豪榜显示，潘慰在2007至2010年连续4年蝉联中国内地餐饮首富，成为名副其实的“拉面女王”。
味千和潘慰命运的转折出现在2011年。2011年7月，媒体报道味千拉面的汤底是使用廉价粉料及其他速食调料制成，并非广告所宣传的用猪骨熬制而成，味千拉面夸大了其汤底的营养价值。11月，上海工商部门正式给“骨汤门”盖了章。这次事件直接导致味千的股价和业绩双双大跌，企业信誉也严重受损。
2012年，味千又先后经历了中日关系紧张、股东减持风波和机构降级风波等一系列负面事件；2015年，味千想靠投资百度外卖“回春”，可没想到百度外卖在2017年又被折价出售了。
顾客对味千“宠爱”程度的下降也直接反映在了财务数字上了。财报显示，味千营收增速从2011年开始大幅下滑，2015年至今，味千营收已经连续三年负增长，其中来自连锁餐厅的收入下滑得最厉害。
未来，潘慰和她的味千拉面后续会发展如何？我们只能给予祝福。
西少爷孟兵
2017年福布斯中国“30位30岁以下精英”榜单
孟兵曾在腾讯、百度工作，2014年创立中式快餐品牌——西少爷。当时，西少爷第一家店位于北京五道口， 随后此10平米的小店创下100天卖20万个肉夹馍的纪录；2014年5月，开业短短一个月后就已经有将近一亿的估值投资。
2014年8月，第一家分店成功入驻shopping mall，西少爷开始连锁之路。
2015年11月，西少爷肉夹馍管理学院成立，从各大高校陆续招入管培生作为西少爷未来发展基石。
2016年11月，获得B轮融资1150万美金，此次融资由弘毅投资领投、今日资本跟投，成为2016年国内餐饮业最高的一笔融资 。
2017年7月，福布斯中国公布了2017年中国“30位30岁以下精英”榜单。西少爷创始人孟兵作为中国新餐饮代表入选。
2018年3月22日，互联网餐饮第一品牌西少爷在北京召开国际品牌发布会，西少爷创始人CEO孟兵发布了西少爷全球新品牌Bingz以及系列国际化战略，西少爷计划在明年实现首家海外门店的落地。
根据数据显示，成立4年以来，西少爷已经在北京地区开出30余家门店，2017年营收达1.2亿元，预计2018年营收将达3亿元，2019年达10亿元。
未来孟兵会不会登上福布斯中国富豪排行榜？我们拭目以待！
结语
查阅历年来的福布斯中国富豪排行榜，餐饮人士上榜的并不多，这也折射出餐饮圈并不是利润高的行业。
餐饮行业本就三高一低（人工成本高、食材价格高、房租高、利润低），再加上税费负担，餐饮企业的利润空间小之又小（点此阅读）。据悉，百胜中国利润率在20%左右，呷哺呷哺的利润率则是在11%左右，小南国、全聚德等利润率不超过3%……标杆企业的利润尚且如此，其余的利润率只会更低。
尽管如此，这也并不意味着餐饮人难登上富豪榜。事实上是，美国、法国、菲律宾多家连锁快餐品牌掌舵人就曾登上福布斯世界富豪榜，今年凭借海底捞上市，张勇家族和施永宏家族就都成功上榜福布斯中国富豪榜。
我们也期待，在未来的福布斯富豪榜单上，会有更多餐饮人的名字。
<>饮企业的富豪多吗？多！每年能上胡润富豪榜的餐饮企业家却少之又少。
都说餐饮是个数万亿的大市场，但与科技、地产等行业动辄冒出身价几十亿的富豪相比，餐饮企业家的财富积累却要“低调”的多。
是何原因造就如此尴尬局面？那些曾经上过排行榜的餐饮名企又去了哪儿？什么时候餐饮品牌集体上榜不再是一件难事？
10月13日，《2016胡润百富榜》发布，榜单前几名仍然是王健林、马云、马化腾等老面孔。上榜的两千余名富豪中，从事地产、IT和制造业的仍占绝大多数，而餐饮行业中，只有海底捞的张勇、舒萍夫妇和味千拉面的潘慰入围。
这是海底捞、味千拉面两家的创始人连续数年挤进了榜单。
▲ 2012-2016年，海底捞的张勇、舒萍夫妇在胡润百富榜中的名次变化情况。
▲ 味千拉面自2007年在香港上市后，创始人潘慰就从该年起连续四年蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富。
前不久，胡润还公布了“2016胡润品牌榜”，200个最具价值中国品牌上榜，小尾羊、全聚德作为唯一的两家餐饮品牌代表入围。
餐饮企业“上榜难”，原因何在?
在胡润的诸多榜单中，餐饮行业所占比例一直不太理想，餐饮企业家和品牌能上榜的机会更是有限。这几年，只有海底捞、味千拉面、小尾羊、全聚德等品牌表现坚挺，新加入“胡润”榜单家族的餐企几乎少见。
▲ 2012-2016年，餐饮企业创始人上榜“胡润百富榜”次数比较。
之所以出现这种“上榜难”的现象，跟餐饮行业利润低、标准化门槛高、快速复制难等特性有关。中国的餐饮业多处于分散且小规模的经营状态，规模稍大的餐企，又得面对竞争加剧、转型等压力，这些因素都会影响餐企在经济市场中的占位。
那些曾经上榜的名企，去哪儿了?
前几年，湘鄂情的创始人孟凯、俏江南的张兰都还曾挤进过胡润百富榜，只是从2014年开始，两人的名字就已在榜单中消失。而乡村基曾经在2009-2011年连续3年位居“胡润餐饮富豪榜”前10名，最近几年却受扩张不力、退市停牌等影响，市值和业绩早已不如从前。
▲ 2011年胡润餐饮富豪排行榜。
胡润排行榜，某种意义上来说，是企业经营状态好坏的一面镜子。排行榜上名单的存在与否，甚至名次起伏，都在传达某些信号。曾经的餐饮名企，又是如何一步步从兴盛走向衰落的呢?
湘鄂情：转型之苦
▲ 2012年、2014年，孟凯都曾上榜过“胡润百富榜”。
1995年，湘鄂情还只是一家开在深圳蛇口的路边小店；创始人孟凯辛苦经营，将湘鄂情打造成了一颗餐饮新星，业绩和扩张速度一路高歌猛进，巅峰时期还于2009年在深交所成功上市，成为中国第一家上市的民营餐饮企业。
2012年，湘鄂情以17亿元品牌价值位居“2012胡润民营品牌榜”第68位，同时还是最具价值品牌榜眼，成为全国仅有的几家上榜餐饮企业之一。
然而好景不长，2012年年底，中央“八项规定”出台，与许多高端餐饮品牌一样，湘鄂情的业绩直线下滑，不到两年时间门店关闭四分之三。在此期间，孟凯带领湘鄂情做过多次转型，涉足房地产、影视、环保、科技等多个领域，只可惜始终未能挽回亏损局面。
2014年，迫于债务压力，孟凯悲情宣布低价出售“湘鄂情”品牌，而这也意味着曾经的餐饮巨头轰然倒下。
俏江南：资本之殇
俏江南的创始人张兰的创业历程一度被传为佳话。1991年，她花了13万元在北京开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。9年的管理经验和资本积累后，张兰在2000年正式创办“俏江南”精品川菜餐厅。俏江南在商务正餐的准确定位，为其赢得了市场和用户，至2007年，俏江南的销售额已经高达10亿元。
▲ 2009年，张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名，财富估值为25亿元。
转折出现在2008年。俏江南因为扩张消耗大量资金，再加上金融危机爆发，俏江南不得不宣布引进外部投资者，而这是这一举措，一步步将俏江南和张兰带入了危险境地。该年年底，投资方以2亿的价格换取了俏江南10%股权，并让张兰签下了对赌协议，在陷入上市受挫、股权纠纷、财产被冻结等波折后，张兰最终被迫“净身出户”，俏江南与张兰从此再无干系。
24年辛苦创业，最终落得如此下场，令人唏嘘不已。而张兰与资本的案例，给了不少餐饮创业者一记提醒。
乡村基：上市之痛
1996年，创始人李红在重庆创立第一家乡村鸡(后改名为乡村基)。与湘鄂情、俏江南主打中式正餐不同，乡村基主打快餐，经营模式效仿肯德基、麦当劳。在李红的带领下，乡村基发展惊人，门店总数曾经冲到350多家，覆盖30多个城市。
▲ 乡村基的创始人李红。
2007年，红杉资本向乡村基投资1.5亿元；2010年，乡村基在纽约挂牌交易，成为首家在美国上市的中国餐饮集团。上市之后，问题接踵而来。迫于利润压力，乡村基加速扩张，管理和服务无法跟上节奏，口碑和经营业绩不断下滑，股价更是连年下挫。今年4月底，乡村基在纽交所正式停牌，转向国内资本市场。乡村基美国上市5年市值缩水87%。
乡村基曾被誉为“中式快餐的奇迹”，如今却已没了当年风光。
未来，餐饮品牌集体上榜或不再是难事
风起云涌的餐饮江湖，类似于湘鄂情、俏江南、乡村基之类惨痛的故事并不少见，当然以后也会继续上演。但就餐饮整个行业而言，却正处于“风口”：餐饮业经过近3年的调整，供给侧改革成效已初显，加之外卖等新型模式的兴起、消费服务升级等，行业正迎来难得的发展机遇。
中国烹饪协会会长姜俊贤近日就表示，“在经济面临较大下行压力的情况下，餐饮业的发展可以说是一枝独秀。‘十三五’期间，预计餐饮业收入将超过5万亿元。”
百胜中国亦毫不吝啬地表达了对中国餐饮市场的看好，将中国定义为“全球餐饮业最快速发展的市场”，并表示到2020年“中国的消费阶层预计由2012年的3亿人翻倍为超过6亿人”。
市场巨大，意味着将有更多餐饮从业者享受到红利，也将有更多机会产生像海底捞、味千拉面一样的餐饮大品牌。相信不久的将来，胡润等排行榜上，餐饮品牌集体上榜将不再是一件难事。
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