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八仟客
企业介绍
< class="pgc-img">温州市八仟客餐饮管理有限公司成立于2004年，总部在温州，是一家致力于量贩式快餐连锁店经营的企业，旗下拥有“八仟客量贩式快餐”和“八仟客团膳”两个品牌 事业部。公司当前主要以直营和加盟的方式进行运营，已在丽水、温州、武汉及周边地区开设了直营店和加盟店超过60家。八仟客餐饮管理有限公司目前使用管家婆分销ERP V3作为统一的信息管理平台。各门店数据实时汇总到后台系统，公司平台作为公司信息的窗口，即时传达公司总部的各项政策信息和产品资料。方便门店人员及时阅读了解，并通过系统中的即时通信进行业务交流，这些都大大提高了企业内部的沟通效率和运转效率。
解决方案概况
八仟客餐饮管理有限公司
核心应用：
商品保质期批次，零售连锁管理，
业务财务一体化，数据决策分析
所属行业：食品饮料
商业模式：零售连锁经营
业务挑战：
通过报表实现企业运营的综合分析
保证企业运营各项数据的安全性
实现运营商与总部的业务往来管理
项目背景与目标
随着八仟客公司的不管发展，现有直营店和加盟商数量的增加，需要急迫解决如下问题：
财务人员工作量大，月末无法及时有效统计出各类商品的采购数量、配送情况、门店及客户结算情况；
各项业务数据不清晰，不透明，企业管理难度较大；
门店数量太多，统计数量太大，总部无法及时了解各门店库存，调货配货不方便；
门店多且分散，几十家门店的运营数据要到月底财务结算完成之后才了解经营情况，经营数据滞后，导致企业管理层很难及时发现、处理经营过程中出现的各类问题。
八仟客公司的信息化目标：
在企业内部建设统一的信息管理平台，实现各直营店及加盟商信息共享及数据集中管理；
实现业务流、财务流的清晰管理，真正实现业务和财务一体化；
及时统计和汇总各门店的订货信息，统计配货情况；
系统提供的各种统计报表和分析报表，帮助企业领导做更好的决策； 企业的总体目标是构建分公司的信息化管理平台，减少企业的数据统计工作量，同时实现企业业务的透明化管理，方便财务人员做账。真正实现企业业务财务一体化管理。
解决方案与应用效果
八仟客公司目前使用分销ERP V3作为统一的信息管理平台。各门店数据实时汇总到后台系统，公司平台作为公司信息的窗口，即时传达公司总部的各项政策信息和产品资料。方便门店人员及时阅读了解，并通过系统中的即时通信进行业务交流，这些都大大提高了企业内部的沟通效率和运转效率。
规范统一管理
构建了规范统一的数据管理平台
职员权限统一管理，各部门职能更清晰；
各项基本信息总部统一管理，新品及时更新，无效商品及时停用，确保了公司信息一致性；
成本由总部统一控制，防止企业成本外泄；
各门店售价由总部统一制定执行，防止各分公司价格不统一。
业务财务一体化
实现业务财务一体化管控
各门店经营数据及时汇总到分销ERP系统，系统自动汇总数据并生成各类型的统计报表，极大减少了公司的数据统计工作；
减少财务的工作量，各项业都很清晰，单据、时间、节点都非常好控制，财务对账、核算简单轻松。
决策有依据 发展有动力
企业使用ERP系统之后，实现了所有门店数据的集中管控，各项业务数据和经营报表实时生成，方便企业管理者随时查看了解各门店运营情况，及时发现问题并进行决策调整。真正实现了企业的透明化管理需求，为企业管理决策层的各项决策提供了强有力的依据。
已在餐饮市场淡出的自助餐，近两年又悄悄火了起来。不过，曾经的“大而全”正在转向“小而精”——除了火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助等常见品类，甜品自助、饺子自助、小龙虾自助、早餐自助、下午茶自助等新类型也轮番登场……整个餐饮界掀起了一股自助风潮。
新派自助餐聚焦“单一”
自助餐这一用餐形式起源于欧洲，约20世纪八九十年代在我国开始流行。自助餐赛道曾经在高端自助品牌金钱豹的引领下进入爆发期，而后随着大量自助餐门店经营不善而陷入了调整和转型阶段。
2024年，自助餐行业以一种全新的姿态卷土重来。红餐产业研究院的数据显示，2024年全国自助餐门店数已超过6万家，创业者对自助餐的热情持续升温。特别是在三线城市，自助餐门店数占比最高。
聚焦单一品类的新派自助餐品牌正在兴起。如主打小火锅自助的围辣小火锅门店数已超过了800家，主打中式烤肉的小猪查理川式市井烤肉门店数突破了500家，主打比萨自助的比格比萨自助门店数也超过了200家。这些自助餐品牌覆盖了火锅、烤肉、西餐、异国料理等多个品类，赛道参与者愈发多元化。
部分非自助餐的品牌也引入了自助模式。比如海底捞、探鱼、师烤·豆花烤鱼等品牌推出了小料自助、冰粉自助，和合谷、嘉和一品、南城香等品牌推出了早餐自助，满记甜品推出了午市甜品自助和夜宵自助等。
自助模式引起了餐饮市场的高度关注，其他赛道的品牌也在尝试引入自助模式。诸如甜品自助、面包自助、小龙虾自助、麻辣烫自助、快餐自助、早茶自助、下午茶自助等不同类型的自助餐厅也在不断涌现，自助模式在整个餐饮行业内迅速蔓延。
“平价自助”切入市场
价格方面，由于自助餐涵盖了众多品类，品牌定位也不尽相同，人均消费呈现出较大的跨度，既有30元以下的亲民价位，也有超过300元的高品质选择。
数据显示，人均消费在100元及以下的自助餐门店占到了66.9%。其中，50至80元区间的自助餐门店数占比最高，为33.9%，其次是80至100元的人均消费，占比为14.3%。
值得关注的是，人均消费在50元以下的自助餐门店占比为18.7%，随着近年下沉市场平价自助小火锅的快速崛起，自助餐价格带得到进一步拓宽。
以更加实惠的价格享受到优质的美食和服务是多数人的需求。因此，不少创业者以“平价自助”切入自助餐赛道，如16元的现炒自助快餐、29元的自助小火锅、49元的自助烤肉等。
按口味细分趋势渐显
近年来，自助餐细分化趋势渐显。
门店数最多的火锅自助，为了塑造差异化有了进一步细分。比如，七掌柜自助火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅等品牌主打川渝火锅自助；仟味一鼎自助小火锅、龍歌自助小火锅、农小锅等品牌主打小火锅自助；锦城川喜鱼稻田蛙、重庆何乌鱼、小阿煲牛腩牛杂羊肉自助等品牌主打有料火锅自助。此外，还有部分自助餐品牌主打异国料理火锅，如韩式部队锅、泰式火锅等。
烤肉自助不仅有发展较早的韩式烤肉、巴西烤肉，中式烤肉如川派烤肉，东北烤肉等也渐成气候。
早期，牛排、海鲜等产品是综合型自助餐吸引消费者的卖点。近年来，它们开始“自立门户”，不少自助餐餐厅将牛排或海鲜作为主打产品，甚至直接在品牌名称或门店名称中加上牛排或海鲜等字眼，开辟了自助餐的细分赛道。从这些品牌的主要产品来看，除了主打的牛排和海鲜外，还有比萨、意面、烧烤、烤肉、小火锅、中式菜品、甜品、水果等，保留了综合型自助产品种类多样的特点。
酒店推出自助年卡引客
传统的酒店自助餐在自助餐赛道上也占据着重要的市场地位。此前，星级酒店的自助餐厅主要面向酒店内部房客提供餐饮服务。之后，众多星级酒店自助餐厅向大众消费者开放，推出了单次自助套餐。
为了吸引酒店周边的消费者，一些酒店如费尔蒙、喜来登、希尔顿以及北京新国贸饭店等，推出了诸如早餐自助月卡、午餐或晚餐自助年卡等优惠活动。此外，为了增强消费者体验，一些星级酒店还不断推出不同主题的自助餐，带来全新用餐体验，从而提升其吸引力和消费者黏性。（文/记者 陈斯）
来源：北京青年报
期，云南省市场监督管理局完成食品安全监督抽检1194批次样品，涉及食用油、油脂及其制品、水果制品、蜂产品、餐饮食品共4大类，其中合格样品1176批次，不合格样品18批次，抽检项目包括食品添加剂、污染物、质量指标等。
食品添加剂超范围超限量使用问题
（一）昆明市官渡区老脸餐馆使用的芝麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准要求。
（二）昆明市官渡区味口好土菜馆使用的芝麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准要求。
（三）昆明阳宗海风景名胜区阳宗镇仟百味餐厅销售的、标称沧州鸿利食品有限公司生产的阿胶枣，乙二胺四乙酸二钠不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南省产品质量监督检验研究院。沧州鸿利食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经昆明海关技术中心复检后，维持初检结论。
（四）楚雄市桐程超市销售的、标称沧州鸿利食品有限公司生产的阿胶枣，乙二胺四乙酸二钠不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南省产品质量监督检验研究院。沧州鸿利食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经昆明海关技术中心复检后，维持初检结论。
（五）禄丰县恐龙山镇菊韵中式餐厅下线销售的、标称昆明丰源食品有限公司（分装）生产的山楂，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准要求。
（六）威信亿佳小面小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
（七）景东周氏小笼包店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
（八）师宗满口生香烧饵块小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
（九）师宗惠缘早点店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
（十）昆明市五华区存发卤菜店销售的卤猪肉，亚硝酸盐（以NaNO?计）不符合食品安全国家标准要求。
（十一）昆明市盘龙区鑫伟小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
（十二）昆明市五华区尝回头小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
（十三）昆明市五华区杨立先小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
（十四）呈贡李德芬小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求。
微生物污染问题
（一）中交云南能源有限公司蒙文砚高速公路鸣鹫服务区上行加油站销售的、标称昆明丰源食品有限公司生产的综合水果干（凉果类），霉菌不符合食品安全国家标准要求。
（二）易门龙泉建忠大碗米线店使用的米线碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准要求。
质量指标不达标问题
（一）昆明市呈贡区龙街集市（李乔兰）销售的夏蜜，蔗糖不符合食品安全国家标准的要求。
（二）昆明市呈贡区龙街集市（尹炳权）销售的冬蜜，蔗糖不符合食品安全国家标准的要求。
对抽检中发现的不合格产品，企业所在地市场监管部门已立即依法组织开展核查处置，督促企业履行主体责任，采取下架召回不合格产品等措施控制风险，同时查明生产不合格产品的批次、数量和成因，对违法违规行为，依法进行处罚，并将企业采取的风险防控措施和核查处置情况及时向社会公开。
转自：“春城晚报”微信公众号
来源： 云南网
