饮以门槛低，每天有现金流而成为创业小白的首选，因每天都能见到现金又操作简单容易上手而前仆后继，很多的人认为找个店面，再找个厨师开张就oK了。然而想法和实际操作天壤之别，等着你真干起来傻眼了，没几个人就餐，每天干耗不挣钱怎么办？开店之前要明白这三个问题：
一：选址：干餐饮选址很重要，快餐店要选人流量大的地方，如工厂门口，医院门口，学校门口都可以，还有最重要的是开店分阴面.阳面，那么什么是阴面.阳面呢？同样开店，在路这边和路对面有很大差别的，不知道大家注意过没有：同路段，这面没什么人，街对面门店人来人往，没什么人的这面叫阴面，人多的叫阳面。我们开店要选阳面开店，这样会事半功倍，这得靠你多观察。
二：经营方式：你经营的餐品符不符合周围人群的口味，你针对的目标人群以年轻人为主，还是以中老年人为主？你本地的口味是重麻辣，还是重清淡，以及有没有特色？想开好店你至少得有超过四种盈利模式(下篇讲盈利模式)这样生意不好的时候心里才不慌。
三：资金储备：一个店好不好做，能不能挣钱，三个月就能看出来，餐饮店从开业起就要准备至少三个月的流动资金，做好不挣钱的心里准备，店开起来杂七杂八的费用很多是你没有预料到的，没有资金储备你就会手忙脚乱，那些开店就赚钱的想法要不得，你走在大街上是个显眼的地方不是饭店就是超市，可见竞争之激烈，要是开个店就挣钱，那厨师们早就发了，谁还打工呢。
所以说开店最忌冒进，要充分预估风险，现在餐饮遍地开花，毛利率也就百分之四十五左右，现在蔬菜贵，调料涨价，还有水电，内耗等，再加上疫情的原因，大多懂行的都没有开新店的打算。那么对现在生意不好的店有没有好的建议呢？答案是“有”建议找个好的厨师，大堂经理参股经营会好点，这样的话就会把风险分摊，自己的压力会小很多，笔者身边就有这样的例子。再者说专业的人干专业的事，运用专业知识把店做起来比你自己摸索着前进要好很多，同时也给你的餐饮店做大做强注入了更多可能。
以上是一家之言，与诸君共勉。
饮经营三要素--出品、服务、氛围都不会变化。餐厅的老板也永远围绕着目标消费者，通过这三个要素的组合与创新来满足消费者不断变化的需求。
< class="pgc-img">回归到餐饮的本质，出品永远是第一位的。比如20年30年每个城市里胡同美食，或者连锁品牌经营超过10年以上的，只要它们品质如一，不断迭代升级，就能保持持续的生命力。
再看看麦当劳、肯德基，每3个月不断升级产品，使之更符合中国年轻一代消费者的喜好，一次又一次地进化、蝶变。
产品力是餐饮品牌的魂，我们需要拥抱时代的改变，但是更需要守住那些不变的。不变的就是消费者对好产品、好生活的追求。餐饮业要顺应消费者的升级，我们的产品也需要升级。
< class="pgc-img">以麦当劳为例，近年推出的“米其林厨师级”汉堡，弱化“雪碧、芬达、可乐”老三样饮料的份额，创新更多的甜品和饮品，使得麦当劳从果腹型快餐向休闲型快餐转型，无一不是靠产品升级和产品结构的调整。甜品新宠：吴裕泰绿茶冰淇淋、黑炭冰淇淋等等
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这里，我要再次提醒各位餐饮老板:近几年很多媒体、自媒体人为了博取眼球、获得关注，总是宣扬某某品牌又搞了什么营销，做了什么活动，就获取了数万的粉丝，成为网红。营销万能论是餐饮业最可怕的理论，没有营销的餐饮不能迅速做大，但是只靠营销的品牌，没有餐饮内功注定做不大，我是外卖导航仪许哥，晚上8点半直播，餐饮老板有想法的可以来聊
随着行业的变革和时代的冲击，餐饮市场竞争越来越激烈 ，如何吸引新客户又能留住老客户，成为餐饮行业突破重围的核心。消费能力和消费观念的升级，过去单凭好吃就能赢得顾客的老餐饮已经过时，新时代餐饮不仅要美味好吃，还要满足消费者的不同需求。
< class="pgc-img">一、颜值决定受欢迎程度
随着互联网经济的快速发展，用手机记录生活的点滴，分享每天的生活动态，成为一种新的潮流风尚。“吃”与人们的生活息息相关，今天打卡网红店、明天探访新餐厅......菜品的颜值能够决定消费者是否有去拍照并分享出去的欲望。让产品变得好吃好看好玩又独特能够吸引更多的消费者。
二、营造餐厅的环境氛围
在餐饮行业，环境是一个门店成功的关键，营造一个沉浸式的就餐环境，让顾客在吃饭的同时还能融入到餐厅的环境氛围里，能够很大程度上的提升就餐体验。餐厅环境氛围的营造在彰显餐厅特色的同时，要注意以自身文化为依托，贴合消费者潮流，只有给顾客带来沉浸式的就餐体验，才能加深顾客对餐厅的印象。
< class="pgc-img">三、优化线上门店运营
线上门店能够打破时间、空间和距离上边的限制，让消费者未到其店就先感受一遍。特别是对于年轻的消费群体来说，随着抖音、快手、小红书、大众点评等社交平台的兴起，网站上的用户测评成为消费的参考准线，线上点外卖、选择餐厅成为新的常态，优化线上门店的运营，能够先一步提升门店的印象分。
无论是老餐饮还是新餐饮，无论时代如何发展，最终都要回归到餐饮的本质味道上，餐饮行业第一要素就是口味，菜品是否美味，决定了客户是否愿意再次买单，毕竟要想留住顾客，就要先抓住顾客的胃。
